Видео

Es gibt viele Pizzateigrezepte mit 1, 4, 6, 24, 48 Stunden Gare. Dabei ist dann der Hefe-Anteil unterschiedlich. Meine Tests mit 4, 6 und 24 brachten keine Unterschiede im Geschmack. Aber Unterschiede in der Verarbeitung.

Das brennt dann an. Und die Pizza sollte schon auf dem Stein bruzzeln. Habe aber jetzt meinen G3 getuned, damit er heisser wird. Damit kann man den Stein super freibrennen. Video kommt am Samstag ;-)

danke. Werd ich wohl machen.

Ja sicher. Butter würde viel zu stark bräunen und brennen. Versuche mal 20 Minuten einen Kaiser in Butter aufgehen zu lassen. Wird nicht funktionieren.

@@cook4you55 Doch! Wenn man die Temperatur entsprechend wirklich NIEDRIG hält, dann funktioniert das natürlich - frag einfach mal jede zweite, wirkliche AUTHENTISCHE südbayrische oder österreichische Wirtschaft. Optimal ist natürlich Butterschmalz, weil die Hitzebeständigkeit noch besser ist.

Meine Teiglinge sind immer so zwischen 200 und 210g. Wenn ich länger vorheize, löst das leider nicht mein Oberhitzeproblem. Ich mache 2 Pizzen nacheinander. Jeweils 4 Minuten und Oberhitze bleibt immer an. Eine wird oben dunkel, die andere nicht. Wenn ich dann die helle länger drauf lasse, wird sie unten zu hart. Zu Anfang war das alles nicht so. Ein Infrarot Thermometer wird mich da auch nicht weiter bringen. Unten passt es ja.

Also ich bekomme schon gute Pizzen hin. Nur nach 6 Monaten werden sie oben mal dunkel und mal hell. Obwohl sie immer 4 Minuten mit kostanter Oberhitze laufen. Ich will ja gar keine Pizzen mit extradickem Rand. Meine Pizzen sind 200g und waren ja auch immer gut. Das Freibrennen habe ich schon gemacht. Der Stein blieb dunkel. Problem ist halt, dass man Unter-/Oberhitze nur indirekt steuern kann.

Danke. Das Problem ist eher oben. Wenn ich 2 Pizzen nacheinander backe, dann wird Pizza 1 oft oben dunkel und Pizza 2 oben hell. Jeweils 4 Minuten konstante Oberhitze. Also die Lampe ist immer an.

Danke für den Tipp

Vielen Dank.

vielen herzlichen Dank!

Ich habe den mit dem Stein oben. Aber der obere Stein ist nicht in Benutzung. Das gibt nicht genug direkte Strahlungshitze auf den Rand. Und die Pizza hat nicht genug Raum nach oben aufzugehen. Der Obere Stein ist auch nicht für Pizza gedacht sondern eher für Sandwiches. Also eher wie ein Optigrill. Hätte mir den Aufpreis sparen können.

Danke für den Tipp. Das Messer ist extrem scharf. Schon eine leichte Berührung verursacht einen kleinen Schnitt auf der Haut. Auch dir ein schönes Wochenende.

Danke für deinen Kommentar. Dein Video schau ich mir gerne an. Ich habe mittlerweile folgendes Problem. Ich mache 2 Pizzen nacheinander jeweils 4 Minuten. Die Oberhitze ist bei beiden über die komplette Zeit an. Pizza 1 wird oben sehr dunkel. Pizza 2 ist oben sehr hell. Beide Pizzen müssten doch oben gleich werden.

@@cook4you55 also ich gehe wie folgt vor. Stelle den Temperaturregler auf 2. Lasse den G3, mit geschlossenem Deckel so 20 Minuten vorheizen. Dann lege ich die Pizza drauf. Deckel zu und 4-5 Minute später ist die erste Pizza fertig. Dann nehme ich die Pizza raus. Den Regler auf 2 lassen, Deckel wieder schließen und die zweite Pizza ausbreiten und belegen. In der Zeit hat der G3 wieder Zeit sich aufzuheizen. Sollte das nicht funktionieren, dann kann nur dein Thermostat oder Regler kaputt sein.

hi

Die ersten 6 Monate war mein G3 auch top. Dann wurde die Pizza oben nicht mehr so braun. Jetzt habe ich das Problem auch unten. Und der Stein sieht aus wie 10 Jahre alt.

Man stellt nach dem Aufheizen höher, damit die Oberhitze beim Backen nicht ausgeht. Sonst würde die Pizza nur Unterhitze bekommen.

gut so. Ich habe heute wieder 2 reingehauen. Hatte noch 2 gefrostete Patties. War wieder lecker ;-) Viel Erfolg !!!

@@cook4you55 danke, ich lass die n Abo da

Danke. Ich dachte, dass ich das bei der kleinen Gurke nicht bräuchte. Aber scheinbar doch ;-)

Danke! Verstehe auch nicht, warum viele das so kategorisch ablehnen.

Genau so isses. Danke :-)

Freut mich dass es dir gefällt. Wird dir schmecken.

Noch nicht aber morgen mache ich Joghurteis mit frischen Erdbeeren und Cookies. After eight merke ich mir aber gerne vor.

Ist mir schleierhaft, wie man das kategorisch ablehnt, ohne das je gegessen zu haben.

Guter Tipp. Danke und viele Grüsse.

Mag ja sein, dass es nicht dem Original entspricht. Schmeckt mir so aber deutlich besser.

@@cook4you55 Ja gut, dann schreibt man aber besser Frikadellenbrötchen mit Käse und nicht Cheeseburger. Ein Frikadellenbrötchen mit Käse kann sogar leckerer als ein Cheeseburger. Ist nur halt etwas anderes. Grüße

Erstmal besteht ein richtiger Hamburger aus Rinderhack, und zweitens gehört da auch kein Ei hinein! Naja, heutzutage versucht sich ja jeder auf RUclips als Koch!😂

Mach du erstmal eigene Videos zu einem Thema und liefer dann jede Woche interessante Inhalte ab. Dann sprechen wir uns wieder ;-)

@@cook4you55 Erstens habe ich für so was überhaupt nicht die Zeit, denn ich gehe arbeiten. Und zweitens koche ich zwar gerne, aber ich genieße mein Essen lieber für mich oder mit Freunden. Davon abgesehen überlasse ich so etwas lieber den Kochprofis, weil die wissen in der Regel wie es richtig geht. Und trotzdem bleibt es dabei, das ein richtiger Hamburger eben aus Rinderhack besteht. Da spielt es auch keine Rolle, ob dein Burger nun schmeckt oder nicht! Nichtsdestotrotz kannst du ja gerne weiter deine Videos mit falschen Zutaten in Netz stellen. Musst dich aber nicht wundern, wenn Leute die dein Video sehen, dich darauf hinweisen das dein Hamburger halt kein richtiger Hamburger ist! 😉

Das freut mich!

Substanzloses bashing und Vorurteile

@@cook4you55 armselige antwort. entspricht aber deinem video. weiter so.

Danke für deinen Support. Denn jede Antwort von dir pushed das Video. Weiter so.

Bin gerade mal auf deinem Kanal. Was hast du eigentlich vorzuweisen? NICHTS.

@@cook4you55 echt! meine antworten pushen das video? da siehst du mal. ich kann aus müll pures gold machen.

Wer hat dir eigentlich gesagt, dass ich eine Pizza Napolitana machen will? Und bitte etwas höflicher. Solche Vokabeln wie keine Ahnung sind nicht gerade produktiv. Der G3 ist ok, hat aber einige Probleme mit der Hitzeverteilung vor allem im oberen Bereich. Das wurde mir bereits von einigen Usern bestätigt. Mach doch ein eigenes Video und dann können wir uns gegenseitig mit vernünftigem Ton austauschen.

Bin gerade mal checken wer da schreibt, dass ich keine Ahnung habe. Du bist hier nur ein Leser und mehr nicht. Mach es besser und dann können wir vergleichen.

stimmt, sie hatte ihre Tage. Habe ich nicht herausgefunden, sondern ein aufmerksamer Beobachter.

lecker gell?

danke für den Super-Tipp!

Habe den Eratec bestellt. Das Teil scheint ja wirklich geil zu sein. Ich werde dann einen Test gegen den G3 machen. Nochmal vielen Dank.

@@cook4you55 Wo hast du den Eratec bestellt?

Freut mich, dass du deinen Spass hattest. Ist das Wichtigste ;-)

Im ersten Test war der Teig sehr gut und die Pizza war hart, weil ich mehr Oberhitze geben musste. Der 2. Test war nur um zu sehen, ob das Reinigen des Deckels mehr Oberhitze bringt. Fakt ist, dass der Ofen schon nach 6 Monaten nicht mehr die Oberhitze entwickelt wie zu Beginn. Und wenn man die Pizza nach 2 Minuten dreht, wird dieses Problem zu deutlicher.

@@cook4you55 Ja okey, aber wegen fehlender Wärme bekommt man nicht so ein enttäuschendes Ergebnis, zumal die Zutaten auf der Pizza also Käse Tomate gar nicht so schlecht aussahen.

Der Teig in Test 1 war weich und fluffig mit Luftblasen. Versuche sowas mal in einem normalen Backofen zu backen. Wird nicht hochgehen, weil zu wenig Hitze. Und genau das ist scheinbar das Problem mit meinem G3. Zu Anfang war alles ok. Aber das Ergebnis hat sich verändert.

@@cook4you55 Natürlich geht der Hoch in einem normalem Backofen. Selbst eine Kauf Tiefkühl Pizza ala "Die Ofenfrische" geht wunderbar in einem Backofen bei weit weniger als 300° auf. Es liegt an deinem Teig. Und welchen Teig 1 meinst du jetzt? Der im Video? Sorry, aber da ist doch nix hochgegangen an Teig. Auch der Brett hart, konnte man doch sehen als du den vom Stein genommen hast. Wie gesagt, mit allem Respekt, aber dein Video zeigt anderes als du es vermitteln möchtest.

Was ich vermitteln wollte ist ein Problem. Wir beide interpretieren es nur anders. Ich habe jetzt 60 bis 70 Pizzen mit dem G3 gemacht. Davon waren 3/4 gut bis sehr gut. Die Bedienung des G3 ist etwas tricky was ich auch vermitteln wollte. Du hängst dich daran auf, dass der Teig nicht hochgegangen ist. Kennst du den Unterschied zwischen napolitanischer und römischer Pizza? Woher willst du eigentlich wissen, welche ich machen will? Wenn ich einen dicken Rand haben wollte, würde ich die Pizza bis an den Rand belegen ;-) Wusstest du, dass napolitanische Pizza mit dickem Rand (das scheint dir ja wichtig zu sein) original mit 450° gebacken wird? Sorry aber ich habe eigene Erfahrungen mit dem G3 in dem Video aufbereitet. Du hast scheinbar keinen G3 und argumentierst aus der Theorie heraus. Weil dir meine Argumentation nicht gefällt unterstellst du, dass mein Teig schlecht ist. Kannst du machen, bringt mich aber nicht weiter, weil ich meinen Teig kenne und über Jahre optimiert habe. Ein anderer User hier hat mir quasi das Problem mit dem Ofen bestätigt und auch einen Tipp gegeben. Den werde ich gerne mal testen. Ja bei der Ofenfrischen gebe ich dir recht. Warum die das so hinbekommen weiss ich nicht. Der Teig schmeckt aber auch sehr nach Hefe. Trotzdem esse ich sie ab und zu ganz gerne. Mache bitte einen eigenen Pizzateig und backe die Pizza in einem normalen Backofen. Dreh davon ein Video und stell das auf deinen Kanal. Wenn sie bei 230° gut hochgeht, dann bist du mein Held. Allerdings frage ich mich dann, wozu man noch Pizzaöfen braucht.

Danke für die Tipps. Das Reinigen mit einer Stunde Laufzeit hatte ich schon mal probiert. Hat nicht so viel gebracht. Die letzten Pizzen wurden wieder besser. Ich glaube das Drehen nach 2 Minuten ist nicht so gut. Da verliert man wieder Oberhitze. Stockgare im Kühlschrank habe ich lange Zeit gemacht. Irgendwie fällt der Teig dann wieder zusammen. Vorheizen auf 2+ werde ich mal testen.

Vielen Dank

nicht verbrannt, nur das falsche Licht ... ;-)

Werde ich testen. Danke für den Tipp.

Ja da hast du recht.

ich weiss :-)

Ich akzeptiere, dass du das nicht brauchst. Aber andere vielleicht. Immerhin bekomme ich durchaus positive Reaktionen.

Ha ha, cooler Name. Dann viel Spass beim nachkochen ;-)

Sehr gerne.

Dankeschön 😋

Gibt's im Supermarkt. Steht wirklich Chinagewürz drauf. Oder nur China. Ich habe Tandori genommen. Schmeckt genauso.

@@cook4you55 Naja, das passt aber nicht wirklich zum "original Würzfleisch". Soll nicht heißen das es nicht schmeckt.

Das Gewürz gab es auch zu DDR-Zeiten. Ich habe es Ende der 80-er in einer Görlitzer Broilerbar kennengelernt und nutze es seitdem. Ist ja auch nur mein Rezept ;-)

Danke dir.

Dankeschön 😋

Vielen Dank !!!

Für die Rückseite ist mir die Ölflasche etwas verrutscht ;-)