KOUGELHOPF, Alsacian Brioche [FAILPROOF Recipe] 😍
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- Опубликовано: 1 июл 2019
- Hi rebellious cooks, in this video I show you how I prepare a kougelhopf, its original Alsatian name, or kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf or kouglouf (in Alsatian (Haut-Rhin) Kugelhupf, in German Gugelhupf, in French Lorraine Fùrmekùiche, in Czech Bábovka). This is a raised bun, whose appearance is characteristic because of its mold, which gives it a high shape, fluted and carved in the middle, an Alsatian specialty, Austria, the Republic Czech Republic and southern Germany. I present here the sweet version, with raisins that you can soak with rum or kirsch, and almonds. This specialty has been for a long time a cake of celebration, prepared for many occasions: Christmas, wedding, birth, village festival, etc. It is rather tasted, nowadays, at the breakfast in sweet version, and at the aperitif in its salty version. Bon appetite 😃
Ingredients
Milk 200 ml (160 + 40)
1 egg
Dehydrated baker's yeast 12 g
Flour 400 g (80 + 80 + 240)
Sugar 60 g
Salt 1 teaspoon
Butter 140 g
Almonds 1 by flute of the mold (a dozen)
Raisins 100 g
Detailed recipe www.cuisinierrebelle.com/r/ko...
Kougelhopf mold amzn.to/2XYIPVM
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Bonjour Yannick, belle recette moi je suis d'Alsace, je suis un passionné de pâtisserie d'Alsace, j'ai connu la grande mère de ma femme, elle mettait des amandes dans sa pâte, elle laissait trempée les raisins sec dans l'eau vie .
Bonne après-midi à vous.
Le breton d'Alsace
Ou du rhum !ou de l eau de fleurs d oranger !
Et ces dames n utilisaient elles pas non plus exclusivement de la levure fraîche ?
Chez nous c était ainsi !😉😋de génération en génération .
vous êtes le meilleure, M. Yannick. Merci beaucoup.
Je vous remercie du fond du coeur pour le sous-titrage. Je vais aussi me mettre au four. Mille fois MERCI
il est magnifique.
Simplemente impresionante 👏👏
Quand on suit les conseils de bout en bouts, on a le même résultat.c'est parfait. Merci
A real tasty and simple cake🙋♀️
Merci pour tout vos recette magnifique .
C'est le meilleur brioche que j'ai jamais essayé 😍
Merci bien 👏🏻🇩🇿
Bonjour merci beaucoup pour votre recette 😍 il est magnifique 😍
Hum je vais le faire ce weekend ,merci pour ces bonnes recettes .
Bravo Yannick !! Comme toujours superbe recette le plus traditionnel des gâteaux d’Alsace,
"Le kougelhopf" avec un arôme brioché et d’amande grillée 🤗👌😍
Bonsoir est merci beaucoup pour votre recette de kouglof magnifique
mille et mille j'aime a vous recettes. vous êtes le meilleure chef
Reminds me of my childhood. Thank you!
Un pur délice merciiiiiii pour la recette 👏😊🌷
So yum yum ,delicious , thank you Yannick , I ❤️ it.😋
Merci recette magnifique que je vais essayer rapidement bravo👍
Le Kugalupf est réussi, les proportions sont bonnes et surtout le moule est l'original, sans lequel on ne peut obtenir cette belle cuisson, j'ai l'impression de le sentir sur l'écran. Bravo !
Si je peux me permettre un conseil, battez la pâte directement dans la cuvette où vous avez mis les ingrédients, en la soulevant et la claquant contre la parois intérieure, comme le faisaient ma mère et ma grand mère et comme je le fait moi même ...
Merci de partager avec le monde entier.
Hoppla ! Elsàss frei !
Gracias por la receta, he hecho la receta tal y como dices, ha levado muy bien la masa tambien en el horno creció mucho, pero cuando lo saqué del horno se bajó bastante y se quedo apelmazado en la parte baja del pastel, hice oteo y Paso lo mismo, me podrias decir oirque me pasa eso? Tengo muchow interesr en volver a intentarlo, gracias
A mon avis, si le kugalupf retombe, c'est qu'il n'est pas cuit.
Moi même je le cuis de 50 minutes à 1 h selon la couleur; ensuite la durée est aussi une question de moule, métal ou terre cuite.
Surtout bien graisser le moule avant (ma grand mère utilisait même du saindoux pour le rendre brillant et facilement démoulable).
Excelente, una receta increíble sale perfecta..!!
YESS ! j'ai réussi ! il est entrain de refroidir .. merci Yannick.
👍👍👍
Merçi beaucoups pour avoir
Fait cette reçette elle est magnifique .Algerie
Super ,moi qui suis alsacien,j’en fait régulièrement. La je vais faire ta recette,je vais me régaler pendant et surtout après.deja fait quelque recettes et jamais loupé une seul,bravo chef
Hola me encantan tus recetas...y son faciles de hacer...gracias
Me encanta tudo recetas. Eso tiene unas pintas! Seguro que estará buenísimo. Muchas gracias por compartirlo
I love your recipies they are so easy to follow, thank you
Hola soy de México y la verdad hace cosas muy ricas y bien explicadas, gracias x los subtítulos en español. Felicidades de Mérida, Yucatán México
Gracias por tu trabajo saludos de chile 😉🤗🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Hello Yannick, Merci beaucoup pour la recette de gâteau je réalisée ce gâteau délicieux! Thank you so much for receipt! Have great day!
super je vais l'essayer merci simple dans vos explications ,j'ai apprécié merci
Bravo vous expliqué bien merci à vous
Obrigado. Muito prático. Fiz a receita e ficou ótimo. Um abraço.
Tes recettes et ta spontanéité dans la préparation, c'est vraiment merveilleux. sans oublier ta façon de commenter . Merci beaucoup Mr Yannick .
Merci à vous ☺️
Toujours aussi agréable de rêve merci
I love it.. thanks Yannick ,😍
Yannick non content de maîtriser les recettes que tu nous montres qui sont excellentes
Car je n’en rate aucune ,j’adore tes démonstrations qui ne sont pas « fatigantes » je supposes
Grâce à ton physique agréable on sent aussi la gentillesse et l’amour du partage avec une simplicité
surprenante.Je suis une grand-mère d’Alger qui ne se lasserait jamais de suivre tes recettes
et qui les pratique et les réussies tellement bien démontrées
Merci de tout cœur mon cher Yannick et que dieu te bénisse
Bonjour et bravo ,travail soigné et facile à comprendre
C est délicieux
Vraiment merci
Ficou Lindo Amei Parabéns Deus Abençoe todos vocês Obrigada pela sua gentileza
Je parle ici depuis le Brésil. J'ai toujours aimé les recettes de pain et j'ai été très impressionnée par la vôtre. simple et sophistiquée. continuez toujours comme cela et que Dieu vous bénisse grandement.
Bonsoir il doit être délicieux super vidéo et de bonne explications bravo à plus
Olá Yannik, comi este bolo na Alsácia, adorei! Vou tentar fazer.muito bom!
Salut Chef Yannick! Bravo et comme toujours superbe recette.
Gracias maestro !!! Un placer su clase
Merci de cette recette. Je vais l’essayer.
Merci pour tes excellents conseils Yannick
J'adore tes gateaux
Testé et plus qu'approuvé! Merci beaucoup, il était aussi bon qu'en boulangerie à Strasbourg :) sans oublier le détail qui change tout avant dégustation : le sucre glace.
Il a l air bon! Je vais l essayer!! Merci vous êtes bien sympathique.
Bonsoir , merci pour votre recette.je me régale, elle est super bonne .bonne soirée
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse bonne continuation
It looks deliciiooouuuussss 👏👏👏thanks!!
Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment je prépare un kougelhopf, de son nom originel alsacien, ou encore kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka). Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu, une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la République tchèque et du sud de l'Allemagne. Je vous présente ici la version sucrée, avec des raisins secs que vous pouvez imbiber de rhum ou de kirsch et des amandes. Cette spécialité a été pendant longtemps un gâteau de célébration, préparé pour de multiples occasions : Noël, mariage, naissance, fête de village, etc. Il est plutôt dégusté, de nos jours, au petit-déjeuner en version sucrée, et à l’apéritif dans sa version salée.
Bon appétit 😃
Ingrédients
Lait 200 ml (160+40)
1 oeuf
Levure de boulanger déshydratée 12 g
Farine 400 g (80+80+240)
Sucre 60 g
Sel 1 cuillère à café
Beurre 140 g
Amandes 1 par cannelure du moule (une douzaine)
Raisins secs 100 g
Recette détaillée www.cuisinierrebelle.com/r/kougelhopf
Moule à kougelhopf amzn.to/2XYIPVM
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Bravo pour la texture, Mulhouse on les fait pareil, je le fais avec 360gr de farine et je le laisse monter jusqu'au bord
Bravo koglof super...
Super recette très simple, merci
Gracias por compartir! Bien explicado!
On se lassera jamais de vous feliciter pour vos delicieuses recette monsieur!!! Un grand bravo!!!
Je vous suis de casablanca!!!
Super recette de ma grand-mère que j’avais oubliée. Merci beaucoup pour ce partage qui m’a permis d’en refaire 😊
Pour la petite finition, ma mamie saupoudrait de sucre glace, ce que j’ai fait également, ça rajoute un petit côté esthétique en plus 🙂😉
Obrigada pelo vídeo, aqui do Brasil
Muito bom Yannick. Bela França nos ensinando.!!!
No, no, no que decir todas las recetas que compartes y enseñas a preparar son deliciosas y excelentes y este brioche, pastelito , se ve espectacular!!! Mil gracias por enseñar y compartir para que aprendamos algo nuevo cada día. Deseo éxito en tu vida y tu profesion. Felicitaciones🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉😍😋👍👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
se ve delicioso, gracias por la receta ahora a intentarla
É uma receita maravilhosa, abraços do Brasil.
Bonjour du Canada, province de Québec. Recette qui me fait envie. Très beau partage culinaire. Bon appétit 🌷
Achei muito interessante! Vou fazer
تبارك الله عليك ضروري نجربها 👍🏻👏🏻👏🏻
Magnifique recette.
Je n'en ai jamais fais...merci pour cette recette bien expliqué...je vais m'y mettre
Merci , c bien réussi bravo,,
Ma petite maman de 92 ans maintenant est Alsacienne, née à Wissembourg. J'adore le Kouglf, et j ai envie de le realiser... Merci pour cette video, elle est parfaite. Joyeux Noël en Alsace.
Eres un genio, intentaré hacer en casa.Gracias...
J'adore vos recettes Mercie bien chef
Bjr yannick vos recettes sont les meilleures et plus facile a faire 🙏👍
Bonsoir du Haut Rhin.
Bravo pour votre recette.
Bonne continuation.👍😊
bonjour Yannick
merci pour cette recette elle est formidable je viens de refaire un kougelhopf il est délicieux et très facile è faire merci
Trop beau ton kouglof 😍👍👍!! Bravo !!
Ça donne envie !! Je ne vais pas tarder à tester cette superbe recette 😊!!Merci encore pour toutes tes vidéos qui sont très motivantes !!
J'adore 😊😍
Merci Yannick pour toutes tes recettes j ai du plaisir à les réalisér
Une fois de plus la recette est très bien expliquée merci je m'empresse de la réaliser
Super votre recette 👌👌👌peut être que cette fois j'y arriverait, merciiiiii beaucoup 😉😊
Bravo ça paraît si simple merci
¡Gracias Yannick! Me encantó la receta. Saludos desde Panamá.
Il est magnifique
Eres fabuloso lo haces parecer todo mas facilqje dan ganas de intentarlo gracias
Merci beaucoup pour votre recette. Je l'ai essayée et c'est une réussite !
je cherchais cette recette de brioche Alsacienne car elle est super bonne merci pour le partage
شكرًا جزيلا
Merci beaucoup
magnifiqua
Delicieux
Coucou depuis Barcelone,... Bravo comme dab simple et facile, et bien sur cela réveille bien des souvenirs vécus en suisse...a bientot
Propre facile et sans bavures 🙏👍merci
Mmmmm qué pinta, j'aimere le faire, Jannich merci beaucoup
Bravo yannick lescure excellent.
je de couvre votre chaine aujourd'hui meme , et je trouve vos recette super bien expliqué , et je chercher une recette de pain classique et je l'ai trouver , merci infiniment CHEF .
Belle recette il est tres beau le gateau. Merci
😋 it looks delicious!
Se ve rico la verdad seguro me saldrá bueno !!!🤪 muchas gracias lindo ser 🌷
T super!!! C claire et net et en plus ce qu’on ne voit pas souvent....ce dont des cuisiniers qui racle leurs plats pour mettre tous les ingredients!!!!!
Muchísimas gracias muy buenas recetas saludos desde mexico
Magnifique ! Merci !🤩
Bravo Yannick et merci une algérienne je vais le faire et encore bravo pour tes conseil
Merci chef ça a l'air très délicieux 🎉❤
Me ha encantado, lo haré, te sigo desde hace poco👍🇪🇦
Hum ça a l'air délicieux, je pense suivre votre recette ce week-end