- Видео 118
- Просмотров 529 413
Gastronometro
Добавлен 18 ноя 2015
Türkiye’nin ilk gastronomi platformu olan Gastronometro, şeflerden öğrencilere, tedarikçilerden satın almacılara; HORECA sektöründen lezzet tutkunlarına; gastronomi yazarlarından araştırmacılara sektörün tüm tarafları için bir buluşma noktası olarak hayata geçirildi. 1700 m2‘lik alana kurulu, bir eğitim, gelişim ve aktivite merkezi olarak tasarlanan Gastronometro, Türkiye'de gastronominin gelişimine katkı sağlamak ve gastronomi dünyasına yepyeni bir ritim sunmayı amaçlıyor.
Gastronometro, a big investment of Turkey in gastronomy, founded in 2015 and functioning on a 1.700 squaremeter space, is defined as a center for education, improvement and activities. Gastronometro aims to support gastronomy in Turkey and provide a new pace to gastronomy world. In Gastronometro, instructor chefs share their know-how on different techniques and solutions. Hosting both local and foreign chefs, Gastronometro aims to form a bridge in between local and international gastronomy communities.
Gastronometro, a big investment of Turkey in gastronomy, founded in 2015 and functioning on a 1.700 squaremeter space, is defined as a center for education, improvement and activities. Gastronometro aims to support gastronomy in Turkey and provide a new pace to gastronomy world. In Gastronometro, instructor chefs share their know-how on different techniques and solutions. Hosting both local and foreign chefs, Gastronometro aims to form a bridge in between local and international gastronomy communities.
Gastronometro ile Köklü Türk Mutfağını Keşfedin
Burası Gastronometro. Sizi kendi ilhamınızla tanıştıracak bir eğitim ve ürün geliştirme dünyası. Türk mutfağının zenginliklerini yaratıcılıkla bir araya getirerek gastronomi dünyasına sunan profesyonellerin yeri.
Просмотров: 118
Видео
Anadolu Lezzet Keşfi: Bolu - Mengen Peyniri
Просмотров 640Год назад
Anadolu Lezzet Keşfi serimizde bu hafta Bolu’nun vazgeçilmez lezzeti Mengen peyniri var! Mengen peynirinin tadı elde edilen sütten geliyor. Peyniri hazırlarken sütün kaymağını almamanın önemine vurgu yapan Erengül Taş, Mengen peynirini deneyimlemeniz için gerekli püf noktalarını da anlatıyor.. Size de Mengen peynirinin hazırlanma süreçlerini ve hikayesini öğrendikten sonra bu lezzetin tadını çı...
Anadolu Lezzet Keşfi: Keş Peyniri
Просмотров 847Год назад
Anadolu Lezzet Keşfi serimizde bu hafta Bolu’nun vazgeçilmez lezzeti Keş peyniri var! Yoğurdun bir koruma biçimi olarak kullanılan Keş, süzme yoğurttan elde ediliyor. Mengen yöresine ait olan bu peynir, süzülen yoğurdun güneş görmeyen bir yerde bekletilmesiyle oluşuyor. Her yemeğin olduğu gibi Keş peynirinin de bir hikayesi var. Keş peynirin hikayesini ve hazırlamak isterseniz püf noktalarını H...
Metro Türkiye Michelin Plaket Seremonisi I Gastronometro
Просмотров 392Год назад
Bugün geçtiğimiz Ekim ayına, ev sahipliğini gerçekleştirdiğimiz muhteşem geceye uzanıyoruz. Michelin Rehberi’nin, 38. destinasyonu olarak seçtiği İstanbul’da değerlendirmeye giren toplam 53 restoran arasında yıldız kazanan, Bib Gourmand ve tavsiye listesindeki diğer restoranlar plaketlerini almak için Gastronometro’daydı! Büyük bir hazırlık süreci geçirdiğimiz gece Metro Türkiye CEO’su Sinem Tü...
Anadolu Lezzet Keşfi: Höşmerim
Просмотров 365Год назад
Anadolu lezzet keşfi serimizde bu hafta Bolu’dayız! Mengen ilçesine ait olan Höşmerim’in hikayesini iki aşçı yetiştiren Hacer Aydoğan anlatıyor. Ana malzemesi çiğ süt olan Höşmerim en bilinen yöresel yemeklerden. Siz de Bolu kültürünü mutfağınıza taşımak istiyorsanız Hacer Aydoğan’ın tarifini dinleyerek bu yöresel lezzeti deneyimleyebilirsiniz. #Gastronometro #AnadoluLezzetKeşfi #Höşmerim #Bolu...
Anadolu Lezzet Keşfi: Kedi Batmaz
Просмотров 3742 года назад
Anadolu Lezzet Keşfi: Kedi Batmaz Bu hafta Anadolu Lezzet Keşfi serimizde Bolu ilimizdeyiz! Bolu’nun Mengen ilçesinde yapılan yöresel yemek Kedi Batmaz’ın hikâyesini Ali Dikmen şefimizden dinledik. Şefimiz aynı zamanda lezzetli yemek yapmanın püf noktalarını da anlattı. Kedi Batmaz yemeği evlerde yapılan bir yöresel yemek olup ana malzemesi undur. Sizler de bu yöresel yemek ile evlerinizde kült...
İlham Veren Teknikler - Sifon Küre Ekmek
Просмотров 1,5 тыс.2 года назад
İlham veren teknikler video serimizdeki bir diğer tekniğimiz "Sifon Küre Ekmek" Hem yapımı etkileyici hem yemesi çok keyifli olan sifon küre ekmeğin nasıl yapıldığını öğrenmek için videomuzu izlemeye devam edin! #Gastronometro #İlhamVerenTeknikler #SifonKüreEkmek
Fisun Ercan Gastronometro'da!
Просмотров 9062 года назад
Fisun Ercan Gastronometro'daydı! 7 - 8 - 9 Mart tarihleri arasında gerçekleşen etkinliğimizde, Kanada'da yaşayan Türk mutfağının önde gelen temsilcisi Şef Fisun Ercan'ı ağırladık! Etkinliğimizde Ercan'ın özel menüsünden oluşan bir yemek, tadım testleri ve gastronomi öğrencileriyle buluşma gerçekleştirdik! Fisun Ercan was at Gastronometro! In our event that took place between 7 - 8 - 9 March, we...
Ramazan Lezzetleri - Cevizli Kabaklı Trileçe
Просмотров 1,1 тыс.3 года назад
İftar sofralarının olmazsa olmazı denilince sizin de aklınıza tatlılar geliyor mu? Cevabınız evet ise şeflerimizin cevizli kabaklı trileçesi en sevdiğiniz tatlılardan olacak! Yumurta ve şeker kabarana kadar çırpılır. Sırasıyla ayçiçek yağı, ceviz, toz badem, irmik, un ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Hazırlanan hamur kalıba alınarak 170 derece fırında 15 dakika pişirilir. İnek sütü, keç...
Ramazan Lezzetleri - Yeşil Erik ve Pazı Kuzu Kebap
Просмотров 6743 года назад
İftar sofralarınızda farklı lezzetler arıyorsanız şeflerimizin yeşil erik ve pazılı kuzu kebabını mutlaka denemelisiniz! Biberiye, taze kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile kuzu pirzolalar marine edilir. Yağsız tavada mühürlenir. Soğan, sarımsak ve salça tereyağında kavrulur; su, tuz, karabiber ve yeşil erikler eklenerek pişirilir. Ayrı bir tencerede pazılar haşlanır ve soğuk suya sokularak ...
Ramazan Lezzetleri - Çağlalı Enginar Dolması
Просмотров 7903 года назад
İftar sofralarınıza mevsimin tazeliğini taşıyacak bir ana yemek önerimiz var: Çağlalı Enginar Dolması! Soğan, dolmalık fıstık ve kuş üzümü zeytinyağında kavrulur. Baldo pirinç eklendikten sonra baharatlar ile lezzetlendirilir. Taze nane, dereotu ve çağla ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir ve demlenmeye bırakılır. Hazırlanan iç harç enginarların içerisine doldurulur. Su, zeytinyağı, li...
Ramazan Lezzetleri - Taze Bakla Çorbası
Просмотров 3953 года назад
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan çorbanın en lezzetlilerinden Taze Bakla Çorbası ile Ramazan’a lezzetli bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? Sırasıyla soğan ve taze bakla tereyağında kavrulur. Su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynarken ortaya çıkan köpüğü dikkatli bir şekilde alınır. Un, yoğurt ve yumurta sarısı ile terbiye hazırlanır. Ilıştırıldıktan sonra çorbaya eklenir. Tuz, kara...
İlham Veren Teknikler - Yoshizumi Nagaya
Просмотров 2,5 тыс.3 года назад
İlham Veren Teknikler Master Chef video serimiz Michelin yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya’nın pancar jeli tekniği ile devam ediyor! Pancar suyunu şeker ve elastik bağlayıcı ile karıştırıp kaynatan şef elde ettiği karışımı düz bir tepsiye yayarak donduruyor; kaz ciğeri mus ve kavrulmuş pirinç fındıkları ekleyerek jeli rulo şeklinde sararak dinlendirdikten sonra son dokunuşlarını ekleyerek servise h...
İlham Veren Teknikler - Domates Consomme Mantı
Просмотров 3,2 тыс.3 года назад
İlham Veren Teknikler video serimizde bu hafta şeflerimizden Veysel Eren ile domates consomme mantı yer alıyor! Blender’da parçalanan domatesler -30 derecede 20 dakika boyunca soğutulduktan sonra süzülüyor. Elde edilen domates suyuna agar agar ve tuz ilave edilerek pişirildikten sonra şırınga yardımı ile kalıplara alınıyor ve 20 dakika boyunca şok soğutucuda soğumaya bırakılıyor. Soğutulan cons...
İlham Veren Teknikler - Yenilebilir Meyve Kağıdı
Просмотров 2 тыс.3 года назад
İlham Veren Teknikler - Yenilebilir Meyve Kağıdı
İlham Veren Teknikler - İskenderun Karides Consomme
Просмотров 2,1 тыс.3 года назад
İlham Veren Teknikler - İskenderun Karides Consomme
Gastromasa '19 - Ivan & Sergey Berezutskiy
Просмотров 2123 года назад
Gastromasa '19 - Ivan & Sergey Berezutskiy
Aferim bizim gerede bunu satamiyor reklamla.❤😊
Dokuz Eylül gastronomi okunur mu
Suppppppi
En son üzerine serptigi kırmızı toz???
Ahmet abim ne kadar tatlı ne kadar tonton bi abimiz Allah yolunu açık etsin
Size nasıl gele biliriz
Teksinabicim.özledim.size
Nasıl ve ne kadar süre muhafaza edebiliriz
Bu serilerin devam etmesini diliyorum🙏🙏
Bu kabul yenilcekmi tehlikeli degilmi yumurta kabugu
Türkiye’nin yetiştirdiği nadir şeflerinden
Reşat abi konuşsun biz dinleyelim
Dedesi Reşat. Bu dayının adı Ahmet ahmet
Çağan Sayar Videosu ne zaman geliyor
Ben her ikisinin tadına baktım Mengen liderli
Eline saglik ablam güzel sunum yapmişsın balıkesırınde höşmerimin tadına baktım güzeldi ama menngenin höşmerimin yanından bile geçemez
0:12 Höşmerim sizin yöresel yemeğiniz mi?? Balıkesirliler duymasın abla, basarlar orayı 🤣🤣 Höşmerim, Balıkesir'in gastronomide, coğrafi işaretli tatlılarından biri.
Bu höşmerim farklıdır. Bolu'nun yöresine ait Balıkesir'in ki çok daha farklıdır. Adları aynı.
Müthiş ❤️
This is a chain developed by the French company Métro ? Or aren't they French originally ? Nice to watch this anyway
❤❤❤❤❤
Patates zaten nişasta yükü, ekstra bir daha nişasta 🤔
Şu konuşmanın doğallığına bakın ya. 7 sene aydın'da yaşadım. Hala gözümde tüter, nerelisin deseler Aydınlıyım derim. Doğu güya yemekleriyle övünüyor ama şu pide orada yok.
Soğuk mermer evde yapılırmı
bu tarif değil yönetmen masturbasyonu olmuş malesef.
Taze baharatlı tavuk fars dediği şey ne bu konuda yardımcı olabilecek biri var mı?
Çok güzel tabak, 🙏sosların isimlerini sorabilir miyim?
Agar agar olur mu şef kıvam arttırıcı olarak toz jelatin falan kolay gelsin
glice nedir ?
Denemeğe değer bir tarif.
Super
Mozeralla'yı hangi sıvıya karıştırıp çözdürüyor çok merak ediyorum 🤗
Bunun renklisini nasıl yapıcam acil cevap verebilirmiisiniz acabaaaaa rica etsemmmmmmm
Kullanılan teknikler, ogrenılmesi gereken uygulamalar. Fakat lezzeti ıskaladagını söylemeden gecemicem
Mükemmel, mükemmel, mükemmel. Tebrikler metro.
gömlek yağını katmer şeklinde katlama da güzel olabilir çok güzel bir teknik teşekkürler
Şefim çikolatanın parlak görünmesinin sebebi YAPRAK JELATİNMİ yoksa üzerine sıktıgınız SPREYMİ Lütfen bi bilgi verirmisiniz benim ev yapımı çikolatalarım hep mat oluyo çıldırıcam
çikolatayı iyi bir şekilde temperlemediyseniz ne yaparsanız yapın mat bir çikolata elde edersiniz. Ayrıca kalıplama için de polikarbon kalıp kullanmanızı tavsiye ederim.
@@ecekaradeniz567 arkadaş siz şaka mısınız? ne çikolatası ne temperlemesi :DD kakao kullanıyo adam siz harbiden bu mesleği yapmayın
@@desperan00 beyefendi, ben asuman hanımın son cümlesinde ev yapımı çikolatalarim hep mat oluyor dediği için bu yanıtı verdim. Glaze ile alakası yok. Keşke bu kadar saldırgan olmasanız.
Merhaba bu şekerin donmuş şekil almış halini hangi boya ile boyayabiliriz? Örneğin küçük küçük altın yaldızı dokunuşlar istiyoruz.hangi boya kullanılabilir?
Deniz tarağı farsın tarifini verir misiniz?
Meyveli de yaparmisiniz 🍓🍒🍑🍊🍐🍉🍏🍈🍇🍎🥝🍍🍉
Aynen yaa
Passion fruit ne sebze mi
Chef o plastik şırınga gibi şeylerin adı ney?
pasteur pipette
Ney değil Damlalık
Baya kötü
Enginar kreması ve pancar püresi noldu ? Şarabın içerisine mi eklediniz marinasyon için
nokta şeklinde bonfilenin üstünde en son gözüküyor şanti torbasiyla sıkılmış
Son sklan neki?
yazıyor ya
🤦
Muhhhtewemmm
Karşim yakıyosun yine
ruclips.net/video/4Q93mpFchgE/видео.html
ruclips.net/video/4Q93mpFchgE/видео.html
ruclips.net/video/4Q93mpFchgE/видео.html
ruclips.net/video/4Q93mpFchgE/видео.html
soğuk jeli fırınlayıncada aynı sonuc elde ediliyor rengide daha parlak ayrıca cok uğrasmıssın :)
Kaç derecelik fırında?
@@esraelifyalciin sanayi tipi fırınlarda 175 derece 10 dk yetiyo köpükleşme başladığında cıkarın soğutun silpattan cıkar kullan
@@huseyinteber5456 teşekküürleerr:))