- Видео 8
- Просмотров 47 021
КОЛБАСИМСЯ
Украина
Добавлен 15 окт 2022
Брауншвейгская - моя!
Берем говядину нежирную 45%, свинину полужирную 35% и шпиг кубиками 5Х5 мм 20%.
Говядину и свинину режем на кубики 5х5 см и предпосаливаем 3 дня (2-4 градуса).
Через 3 суток пропускаем мясо на мясорубке обычной решетке (5-6мм).
Фарш подмораживаем! 1 час в морозилке, затем добавляем мороженный шпиг.
Специи и алкоголь добавляем в фарш и тщательно вымешиваем.
Если нужно в процессе фарш подмораживаем, что бы температура не поднималась выше 4 градусов.
Набивка в фиброузную оболочку 50 мм.
Взвесить каждый батон и написать вес на бирке!
Осадка 2 суток в помещении при температуре до 18 градусов.
Затем вывешиваем вялиться при 10-12 (в идеале) градусах и влажности 75-80%.
Температура может быть и меньше (7-8...
Говядину и свинину режем на кубики 5х5 см и предпосаливаем 3 дня (2-4 градуса).
Через 3 суток пропускаем мясо на мясорубке обычной решетке (5-6мм).
Фарш подмораживаем! 1 час в морозилке, затем добавляем мороженный шпиг.
Специи и алкоголь добавляем в фарш и тщательно вымешиваем.
Если нужно в процессе фарш подмораживаем, что бы температура не поднималась выше 4 градусов.
Набивка в фиброузную оболочку 50 мм.
Взвесить каждый батон и написать вес на бирке!
Осадка 2 суток в помещении при температуре до 18 градусов.
Затем вывешиваем вялиться при 10-12 (в идеале) градусах и влажности 75-80%.
Температура может быть и меньше (7-8...
Просмотров: 560
Видео
Холодное копчение. Работа шкафа.
Просмотров 359Год назад
Короткое видео о работе шкафа для копчения. Изготовление шкафа - ruclips.net/video/cmYsuHPDAtk/видео.html Коппа - ruclips.net/video/gvxq1vgW_Hg/видео.html Бастурма - ruclips.net/video/QwME84Y1lnU/видео.html
Коптильня. Шкаф для холодного копчения.
Просмотров 671Год назад
Шкаф для холодного копчения. Зашел в подвал увидел два старых ящика и возникла идея шкафа. Шкаф был сделан из того что нашлось в сарае). Такую ставил себе задачу. Три элемента все же купил))): - ТЭН (электроплита 1 кВт) - контроллер температуры с датчиком - дымогенератор лабиринтный "улитка" При желании можно использовать с внешним дымогенератором. Но думаю и лабиринтного вполне достаточно буде...
Коппа (Coppa, capocollo). Итальянская вяленая свиная шея.
Просмотров 8 тыс.Год назад
Берем свиную шею, тщательно зачищаем и придаем более менее цилиндрическую форму по длине куска, срезаем все торчащие и свисающие кусочки мяса! Моем мясо, взвешиваем и солим 50/50 нитритной и каменной солью (в общем 4% от веса мяса). После соли покрываем мясо ломанным лавровым листом со всех сторон! Накрываем мясо пищевой пленкой и отправляем на 3-5 суток в холодильник (2-4 градуса). Через 3-5 с...
Генератор KSB 2800A
Просмотров 3,9 тыс.Год назад
Друзья! Если у вас возникли вопросы по данному видео, задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу. Спасибо за подсказку по выхлопу! Я снял конструкцию на стене, развернул генератор на 90 градусов, и саму гофру напрямую без изгибов вывел на улицу.
Суджук.
Просмотров 26 тыс.Год назад
Приготовление колбасы суджук из чистой говядины. Говядину зачищаем и режем на кубики 5х5 см. Предпосаливаем в холодильнике 5 суток при температуре 2-4 градуса. Через 5 суток пропускаем мясо на мясорубке с обычной решеткой 4-5 мм. Фарш подмораживаем! 1 час в морозилке. Всыпаем специи, сахар и стартовые культуры (по желанию) и тщательно вымешиваем фарш миксером либо рукой в перчатке. Если нужно, ...
Билтонг из самой Африки!
Просмотров 3,7 тыс.Год назад
Для приготовления настоящего южноафриканского сушеного мяса - билтонг, берем говядину мякоть и тщательно зачищаем от пленок и жилок. Мясо режем вдоль волокон на куски толщиной 2-2,5 см и шириной 4-5 см. Кладем мясо в эмалированную посуду, засыпаем солью(нитритная и поваренная) 50/50 % и плюс сахар тщательно вымешиваем. Кориандр с чили поджариваем на сковородке до дымка. В ступке перетираем кори...
Бастурма.
Просмотров 4,4 тыс.Год назад
Как приготовить классную бастурму. Берем мясо, мякоть, и тщательно зачищаем от пленок и жилок. Мясо режется вдоль волокон на порционные куски толщиной 4-5 см. Выкладываем мясо на соль в нержавеющую посуду, сверху обильно посыпаем солью. Помещаем в холодильник на 3 суток (температура 2-4 градуса). Мясной сок сливаем каждый день. Через 3 суток мясо промываем от соли и вымачиваем в воде 3-4 часа (...
Парин тебе мясник обманул😂😂😂
Суджух делают из брюшины говядины и все😂😂😂
Пересоленное ,,чудо,,
Типа закал получился?
Почему то лучше в эмалированную? Вы наверное первый раз это делаете 😮
А откуда на ней плесень?
А предпосол зачем? Оно же будет все в нитритке так же вялиться
А вы сало кипятком не ошпариваете? Чтобы потом оно не пахло плохо
Закал присутствует?
В вустерском соусе может быть рыба
Рыба в рыбном соусе)) а в ворчестер нет рыбы)
Мне одному кажется что это свинина?)
Не одному
40 гр нитритной на кг мяса. А сколько обычной соли из расчета на кг мяса? Спасибо за ответ.
Только нитритную используют
Арарат
Эту гайку, которая отвечает за слив масла, невозможно ничем открутить. Приходится сливать масло через заливочное отверстие.
Обмотки алюминевые! KS 3000E - тот же самый генератор но с медными обмотками
3000e это с электростартером. С медью у них идут модели с "с" в конце. И то вряд ли там медь. Так как вес отличается на 2 кг всего. 99%, что биметалл в лучшем случае.
@@pa2005ful 2 кг какраз и составляет медь. 3 кг меди - достаточно для обмотки. Насчет найменования генератора уже не помню, может не правильно написал по ошибке но цифра там точно KS 3000
@@toomasnuuter638 гложат смутные сомнения , что медь . Откуда тогда идентичные по конструкции генераторы с гарантированно медной обмоткой весом 45-47 кг?
@@toomasnuuter638 гложат смутные сомнения , что медь . Откуда тогда идентичные по конструкции генераторы с гарантированно медной обмоткой весом 45-47 кг?
@@toomasnuuter638 гложат смутные сомнения , что медь . Откуда тогда идентичные по конструкции генераторы с гарантированно медной обмоткой весом 45-47 кг?
Сколько по времени вялилась в итоге?😊
В суджуке плесен не должно быть
Это не опасная плесень, просто протереть и все
Здравствуйте! А где брали темную целлюлозную пленку.Я такую первый раз вижу.
Требуем больше видео!)
Здравствуйте... Я первая...
Здравствуйте)
А вода испарилась?)))
Ну осталось самому сделать!выглядит сумашедшо🤗🤘🏻🥇👍
отличный результат! Молодец) хорошо что наши научились делать мясо так же как европейцы
А где аисело мясо???
В неотапливаемом помещении влажность 75-80 процентов температура 8-10 градусов.
походу закал
БУДЕШЬ СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ДЕЛАТЬ СУДУ, ТЕЛЯТИНУ НЕ БЕРИ, БЕРИ МЯСО СТАРОЙ КОРОВЫ ИЛИ БЫКА
Thank You!
Ничего не слышно.
Я учту. Спасибо за комментарий.
Как избежать плесени на мясе? У меня один раз хорошо получилось, второй раз образовалась белая плесень. Делал оба раза всё одинаково.
Если плесень белая то ничего страшного. Избегать ее не нужно. Нужно следить что бы не было зеленой, серой или черной плесени.
@@kolbasat спасибо. Я просто испугался, что это был не налёт а плесень. Обрезал на всякий случай. А так все вкусно получилось
Там что вначале лежало? Мачете?
Мини)
Какую использовали пленку ?
Целлюлозная паропроницаемая пленка.
Спасибо за видео
А еще лучше дней на 10 -15
ОЧЕНЬ понровился ВАША Суджук напишитье где можна приобресты верхний пленку жду ответа спосибо
В любом интернет магазине который продает ингредиенты для домашней колбасы. Смотря где вы находитесь.
В замазке мука не нужна...а через день после того,как повесите,намочите руки и выровните замазку.она будет более гладкой,не рифлёной и вид будет отличный... С мукой замазка получается бледной..
Нужно добавлять свекольный сок). Ну и да - мука не обязательна. И вообще я ее обдираю потом когда ем).
Надо приготовить!!! А третий кусок гдеее??? 😉
Третий? Съели наверное)
Ну раз канал называется Колбасимся,порадуйте нас рецептами колбас.Мне очень нравится эта тема-колбасы,ветчина,вяление и т.д.
Обязательно) Все вялится) еще пока не готово.
@@kolbasat отлично!!!Удачи вам и процветания вашему каналу👍
Я купила уже нитритную соль,купила оболочки...и приступлю к готовке
@@МаринаМурадова-б4з Супер! Все получиться!
Господи,как же хорошо получилось...и все приспособления,аж завидно(белая зависть🙂🙃) И как ясно,четко,без бла бла... Спасибо за обзор.
"0" который идёт от общей городской сети, запрещено соединять с корпусом (землёй) металлического щитка. За обзор генератора 👍
Вам подвели три фазы и рабочий ноль (как у меня). То есть 4 кабеля. На опоре, в ящике или РШ (как у меня) вы этот ноль заземляете. По сути прокладываете пятый кабель. Нейтральный. Он соединяется с корпусом, нолем и землей. Так делать можно, НО следить за отгоранием НОЛЯ)! А оно возможно! Поэтому у меня стоят защитные стабилизаторы ЭЛЕКС АМПЕР по 9 кВт на каждой фазе.
@@kolbasatА если отгорание "0" от ТП которого вы запитаны, а на старых линиях, на каждой опоре не всегда заземляли "0" с землёй, и не равномерная нагрузка по фазам (перекос), откуда пойдет "0" для соседей? Ваш нулевой провод рассчитан на такие токи, выдержит?? Нет кончено!!! А это не дай Бог привет пожар.
такой диаметр выхлопной трубы увеличивает нагрузку на генератор,тем более с такими изгибами. проверено путем отключения.
Верю. Подозреваю что так и есть. Пока единственный способ развернуть генератор и выровнять магистраль. Конечно нужен больший диаметр это факт.
У меня такой-же, в прошлом году работал через гофру, прогорел выпускной клапан,теперь пользуюсь только на улице
@@U_Sanycha На улице у меня не вариант, надо что то придумать).
Уберіть упор під генератором, той що посередині, він для перевезення. А з ним він вібрує при навантаженні, так як амортизуючі подушки не працюють.
Я гляну що там за упор. Дякую.
Маю такий самий генератор. Теж звернув увагу на цей додатковий (або траспортувальний упор). Але в офіційному мануалі про нього не йдеться, тому залишив на місці, з ним і працює. Подумав, що може подушки часто летять, тому і добавили. А у Вас звідки така інфа?
@@Роман-ш8х8нв мануале старшей линейки , которая чистая K&S,без Basic, написано, что перед использованием открутить транспортировочный фиксатор.
@@pa2005ful ради интереса скачал инструкцию на КС без слова бейсик, про доп.упор информацию не нашёл
И такой вопрос , просмотрел видео о том что перед первым запуском желательно проверить зазоры клапанов и отрегулировать . Вы это не делали ?
Нет конечно). Думаю это для особых любителей генераторов).
Я тоже читал,что это нужно делать,но не делал и клапан прогорел,в сервесе где меняли клапан сказали,что они часто пережаты с завода и нужно регулировать! Поставили чуть больше зазор и дали гарантию на 4года!!! После этого заводится с первого раза,хотя до этого приходилось подёргать,правда стал чуть громче работать
Написано что он может работать на газе , вы не пробовали ?
На газе может работать любой генератор. Нужен карбюратор с газовым редуктором или как он называется - ГАЗОВЫЙ карбюратор ну и доступ к магистральному газу). Или баллон с газом. Я не устанавливал газовый карбюратор. Знаю что как и в любом ДВС, при работе на газе падает мощность, в генераторах говорят серьезно падает. На сколько не скажу, не знаю.
Добрый вечер. У меня такой же генератор))) Тоже всем доволен. Правда после 20 часов работы пришлось меня кнопку,сломалась... Интересно какой у вас расход примерно? У себя посчитал 1 литр в час.
Добрый! Да где то так - 1 литр. Кнопка у меня так и включается с 5-го раза). Может тоже сломается. Еще я чистил жиклер ХХ. Или что то попало или жиклер такой. Ну почистил все вроде в порядке, а то гуляли обороты.
У меня тоже где-то литр в час(52 грн),сейчас поставил на него газовый модуль и пользуюсь магистральным газом,расход где-то пол куба в час(4грн)разница колоссальная, работает чётко даже при минусовой температуре
@@U_Sanycha Согласен. Если часто и много работает, и есть легкий доступ к магистральному газу, есть смысл заморочится и купить газовый карбюратор.
Здравствуйте. Интересует момент запуска насосной станции 1.1 кВт. Вытянет пусковые токи насоса? Спасибо
Да вполне потянет!
@@kolbasat дякую!
Не факт 50 на 50.Насос 1,1 стартовый ток умножайте где-то на три.Может не запускаться если в этот момент на него будет ещё нагрузка
@@ЮраДахно-ь2ы У меня 1,1 кВт насос глубинный. Вытягивает воду с 55 метров. Потребляемая мощность 1,680 кВт. У меня он тянет без проблем. При пуске насоса включен свет и телевизор 32 дюйма. Это ЛИЧНО мой опыт. Генератор ушел в защиту 1 раз когда был подключен свет, телевизор, холодильник и наверное еще что то. Но это 1 раз за 60 часов работы.
Обзоров на KSB действительно мало. Взял менее мощный KSB2200A. "А" - это модель с алюминиевым активатором, "С" - с медным, если для кого это имеет значение. Пока не использовал, но если будет блэкаут дней на 5 и больше, придется ему поработать...
Да если "А" - алюминиевый альтернатор. Надеюсь такого блэкаута не будет). У меня работал два дня часов по 10-12. Все хорошо. Его нужно обкатать часов 10 а лучше 20 на 50% нагрузки. После этого обязательно поменять масло. И записывайте количество моточасов на листочек - это для того что бы знать когда менять масло.
Якщо буде розвал енергосистеми України,як модно кажуть блекаут,то він вам знадобиться на пів року точно,будете пилинки з нього здувати..
Получилась какая то рыхлая возможно немного не дожал.
)
Точно. Ещё и едва живой. Медленно
Закал налицо. В производстве -это брак. Но дома сойдёт.
)