Mangiamo davvero bene? Anche in Italia, culla della dieta mediterranea, nella nostra alimentazione abbondano sempre più grassi saturi, zuccheri, sale, mentre diminuisce il consumo di frutta e vegetali e rimane basso quello di legumi. Un approccio che fa aumentare il numero di persone sovrappeso se non obese.
Sono questi i dati da cui prende le mosse OnFoods, uno dei partenariati estesi finanziato dal PNRR, che punta su un network qualificato di ricerca e innovazione per individuare cibi e sistemi alimentari sostenibili, sani e sicuri. Come?
Ad esempio mettendo a punto, grazie alle biotecnologie, alimenti con nutrienti specifici per alcuni target di popolazione colpiti da alcune patologie. ...