국수를 삶으실때는 엄청 큰 웍이나 냄비를 쓰셔야함 와!!! 너무 큰거 아니야 할 정도의 크기가 적당함 거의 28cm 정도의 웍이거나 깊이가 깊은 24cm이상의 냄비를 써야함 밑면에 국수가 달라 붙은 이유는 국수양에 비해 물이 너무 적어서임 다량의 물로 인해 국수면이 유동적으로 움직여서 바닥에 직접적으로 닿지 않아 붙을 확률을 더욱 더 줄여줌 그래서 무조건 아주 큰 웍이나 물을 많아야함 물 부족으로 국수가 냄비 바닥에서 직접적으로 열을 받아 냄비에 팬에 달라 붙는 상황입니다 그래서 물이 많아야 국수면이 유동적으로 움직여서 바닥에 붙을 확률을 더욱 더 줄여줌 그래서 무조건 아주 큰 웍이나 물을 많이 담을수 있는 깊은 냄비가 필요합니다 그리고 삶는 중간에 찬물을 넣으면 면이 탱탱해짐 그리고 물을 넣어줌으로 써 전분기 희석도 됨 통상 물이 꿇기 시작하고 찬물 반컵 (큰 웍일 경우 한컵 넣어도 됨) 다시 물 꿇으면 다시 찬물 넣기 방식으로 총 3회 찬물 넣고 꺼내면 본인 경우 딱 좋은 면발 느낌이었음 본인은 중면 위주로 요리해서 3회인데 소면은 2회로도 가능할듯 다시 한번 말하지만 무조건 물이 너무 많은데 싶게 많아야함 꼭 면 삶는 물에 소금 한줌 넣으시고 삶으면 더 좋음 면발 자체에 간이 좀 더 배서 맛있어짐 소스는 진간장 쓰시는게 맞음 국간장은 확실히 짜서 조금만 넣어도 짜지기에 진간장이 좋음 그리고 비빔국수는 단맛이 포인트중 하나인데 진간장이 더 덜 짜고 더 단맛이 나는 간장임 개인적으로 비빔국수 팁 소스에 연겨자를 소량 (티스푼 반정도의 양) 넣으시면 훨씬 상큼하고 후레쉬한 맛으로 변함 와사비가 아니라 연겨자임 머스타드도 안됨 허니가 아니라 홀그레인도 써 봤는데 왠지 그 맛이 안남 ㅠ.ㅠ 국수 꺼내기팁 위 처럼 국수 봉지 전체를 자르는게 아니라 귀퉁이 부분에 L자 모양으로 3cm정도만 자르시고 뒤집으면 거의 1~2인분 양만 밖으로 빠져남옴 2인 가정이신거 같은데 솔직히 한번에 소면 한 봉지 다 못 먹기에 재 보관을 하셔야 하는데 소분해서 밀폐가 가장 좋지만 귀찬으니 제가 말한대로 하시고 그 부분만 밀봉하시면 더 길게 보관 가능함
국수를 삶으실때는 엄청 큰 웍이나 냄비를 쓰셔야함
와!!! 너무 큰거 아니야 할 정도의 크기가 적당함
거의 28cm 정도의 웍이거나 깊이가 깊은 24cm이상의 냄비를 써야함
밑면에 국수가 달라 붙은 이유는 국수양에 비해 물이 너무 적어서임
다량의 물로 인해 국수면이 유동적으로 움직여서 바닥에 직접적으로 닿지 않아
붙을 확률을 더욱 더 줄여줌
그래서 무조건 아주 큰 웍이나 물을 많아야함
물 부족으로 국수가 냄비 바닥에서 직접적으로 열을 받아 냄비에 팬에 달라 붙는 상황입니다
그래서 물이 많아야 국수면이 유동적으로 움직여서 바닥에 붙을 확률을 더욱 더 줄여줌
그래서 무조건 아주 큰 웍이나 물을 많이 담을수 있는 깊은 냄비가 필요합니다
그리고 삶는 중간에 찬물을 넣으면 면이 탱탱해짐 그리고 물을 넣어줌으로 써 전분기 희석도 됨
통상 물이 꿇기 시작하고 찬물 반컵 (큰 웍일 경우 한컵 넣어도 됨) 다시 물 꿇으면 다시 찬물 넣기
방식으로 총 3회 찬물 넣고 꺼내면 본인 경우 딱 좋은 면발 느낌이었음
본인은 중면 위주로 요리해서 3회인데 소면은 2회로도 가능할듯
다시 한번 말하지만 무조건 물이 너무 많은데 싶게 많아야함
꼭 면 삶는 물에 소금 한줌 넣으시고 삶으면 더 좋음 면발 자체에 간이 좀 더 배서 맛있어짐
소스는 진간장 쓰시는게 맞음
국간장은 확실히 짜서 조금만 넣어도 짜지기에 진간장이 좋음
그리고 비빔국수는 단맛이 포인트중 하나인데 진간장이 더 덜 짜고 더 단맛이 나는 간장임
개인적으로 비빔국수 팁
소스에 연겨자를 소량 (티스푼 반정도의 양) 넣으시면 훨씬 상큼하고 후레쉬한 맛으로 변함
와사비가 아니라 연겨자임
머스타드도 안됨 허니가 아니라 홀그레인도 써 봤는데 왠지 그 맛이 안남 ㅠ.ㅠ
국수 꺼내기팁
위 처럼 국수 봉지 전체를 자르는게 아니라 귀퉁이 부분에 L자 모양으로 3cm정도만 자르시고
뒤집으면 거의 1~2인분 양만 밖으로 빠져남옴
2인 가정이신거 같은데 솔직히 한번에 소면 한 봉지 다 못 먹기에 재 보관을 하셔야 하는데
소분해서 밀폐가 가장 좋지만 귀찬으니 제가 말한대로 하시고 그 부분만 밀봉하시면 더 길게 보관 가능함
와우! 이렇게 자세하게 꿀팁을 많이 알려주시다니...
너무 감사드립니다~
저도 연겨자 좋아하는데 넣을 생각은 못해봤네요!
다시 한 번 감사드립니다!😀😀