Винокурня и деликатесы Морозова
Винокурня и деликатесы Морозова
  • Видео 24
  • Просмотров 103 976
Лучшие в мире вяленые помидоры
Делаю я по большей части мясные чипсы. Однако, лето, помидоров полно, почему бы, подумал я, не завялить? Для начала немного, на пробу. Завялил. Решение снять ролик пришло спонтанно, сделал практически "на коленке", без академической серьезности. Чтобы смотрелось легко и ненавязчиво. Ну а музыка легендарного Эрла Скругса, исполненная им и близкими друзьями придала (на мой взгляд) ролику динамику и хорошее настроение. Теперь рецепт.
Помидоры лучше всего брать сорта "Слива". В них большой процент мякоти.
1. Помидоры разрезаем пополам по длинной стороне
2. Выбираем сердцевину с косточками
3. Удаляем остатки "хвостиков"
4. Укладываем на решетку дегидратора
5. Рабочая температура 55-60 градусов
6. Вр...
Просмотров: 2 257

Видео

Новое оборудование, эргономика и исполнение желаний
Просмотров 1,3 тыс.3 года назад
Приобрел очень интересный девайс для облегчения в работе. Очень рекомендую вашему вниманию.
Очистка и мойка коптильной камеры "Голден Смокер"
Просмотров 1,3 тыс.3 года назад
Очистка и мойка коптильной камеры "Голден Смокер"
Самый лучший и правильный обзор коптильни "Голден Смокер" часть 2
Просмотров 15 тыс.3 года назад
В этом видео я рассказываю о подробностях работы с "Голден Смокер" применительно к моим условиям с пошаговыми действиями при изготовлении варено-копченых колбасных изделий. Адрес производителя оборудования golden-smoker.ru/
Самый лучший и самый правильный обзор коптильной камеры "Golden Smoker".
Просмотров 4,1 тыс.3 года назад
Долго собирался, наконец приобрел хорошее профессиональное оборудование для производства деликатесов. В этом видео краткий обзор, через несколько дней выйдет видео о работе с коптильной камерой "Голден Смокер" и более углубленный разбор функций. В ссылках прикреплены контакты производителя и толкового человека по имени Денис, благодаря советам которого чаша весов при покупке качнулась именно в ...
Дарницкий балык и перепела рецепт приготовления
Просмотров 4,2 тыс.3 года назад
Дарницкий балык и перепела рецепт приготовления
Перегон сусла на спирт-сырец
Просмотров 9 тыс.4 года назад
Перегон сусла на спирт-сырец
Часть 2, серия 2. Декантация и очистка сусла.
Просмотров 9 тыс.4 года назад
Часть 2, серия 2. Декантация и очистка сусла.
Процесс брожения и контроль за ним
Просмотров 4,7 тыс.4 года назад
Прошу прощения, но тема брожения и очистки сусла оказалась более обширна. Пришлось ее разбить на две части. Поэтому, в этой серии мы с вами разберем процесс брожения и контроля за ним, а о декантации и очистке сусла пришлось сделать отдельную серию. Иначе получается очень длинно и не комфортно для восприятия. Вторая серия выйдет через пару дней.
Кодзи. Фильм первый. Ставим брагу.
Просмотров 24 тыс.4 года назад
Доброго дня. Мои подписчики попросили сделать расширенный фильм о работе с дрожжами Кодзи. По стечении обстоятельств - это мои любимые зерновые дрожжи. Тема весьма обширна. Чтобы ее раскрыть, я решил разбить фильм на три части. Предлагаю Вашему вниманию часть первую из фильма. В ней я расскажу о постановке браги и подготовке к процессу брожения.
Лучшие говяжьи ребрышки!!!
Просмотров 3775 лет назад
Лучшие говяжьи ребрышки!!!
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА "МАЖУЩАЯСЯ". БЫСТРО! ЗДОРОВО! CURED SAUSAGE "SPOTTING". QUICK! WOW!
Просмотров 6705 лет назад
Сыровяленая колбаса "мажущаяся", она же "Салями Рапид". Сделана по типу немецких Митвурстов - мягких сыровяленых колбас или испанской Собрасады - сыровяленого паштета. Срок созревания 4-5 дней. Состав: Мясо свинины - мякоть, лопатка, - 1 кг Соль - 30-33 гр (50% - нитридной соли, 50% поваренной, крупного помола или морской) Перец душистый - 2 гр Чеснок сухой "Экстра" - 3 гр Мускатный орех - 2 гр...
Гравицапа
Просмотров 7 тыс.5 лет назад
Краткое видео о бражной гравицапе - приспособе для ускоренного брожения сусла.
Мидии из Прованса, самый лучший рецепт! Mussels from Provence, the best recipe!
Просмотров 1655 лет назад
Замечательный рецепт копченых мидий. Отлично подобранные составляющие, сбалансированный рецепт.
С Великой Победой!
Просмотров 685 лет назад
Моя страница ВК id433304870
Выкуриваем НДРФ эксперимент со многими "против"
Просмотров 7 тыс.5 лет назад
Выкуриваем НДРФ эксперимент со многими "против"
Водка
Просмотров 8175 лет назад
Водка
Лига Мастеров Начало Интервью и первые посетители
Просмотров 6945 лет назад
Лига Мастеров Начало Интервью и первые посетители
Карпаччо. Самый лучший рецепт!!! Carpaccio. The best recipe!!!
Просмотров 7795 лет назад
Карпаччо. Самый лучший рецепт!!! Carpaccio. The best recipe!!!
Как очистить перегонный куб
Просмотров 4,1 тыс.5 лет назад
Как очистить перегонный куб
Винокурня. Обзор лаборатории. Знакомство со мной.
Просмотров 5 тыс.5 лет назад
Винокурня. Обзор лаборатории. Знакомство со мной.
Лига Мастеров 2019. Пьем Пенник.
Просмотров 4705 лет назад
Лига Мастеров 2019. Пьем Пенник.
Лига мастеров 2019. Интервью с "Алкобардом".
Просмотров 1,4 тыс.5 лет назад
Лига мастеров 2019. Интервью с "Алкобардом".
Лига мастеров 2019
Просмотров 4505 лет назад
Лига мастеров 2019

Комментарии

  • @user-vr5gn2dh5o
    @user-vr5gn2dh5o 12 дней назад

    Добрый вечер!!! Начните вести какал снова!!!

  • @user-zb7do4eb5n
    @user-zb7do4eb5n 2 месяца назад

    Да мне тогда готовил мой друг Морозов не балык был а песня с офигенными вкусными перепелочками спасибо особенно за презент вкусный так что Браво мастеру и здоровья

  • @alni76
    @alni76 5 месяцев назад

    Спасибо за видео!

  • @alni76
    @alni76 5 месяцев назад

    Уважение Вам за знания и опыт!!! Спасибо за содержательные подробности!!! Удачи и здоровья!!!👍👍👍

  • @user-cu4pi6fu7i
    @user-cu4pi6fu7i 5 месяцев назад

    Сколько можно хранить готовую брагу по вашему рецепту (1-3 месяца) или надо сразу перегонять?

  • @nikls30
    @nikls30 6 месяцев назад

    Вариант в нем борщ!

  • @user-ix4ip1tf5i
    @user-ix4ip1tf5i 7 месяцев назад

    Кодзи сами ферментируют , а для того что-бы облегчить , нужно просто хорошо пропарить дробину , получается мартышкин труд .

  • @user-gx1qr9nm6k
    @user-gx1qr9nm6k 7 месяцев назад

    Добрый вечер.Лучший или честный обзор,это разные вещи.Посмотрите честный обзор,он есть.Так же как у коптильни маскит-электроститической,после эксплуатации,минусов больше чем плюсов.Но других коптилен просто нет.

  • @izmajlovo
    @izmajlovo 8 месяцев назад

    евробочки сделаны для макс 60 градусов

  • @user-jx2th7gg2c
    @user-jx2th7gg2c 9 месяцев назад

    Спасибо большое, очень всё понятно, просто приятно Вас слушать и смотреть. Да благословит Вас и Ваш дом Господь!

  • @user-di9if6em9m
    @user-di9if6em9m 9 месяцев назад

    Температуру дай 30-33c Иисус будет вам счастье .....

  • @user-co2ig4my9p
    @user-co2ig4my9p 10 месяцев назад

    Что ты несёшь,кодзи антибиотик ,зачем?

  • @okb_garage
    @okb_garage 10 месяцев назад

    нужная крепость не получилась в первую очередь из за насадки. разделяющая способность рпн довольно слабая, если была бы спн то ни утепление не помешало бы ни низкая спиртуозность исходника

  • @angelikaskirdina7009
    @angelikaskirdina7009 Год назад

    Добрый вечер. Делал по вашей методике очень понравилось. 50 кг муки бродит 10дней.

  • @user-mc2ui3tn8j
    @user-mc2ui3tn8j Год назад

    Очень рад знакомству с Вами и вашим делом, начинаю осваивать данное направление по вашему пути. Спасибо.

  • @user-rt6sd8wf5c
    @user-rt6sd8wf5c Год назад

    В Новгородскую обл Демянск есть доставка?

  • @user-jh4ld2zk2z
    @user-jh4ld2zk2z Год назад

    Если с хвостов пытались НДРФ сделать, нужно сначала их укрепить путем перегона на прямотоке, а потом перегонять колонной.

    • @user-lx8gg3qo5f
      @user-lx8gg3qo5f 10 месяцев назад

      Подскажите новичку, как укреплять на прямотоке? Заранее спасибо!

    • @user-jh4ld2zk2z
      @user-jh4ld2zk2z 10 месяцев назад

      ​@@user-lx8gg3qo5fхвосты крепостью 16% перегоняешь на прямоточном, получаешь 60%. А уже потом с ними работаешь. При дальнейшей работе с 60% на колоне, гораздо проще бороться с изоамилом, которого огромное колличество в хвостах.

    • @user-lx8gg3qo5f
      @user-lx8gg3qo5f 10 месяцев назад

      ​@@user-jh4ld2zk2zя правильно понимаю: 60% в таре, а не в струе?

  • @engineer9163
    @engineer9163 Год назад

    Как хобби отличная вещь согласен для бизнеса для серьезных заказов с загрузкой 10-20кг маловато будет

  • @user-ru9jz8bq3b
    @user-ru9jz8bq3b Год назад

    Всё вроде так и не так. А и Г лишнее - присутствуют в кодзи. Далее, если бочки по 60 литров, а гидромодуль 1:4, то вероятно 10 кг на 40 л воды. Итак, кодзи пачка на 6 бочек? 500 гр на 6 бочек? В инструкции прописано, 0,2-0,6%% от массы сырья. Т.е. 2-6 гр на 1 кг. Засыпаем 10 кг, из них крахмал в лучшем случае 60-70%%, иначе говоря 6-7 кг. Учитывая, что запаривали, вполне себе можно по 2 гр на кило, итого 12-15 гр на бочку, хорошо, 20 гр. В итоге пачки хватит на 25 бочек, тем более подсыпаете А и Г. Как-то так...

  • @user-ex1pt7ys3w
    @user-ex1pt7ys3w Год назад

    Хоть один объяснил правильно, зачем таймер в этой чудо-печке! Спасибо! Я всегда думал, почему не поставить ПИД контролер и на этом все! Еще раз большое спасибо!

  • @user-nu6oe8gk1n
    @user-nu6oe8gk1n Год назад

    Коптильня с огромным количеством недороботок. Это факт!

  • @nikolakola2898
    @nikolakola2898 Год назад

    Цена какая?

  • @gaderik1430
    @gaderik1430 Год назад

    Это ковбой. Зачет

  • @gaderik1430
    @gaderik1430 Год назад

    По ведео видно что колбоса просушена и приготовлена не равномерно

  • @gaderik1430
    @gaderik1430 Год назад

    Все проплачено. Колбасу спецом прикрыл.

  • @gaderik1430
    @gaderik1430 Год назад

    Извеняюсь. Но как магнит е вас крепится к нержавейки?

    • @user-ct8lx9jq6r
      @user-ct8lx9jq6r Год назад

      Почитайте о свойствах разных марок нержавеющей стали.

  • @user-fb5mm7st5y
    @user-fb5mm7st5y Год назад

    Как кино очень интересно... Информативно-зря потраченое время... Ни дозировки, ни обьема, на кол ва сырья...

  • @izmajlovo
    @izmajlovo Год назад

    дело говоришь! вчера варил пиво и схватил пригар сильный. Отполировать надо будет по твоему совету. А 400 хватит наждачкой или чем больше тем лучше? Может чем то можно обработать нержавейку?

  • @user-qd7rj8jy4r
    @user-qd7rj8jy4r Год назад

    Здравствуйте,а дымогенератор получается без сухопарника,который как раз и собирает концерагенты до входа в камеру.?

  • @user-io6cg7py1b
    @user-io6cg7py1b Год назад

    Здравствуйте,снимите пожалуйста про 2 й перегон,очень интересно увидеть его в вашем исполнении!!!

  • @user-io6cg7py1b
    @user-io6cg7py1b Год назад

    Здравствуйте,вы хлориновую ткань для фильтрации используете на бочках в один или два слоя?

    • @user-ct8lx9jq6r
      @user-ct8lx9jq6r Год назад

      одного более чем достаточно

  • @user-zy5vi8dq7w
    @user-zy5vi8dq7w Год назад

    Моё мнение - в самогоноварении для себя - главное талант и качество свежесть) исходного продукта, а не оборудование. Это также как в приготовлении еды

  • @user-fg6hc7jv9p
    @user-fg6hc7jv9p Год назад

    👍

  • @user-fg6hc7jv9p
    @user-fg6hc7jv9p Год назад

    Нормальные объёмы у вас.... Спасибо за видео..

  • @Hellraizeroff
    @Hellraizeroff Год назад

    С таким аппаратом можно коптить уже в процессе обжарки. Мучаюсь выбором между этим аппаратом и от Емколбаски термокамерой

    • @varjaandreewa3276
      @varjaandreewa3276 Год назад

      Здравствуйте. Коптильню выбрали? Тоже выбираю между этими двумя. Не могу определиться.

    • @Hellraizeroff
      @Hellraizeroff Год назад

      @@varjaandreewa3276 Добрый вечер. Пока не купил. но очевидно буду брать от Ем колбаски.

    • @varjaandreewa3276
      @varjaandreewa3276 Год назад

      ​@@Hellraizeroff Здравствуйте. Мониторила год в интернете. Читала все отзывы. Купила Емколбаски. Не жалею.

  • @user-eq6xd1xg6d
    @user-eq6xd1xg6d Год назад

    Здравствуйте, читал отзывы, и на ткнулся на один отзыв и один ролик , мол у этих камер есть проблемы , не равномерное распределение температуры, и дыма при копчение, это так и есть ?

  • @GacRux1988
    @GacRux1988 Год назад

    Доброго времени суток. Есть шанс дождаться дробную перегонку?

  • @user-wi3lj8xq1u
    @user-wi3lj8xq1u Год назад

    ВАШ КАНАЛ ПОМОГ МНЕ СДЕЛАТЬ ПЕРВЫЕ ШАГИ В ЗАТОРАХ ИЗ ЗЕРНОВЫХ.БЛАГОДАРЮ

  • @user-wi3lj8xq1u
    @user-wi3lj8xq1u Год назад

    СТОЛЬКО ПОДПИСЧИКОВ А ЛАЙКИ ЖАЛЕЮТ ((((

  • @user-sv7jj1ng2d
    @user-sv7jj1ng2d Год назад

    Добрый день! Скажите пожалуйста, если нитритная соль убивает все бактерии ( ботулизм в том числе) ,то каким образом перепела испортятся в тех областях? Спасибо за ответ!

  • @user-xw7zo9se7o
    @user-xw7zo9se7o Год назад

    В начале подумал дядька ловко левой рукой работает, а в конце ролика увидел что у него и крышки с левой резьбой. 👍

  • @Baturintsev
    @Baturintsev Год назад

    спасибо за ролик, попробую сделать, правда дегидратор у меня светский, сушилка называется😊 🤝

  • @user-zb7do4eb5n
    @user-zb7do4eb5n Год назад

    Как всегда шедеврально 🤝👍👍👍🥃

  • @user-el8eo3qi8y
    @user-el8eo3qi8y Год назад

    Вы делаете осахаривание и используете кодзи?

  • @user-el8eo3qi8y
    @user-el8eo3qi8y Год назад

    Можно ли бросать кодзи в сахарную брагу?

  • @Vados_70
    @Vados_70 Год назад

    Спасибо огромное за ваш труд!

  • @user-gz7uk9wt9d
    @user-gz7uk9wt9d Год назад

    Спасибо за обзор!!!

  • @KAT-jl3ty
    @KAT-jl3ty Год назад

    Здравствуйте! Ждём дробную перегонку!

  • @user-hc3iw8ce2i
    @user-hc3iw8ce2i Год назад

    Покажите пожалуйста устойство парогенератора если возможно . Класный обзор спасибо !!!

  • @tanyanitsuk395
    @tanyanitsuk395 Год назад

    Вопрос. Можно в зерновую брагу добавлять фруктовую? Или фрукты? Будут Кодзи работать в этом случае? Фрукты пропадают. Сахар нынче дорогой) Буду благодарна за ответ!