Видео

Нужно ли охлаждать тесто перед выпечкой в хододильнике? Я держала и у меня не поднялись шу и эклеры равномерно.

Благодарю 🌹❤

Надо попробовать!

Это очень крутая идея ❤

Спасибо интересно ❤ С наступающим новым годом 🎄❤️

Рецепт батона на дрожжах: На 2 булки: Опара (делаем на ночь): 4 г свежих дрожжей (или 1 г сухих) 110 г воды 200 г муки высшего сорта Дрожжи разведите в воде и смешайте с мукой. Получится довольно тугой комочек теста. Накройте его пленкой и оставьте его на 8-9 часов при температуре 20-22С. Тесто: Вся опара 200 г муки высшего сорта 120 г молока 3,2% 6 г соли 15 г сахара 20 г сливочного масла 82% В чаше миксера поместите все ингредиенты, кроме сливочного масла. И вымешивайте 7-10 минут до гладкости. Если нет миксера, то просто объединяем ингредиенты и вымешиваем тесто на столе. В конце добавляем сливочное масло комнатной температуры, домешиваем до гладкости и перекладываем тесто в миску. Накрываем пленкой и отправляем в темное место (26-28С) на 2 часа. Тесто должно увеличится вдвое. Делим тесто на 2 части, формируем из каждой прямоугольник и плотно скручиваем колбаской. Концы защипываем и перекладываем на противень. Можно верх заготовок слегка присыпать мукой и распределить ее рукой. Накройте полотенцем или пленкой и снова отправьте в теплое место на 1-1,5 часа. Батоны должны увеличится вдвое. На поверхности слегка по диагонали обычным лезвием делаем надрезы. Духовку разогреваем до 220С. В на дно духовки поставьте емкость, куда можно будет подлить кипяток- это позволит батонам лучше расти и не высыхать за время выпечки. Когда духовка разогрелась, отправляем туда батоны, а в поддон наливаем немного кипятка (70-100 мл). Первые 5-7 минут выпекаем на 220с, а затем снижаем температуру до 180С и допекаем до уверенного золотисто оттенка. Отрезаем ломтики батона, намазываем масло, икру и наслаждаемся!

И ещё добавить за 4 часа соль. Она расслабит белок, и легче будет ложиться

А как определить равные пропорции яйца и желтка?

Желток это что не яйцо?

Благодарю вас, по первому запросу, обьяснили как эта штука готовиться 🙏 Заказывал в доставку. Теперь наглядно понятно.

Шапку не нашла, неужели трудно написать рецепт здесь?

А де рецепт

Де та шапка ?😂

troll face

А рецепт😢

Спасибо. Вы ответили на мои вопросы.

А разве чугунный казан не лучше, чем кастрюля? Посоветуйте: какой литраж кастрюли нужен для выпечки хлеба, не могу определиться, спасибо! У меня турецкая духовка всего 230 градусов, получится в ней хороший хлеб, или нет смысла начинать?

«Ваш стол будет слегка грязным»😅- моя кухня , плитка , микроволновка , столы , я , кран - «слегка» грязные 😂😂😂

Где можно купить такой порошок

Спасибо!

А я вместо молока использую сливки, так, на мой взгляд, сконы получаются нежнее и вкуснее. Кстати, жаль, что здесь не оказалось рецепта сконов с тыквой - моих самых любимых.

Спасибочки!

Красиво

Бездарно . Не атмосферно. Была там же .

Какой смысл выдерживать холодную температуру при замесе,если потом ставить в теплое место на расстойку.?

Автор, у тебя очень красивые глазки, замечательная улыбка и очень красивая причёска❤❤❤😊😊😊всем мира и добра

Можно узнать про рецепт?🙏

Можно пожалуйста рецепт закваски❤❤❤❤

Вы потрясли но они не подрогнули совсем, при том даже когда вы сильно потрясли

Сколько времени идёт

Подскажите пожалуйста какой фирмы ваш казан и какого он обьема ?

Спасибо!

Екатерина, это великолепно!

У белого шоколада рабочая температура 29-30 градусов?

Вы есть в телеграмм??

Два года мой порошок ждал и вот я снова пеку мой замечательный хлебушек

Мне нравится именно такая структура, с крупными дырочками, а у меня всегда - с мелкими.

А как перевести ржаную закваску в пшеничную?

Базовый пшеничный хлеб на закваске Хлебная мука 11-15г белка 90% Пшеничная цельнозерновая мука 10% Вода 73% Закваска 20% Соль 2% Комнатная температура 24С Смешайте всю муку, закваску и всю воду (оставьте 5-10%) и оставьте на автолиз на 1 час по комнатной температуре. Введите остаток воды, соль и замешайте тесто до среднего глютенового окна. Накройте и оставьте на 45 минут. Спустя 45 минут сделайте сложение Coil fold и оставьте тесто ещё на 45 минут. После отдыха растяните тесто и сделайте ламинирование. Оставьте ещё на 4-5 часов, повторяя складывания coil fold каждые 45 минут. За 40 минут до формовки тесто не обминайте. Сформуйте буханку и отправьте в холодильник на 10-15 часов при температуре 4С. Сделайте надрез и выпекайте с паром первые 15 минут при температуре 250С. Затем сократите до 220С и допекайте ещё 10-15 минут без пара до золотистой корочки.

У закваски жизнь интереснее моей😮

Процесс, это не помидорки в тесто ляпнуть

В какой пропорции добавлять воду в сухую закваску? Засушивать надо на пике ?

Здравствуйте! Где приобрести такие банки?

А я даже и не измельчала, сама размякла и вуаля!

Pojaluaysta..napiwite resept etogo hleba

Spasibo..u vas otlichno poluchaetsa

Visuwila svoyu zakvasku.tak kak chasto ne peku. No ewe ni razu ne probovala pech is suwennoi zakvaski ,nado poprobovat

Наверное так же вкусно как и красиво 😊

О! Я такое ещё не видела ❤

Головной убор не забудьте при съемке,не этично трясти волосами.