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스텐팬 구입 후 영상처럼 계란후라이가 안되길래 코팅팬 구입했는데... 해결방법이 댓글들에 있네요.......... 근데 난 왜 코팅팬도 계란후라이가 달라붙지...?

그냥 코팅팬으로 고고

문제는 예열이 덜 됐는데 너무빨ㅈ리 음식을 넣는게 문제인듯 합니다. 저두이번에 첨으로 공동궁새서 스텐펜구매해서 지난일욜 첨으로 써봤는데요. 주약불로 충분히 예열했더니 코팅팬보다 더 팬하던데요. 삼겹살도굽고.생선도굽고.호박도굽고.갈치조림까지 한번에 다 해봤는데 다행이도 다 성공했네요.무서워서 지난번공구때 구매했다 취소까지 했던 사람입니다.

제일 중요한 두가지: 1. 기름이 얇더라도 모든 면적을 커버해야함. 2.기름 물결무늬가 전체면적에 동시에 나타날때까지 가열. 저는 기름 두방울정도만 쓰고 페이퍼타올로 얇게 펴바릅니다, 옆에 벽면까지 전부다. 머큐리볼나타나면 너무 뜨거운 상태이고요. 기름 종류도 상관없고 언제넣냐도 아무 상관없습니다. 단지 물결무늬 생기자 마자는 부분적으로만 가열된 상태라 그때 불을 조금 낮추시고 몇초에 한번씩 기름을 솎아 주셔서, 물결무늬가 전체면적에서 고루 나타날때까지 하시면 그떄부턴 무슨 짓을 하셔도 안붙습니다 ^^

이분은 팬 사용을 많이 안 해보신 것 같습니다.

아니 왜자꾸 계란 넣자마자 바로 건드려요?

예열 과정 후 계란 넣은 후 20초 정도는 기다려야 되는데 바로 뒤척이니 수분과 기름이 분리되는 시간이 짧아 붙는거임.

기름을 두릅니다 이글거리는 게 보이면, 연기나기전 불을 끄고 1분 식힙니다. 이 후 약뷸로 요리하세요. 철팬, 무쇠 다 그렇 습니다. 요점은 1분 식히는 것입니다

맛있나요?

예열만 잘하면 냉장고에서 나온 계란도 춤을 추던데?

이분..계란을 너무 빨리 건드네 방법이 문제가 아니라 성격이 급한게 문제

❤

파녹색부분 으로 파기름 자주 내세요 그럼 잘 안달라붙습니다. 기름넣고 물결무늬 생기고 바닥전체가 해바라기 모양될때까지 가열하고 불을 끄고 2분정도 기다렸다가 다시 요리해보십시오 온도가 너무 높으면 달라붙습니다. 아니면 기름과 동시 계란올리고 뚜겅을 닫고 1~2분 지글지글거리면 뒤집어보세요. 뚜껑을 닫아서 오븐효과를 만들어 재료전체의 온도를 빨리 높히는것도 도움이 됩니다.

맞아요. 저도 이렇게 해서 스텐팬씁니다.

첫번째 보자마자 글 남깁니다. 흰자가 저렇게 안익는데 당연히 안되죠.

자기 팬에 맞는 방법을 찾는게 중요한데 그전에 계란에 너무 빨리 손대는게 문제네요. 저는 쿠첸 인덕션시용하는데 1~9까지 화력있고 8,9 가 터보 가열입니다. 한일 오딘 스테인레스 팬을 많이 사용하는게 1분 8단 가열, 5단으로 줄이고 올리브유 두르고 1분 가열, 불끄고 1분. 그후 1~2로 켜고 후라이 하면 붇지 않고 덜익은 상태에서 건드려도 달라 붙지 않습니다. 그런데 시간을 잘 못봐서 계란을 넣었을 때 영상에서 처럼 타타탁하면서 구워지는 소리가나면 반드시 한면이 다 익은 후 건드려야 안 달라 붙습니다. 예열한다고 온도가 뜨거워야 좋다고 생각하는데 온도가 높으면 반드시 한면이 바삭하게 익을 때까지만 기다면 됩니다. 다른 스텐팬들도 있는데 기본 1분, 1분, 1분은 따르는데 팬두께에 따라서 화력을 조절합니다. 처음 쓰는 팬은 적당한 화력을 찾는데 시간을 점 들여야 안달라 붇는 지점을 찾을 수 있더라구요

계란을 너무 빨리 건드림.. 본인이 못하는 거임.. 크크크

확실한거 알려드릴게요 예열을 중불에서 충분히 . 머큐리볼 테스트통과할때까지. 그리고 기름 두르고 불끄고 1분간 식힙니다. 중약불키고 계란 올립니다. 더 확실한건 저 기름을 버터로 하는겁니다. 버터가 안달라붙더군요.

첫째나 셋째는 계란을 더 익게 두면 될거에요. 너무 빨리 떼려고 해서 그래요.

중불3분예열을 기름두르고시작 3분째에 기름을 펴주고 중약불로 내리고1분기다림 다시 우글거린기름펴주고1분뒤에 계란올립니다 그리고 흰자가80퍼이상익기전에 뒤집으려하면 다달라붙어요 냉장고계란은 2번방식은 간편한데 바삭계란이안되죠..

ㅋㅋ 첫번째 방법에서 예열시간을 3분으로 늘리면 완벽하게 될거임

이젓저짓 다 해봐도 비슷함 걍 후라이 영상들 처럼 기름을 들이부워놓고 하면 안붙음 기름으로 팬을 코팅한다는 느낌이 아니라 재료에 기름이 흥건이 묻도록하면 안붙음

코팅펜 1년에 한번씩 바꾸어 편하게 사용하던가. 스텐팽 힘들게 평생 쓰던가 ㅋ

저 여자분은 예열을 충분히 하지 않고 하니 실패하지...

두번째로 도전해볼게요 인덕션 어디제품인지 궁금합니당

조언을 드리자면.. 3분 내외로 중불로 예열.. 기름을 두르고 퍼지는 무늬가 날때 불을끄고 열이 좀더 퍼지게 1분가량 두고 재가열 하면서 계란 투하하면 계란 아랫면이 안타고 이쁘게 익어요..

ruclips.net/video/BV-LXNvj0cM/видео.html 과학적으로다가 설명해줌.

2번째 방법중 스텐팬에 기름이 너무 뜨거우면 계란 테두리가 빠삭하게 되고 달라 붙더라구요.기름온도가 조금 식을때까지 (손바닥을 팬근처에 두면 미지근)불끄고 기다렸다가 계란을 넣고 불켜서 계란 밑부분이 30프로 익을때 후라이팬을 흔들어 보면 굴러다녀요..테두리도 부드러운 계란후라이 도전해보세요~~

1번은 기름 넣기전 온도가 너무 낮아서 그래요 조금 더 온도를 올리고 기름 두루고 1분 놔두면 됩니다. 예열하고 물을 조금 뿌려 머큐리볼이 나올때까지 온도를 올려야 합니다.3번처럼 할려면 기름에서 연기나기 직전가지 가열하고 불을 끈다음 1분뒤에 불을 안올린 상태에서 계란을 올리면 됩니다.이후 상태 봐가면서 열을 올리면 되구요. 전체적으로 팬의 온도가 충분히 예열이 안되어 있네요

3번째 계란은 냉장고에서 나온지 거의 10분이 지난 뒤 하신거군요 테스트의 조건이 달라서 정확한 검증이 아닙니다. 하실때마다 냉장고에서 꺼내서 했어야 할걸로 보여요 ㅎㅎㅎ

3번째 할때 쯤엔 이미 계린을 상온에 꺼내 둔 상태 인게 아닐까요??^^;;;

코팅펜쓰도록하죠 ㅋ

오호 축하 드립니다 ^^ 드디어 스텐팬 튜토리얼을 이수 하셨네요 축하드립니다 ^^ 이제 본편인 누룽지 없이 김치 볶음밥하기와 바닥에 안 붙게 생선 구이하기가 남았네요 ^^ ㅋㅋㅋㅋ 축하드려요 ^^

ㅊㅋ

와 축하드려요🎉🎉 계란후라이 맛나보이네요😋

축하드려요!!🎉🎉

유익한 영상이네요 달걀 후라이 할때 저도 2번으로 해봐야 겠어요 영상 재밌게 잘 봤어요^^

중불 3분 예열 기름 부음 계란 튀김 단지 계란 건들지 말기, 한번 예얼하면 불을 끄던 강약불이던 안붙고 잘 됩니다

아니 ;; 계란 올리고 어느정도 시간이 지나야죠..(;;너무 바로 건드니까 붙죠

계란은 코팅팬으로^^

점심에 좀 더 야채나 단백질이 추가 되었으면 해요,제 자식이 매일 이런 점심 먹는다면 맘 아플것 같아요.건강도 저축입니다.견과류추가도 권해봅니다 두부를 구워서 싸가서 먹는것도 좋을듯해요

첫번째 실패 상태에서 손대지 말고 두껑 닫아놓고 기다리면 수훨하게 떼어집니다.

헐 저정도 음식으로 생활이 되시나요? 다이어트 식단인줄 알았습니다 -_-;;; 밥도 현미밥... 와 대단하심 얼마나 마르셨길래 -_-;;; 근데 실례지만 여긴 음식 초보의 초보 탈출기가 더 어울리지 않을까 생각합니다 ㅋㅋㅋ

ㅎㅎㅎㅎㅎ. 유튭 대디스테이블의 스텐편 봐 보셔요. 저도 그 영상 보고 눈이 띠용~~ 완전 감잡고 마스터 했어요. 화이팅~~~✊✊✊

계란후라이 하실때 뚜껑닫고 하시는분 없으신가봐요...? 전 그냥 기름튀는게 싫어서 계란넣은다음에 뚜껑닫고 조리하는데 무슨이유인지 몰라도 스텐팬에서 엄청 잘 돼요. 열이 가둬져서 그런가... 찬계란 그냥 해도 잘돼요.

핵심은 스텐펜 표면과 익지 않은 단백질이 온도차이가 많이나면 붙어버린다는 성질을 알면 됩니다. 1. 처음부터 차가운 스텐펜과 기름 단백질(계란)을 넣으면 온도차가 나지 않고 같이 천천히 온도가 올라가면서 펜에 붙기도 전에 단백질이 가열에 의해 성질이 변합니다. 그래서 그 이후로 살살 굴려가면서 노릇하게 더 노릇하게 더 노릇하게 구우면 됩니다. 2. 많은 기름과 높은 온도로 스텐펜 (튀긴다고 생각하면)에 표면에 달걀이 닿기전에 달걀 단백질이 익어버리면 됩니다. 근데 계란 스크램블을 해보시면 아시겠지만 계란이 진짜 기름을 잘 흡수하는 재료이기도 해서 왠만한 양의 기름을 흡수하면서 단백질이 스텐팬 표면과 붙어버려요. 물론 그 붙을 때 쯤 충분히 익으면 붙었다가 다시 떨어집니다. 3. 아예 기름과 펜을 서로 강력하게 결합시키는 코팅을 합니다. 스텐펜으로 기름요리하고나면 노랗게 기름층이 지면서 이게 잘 씻겨지지도 않을 때가 있는데 이걸 전체적으로 만들어서 기름이 펜하고 착 붙어서 계란과는 반응하지 않도록 합니다. 보통 스텐펜에 기름이 노랗게 층으로 붙어버리는 경우가 뜨겁게 기름으로 요리한 후 식으면서 생기는데 그게 보통 기름 코팅을 하는 방법입니다. 어쨋든 핵심은 스텐펜 표면과 익지 않은 단백질이 온도차가 많이나면 서로 착! 하고 단백질이 붙어버린다는 걸 알면 됩니다.

영상 제목을 '스텐팬 이렇게 사용하면 안되요.' 로 변경하는 것이 맞지 않을까.... 우선 적절한 팬(3중 이상, 식재료 투입시 급격한 온도 저하 방지)을 잘 예열(머큐리볼 확인) 후, 기름 넉넉히 투입 후 예열(물결무늬 확인) 후, 불끄고 1분 방치.(코팅 형성) 그리고 다시 팬 예열 후, 계란 투하(냉장고에서 막 꺼낸 계란은 온도 변화가 크기에 상온에 미리 꺼내 놓으면 더 좋음) 및 가열(손잡이 흔들 면 자동으로 떨어질때 까지 두기).

아니 세상에 알려주는 영상이 아니라 알려달라는거였네 ㅋㅋㅋㅋㅋ 신선추

팬 정보 알 수 있을까요? 저도 하나 구매하려고 보고있어서요:)