มะเขือม่วงยาวยัดไส้ถั่ว
วอลนัท(จอร์เจีย)-баклажан с орехами по Грузински
วัตถุดิบ
1. มะเขือยาวสีม่วง 1 กิโลกรัม
2. ถั่ววอลนัท หรือถั่วสมอง 100 กรัม
3. เกลือ 1 ชช
4. เครื่องเทศจอร์เจีย (хмели-сунели) 1 ชช (ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้)
5. พริกป่น 1 ชช
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. ผักชี ผักชีลาว ใบโหระพาฝรั่ง ตามชอบ
8. น้ำมันพืช 50-80 มล.
9. เมล็ดผักชี 1-2 ชช
10. น้ำ 2-3 ชต
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดมะเขือ เช็คให้แห้ง จากนั้นนำไปหั่นแนวยาว ความหนาประมาณ 0.5-0.7 ซม. (ความหนามีผลต่อรสชาติ) ต่อมาให้โรยเกลือแล้วคลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำมะเขือไปล้าง แล้วเช็คให้แห้งอีกครั้ง
2. นำมะเขือไปอบหรือไปทอดในกระทะให้สุกพอดี (ไม่เละ เพราะจะทำให้ห่อไม่ได้) หลังจากทอดเสร็จให้ซับน้ำมันออกด้วยทิชชู่อย่างเบามือ รอวห้เ...