Aglio, olio e Porcino Un funghetto in cucina

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Spaghetti con crema di datterini e burrata (ricetta super veloce)

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Pesce Spada agli agrumi

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Peperoni ripieni 🫑 super super gustosi

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Mozzarella in carrozza (ricetta super facile)

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Scarola mbuttunata al forno - Ricetta tipica napoletana

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Insalata di melanzane (fresca e super super gustosa 😋)

Proprio l’altro giorno, una mia amica tornando dalla Calabria mi ha detto “ mi sono divertita, mi sono rilassata, ho visto posti stupendi, un mare fantastico ma… Non voglio vedere più melanzane per almeno qualche mese. a momenti, anche a colazione!”. Io invece, le melanzane le amo e le mangerei in tutti modi. Le adoro, anche perché si prestano veramente a qualsiasi tipo di piatto e a qualsiasi accostamento. Che siano da sole, magari come contorno, che siano abbinate alla carne o al pesce, sicuramente sono un successo assicurato. uno dei primi ricordi che ho delle melanzane, e quando la mia nonna preparava u salaturi, ossia un vaso in terracotta smaltato bianco e color miele interamente ...

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Insalata alla greca 🇬🇷

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Quando il caldo è torrido come in questi giorni, riesco a mangiare solo piatti freddi. Le insalatone sono tra le mie passioni e questa alla greca ha un posto d’onore nel podio dei piatti estivi. Che poi, tolta la feta, potrebbe essere chiamata anche “insalata alla calabrese” perchè a casa mia è stata sempre preparata. È pur vero che gli ingredienti sono mediterranei ed è pur vero che la zona ca...

Spaghetti con crema di datterini e burrata (ricetta super veloce)

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Spaghetti con crema di datterini e burrata (ricetta super veloce)

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Quando sono belle e buone le cose fatte così, quasi d’impulso, senza troppi preamboli o “menate”… Avevo voglia di una buona pasta, bella, corposa, mediterranea ma volevo fare qualcosina di sfizioso. Non la solita pasta con i pomodorini in padella (che adoro, sia chiaro!). Allora, apro il frigo e c’era quella burrata pugliese che mi guardava ed io guardavo lei, lei guardava me ed io non ci ho vi...

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Pesce Spada agli agrumi

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Quando penso alla mia amatissima Reggio, non posso non pensare alle grandi ricchezze culinarie e non che può e potrebbe offrire. Stranamente, pur essendo una regione con circa 780 km di costa con 116 comuni costieri, la tradizione culinaria è molto più orientata al territorio anche montano. Pipi chini, peperonata, satizzu, patate cunzate ca cipudda, nduja, soppressata… Insomma, il pescato solo ...

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Peperoni ripieni 🫑 super super gustosi

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La cucina per me è leggerezza, spensieratezza, allegria. E questo è uno di quei piatti che mi piace preparare e mi mette tanta tanta allegria. È una ricetta tipicamente del sud dove si frigge e si riempie la qualunque. Se non è fritto e se non è bello ripieno è sicuramente “mangiare d’ospedale” e “tu si malatu”. E anche se è estate e tendiamo a non accendere il forno, per questa squisitezza ne ...

Mozzarella in carrozza (ricetta super facile)

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Mozzarella in carrozza (ricetta super facile)

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Ogni volta mi stupisco. Le chiamano “ricette del riciclo e del recupero” e a sentirle così, saremmo quasi tentati di non assaggiare nemmeno. E invece, sono diventati del cult! La mozzarella in carrozza spicca tra queste ricette. Sarà per la semplicità, sarà per la bontà, sarà perchè effettivamente ci vogliono pochissimi ingredienti e anche molto poveri e, sarà che è sul podio tra i miei confort...

Scarola mbuttunata al forno - Ricetta tipica napoletana

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Scarola mbuttunata al forno - Ricetta tipica napoletana

Просмотров 4342 месяца назад

Partiamo dal presupposto che amo Napoli e tutto ciò che questa fantastica terra partorisce. Tradizioni che si perdono nella notte dei tempi, piatti di una squisitezza pazzesca, un’allegria contagiosa, una malinconia che approda in una tradizione canora pazzesca. È proprio vero, Napoli non si scorda mai. e quando ho scovato questa ricetta della tradizione popolare napoletana, me ne sono subito i...

Torta salata dí Pancarrè - Super sfiziosa e facilissima

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Torta salata dí Pancarrè - Super sfiziosa e facilissima

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Avevo già preparato tutto per un aperitivo tra amici. Ero nei tempi e tutto quello che avevo previsto di fare era stato fatto. Una telefonata “Non só a chi lasciare il bimbo, la tata ha la febbre…posso portarlo?”. Ovvio! C’era un problemino tecnico. L’aperitivo preparato era abbastanza sofisticato. Più appetibile per un adulto che non per un bimbo di 8 anni. Cosa fare? Qualcosa di veloce e di g...

Finocchi in padella - Ricetta super facile e gustosissima

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Finocchi in padella - Ricetta super facile e gustosissima

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Diciamo che la primavera ci sta facendo gli scherzetti. Marzo ci ha riservato un clima meraviglioso e sembra aver ceduto lo scettro di “mese pazzerello” ad aprile. E cosa c’è di meglio che mettersi in cucina e preparare un piatto strabuonissimo come questo? I finocchi in padella hanno conquistato un posto d’onore tra i miei piatti preferiti. Con i crostoni di pane sono una bomba. Seguendo quest...

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Muhammara - Crema siriana di peperoni

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Era la terza volta che mi trovavo a Londra e, per la prima volta, vedevo concentrato in un’unica città usi, costumi, sapori e odori di tantissime etnie. La cosa che mi colpí molto fu l’integrazione di popoli diversi. Ebbi la sensazione di essere nella città ideale, in cui l’unico a meravigliarsi delle “stranezze” ero proprio io. Gente in pigiama a far la spesa, colloqui di lavoro fatti all’inte...

Spanakopita (Ricetta greca super veloce e sfiziosa)

3:25

Spanakopita (Ricetta greca super veloce e sfiziosa)

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Era il 2017 quando feci il meraviglioso tour della Grecia. Che posti! Che magia! Quanta storia! Devo dire che era un sogno perchè sono stato sempre appassionato di mitologia greca. Da Pollon ai libri e al cinema. Ed è proprio in una delle tappe del tour che ho assaggiato questa meraviglia. Eravamo a Kalambaka per visitare il complesso monastico di Meteora, monasteri edificati con in cima a spet...

Risotto alla Parmigiana (facile e super cremoso)

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Risotto alla Parmigiana (facile e super cremoso)

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Premetto che i primi mi fanno impazzire. Pasta e risotti, per me, non devono MAI mancare. La pasta è tradizione, il risotto è arte! Ricordo che quando ero bimbo, la mia mamma cucinava questo risotto, forse neppure consapevole che si tratta di una delle basi della tradizione culinaria italiana. Ed io lo preferivo quando stavo male. Sotto le morse dell’influenza, vedevo questo risotto come qualco...

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Pollo al Curry (con riso Basmati)

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Il cibo è anche viaggio, esperienza, ricordo. All’interno di un piatto, lo dico sempre, ci possono essere delle emozioni forti. Quelle polpette della nonna che sono ormai inimitabili, oppure quel sugo della domenica della mamma. Magari ti sforzi a renderlo uguale ma non ci riuscirai mai. Avevo sedici anni e non avevo mai mangiato cibi che non fossero della tradizione italica. Una sabato pomerig...

Cosce di pollo panate (super sfiziose 😋)

9:12

Cosce di pollo panate (super sfiziose 😋)

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Partiamo dal concetto che “il fritto non fa benissimo ma è super buonissimo”. Allora ho optato per l’ormai sempre piú famosa e utilizzata friggitrice ad aria. Non apriamo il dibattito sul concetto di frittura…stavolta ha superato tutte le aspettative. Ste coscette sono venute na bomba! Ma queste non sono coscette di pollo semplicemente fritte, sono delle cosce di pollo 🍗 mooooolto particolari, ...

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Dolcetti di carnevale 🎉🎊

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Beh, a Carnevale si sá, ogni scherzo vale. E questo è un gustoso, piacevole e godurioso scherzetto. Perchè in realtà ho preparato un impasto adatto alla frittura, l’impasto delle frittelle ma…le ho fatte al forno. E non avete idea che morbidezza, che profumo. Insomma, almeno per una volta, ci siamo risparmiati il fritto e abbiamo fatto finta di star leggeri. Ma al contempo festeggiamo in allegr...