Sara Torresi
Sara Torresi
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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Zeppole di S. Giuseppe
Per circa 18 zeppole
• 125 g di acqua
• 50 g di burro
• sale
• 125g di farina 260W
• 125-130g di uova intere
Per la crema pasticcera:
• 500 g di latte
• 125g di tuorlo
• 150g di zucchero
• 25 g di farina
• 25g di amido di mais
• Scorza di limone
• Vaniglia
• Sale
Per completare:
• Amarene in sciroppo
• Zucchero a velo
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Комментарии

  • @robertogiribone7493
    @robertogiribone7493 Месяц назад

    Dopo anni che realizzo questa e le atre tue ricette, ancora non mi spiego come questo canale possa avere così pochi estimatori mentre altri di gente famosa, ma spiegati malissimo facciano milioni di visualizzazioni......aspetto nuove creazioni!❤

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Месяц назад

      Grazie Roberto, molto gentile, apprezzo tantissimo il suo commento. Concordo con lei sulla moltitudine di contenuti scarsi con molte visualizzazioni, purtroppo è il lato negativo dei social e possiamo fare ben poco, solo difenderci autonomamente filtrando i contenuti non di qualità. Devo ammettere che un po' è anche colpa mia che non ho dato continuità aggiungendo ulteriori contenuti. Ci vuole tempo per realizzare video come questi e purtroppo il lavoro negli ultimi anni mi ha impedito di dedicare ad essi le giuste attenzioni. Forse nei prossimi mesi riuscirò a riprendere, sto portando avanti un progetto interessante che, qualora dovesse andare in porto, mi permetterà di riprendere. A presto!

    • @robertogiribone7493
      @robertogiribone7493 Месяц назад

      @@saratorresi2764 In bocca al lupo per il nuovo progetto! Spero di vedere presto nuovi video!💪🤞

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Месяц назад

      @@robertogiribone7493 grazie! 🍀

  • @AliceMozzoni
    @AliceMozzoni 2 месяца назад

    Ciao Sara,l’ho fatta ieri è uscita benissimo, grazie mille

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 2 месяца назад

      Ciao Alice! Sono davvero contenta, grazie a te per aver condiviso il risultato!

  • @AliceMozzoni
    @AliceMozzoni 3 месяца назад

    Ciao Sara vorrei provare a farla a casa ma ho problemi di tempistiche per via del lavoro dato che faccio turni spezzati durante la giornata. Mi chiedevo se fosse un problema se dovessi lasciarla qualche ora in più(circa3h) a lievitare in frigorifero. Grazie mille

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 3 месяца назад

      Ciao Alice, il riposo in frigo si può prolungare di un paio d'ore, cerca di tenere il contenitore nella parte più fredda del frigorifero. Spero che ti piaccia!

    • @AliceMozzoni
      @AliceMozzoni 3 месяца назад

      @@saratorresi2764 Grazie cara, appena la faccio ti dico

  • @forza74456
    @forza74456 3 месяца назад

    si vede che lo fai con passione

  • @antonellazicari6000
    @antonellazicari6000 4 месяца назад

    Ciao Sara, sei bravissima, ma puoi evitare di mettere quella musica quando ascoltiamo le ricette che da fastidio. Grazie

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 4 месяца назад

      Buongiorno Antonella, grazie del suggerimento.

  • @benedettacolafrancesco2654
    @benedettacolafrancesco2654 4 месяца назад

    Vorrei x favore le dosi giuste con il lievito madre. Grazie

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 4 месяца назад

      Buongiorno, basta aggiungere 100g di lievito madre pronta ed eliminare il lievito di birra. Naturalmente i tempi di lievitazione seguiranno i ritmi della madre.

  • @carmelascuotto5085
    @carmelascuotto5085 5 месяцев назад

    Mamma mia che goduria

  • @annamariazani4844
    @annamariazani4844 5 месяцев назад

    Il sottofondo musicale e troppo alto rispetto alla voce x cortesia la musica è stancante sempre nello stesso tono

  • @antoniopitaro88
    @antoniopitaro88 5 месяцев назад

    Ciao Debora sono Antonio da Cosenza come te, titolare dell'Home restaurant il don Antonio ad Aprigliano " San Nicola", volevo sapere come fare per iscrivermi al tuo canale. Complimenti ed un saluto

  • @elisaastorino
    @elisaastorino 6 месяцев назад

    Complimenti Sara! Finalmente ho capito deteminati passaggi❣️grazie mi metterò all opera! Spero di vedere altri video 😊grazie buon 1 maggio😊😊😊

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 6 месяцев назад

      Grazie Elisa! Mi fa davvero piacere leggere il tuo commento. Spero di riuscire presto a pubblicare qualche altro video. Un caro saluto! 😊

    • @elisaastorino
      @elisaastorino 6 месяцев назад

      @@saratorresi2764 e sarà molto apprezzato 😘😘😘😘

  • @silvia94332
    @silvia94332 6 месяцев назад

    Ciao Sara, grazie per questa bella ricetta, io sono di Roma ed il tuo accento mi sembra simile o comunque del centro Italia; hai un tuo punto vendita o altro dove poter acquistare i tuoi dolci? Spero di si e di rivederti presto su Yt 🤗👋

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 6 месяцев назад

      Ciao Silvia. Mi fa piacere che la ricetta ti sia piaciuta. Non ho ancora un punto vendita, per ora mi occupo di formazione e consulenze, ma spero di riuscire presto ad aprire qualcosa. A presto!

    • @silvia94332
      @silvia94332 6 месяцев назад

      @@saratorresi2764 Ciao cara Sara, è un piacere leggerti..io ci spero che prima poi si avveri il tuo sogno come me lo auguro per il mio e per il quale sto completando la formazione, anche se io parlo dal lato dell'imprenditoria alle prese con l'inevitabile digitale😁.... io come detto vivo a Roma anche se viaggio per motivi affettivi e durante i miei lunghi viaggi in treno mi capita di parlare con tante persone; se eventualmente dovessi conoscere qualcuno che fosse interessato alla tua professionalità, come ti può contattare? Qui sul tuo canale va bene? Allora cari auguri di ogni bene e se un giorno anche io realizzerò il mi progetto imprenditoriale ti terrò sicuramente presente, un abbraccio e grazie di avermi risposto🙏👋👋🌺

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 6 месяцев назад

      @@silvia94332 grazie per le bellissime parole e tanti auguri per il tuo progetto! Possono sicuramente contattarmi qui, oppure su instagram @torresisarapastrychef. Grazie ancora!

  • @Antonio-sd5yn
    @Antonio-sd5yn 7 месяцев назад

    sono croissant o cornetti? perchè i croissant francesi, come ricetta tradizionale vuole, non hanno le uova nell'impasto

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 7 месяцев назад

      È una ricetta ibrida, la pasticceria non è sempre e solo bianco o nero, il bello è proprio variare e sperimentare

  • @guidoc9700
    @guidoc9700 7 месяцев назад

    peccato che non pubblica più video

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 7 месяцев назад

      Buonasera Guido, girare e montare video è molto impegnativo, purtroppo non è facile conciliare tutto. Spero di potermici dedicare presto, un caro saluto!

  • @lisenaperozziello4359
    @lisenaperozziello4359 8 месяцев назад

    Bravissima…

  • @federicarunza3160
    @federicarunza3160 11 месяцев назад

    Ciao, proverò la tua ricetta perché è una torta che non mi riesce mai la cottura. Il problema che il burro della farcia in cottura si scioglie e cola sotto la base bagnando tutta la torta rendendola cruda … come fare? Ho provato anche a chiedere le rose in basso ma il burro non si assorbe.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 11 месяцев назад

      Ciao federica, può capitare, anche in base a quanta farcitura mettiamo e a quanto zucchero. Per evitare potresti mettere sul fondo dello stampo un disco sottile della stessa pasta brioche, bagnarlo leggermente con acqua e poggiarci sopra le rose, così la torta sotto sarà chiusa e risolverai il problema definitivamente.

  • @paoladosi5582
    @paoladosi5582 11 месяцев назад

    400 g di burro ???🙄🙄🙄🙄

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 11 месяцев назад

      Buongiorno sig.ra Paola, esatto, come tutte le frolle montate prevede circa l'80% di burro sul peso della farina. È un grande classico della pasticceria.

  • @josianepeillet2054
    @josianepeillet2054 11 месяцев назад

    Musica fastidiosa non si capisce bene

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 11 месяцев назад

      Innanzitutto buongiorno, grazie del feedback. E' un video amatoriale e soprattutto gratuito, penso che qualche imprecisione ci possa stare.

  • @josianepeillet2054
    @josianepeillet2054 11 месяцев назад

    La musica di fondo ha il volume alto, è molto fastidiosa e anche inutile, copre la sua voce, non si capisce bene.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 11 месяцев назад

      Salve di nuovo, come già le ho scritto nell'altro video, sono amatoriali e soprattutto gratuiti, penso che qualche imprecisione ci possa stare

    • @josianepeillet2054
      @josianepeillet2054 11 месяцев назад

      Grazie per la sua bella ricetta

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 11 месяцев назад

      @@josianepeillet2054 è un piacere

  • @elisaiovine2787
    @elisaiovine2787 Год назад

    Ciao Sara , ma non è troppo il burro ? Da altre ricette della torta di rose , c'è poco burro nell'impasto , poi la troveremo sulla sfoglia prima di arrotolarla e formare poi il dolce , spiegaci x favore

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve Elisa. In una pasta brioche il quantitativo di grassi può andare da un minimo di 150, fino anche a 900g/kg di farina. Naturalmente sta al pasticcere scegliere la quantità in base al bilanciamento degli altri ingredienti, considerando che la quantità di burro influenzerà la conservazione del prodotto e anche le fasi di lievitazione.

  • @annitafrisina
    @annitafrisina Год назад

    Complimenti ...!!! Domanda , il livito se nn si ha fresco si può mettere quello in polvere e quanti gr, idem per olio di riso , si può sostituire semmai con quello di semi? Grazie se risponderà .

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao, grazie!! Certo, la dose è circa 1/3 rispetto al peso del lievito fresco. Per maggiore sicurezza sulle confezioni del lievito secco ci sono sempre i rapporti da usare rispetto al fresco. L'olio di riso si può sostituire con olio di girasole, oppure di oliva se piace.

    • @annitafrisina
      @annitafrisina Год назад

      @@saratorresi2764 La ringrazio di nuovo complimenti

  • @LaurettaParigi-kh4yt
    @LaurettaParigi-kh4yt Год назад

    Ciao,ho iniziato a preparali sabato pomeriggio,domenica sera li ho cotti,venuti fantastici e molto buoni,certo non con poca facilità, però ne è valsa la pena,grazie Sara,alla prossima!😊

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Sono molto contenta! Grazie per il riscontro 🙂. Capisco che non sia una preparazione "comoda", soprattutto in casa dove mancano le attrezzature, però regala molte soddisfazioni! Grazie ancora!

  • @jheizianemartins1566
    @jheizianemartins1566 Год назад

    Buonasera, volevo sapere quale procedura devo fare per congelare miei croissant. Grazie.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Buongiorno! I croissant possono essere surgelati anche già cotti, per poi rigenerarli in forno quando necessario

  • @angelarondinelli2571
    @angelarondinelli2571 Год назад

    Bravissima 💕💕

  • @lory67
    @lory67 Год назад

    Bellissima ricetta, spiegata nei minimi dettagli, quella che stavo cercando. Grazie e complimenti, nuova iscritta

  • @giuseppesettanni9136
    @giuseppesettanni9136 Год назад

    Grande Sara, Bravissima ❤

  • @donatomenga8413
    @donatomenga8413 Год назад

    Torno a scriverti dopo un po' di tempo. A mio avviso i cornetti sfogliati sono un impresa per realizzarli per via del tempo richiesto. Se si realizza una classica pasta sfoglia con giri pieghe e dovuti riposi si possono realizzare dei buoni cornetti sfogliati?. Mi riferisco ad una sfoglia fatta con sola acqua farina e un pizzico di sale. No lievito all interno. Grazie del tuo consiglio.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Purtroppo no, la pasta sfoglia non ci permette di ottenere i cornetti, serve necessariamente una pasta lievitata. Il tempo si può gestire, a differenza della pasta sfoglia in più ci sono solo i tempi di lievitazione, che in estate sono anche abbastanza brevi.

  • @loscienziato
    @loscienziato Год назад

    Una domanda. Nel caso di produzione da laboratorio con sfogliatrice ci devono essere misure da rispettare una volta che il panetto viene incassato nel pastello? Mi chiedevo se fossero collegate all'altezza finale per il croissant. Se mi venisse qualche cm più alto o più basso che faccio?

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve, lo spessore rimane lo stesso. La dimensione del rettangolo prima di tagliare i cornetti invece è una questione di estetica, dipende dalla forma finale che si desidera avere, se più o meno allungata

    • @loscienziato
      @loscienziato Год назад

      Forse non mi sono spiegato bene. Le dimensioni del pastello più panetto al primo incasso devono essere specifiche per ottenere le misure finali del croissant? Rettangolo o quadrato cambia alla fine.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      @@loscienziato no è stato chiarissimo. Le dimensioni iniziali non hanno molta importanza, dato che si possono sistemare in corso d'opera, e comunque ciò che conta è lo spessore della pasta. Senza contare che le dimensioni finali del rettangolo variano in base al tipo di prodotto: un cornetto è diverso da un croissant, che a sua volta è diverso da un pain au chocolat e così via. Quindi si, rettangolo o quadrato cambia...ma solo a fine lavorazione, alla stesura finale (e dipende dal prodotto che si sta realizzando). Spero di essere stata chiara

  • @اللهلاالهالاهوالحيالقيوم-غ2ذ

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊

  • @ariannacarraro3884
    @ariannacarraro3884 Год назад

    Innanzitutto complimenti veramente brava e molto professionale , volevo chiederle se si possono usare stampi per panettone o focaccia quelli più bassi r sé sì quando si sforna bisogna capolgerla oppure non serve, grazie sin d'ora per la sua professionalità nuovamente

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve Arianna, certo, si possono utilizzare gli stampi da panettone basso. Non c'è bisogno di capovolgere lo stampo dopo la cottura. Grazie per l'apprezzamento e buona giornata!

    • @ariannacarraro3884
      @ariannacarraro3884 Год назад

      Grazie a lei e ancora complimenti

  • @angelicasmith5756
    @angelicasmith5756 Год назад

    Chef ♥️ grazie x la bella ricetta sei la perfezione ! Bravissima come spieghi .👍👍👍SEI SUPER TOP!!!!💞😘

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao Angelica! Ma grazie sei gentilissima! Buona giornata 😊

  • @Windir-gp8wk
    @Windir-gp8wk Год назад

    ciao Sara sei bravissima ...volevo chiederti, ultimamente ho provato ad usare una margarina piatta invece del burro, cornetti ottimi di sapore ma poco sfogliati dentro! durante la laminazione mi sembrava tutto ok, ma forse ho lasciato scaldare troppo l'impasto e la margarina (ho misurato la temp con un termometro a infrarossi, quella della margarina era quasi a 20 gradi)...può darsi che la margarina si è "fusa" troppo con l'impasto? se si a che temperatura dovrei usarla? grazie per l'eventuale risposta!

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao! Grazie per l'apprezzamento. La margarina si comporta diversamente rispetto al burro, è tutta una questione di temperature. L'impasto deve essere sempre freddo ma la margarina no, è importante che sia plastica per evitare che si possa rompere. Rispettate le temperature, solitamente il risultato in termini di sfogliatura non differisce molto dal burro. Potrebbe essere un caso isolato, dovuto alle difficoltà che hai avuto nel gestire la lavorazione. Solitamente sulle confezioni c'è indicata la temperatura ideale di lavorazione per la laminazione. Spero di esserti stata di aiuto, buona giornata!

    • @Windir-gp8wk
      @Windir-gp8wk Год назад

      @@saratorresi2764 ciao Sara grazie per la risposta...non so che dire, questa margarina che ho acquistato è per uso professionale (è uno di quei panetti da 2,5 kg che vengono inseriti interi nell'impasto durante la laminazione)..mi pare d'aver letto che la temperatura ideale di lavorazione della arrivi fino a 30 gradi, chiaramente credo si riferiscano alla temperatura ambientale e non a quella della margarina...in ogni caso leggendo qua e la ero un po' scettico, ma devo dire che questo "surrogato" del burro non ha niente da invidiargli, in termini di aromi e non lascia neanche quella sensazione di unto che leggo in giro! dunque indicativamente lavor a una temp di 4\6 gradi per il panetto e 18 per la margarina? grazie a te e buona giornata!

    • @Windir-gp8wk
      @Windir-gp8wk Год назад

      volevo scrivere: la temperatura a cui si può lavorare con la margarina arriva fino a 30 gradi...non è la temperatura "ideale", correggo.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      @@Windir-gp8wk penso sia dovuto soltanto alle difficoltà che hai riscontrato durante la lavorazione, magari lo spessore, potresti averli tirati troppo sottilmente prima della formatura...io riproverei, utilizzando la margarina allo stato "plastico", più che sulla temperatura mi baserei proprio sulla consistenza corretta.

    • @Windir-gp8wk
      @Windir-gp8wk Год назад

      @@saratorresi2764 grazie per i consigli sara. non so, io di solito faccio sempre la prova prima di incassare, vedo se il panetto (di burro o margarina) si piega senza spezzarsi. Sto cercando di capire a che temperatura va lavorata questa margarina, quando è su 15 gradi con l'impasto non freddissimo si stende a chiazze...ho provato anche ieri.

  • @danielatunisi2003
    @danielatunisi2003 Год назад

    Buongiorno ho fatto di recente la sua ricetta dei cornetti e sono stati tutti entusiasti.Volevo chiederle se dopi aver preparato i cornetti e fatti lievitare li posso tenere in frigo tutta la notte e cucinarli al mattino .Grazie

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve Daniela e grazie! Mi fa davvero molto piacere. Le proporrei di metterli in frigorifero prima della lievitazione, ben coperti per non farli seccare. Al mattino potrebbe controllare lo stato della lievitazione e decidere come procedere, se cuocere o lasciare a temperatura ambiente ancora un po'. Sulle ore in frigorifero non posso pronunciarmi, dato che molto dipende dal frigorifero stesso. In alternativa potrebbe cuocerli, surgelarli da cotti e poi rigenerarli in forno al mattino, sono ottimi.

    • @danielatunisi2003
      @danielatunisi2003 Год назад

      @@saratorresi2764 grazie mille Sara

  • @luca1972asso
    @luca1972asso Год назад

    Ciao Sara, complimenti per il video, se voglio congelare i cornetti, meglio prima o dopo averli fatti lievitare? Grazie.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao Luca e grazie per l'apprezzamento. Direi che potresti congelarli prima della lievitazione, ma per non oltre una settimana. Oppure potresti congelarli da cotti e rigenerarli in forno.

  • @riccardoriccomagno9615
    @riccardoriccomagno9615 Год назад

    Non riesco a capire, perché vi ostinate a mettere sottofondo queste fastidiose musichette che non fanno altro che rovinare il sonoro del video come in questo caso.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve Riccardo, fortunatamente non è obbligato a guardarlo. Buona giornata!

  • @geppomarch8849
    @geppomarch8849 Год назад

    Bravissima complimenti

  • @ameliacammarota9171
    @ameliacammarota9171 Год назад

    Ciao cara Sara ma non pubblichi più? Aspetto con ansia qualcuna delle tue splendide ricette e poi mi manca la tua gentilezza e la tua maestria nello spiegare. Mi infondi tranquillità e poi con le tue ricette ho sempre fatto belle figure. Dai pubblica qualche ricetta pasquale che quasi ci siamo. Comunque ti saluto con affetto 😘

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao Amelia! Mi fa molto piacere leggere il tuo commento. E' mia intenzione pubblicare ancora, ma è un lavoro impegnativo e non è facile trovare il giusto tempo da dedicargli. Spero di riuscirci quanto prima, un caro saluto!

    • @ameliacammarota9171
      @ameliacammarota9171 Год назад

      @@saratorresi2764 👋👋👋👋👋👋👋😘😘😘😘😘😘

  • @giusyagovino6248
    @giusyagovino6248 Год назад

    Brava e precisa!

  • @federiconardi7494
    @federiconardi7494 Год назад

    Non ci va il burro...

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve Federico, e perché non dovrebbe? Ci sono talmente tante versioni di questa ricetta nel Lazio, tutte diverse tra loro ed ottime. L'importante è non stravolgerla, e soprattutto che sia buona. Provi la ricetta e mi faccia sapere!

    • @federiconardi7494
      @federiconardi7494 Год назад

      Il maritozzo nasce senza burro poi se uno vuole giocare va benissimo l'originale ha lo zucchero nell'impasto come il pane....a Roma faccio la storia

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      @@federiconardi7494 allora facciamo così, ti faccio i miei complimenti!

  • @tittirubi208
    @tittirubi208 Год назад

    Ciao Sara ho una domanda da farti: io ho seguito alla lettera la tua ricetta compresa la cottura al cuore a 92 gradi, ma perché quando tirò fuori dal forno la torta a raffreddare si ritira? Si abbassa e sembra essersi ritirata la pasta? In cottura è appena tirata fuori è gonfia e tutta uniforme, poi cala al centro.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao Titti, se metti un po' troppo burro in farcitura, questo in cottura si scioglierà lasciando un vuoto tra i vari "giri" della rosa, che quindi collasserà in raffreddamento. Ti suggerisco di utilizzare uno strato di farcitura davvero sottile, un velo.

  • @marisacatalano1338
    @marisacatalano1338 Год назад

    Ciao Sara l'altro giorno ho fatto i croissants con una farina molto proteica avendola in casa e dovendola consumare ed ho fatto una gran fatica a tirare la pasta per fare le pieghe. Saltellando qui e là nel web ho visto che usano anche farine meno forti per facilitare la stesura dell'impasto. Che ne pensi? La tua ricetta mi spiace.

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Ciao Marisa, dipende tutto dalla farina in effetti, dalle sue proteine, estensibilità e tenacità. Questi ultimi due parametri in particolare possono rendere una farina difficile da lavorare se non adeguati alla realizzazione dei croissant. La farina giusta naturalmente dipende dal tipo di ricetta e dalle lavorazioni previste, ma in generale per gli sfogliati serve una farina si proteica, ma non eccessivamente. Soprattutto poco tenace.

  • @giusydimatteo7075
    @giusydimatteo7075 Год назад

    Per un Paris brest diametro 30, temperatura, tempi e modalità di cottura consigli?

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Salve Giusy. La temperatura rimane la stessa, i tempi potrebbero allungarsi ma tutto dipende dal forno. Ogni strumento è diverso. Comunque con la pasta bignè l'essenziale è, soprattutto su un prodotto grande, abbassare un po' la temperatura verso fine cottura, per permettere all'interno di asciugare bene.

    • @giusydimatteo7075
      @giusydimatteo7075 Год назад

      @@saratorresi2764 grazie mille, gentilissima!

  • @Stellasp54
    @Stellasp54 Год назад

    Música fastidiosa

  • @vincenzafalvo836
    @vincenzafalvo836 Год назад

    La musica e troppo forte

  • @antonella8737
    @antonella8737 Год назад

    Grazie che spieghi bene tutti i passaggi e i trucchi del mestiere!!

  • @angelacarletta2506
    @angelacarletta2506 Год назад

    Bravissima sia come pasticcera che come insegnante.Dalle mie parti , centro Sicilia si chiamano sfinci. Grazie per la spiegazione .

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 Год назад

      Grazie Angela, davvero molto gentile! Interessante conoscere le tipicità regionali e vedere che spesso la stessa ricetta si realizza in altre regioni, anche se con nomi differenti. E' un bellissimo scambio culturale, grazie!

  • @antonellamenegatti8607
    @antonellamenegatti8607 2 года назад

    Che brava , spiegato benissimo 👍🙋

  • @donatellacolombo8197
    @donatellacolombo8197 2 года назад

    Ma se non hai l'impastatrice!!!

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 2 года назад

      Salve Donatella, con un po' di pazienza si riesce ad impastare anche a mano. Il procedimento rimane lo stesso!

  • @FAB19796
    @FAB19796 2 года назад

    Bravissima

  • @valterravallese2151
    @valterravallese2151 2 года назад

    Ciao Sara, ricetta spettacolare!!! Ho solo apportato due piccole modifiche: aggiunti 20g. di zucchero in piu al posto del miele ed usati solo 200g. di burro per la sfogliatura!! Risultato eccezionale, cornetti saporitissimi anche se leggermente piu leggeri!!! Attendiamo nuove ricette!! Un salutone da Roma

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 2 года назад

      Ciao Valter! Grazie mille per i complimenti. Mi fa davvero piacere leggere che i miei suggerimenti sono stati utili. Perfetto per le modifiche, è giusto che ognuno personalizzi in base ai propri gusti ed esigenze. Sto terminando un progetto di lavoro impegnativo, spero di riuscire presto a pubblicare qualcosa di nuovo! Un saluto e a presto!

  • @graziaroggeri904
    @graziaroggeri904 2 года назад

    Io ho provato a farla ma la crema mi esce dalla teglia😱come mai???comunque proverò sicuramente la tua ...sei molto professionale complimenti

    • @saratorresi2764
      @saratorresi2764 2 года назад

      Salve Grazia, magari la teglia a cerniera non chiude bene? Meglio a questo punto una chiusa, il burro in cottura si fonde e se la cerniera non chiude perfettamente tenderà ad uscire.

    • @mariapiamassafra
      @mariapiamassafra Год назад

      Ti o scoperta da poco sei bravissima e garbada