크루아상을 레시피데로 10번정도 도전해봤었는데요... 항상 3절4절접기할떄 버터가 새어나오고 난리나고 구울때 겉이 엄청 딱딱 (?) 해지고 이스트 냄새가 너무 많이 나서 항상 망치고 있어요 빵준서 명장님 도와주세요..!!!! 그리고 저는 프랑스밀을 구하기 쪼오끔 번거로워서 우리밀 강력분만 사용하고 있는데 문제가 될지 궁금해서요..
머핀비교영상보고 신기했었는데 혹시 쿠키도 비교영상 하나 만들어주시면 안될까요? 쿠키 레시피찾아보면 요즘 다들 르뱅쿠키 같은 스타일만 뜨는데 저는 개인적으로 스타벅스 다크초콜릿 카우보이쿠키 같이 좀더 단단한 식감을 좋아해서요 집에서도 그렇게 만들어보고 싶은데 어떻게 해야 할지 모르겠어요
![[답허것당 _ 3회] 내가 만든 빵은 도대체 왜 탈까?](http://i.ytimg.com/vi/84qzgnmwMjo/mqdefault.jpg)
![[답허것당 _ 3회] 내가 만든 빵은 도대체 왜 탈까?](/img/tr.png)
![[답허것당 9회]모카번 질문과 밀가루 A to Z! 다 알려드릴게요~/모카번, 밀가루 Q&A](http://i.ytimg.com/vi/KXayyFuiOy4/mqdefault.jpg)
오늘 좋은 정보들을 명장님께서 친절하게 알려주시니 감사합니다.
저 왜 이 영상을 이제 봤쥬ㅠㅇㅠ궁금한데 명장님이 댓글 안 달아주시는 줄 알았는데 모르는 새 질문 2개나 당첨 되어있었네요;;; 늦었지만 답변 감사합니다!!💓
영상도 좋고 수업도 좋고
감사합니다
친절한설명 너무 감사드려요
감사합니다!!늘 새로운 지식이쌓여갑니다!!
저도 궁금했던 점인데 시원 시원한 답변 김사합니다 !!!
넘 좋아요 ㅠㅠㅠ 감사합니다
준서님 감사합니다 화이팅 하세요 그리고 여러분 모두 행복하세요 희망입니다
고맙습니다
정말 도움이 많이 됩니다ㅠㅠ 감사합니다 명장님!!
크루아상을 레시피데로 10번정도 도전해봤었는데요... 항상 3절4절접기할떄 버터가 새어나오고 난리나고 구울때 겉이 엄청 딱딱 (?) 해지고 이스트 냄새가 너무 많이 나서 항상 망치고 있어요 빵준서 명장님 도와주세요..!!!! 그리고 저는 프랑스밀을 구하기 쪼오끔 번거로워서 우리밀 강력분만 사용하고 있는데 문제가 될지 궁금해서요..
감사합니다!
그런대 식빵을 만들면 온도를 오분이 작고 큰차이가 있는것 같네요.저희것은 작은편이라서 기본적인 오분열 차이가 많이 다릅니다.미국에선 355f 라고하면 너무 색이 껍고 아니면 255f 해야할까요.전 색깔이 검은것은 않좋와 해서요.어떻게 해야할지요
머핀비교영상보고 신기했었는데 혹시 쿠키도 비교영상 하나 만들어주시면 안될까요? 쿠키 레시피찾아보면 요즘 다들 르뱅쿠키 같은 스타일만 뜨는데 저는 개인적으로 스타벅스 다크초콜릿 카우보이쿠키 같이 좀더 단단한 식감을 좋아해서요 집에서도 그렇게 만들어보고 싶은데 어떻게 해야 할지 모르겠어요
통밀100%
양파 (갈아서 물 사용안함)
요거트
탕종반죽사용
소금
스테비아
올리브오일
반죽1박2일 냉장보관
실온발효
오전~오후 7시 굽기시작
180/15
170/20
결과 떡시감 있음
????
강력분 혼합없이
떡식감 잡는 비법!!!! 부탁혀ㅠ~~
강력분
도움 되었어요!!!!!!!!!!!!!!!! 사이다 답변 감사해요!!!!!!!!
빵준서님 마들렌 레시피가 왜 다를까요? 국내제과실기는 계란거품내지말라는데 빵준서님 저번 마들렌 레시피는 계란거품을 내셔서 혼란이왔습니다. 꼭 답변부탁드려요. 혹시 오리지널은 거품안내고 , 유행하는 배꼽많이내는거만 공립법을쓰는지 궁금합니다.