Видео

เรา คอ sourdough อยู่เมืองนอกทำกินเอง ชอบกินมากกว่ากินข้าว

คลิปนี้ตลกมาก คนฟังอยากรู้ว่าอยู่ทั่ไหนก็ไม่บอก พลาดอย่างแรงจร้า

แนะนำให้คุณมาเรียนรู้อาหารเหนือให้มันถึงแก่นแท้ก่อนเพราะคุณวันนี้ผู้คนเข้าใจผิดไปหมดแล้วเหนือก็คือเหนืออย่าให้มันเพี้ยนไปกว่านี้เลยครับ

ข้าวซอย ไม่ใช่ อาหารดั้งเดิมของคนเหนือครับ มาจากจีนฮ่อ แกงฮังเล ตอนเด็กมีแต่หมู มีเมนูใส่น้ำปู๋ มั้ยครับ

จิตใจดีแบ่งปันขนาดนี้เปิดสอนเถอะค่ะ

สุดยอดค่ะ❤

เปิดสอนมั้ยคะ

อารมณ์เดียวกับให้กินเปลือกส้มยูสุ ซีตัวเทรา❤❤❤

พี่ชายพาไปกินที่นี่ครั้งแรก เข้าใจเลยว่าอาหารแนวคราฟต์มันอร่อยจริงๆ ไม่ทราบว่าได้มิชลินสตาร์รึยังคะ สมควรได้รับจริงๆ

เป่ากับถังลมแบบไหน ในถังลมมักมีน้ำสนิมนะครับ

3:47 ชอบจังหวะนี้มาก 😂😂😂 solved with 💰💰 6:53 จังหวะนี้ ผู้ใหญ่ใจดีที่ทำเกี่ยวกับการนำเขาปลาสนใจเข้าได้นะฮะ ผมมั่นใจว่าแฟนๆ รายการอยากเห็นครับ😆😆

ภูมิปัญญาชาวบ้าน เมื่อก่อนจะทำลาบเป็ดแล้วเอาหนังใช้ก้านมะละกอเป่า เพื่อจะได้แล่หนังออกจากเนื้อง่ายขึ้น😄😄

ใช้เคมีตัวเดียวกับที่ตรวจ รอยรั่วในดวงตาได้ไหมครับ Fluorescein ที่เอามาอาบ แล้วก็ดูรูรั่ว รอยบาด โดยใช้ไฟฉาย คาดว่า 365 395 ก็อาจจะดูได้ วิธีดูจุดฝังเข็ม

อยากดูต่อ ตอนชิม

ในร้านเปลี่ยนจากเขียงพลาสติกเป็นเขียงไม้รึยงครับ

ช่องอาหารคุณภาพที่สุดที่เคยดูมา ชอบมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆล้านๆๆๆๆๆเลย

ลาบขม ลูกพี่

ผมเห็นต่างนะ อาหารเหนือใช้วัตถุดิบน้อยกว่าภาคใต้และกลางอย่างชัดเจน อาหารภาคไหนๆ ก็ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลกันทั้งนั้น เพียงแค่จะ conservative หรือไม่เท่านั้นเอง

เท่าที่มองจากมุมมองสายตาคนเมือง(เจียงใหม่)นี่หนาา แม่นน ผ่อจะใดมันยังเป็นอาหารเหนืออยู่ เพียงแต่ตัวเชฟเขาเปลี่ยนวัตถุดิบและเพิ่มเทคนิคเฮียฮั่นน่อย ไม่แปลกหรอกที่จะไม่คุ้นตาหลายๆ คนที่เป็น"คนเมือง"แท้ๆ ง่ายๆ มันคืออาหารเหนือร่วมสมัยไง ประเด็นหัวใจเลย ถ้าแดกมันยังรสเดิมที่คุ้นเคยแล้วมันก็ฮั่นนะ เปิดใจเพิ่มความฮู้เฮียหน่อยก่อบ่าเป็นหยังก่าหา

ลิ้นโคตรอร่อยคับร้านนี้

ในถังลมมันมีแต่น้ำสนิม

แกงฮังเลบ่ไจ่อย่างนี้นะครับ

อาหารเหนืออร่อยนะ กลิ่นรสต่างจากอาหารอีสานหรืออาหารภาคอื่นๆ มีกลิ่นถั่วเน่า เผ็ดปร่ารสมะแขว่น และสมุนไพรอื่นๆ ใช้ขิงและถั่วในหลายเมนู รสเข้มข้น ถ้าเทียบกับอาหารอีสานที่เบสคือ พริก หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ปลาร้า เครื่องเคราของอาหารเหนือเยอะกว่าเยอะ

อยากให้มาลองรสพิตาชิโอร้านผมบ้างจังคร้าบ

จากกระบวนการผลิต ขายถูกเกินไป ทำธุรกิจครับไม่ใช่การกุศล ต้องเปลี่ยนวิธีคิด คุณไม่ได้เอาเปรียบลูกค้าหรอกถ้าจะขายราคาที่มากกว่านี้ มันมีราคาที่เหมาะสม

กินตั้งแต่ย่างสัตว์ จนทุกวันนี้ แต่ตอนย่างสัตว์ตกใจราคามากขายถูกจนงงในคุณภาพ

อาหารเหนือหากินยากจริงชอบกินฮังเลจนต้องไปหาสูตรทำกินเอง ร้านเนื้อเหนือน่าจะไปลองมาก❤

ติดตาม

สำหรับคนที่บอกว่ามันเทียบกันไม่ได้เพราะตัวแปรไม่เหมือนกัน.... ก็จริงแหละ แต่ผมก็อยากให้มองมุมอื่นด้วยว่าทำไมถึงทำให้ตัวแปรมันควรคุม 100% ไม่ได้ อาจเนื่องมาจากปลาที่นำมากินนั้นก็ต้องรับมาจากร้านซึ่งใช้วิธีการที่แตกต่างกันแล้วการเลี้ยงอาจแตกต่างกันด้วย ผมจึงมองว่าถ้าเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ก็แตกละ แต่นี่คือเอามาชิมกันเฉยๆ ถ้าอยากควบคุมตัวแปรให้ได้ 100% ก็คงมีวิธีเดียวคือเอาปลาจากแหล่งเดียวเอา แล้วเอามาจัดการด้วยตัวเองซึ่งก็ใช่ว่าจะทำได้ทั้ง 4 วิธีด้วย ซึ่งการจัดการนั้นไม่ใช่แค่รู้แล้วจะทำได้เลยด้วยนะ สุดท้ายแล้วคลิปนี้ก็มีประโยชน์กับเราตรงที่อย่างน้อยก็จะได้รู้ว่าทั้ง 4 การจัดการนั้นทำให้ได้เนื้อปลาที่แตกต่างกันอย่างไร ถึงแม้จะไม่เป๊ะมากเพราะตัวแปรแตก แต่ก็สามารถประมาณการได้ว่าแตกต่างกันอย่างไร

เป็นคนเชียงรายฮะ เห็นแล้วว้าว ต้องไปลอง

อาหารเหนือมีหลายเมนู ที่เป็นรสชาติเผ็ดจัดจ้าน พร้อมเป็นกับแกล้มในวงเหล้าได้ กินแก้หนาว แต่ไม่รู้ด้วยเหตุผลอะไร พอนำมาขายในภาคกลาง ภาคเหนือก็เป็น ขายเป็นแบบตามตลาดนัด ร้านกับข้าวทั่วไป ดันติดหวานซะงั้น ทำให้ภาพจำ อาหารเหนือเสียหายไปเยอะ

หมูทอดเชียงราย ที่ เชียงรายมีขายครับ ตอนเด็กๆผมกินประจำ

ขอบคุณที่นำเสนออาหารเหนือครับ อยากให้แมสสักที ที่จริงอยากให้มี ลาบหมูสุก ด้วย มันเป็นลาบที่คนภาคอื่นเข้าถึงได้ง่าย แต่ละคนที่ได้ชิมคือแสงออกปากเกลี้ยงจานตลอด

อาหารเหนือว่าน่ากิน เจอเนื้อเข้าไปยิ่งน่ากินเข้าไปใหญ่เลยครับ

เปิด ปิดกี่โมง

ข่าผงหายไปมั้ย? 😮

ทั้งนั้น

ได้ความรู้เยอะมากเลย ชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ

อาหารเหนือ ต้องไปร้าน lanna eatery หน้าม.มหิดล ศาลายา ครับ

คนเชียงใหม่ เห็นเชฟทำ แล้วขัดใจยังไงไม่รู้

นอกจากเป็นเจ้าของฟาร์มปลาแล้วยังเป็นเจ้าของอสังหาริมทรัพย์หลายโครการนะครับพี่เคเนี่ย ผมเองก็เป็นลูกบ้านพี่เค้าครับ คนนี้เก่งรอบด้านจริงๆ

💥 M𝐀𝘟𝟯３ 💥 แตกดีตั้งแต่เริ่ม เบทน้อยแต่กำไรดี ต้องเล่นทุกวันเลยค่ะ

4 การจัดการ และยัง 4 การเลี้ยง เอามาเทียบกันแบบใด ตัวแปรขนาดนีิ

เพิ่งรู้ว่าทำชาชิมิได้ เคยแต่นำมานึ่ง อบ ทอด ที่นี่ถูก และสด 🇪🇺

กินตั้งแต่ย่างสัตว์ คืองงว่าจะถูกไปไหน5555 คุ้มค่ามาก ราคา คุณภาพ รสชาติ

เอามาทำปลาสามรส อร่อยมาก เคยทำทั้งตัวใหญ่ตัวเล็ก ตัวใหญ่อร่อยกว่า เหมือนไขมันเยอะกว่าเนื้อเยอะกว่าเลยอร่อยกว่า

ร้านนี้มีดีเเค่ก้างปลาทูน่า ผิดหวังมากกกก สั่งมาบ้านไม่ตรงตามปก ขาดวัตถุดิบ อย่างไข่ปลาเเซลม่อน ทั้งๆ ในรูปมี ตับปลาอังกิโมะคาวมาก ส่วนปลาไหล signatue ไปทานร้านที่มาเปิดจาก ญี่ปุ่น ที่ one bangkok ดีกว่า ราคาไม่สมเหตุผลเลยน้า

❤

ร้านนี้นอกจากเชฟจะมีความรู้แน่น ๆ แล้ว รสชาติเค้าก็ดีเวอร์ค่ะ ชอบมากกกก

สนใจด้ามมีดไม้สักครับ