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Drink Factory
Италия
Добавлен 8 окт 2013
Drink Factory è un' azienda nata nel 2003 che oggi rappresenta un punto di riferimento per la formazione del settore beverage.
Offre corsi professionali per barman, dai corsi base di American Bar a quelli avanzati per i professionisti, con focus su innovazione, sperimentazione e creatività.
Fornisce anche consulenze ai locali e ad aziende di settore, tra cui brand internazionali.
(Fine della presentazione aziendale ingessata.)
Cosa ci facciamo su RUclips?
1. dobbiamo dimostrare che esistiamo veramente e non siamo entità astratte;
2. crediamo che la divulgazione sia fondamentale per far crescere il nostro settore;
3. vogliamo darvi qualche info su cocktail classici, twist on classic, preparazioni home made e merceologia a modo nostro.
Riassumendo:
siete in cerca di spunti, ricette e nozioni da chi queste cose le studia da una vita? Siete nel posto giusto!
Volete diventare professionisti della miscelazione? È ora di chiudere RUclips e venire in aula!
Offre corsi professionali per barman, dai corsi base di American Bar a quelli avanzati per i professionisti, con focus su innovazione, sperimentazione e creatività.
Fornisce anche consulenze ai locali e ad aziende di settore, tra cui brand internazionali.
(Fine della presentazione aziendale ingessata.)
Cosa ci facciamo su RUclips?
1. dobbiamo dimostrare che esistiamo veramente e non siamo entità astratte;
2. crediamo che la divulgazione sia fondamentale per far crescere il nostro settore;
3. vogliamo darvi qualche info su cocktail classici, twist on classic, preparazioni home made e merceologia a modo nostro.
Riassumendo:
siete in cerca di spunti, ricette e nozioni da chi queste cose le studia da una vita? Siete nel posto giusto!
Volete diventare professionisti della miscelazione? È ora di chiudere RUclips e venire in aula!
Come utilizzare la tecnica del Fat Washing per creare un rum al cacao
Il fat washing è una tecnica che permette di aromatizzare i liquori, distillati e analcolici, a partire da una materia grassa. Può essere utilizzato qualsiasi grasso, animale o vegetale, a patto che sia liquido o reso tale. Se applicato correttamente, il fat washing permette di ottenere liquidi aromatizzati e non untuosi. Giovani Ceccarelli ci spiega come ottenere un rum aromatizzato utilizzando il burro di cacao.
Se vuoi studiare le diverse applicazioni di questa tecnica ti aspettiamo in aula: viene trattata approfonditamente nel master Home Made con Giovanni e la trovi anche nel corso di Miscelazione Avanzata a cura di Federico Mastellari.
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*COSA FACCIAMO*...
Se vuoi studiare le diverse applicazioni di questa tecnica ti aspettiamo in aula: viene trattata approfonditamente nel master Home Made con Giovanni e la trovi anche nel corso di Miscelazione Avanzata a cura di Federico Mastellari.
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*COSA FACCIAMO*...
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Black e White Russian: due drink a base vodka e liquore al caffè
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“Black & White” non è solo il titolo di una canzone di Micheal Jackson. In miscelazione possiamo usare la formula “Black & White” per riferirci a due storiche ricette: quelle del Black Russian e del White Russian. Entrambi i cocktail una base di Vodka e liquore al caffè, il secondo si differenzia per la presenza di uno strato galleggiante di panna sulla superficie del drink. Ricetta Black Russi...
Come prepararare lo Sciroppo di Passion fruit home made
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Devi preparare un Don’s Special Daiquiri, il Daiquiri rivisitato da Donn Beach? Oppure vuoi sentirti a New Orleans sorseggiando un Hurricane? Il segreto del successo sta nell’ utilizzare uno sciroppo di passion fruit fatto a regola d’arte. In questo video Giovanni Ceccarelli spiega tutti i passaggi e le proporzioni corrette per realizzare uno sciroppo di passion fruit home made dal sapore inten...
Brasile-Inghilterra 1-0, il twist sul Gimlet con la cachaça
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Torniamo a parlare di Twist on Classic con un drink di Federico Mastellari. Brasile - Inghilterra 1:1 riprende la ricetta del classico Gimlet sostituendo la cachaça brasiliana al gin e inserendo un ingrediente insolito in miscelazione: l’aceto di vino al posto del succo di lime. Il cocktail è stato ideato per il nostro corso di Miscelazione Avanzata, a dimostrare come sia possibile creare nuovi...
Porn Star Martini: storia e ricetta originale
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Hai mai sentito parlare del Maverick Martini? Magari non lo sai, ma ti sorprenderà sapere che probabilmente hai già miscelato questo drink per qualcuno. Maverick Martini è infatti il nome originario del Porn Star Martini, cocktail ideato da Douglas Ankrah e da qualche anno riferimento della mixology mondiale. Una ricetta unica, composta di ingredienti inusuali e con una ritualità di consumo div...
Come chiarificare i cocktail con la tecnica del Milk Washing
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Chiarificare è una delle tendenze più popolari della mixology. Giovanni Ceccarelli ci spiega cosa significa chiarificare, come impiegare la tecnica del milk washing e ci racconta quando ha senso impiegarla e su quali ingredienti funziona maggiormente, analizzando parametri quali la temperatura e il migliore modo per filtrare i nostri cocktail. *COSA FACCIAMO* - CORSI DI FORMAZIONE per barman a ...
Mai Tai, la ricetta di Trader Vic del cocktail Tiki più famoso
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Secondo solo al Dry Martini cocktail, il Mai Tai rappresenta l’idea del drink per antonomasia, soprattutto nella sua nazione di origine: gli Stati Uniti. Una ricetta elaborata a partire dal Daiquiri che per molti anni è rimasta segreta, conosciuta solo dal suo ideatore, Trader Vic: ecco perché è così semplice imbattersi in numerosi varianti del Mai Tai. Gianni Zottola ci svela la ricetta origin...
Brandy Alexander, la nostra ricetta di un cocktail classico da riscoprire
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Uno dei classici internazionali più longevi di sempre: il Brandy Alexander compare nella prima codifica IBA del 1961 e da allora non è più stato escluso. Cocktail dessert per antonomasia, per quanto la sua struttura venga spesso riportata composta in parti uguali di brandy, crema di cacao e panna, abbiamo riformulato la ricetta per venire incontro a gusti più contemporanei. Elegante morbido e s...
Tom Collins, il cocktail che attraversò l'Atlantico due volte
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Chi ha detto che cultura e bevande alcoliche siano scollegati? Il Tom Collins, cocktail a base di succo di limone, zucchero, Old Tom gin e soda, è la prova di come miscelazione e arte a volte abbiano percorso gli stessi passi e si siano influenzati a vicenda. Guarda il video e scopri gli ingredienti e la preparazione del drink. Ricetta Old Tom: - 30 ml Succo di limone fresco - 20 ml Sciroppo di...
Tepache, il vino fermentato di ananas
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L’utilizzo dei prodotti fermentati in miscelazione sarà uno dei trend più importanti dei prossimi anni. Fra i più famosi, il Tepache è di sicuro uno di quelli che ha catturato maggiormente l’interesse dei bartender. Si tratta di un antico fermentato messicano realizzato con le bucce di ananas: la ricetta contemporanea prevede l’impiego della polpa del frutto e l’aggiunta di spezie. Fermentalist...
Sorbole Spritz, il nuovo drink aperitivo italiano al limone
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Qual è il drink più iconico dell’aperitivo italiano? Esatto, lo Spritz! E se l’avessimo fatto più buono e più giallo? Ecco a voi Sorbole Spritz, il nuovo modo di intendere l’happy hour. Ispirati dal Limoncello Spritz, alla base della nostra rivisitazione c’è Sorbole, il bitter aperitivo al limone naturalmente giallo prodotto da Distillering, la prima micro-distilleria del comune di Bologna aper...
Long Island Iced Tea, come 5 spiriti possono creare un cocktail piacevole
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Long Island Iced Tea, cocktail famoso quanto controverso! Possibile che tanti ingredienti alcolici possano dare vita a un drink buono e dal tenore alcolico medio? In questo video ti porteremo alla scoperta delle sue origini, e ti sveleremo la ricetta autentica per prepararlo. Non troverai traccia di tè in questo drink, ma un mix di vodka, gin, rum, tequila e triple sec, bilanciato da succo di l...
Margarita: il cocktail che ha fatto scoprire il tequila in miscelazione
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Quello che devi sapere del Margarita, il cocktail nato in Messico che è diventato super classico! Dalle origini del drink alla preparazione del Margarita seguendo passo passo la ricetta originale. Come scegliere gli ingredienti giusti, come preparare il bicchiere (ma la crusta di sale è obbligatoria?) e consigli per personalizzare il tuo Margarita e renderlo ancora più gustoso. Tequila, triple ...
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Ciao, c'è una proporzione specifica tra drink, latte e succo di limone/acido citrico, da rispettare?
Ragazzi ma più o meno se voglio aromatizzare 500 g di bourbon quanti g di burro normale devo sciogliere e poi andare a unirlo con il bourbon? E nel congelatore posso mettere direttamente così il bicchiere di vetro senso coprirlo ?
Ciao. Per le quantità ti consigliamo di fare delle prove in base all'intensità del risultato che vorrai raggiungere. Puoi pensare di partire con 50 g, assaggiare e salire piano piano. Il bicchiere coprilo, più che altro per evitare contaminazioni di odori di altre cose che possono esserci nel frigo.
@@drink_factoryok grazie mille gentilissimi e disponibili come sempre 🙏❤️
@@drink_factory24h in congelatore vanno bene ?
Il contenitore può essere anche benissimo Un contenitore di plastica?
Fede sindaco di Sasso Marconi
Una delle Prep più riuscite .... super ❤
Scusate ma cosa intendete per cedrata? Ogni volta che la vedo in vendita, è sodata. Cioè, la trovo solo frizzante.
Ciao. Esatto, la cedrata è soda al cedro, quindi frizzante.
Grande FEDE.
Ciao, cosa si intende per "dash dalla bottiglia originale" come alternativa?
Ciao. L' Aromatic Bitters più famoso è quello di Angostura che per molti rappresenta uno standard. Facciamo riferimento a quella bottiglia, dove una buttata non corrisponde mai ad una goccia ma ad una quantità maggiore: ecco il nostro dash, che otteniamo con circa 4 gocce dall'apposita bottiglia.
@@drink_factory Grazie :D
Ciao Giovanni, ottimo video, lo proverò. Una domanda: il drink di partenza deve essere anche diluito a dovere? Devo aggiungere acqua?
Ciao. No, in partenza dosi solo gli ingredienti. La diluizione la aggiungi dopo, col ghiaccio, quando lavori il drink.
Federico Mastellari subito sindaco di Sasso Marconi
Muoio dalla voglia di fare il corso con te sulla miscelazione Tiki!
Lucio Dalla sullo sfondo...TOP !
Piccolo grande genio.❤
🎉🎉🎉
Così tirato il Prince non si era mai visto
Era talmente carico che abbiamo dovuto sedarlo!
Ciao Giovanni quanto puoi conservare lo shrub visto che ci sono conservanti come aceto e zucchero? Consigli sempre 2-3 giorni?
Noi consigliamo sempre 2-3 giorni e di imparare ad assaggiare per valutare l’integrità della preparazione.
Te lo avranno già detto, ma sei il numero uno, e anche il numero due, insomma,vinci x distacco....
Tu il numero 3!
Appena provato.. OTTIMO!🫶🏻🥃
Super!
Piccolo refuso di montaggio al min 1.05: prima di mettere il ghiaccio tritato lavora la menta col bar spoon!
Bellissimo!
Bono!
Super
Quando lo faccio io generalmente pesto un po' le foglie di basilico, e shakerando esce un colore molto verde, è sbagliato?
Ciao. No, non è sbagliato. È solo un modo differente di approcciare alla ricetta. Ti assicuro che il drink era molto più verde di quanto in realtà non sembri nel video.
Interessante. Grazie
TOP
Grazie!
Grazie, Andrea! Ho provato ed è molto buono!🤩
Grazie!
Che qualità👏 Ben ripreso e montato. Chiara e breve spiegazione, voce affascinante. Nessun pubblicità e marchio😌
Grazie mille, è solo l'inizio!
Bellissimo questo video❤