แชมป์คั่วกาแฟและเครื่องคั่วที่ละเอียดที่สุดในโลก จากร้าน CRAFT COFFEE ROASTER | Cloud Documentary
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- รสชาติของกาแฟเหมือนมิติลี้ลับที่เต็มไปด้วยปัจจัยหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือขั้นตอนการคั่วที่หลายคนอาจมองข้าม แต่ ตอง-อธิปต์พง ตั้งศุภธวัช แชมป์คั่วกาแฟประเทศไทย อดีตนักสอนดำน้ำที่เลือกเข้าไปในวงการคั่วกาแฟ ทุ่มเทเวลา ทรัพย์สิน และชีวิตที่เหลือของเขา จนค้นพบหัวใจสำคัญของศาสตร์และศิลป์ในการคั่วที่บันดาลทุกรสชาติที่ต้องการได้ และคว้าตำแหน่งแชมป์ International Coffee Roast Master Championship Thailand มาครอง
Cloud Documentry ในตอนนี้ มาเยือนโรงคั่วกาแฟหลังร้าน CRAFT COFFEE ROASTER ของตอง พูดคุยเจาะลึกเรื่องการเดินทางของเมล็ดดิบจนมาถึงกาแฟที่เราดื่ม และอุปกรณ์ทุกชิ้นที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิเศษจาก Peaberry Thai ตั้งแต่เครื่องคั่ว เครื่องบด เครื่องชง หรือแม้แต่ถังใส่เมล็ดกาแฟ เบื้องหลังการสร้างรสชาติในจินตนาการของนักคั่วกาแฟคนนี้จะเป็นอย่างไร ไปรับชมพร้อม ๆ กัน
#CRAFTCOFFEEROASTER #PeaberryThai #CloudDocumentary #TheCloud #readthecloud
กำกับ : ศวิตา ศีลตระกูล
ครีเอทีฟ : วรัมพร ศิริสวัสดิ์
ถ่ายภาพ : วงศกร ยี่ดวง, ศวิตา ศีลตระกูล, ทรัพย์ทวี สมีแจ้ง
ประสานงาน : วรัมพร ศิริสวัสดิ์
ลำดับภาพ : ศวิตา ศีลตระกูล
Video Subtitler : วสกร ฟักน่วม, พิมพ์ชนก อัสแสง
บรรณาธิการศิลปกรรม : สุวิชา พุทซาคำ
ควบคุมการผลิต : พลอยดาว ธีระเวช
ติดตาม The Cloud ได้ตามช่องทางต่างๆ ดังนี้
readthecloud.co
/ readthecloud
/ readthecloud
/ readthecloud.co
![Mariah Carey - We Belong Together [American Music Awards 50th Anniversary Special]](http://i.ytimg.com/vi/UnO2m2BEXDU/mqdefault.jpg)
ชอบแนวคิด เส้นทางตั้งแต่เริ่มต้นจากคนไม่ดื่ม จนจุดเปลี่ยน มองการรียนรู้ให้จริงเป็นปรัชญา เข้าแลกทั้งหมดเพื่อความล้มเหลวในช่วงฝึกทำ เรียนรู้ศาสตร์ของกาแฟ จนเกืดความชำนาญข้าใจจริง ไม่เพียงเรื่องแนวคิดเฉพาะตัวของกาแฟ ยังรวมถึงขั้นตอนในการคั่ว ชง สู่การเสริฟ์ การเข้าถึงเข้าใจของความมีปฎิสัมพันธ์คนขายกับลูกค้า มีความละเอียดลึกซึ้งตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ เป็นตัวจริงยังไงก็อยู่ได้ แม้คำว่า ขายกาแฟทำให้คนขายล้มหายตตายจากกันมามากก็ตาม 👏👍
ชอบที่เค้าเข้าใจว่า คนส่วนมากไม่กล้าเข้ายิ่งชาวบ้านเพราะรู้สึกแพงหรูไปเข้าไม่ถึง
ชอบคำพูดนี่นะครับ “เราไม่ได้มีค่าอะไรเลย ตัวเขาเองนั่นแหละที่มีค่าสำหรับเรา”
โดนคำนี้เหมือนกันครับ
โดนครับ เรามีค่าเมื่อคนอื่นให้ค่าเรา
คนนี้ของจริง น้องตอง เบอร์ 1 โรสเตอร อิน ไทยแลนด์ สักวันเราจะได้เจอกัน 👍👍
ขอให้โลกสงบสุข ด้วยกาแฟที่เรารัก..
Make coffee not war!
ชอบ Attitude และมุมมองการใช้ชีวิตพี่แกมาก อยากไปที่ร้าน อยากไปฟังพี่แกพูดจนเมล็ดกาแฟไหม้ซักครั้ง
ทัศนคติที่ควรเอาเป็นแบบอย่าง❤❤❤
เป็นคนไม่ทานกาแฟ วันนี้เพื่อนพาไป ลองทาน และได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน เป็นกันเองมาก ชอบแนวคิด รู้สึกอิ่มเอมกับแนวคิดเขามาก
สมัยกาแฟหมักถังรัมบาเรลเข้ามาใหม่ๆ ผมเข้าไปกินร้านที่ craft แก้วละ 150 บาท จำได้ว่าสั่งลาเต้เย็น สิ่งที่ผมได้คือ น้ำแข็งหลอดเล็กที่ขายเป็นกระสอบ คุณใส่นมใส่กาแฟมันก็ละลายหมดแล้ว ผมไม่ได้รสชาติอะไรเลย ซึ่งมันเป็นนอะไรที่มักง่ายมาก ชื่อเสียงคำเยินยอในประเทศ เมื่อคุณอยู่ในเวทีระดับโลกมันไม่มีค่าจริงๆ ถ้าคุณยังไม่เลิกมักง่าย
วันนี้ผมไปกินก็ว่ามันจืดมากเลยอะ ไม่แน่ใจว่าเป็นที่อะไร
ตอนที่พูดเรื่องบล็อกพ่อค้า แม่ค้า คนสูงอายุ แนวคิดดีมากครับ ผมเคยไปเดินงานกาแฟที่อิมแพคเห็นร้านดังร้านนึงดีกรีระดับแชมป์เลยไปต่อคิวรอซื้อเพราะอยากลอง แล้วได้ยินบทสนทนาที่เขาคุยกับลูกค้าคนก่อน น้ำเสียงคือเหยียดลูกค้าอย่างเห็นได้ชัด เข้าใจว่าลุงที่ยืนคุยกับเขาอยู่คงเป็นตาสีตาสาที่ไม่ได้กินกาแฟจริงจัง ไม่ได้รู้ลึกเรื่องกาแฟเท่าไหร่ แต่อธิบายให้เขาฟังดีๆ ก็ได้ เห็นอีโก้แบบนั้นผมเลยเปลี่ยนใจออกจากแถวไม่ซื้อเลย
จริง ชั้นก็อยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟที่ได้ลงมือทำเองในทุกๆ process เหมือนกันอะ ฟังพี่เค้าแล้วจุดไฟในใจได้อีกครั้งเลย คือตอนแรกจะมาหาดูวิธีคั่วเมล็ดกาแฟเฉยๆ สุดยอด
ยังไม่เคยไปร้านนี้ ถ้าอยู่แถวบ้านผม จะไปทุกวัน ทัศนคติ ดีมากๆ ผมว่าเข้าใจคน ก็คือการเข้าใจกาแฟ เช่นกัน
พี่เค้าดูหลงใหลในกาแฟมากเรียนรู้กาแฟอย่างลึกซึ้ง เข้าใจเมล็ดกาแฟสุดชื่นชมค่ะ
สุดมากครับร้านนี้ให้ความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟดีมาก ผมใช้เมล็ดจาก craft มาหลายปีแล้ว
น่าสนุกจริงครับ ขนาดคั่วบ้านๆ กับถ่านกับฟืน ยังสนุกเลย
ชอบแนวความคิดของเจ้าของร้านมากค่ะ ดูไปแล้วยิ้มตามไป เพลินกับความคิด👍🏻👍🏻👍🏻
คนเก่งยังมี อีกเยอะครับ เอาใจช่วยให้ กาแฟ ถูกยกระดับ ให้คนเข้าใจและเห็นค่า ทั้งคุณภาพและบุคลากร เพิ่มขึ้นสักที ครับ
แนวคิดดีมาก ทั้้งการทำธุรกิจ และการเอาใจใส่ลูกค้า
ชอบมายเซ็ทมากครับความฝันเดียวกัน
ชอบทัศนคติของคุณมากค่ะ ที่สำคัญโคมจีน พี่มาลี ชอบมาก!!!
ผมทำเครื่องคั่วกาแฟแบบลมร้อนขนาดเล็กขนาดไม่เกิน100กรัม ใช้เอง สารกาแฟเน้นพีเบอรี่เท่านั้น ยังพบอะไรหลายๆอย่างในกาแฟมากมาย หัวใจเรื่องกาแฟอยู่ที่ตรงนี้
พี่พูดได้ดีมากเรยค่ะ ไม่ทราบว่าเปิดคอรสสอนเรียนทำกาแฟมั๊ยคะ
ทัศนคติดีมากเลยครับ 👍🏻
ชอบ mind set พี่เค้ามาก อย่าไปอีโก้ อย่าไปศัพท์เทคนิคกับลูกค้า ฮือออ ที่เจอมาคืออีโก้ใส่จริงๆอะ
ชอบแนวคิดมากคับ ตัดอีโก้ออก ผมเจอร้านหนึ่งที่เพชรบุรี ขอคำปรึกษากาแฟชนิดต่างๆ อธิบายแบบอีโก้มาก พราวในภูมิต้วเองมาก ผมเลิกเลย ครั้งเดียว หมั่นไส้แกมากคับ
10วิแรกอย่างปิด
พอฟังจบ ทึ่งเลย
ถ้าผ่านนครปฐมแวะแน่นอน
ไม่ใช่ทำแล้วรวย...มันต้องรวยก่อนถึงจะได้ทำ
แนวทางและเส้นทางของพี่คล้ายๆผม ที่จู่ก็หลงเข้ามาศึกษาในศาสตร์ของกาแฟ
ผมเองเดิมเป็นนักดนตรี เล่นอาชีพมาเป็น10ปี จนวันนึงที่เดินทางมาถึงในวันที่ผมคิดแบบพี่ว่า “ สิ่งที่กูทำนั้น ทำเพื่ออะไร มีขื่อเสียง มียศ มีตำแหน่งแล้วยังไง “ จนมาพบกับสถานการณ์โควิด ก็ยิ่งทำให้ผมเหมือนถูกบีบให้ต้องหยุดงานนี้ลง มาพบกับสัจธรรมในสิ่งที่พี่พูดคือ สุดท้ายแล้วมันก็มีเพียงเราเองที่แม่งอยู่กับเรา ทุกคนหันหลังให้ผม ด้วยความอยู่ว่างๆ ไม่รู้จะทำอะไร เคว้งไม่มีอาชีพ เพราะทำงานด้านนี้มาตลอด และที่สำคัญ เป็นคนแพ้กาแฟมาตลอด จนวันนึงมาจุดประกายตรงลงเต้ร้อนเช่นกัน เริ่มจากไปทานกับแฟน เพราะแฟนอยากให้หาอาชีพที่ชอบ เผื่อจะได้มีอาขีพสำรองไว้บ้าง จึงตัดสินใจทุบหม้อข้าว มุ่งทางนี้อย่างจริงจัง
ขายหมดทุกอย่าง เพื่อมองว่าถ้าอยู่รอคงไม่รอดแน่นอน จากวันนั้น ผมก็ทำมาเรื่อยๆ ศึกษาตลอดเวลา ไม่มีวันหยุด แต่จุดความสำเร็จผมอาจจะไม่เหมือนพี่ครับ เพราะร้านผมเป็นเพียงร้านเล็กๆ ผมเป็นเพียงบาริสต้าฝึกหัด ถึงได้คำชมก็ยังคิดเสมอว่าผมยังฝึกหัดอยู่ ยังไงก็ขอบคุณที่ทำให้ผมได้มาผมคลิปของพี่นะครับ สักวันผมจะแวะชิมกาแฟที่ร้านพี่สักครั้ง ❤❤
เป็นร้านที่ยอมขับรถจากบางบัวทองไปนครปฐมเพื่อกินกาแฟร้านนี้ ชอบมากครับ
"ให้เค้ารู้ว่าเราไม่มีค่าอะไรเลยครับ เค้าต่างหากที่มีค่าสำหรับเรามาก"
ผมหาที่กดสั่งทันทีเลยครับ
สิ่งที่เค้าพูด เค้าทำที่ร้านนี้จริงๆนะ
ผมลองเเล้วครับ เเนะนำว่า ไม่มีผิดหวังครับร้านนี้✔️👍
ร้านอยู่ตรงไหนครับเดี๋ยวเข้าไปกิน
คุณทำให้คนหลายๆคนเข้าใจค่านิยมของการดื่มกาแฟได้ขึ้นไปอีกระดับ ❤
ชอบมากครับ เราไม่ได้มีค่าอะไรเลย
ชอบแนวคิด😊
การที่ได้กลิ่นกาแฟคั่วทุกๆวัน คือชีวิตโคตรมีความสุข
W6A อีกเสียง1ครับ เครื่องแม่นยำมาก รักเลย
คิดดีมากกกก
เขารับสอนไหมคะ
สุดยอดครับ แฟนคลับ milkster สุดๆ
ร้านอยู่ที่ไหน ครับ อยากชิมจัง
จารย์ตอง
Exelente
ฉันชอบเธอนะ
พี่ผมอบยากทำแบบนีเ
คนเราก็ปากดีครับ คนเราคิดจะสร้างอะไรให้ตัวเอง ก็จะขู่ ต้องรู้เคมีนั่น ต้องรู้สูตรนี่ เหมือนใช้คำพูดกั้นโอกาสคน
ทำทรงตึงผมลองชิมแล้ว ไม่อร่อย😂😂😂😂😂
เมื่อก่อนโชคดีได้กินกับเจ้าของร้าน เดี๋ยวนี้เปลี่ยนมือเป็นลูกน้องหมดแล้ว
กาแฟพี่ตอง สร้างอาชีพให้กับผม ขอบคุณมากๆครับ
ผมอยากให้พี่คั่วตัวหน้าวัวลิมิเต็ดอีกจังครับ
กาแฟไม่ใช่อาหารตามธรรมชาติที่ร่างกายต้องการ มีผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี ถ้าจะกินก็ควรจะนานๆกินที
ผิดครับ ของตามธรรมชาติที่คุณว่าสุดท้ายต้องผ่านการปรุงเเต่งทุกอย่างครับ เราไม่สามารถกินได้เดี๋ยวนั้น เดี๋ยวนี้ เช่นเดียวกับกาเเฟ มีงานวิจัยมากมายครับว่ากาเเฟดำกินวันละเเก้วก่อนอาหาร ช่วยในระบบขับถ่ายที่ดี เเละถ้ากินในปริมาณที่ดี ก็จะช่วยให้ร่างกายมีคาเฟอีนที่เหมาะสมในการดำรงชีพได้ดี
ศึกษาก่อนตัดสินนะครับ
อาหารตามธรรมชาติเกินไปนั่นแหล่ะครับทำให้ มนุษย์อายุสั้น คนสมัยก่อนอายุสั้นนะคับ
เกรดพรีเมียม หาทานได้ไม่ง่ายนะครับ
ผมคนปลูก ไม่รู้ วิธีคั่ว 555
ผมต้องไปเยือนร้านคุณให้ได้ก่อนตาย
ถ้าพี่ไม่อยู่แล้วลูกค้าที่ OEM ทำไง มีตัวตายตัวแท้ของธุรกิจยังครับ มือดีขนาดพี่ถ้าไม่ฝึกลูกศิษย์มาสักคนมองว่าไทยจะขาดคนเก่งไปเลยนะ
แล้วหัวข้อวิดีโอก็ผิดนะ ไม่ใช่เครื่องคั่ว แต่คั่วต่างหากที่เก่ง
มีเรือ ดูคาติ ก็มีเงินประมาณนึงเลยนะเนี่ยะ แต่ยังไงก็ไปเรียนก่อนครับ ลดระยะเวลาลดต้นทุนที่จะเสียไปได้เยอะ เพราะมีคนไกท์
ทรรศนะคติการเป็นเจ้าของร้านดีมากเลยครับ
นี่มันของจริงไม่ใช่แต่งตั้งตัวเองเหมือนไอ้ก้องกาแฟ
นี้ละครับความสุขและสนุกกับการทำแบ้วมันดีเลยครับ
เป็นร้านที่ซื้อเมล็ดมากินบ่อยมากๆครับ
กาแฟอร่อยจริงค่ะสั่งเมล็ดมาหลายรอบมาก