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Infatti la penso proprio come te top

Meglio “l’origine “ comunque complimenti per la narrazione sulla pastorizzazione . La maggior parte dei cuochi non sa nemmeno lontanamente cosa sia e fanno le cose meccanicamente

non ti offendere, sei Italiano hai un ristorante e ci sciorini i metodi americani.... e dai no! poi scusa ti dai la zappa sui piedi da solo, se il fornitore ti manda carne non frollata cambia fornitore ma che ragionamento è? tanto per vendere l ammericanata. ripasso sul canale tra un po di tempo vediamo come va. per ora senza offesa, male male.

Fantastico 👏👏👏👏 troppo bona la trippa ❤️💛

Voto gli anni '50.

Grande la penso proprio come te daje

E la cipolla?

Ma il guanciale lo devi togliere senó rimane molle

Mamma mia, che tempesta che c’ho nella bocca …

Però, non hai raccomandato un buon riso …

Che parliamo di qualità … Io, che vivo in Inghilterra, per avere la VERA carbonara, mi faccio venire gli ingredienti da casa. Altrimenti, con sostituti, non si fa la carbonara …

Grande chef magari si vanta che ha fatto anche l’alberghiero e corsi di cucina ,però mi sa che se fa mantecare gli spaghetti con il guanciale poi si ammorbidisce e perde la croccantezza , così giusto per dire.

Infatti la carbonare più buona che ho mai mangiato , risale a 30 anni fa' in una trattoria di Roma , in cucina c'era una donna su d'età con grembiule e sacchetto di paccheri . Come li vuole , come li facciamo noi !!!!. Bei tempi

Finalmente uno che dice le cose sensate .....

È SEMPLICE OGGI È TUTTO UN FAKE, INTERNET SARÀ ANCHE VELOCE, MAGARI 20-30-40 ANNI FA' ERAVAMO MENO TECNILOGICI,MA ERAVAMO SICURAMENTE PIÙ VERI,COME ANCHE LA CUCINA,NEL PIATTO SE ANDAVI IN UN RISTORANTE TROVAVI QUALCOSA,E LODORE LO SENTIVI GIÀ DA FUORI 😜😜😜😂😂😂😂👍👍🤚🤚🤚

In realtà non ci sono documentazione che dicano che la carbonara sia stata inventata a Roma ne che sia in quel modo li. Le cose si inventano ed evolvono. Le tradizioni sono tutte inventare e basta 1 generazione per renderle "sacre". Gli italiani in generale hanno trovato nella cucina una risorsa per l'unità nazionale post fascismo. Dato che la bandiera o la nazione non chiama più a nessuno in causa. Il cibo rappresenta l'unica cosa che gli italiani hanno a cuore (anche Ferrari e vestiti) e quindi diventa "sacrale". Soprattutto pensare che nel mondo non sanno mangiare e qui si. È patriotismo e nazionalismo del secolo XXI .

Che palle co ste carbonare...

Ma ogniuno se la facesse come vuole... sta carbonara mi ha rotto i cglioni

Il problema è che una volta si chiamavano cuochi, adesso si chiamano chef. Vuoi mettere

Adesso sono tutti master scemi😂😂😂😂

Oooooo, finalmente qualcuno con del buon senso

Ho io la fo cosi non scassa

E la pastorizzazione dell uovo quando la fai ?

Originale più buona

Bravo...secondo te...

Magari fossero questi i problemi. Panna - Cotto - Frittate Quelli son problemi

Per fartela pagare 15€ devono presentartela elaborata.... 😂

smetto di dare retta a uno chef quando lo vedo con l'orologione al polso in cucina

Secondo me quella di una volta è più buona, perché gli spaghetti li mantechi prima con il guanciale e i suoi olii e quindi si insaporisce meglio!

Questa è la regola madre della cucina italiana. Le basi/ingredienti di altissimo livello. Poche materie prime ma di altissimo livello creano ricette semplici e molto saporite. ❤

Ma fatela cm volete....senza tante menate...

Concordo...tolgo per poi metterlo...

Si chiama pastorizzazione

La finanza

L'uovo sembra un po' cotto vero?

La penso esattamente come te. Purtroppo oggi si sentono tutti chef, rovinano piatti e pubblicano sui social... Fanno ride...

Soprattutto non si mette l' olio per soffriggere il guanciale e vi dirò di più 40-50 anni fa se non c' era il guanciale andava bene la pancetta. Il guanciale è di moda da 5-10 anni

Come vi pare… guanciale più croccante (vero) se tolto dal grasso, crema più cremosa fatta così (io il grasso non ce lo rimetto neanche e viene molto delicata e ben amalgamata comunque). Ma vogliamo dire che fatta con la ricetta contemporanea è pure molto più semplice da preparare? Sarà anche per questo che adesso la fanno tutti così? Non fa più effetto ovetto strapazzato, risultato garantito, più istagrammabile… Provate a farla alla vecchia maniera, con l’uovo intero: è facilissimo che rimanga liquida o diventi una scrumbled ma è li’ la difficoltà, poi fate pure tutte le variazioni che volete, ma senza chiara e’ decisamente più facile da fare

Daccordissssimo con te chef, ho 70 anni ero ragazzina quando l ho mangiata x la prima volta......con la pancetta!!!!! Che blasfemia eh? Era buona lo stesso!!!

Concordo questo è un passaggio inutile ma negli altri video son descritte tante stupidaggini

Tutte cavolate. Le ricette son davvero semplici e similissime. Più che altro guanciale davvero triste e esecuzione da zero a zero. Non ci sono commenti o pareri se non seguire quei 3 passaggi in croce della carbonara e comprare ingredienti di prima qualità non quel guanciale secco e sottile

Che disastro di carbonare... Ma poi che guanciale triste...

Complimenti bella frittata😢

Uno che dice le cose come stanno.. tutti allo stesso modo.. chi dice la vera la più buona è la mia.. e la cremina.. e solo tuorli.. bla bla vista e rivista

Meglio l'originale

Il motivo tecnico c’è eccome. Gianfranco Lo Cascio lo spiega

Ma chi la fa con il guanciale ?

Ricordando il sapore delle vecchie carbonare... direi che lo chef ha ragione da vendere!

Perché così si danno un tono quando te la fanno pagare il triplo di quello che dovresti. Oramai ti vende fumo anche chi dovrebbe venderti l'arrosto....

Mai sentito parlare di pastorizzazione? Sai cos'è la salmonella? Vogliamo parlare del gusto bavoso del uovo crudo? Continua a cucinare cone 30 anni fa'...