Przewracanie mięsa co 30-40 sekund to dla mnie game changer. Wcześniej trzymałem się tej glupiej zasady, że mięsa sie nie przewraca i na szczęście trafilem na Twoj kanal! Już sam fakt, ze zastosowałem się do Twojej rady spowodował to, że osiągnąłem piękny crust, którego nigdy do tej pory nie byłem w stanie zrobić. A minimalna obwódka spowodowała to, że środek był ultra soczysty i mięso wręcz rozpływało się w ustach! Szacun! Przez Ciebie teraz nawet w nocy śnią mi sie steki xD
No ciezko samemu bylo wpasc na ten pomysl zgodnie z wlasnymi obserwacjami? Ja sam na to wpadlem robia steki bo nie wychodzily gdy trzymale sie durnych zasad. Tu tylko znalazlem potwierdzenie ze moj pomysl jest dobry. Pozdro.
Bardzo spoko bardzo konkretnie bardzo prosto bez silenia się tutaj na pokazywanie wszystkim jakim ja to wielkim znawcą nie jestem, za to skierowanie się w stronę problemów zwykłych ludzi którzy nie są ekspertami a też chcieliby sobie zjeść steka. Super gość super materiał
Dzięki takim ludziom jak Ty, sam spróbuje się pobawić stekami, bo wcześniej też oglądałem ogrom materiału ale każdy ma "najlepszy przepis mojej babci" "takiego steka jezzcze nie jadłes" itd a tu krótko zwięźle i na temat - piona
WIELKIE DZIĘKI za ten poradnik!! Za pierwszym razem wyszedł mi świetny stek z polędwicy. Bardzo prosto i czytelnie to wyjaśniłeś, ogromne dzięki!!! Świetna robota, świetny kanał!!
Pierwszy raz zrobiłem i wyszedł bardzo dobry, kupiłem na początek w Lidlu, wybrałem bardzo ładny i starałem się zrobić dokładnie z pańskimi wskazówkami :) Dziękuję.
Bardzo przydatny i konkretny filmik. Musiałem zrobić obiad z mięsa które już miałem w domu. Idealnie wyjaśnione, bez ceregieli, szybko ogarnąłem i wyszły takie jakie każdy chciał. Poszedł subek i czekam na kolejne materiały. :)
idealnie wyjasnione? to jaka temperature powinien wskazac termometr? jakos nigdzie nie mowi o tak kluczowej informacji. Mowi ze ci ktorzy maja termometr niech sprawdza stopien wysmazenia termometrem. No i? Jakich wartosci mam sie tam spodziewac? 20, 30, 40 stopni? nie rozumiem tych wszystkich komentujacych, jak to idealnie opowiedzial gdzie nie wspomnial o tak kluczowej sprawie.
Znalazłam Pana na tiktoku i generalnie to steki to nie moja działka, ale tak się Pana fajnie słucha, że zaczęłam oglądać filmy ciągiem. Super materiał, fajny kontencik, pozdrawiam ❤
Dzieki bardzo dobry poradnik, wczesniej oglądalem znafców z USA to nie podawali zadnych wskazówek. Po obejrzeniu raz filmiku ktory trwa 5 minut wyszedl 10000 razy lepiej niz wczesniej. Like i Sub działaj dalej. Pozdro
Super, chciałbym mieć taką dietę 😁 Postaram się więcej tych filmów wrzucać na RUclips, bo tutaj mogę popracować nad trochę bardziej złożonym i dłuższym materiałem niż na TT. Dzięki za suba, za komentarz i za zaufanie 🤜🤛
Dziękuję za cenne rady. Bardzo uprzejmie proszę także o taki krótki, konkretny material o typach patelni dobrych do steków. Natomiast tych olejów roślinnych bym faktycznie unikał - wszystkie moim zdaniem są nietrwałe w wysokich temperaturach i się utleniają - przestałem ich używać - stosuję masło klarowane.
Ja co jakiś czas kupuje steki w Lidlu , jak jestem co kilka dni w Dublinie , irlandzkie mięso, instrukcja smażenie na każdym opakowaniu itd , czas smażeniaod 1min do 12 min plus do 5 min odpoczywania ... efekt jest taki że zawsze wychodzi tak jak w irlandzkim barze 😊 . Co do przyprawiania ,to irlandzkie masło za od 3 do 5euro robi robotę. Wiec , ściągam z patelni kładę kawałek masła, sypie suszana pietruszka ,czosnkiem ,pieprzem, zawijam w sreberko zostawiam do 4 min , a potem .....🤤🤤🤤🤤😉
Kiedyś pracowałem za granicą w 5* hotelu gdzie była super droga restauracja dla bogatych ludzi, steki tam schodziły w przemysłowych ilościach. Robili dokładnie tak jak mówisz nawet ten patent z nacinaniem i zaglądaniem do środka pamiętam mimo że termometry wisiały nad każdym stanowiskiem.
Powiem Ci, że wyszedł mi najlepszy stek jaki sobie sam przygotowywałem;) Poprzednie próby były mniej lub bardziej udane, powtórzę na pewno. Edit: No i masełko szałwia, tymianek i czosnek - miodzio.
Dzięki tobie zacząłem próbować ze stekami. Na ten moment tylko takie z lidla. Mam problem, że za każdym razem po smażeniu następnego dnia mam zakwasy szczęki. Ciągle wychodzą mi takie jak guma mimo, że robię jak na (dotychczas) twoich tik tokach. Pilnuje temperatur. Odkładam na kratkę na kilka minut, ale zawsze to samo. Hennie przyjmę porady, bo polubiłem steki 😋
Kupiłem jakiś randomowy stek z biedronki myślałem że będzie lipa bo zawsze jak robiłem z innych przepisów to wychodziła guma.. a teraz nic tylko sól pieprz i olej i co 30 sekund przewracałem, łącznie 4 razy przewróciłem i wyszedł lepszy jak z knajpy delikatny że się w ustach rozpadał. Jestem w szoku 😅
Szukałem, jak to zrobić, bo to był mój pierwszy raz. Kupiłem antrykot i był z tym, niby zwykłym przepisem genialny. Posoliłem przed i było ok. Ale... potem chciałem mieć lepiej, więc kupiłem "prawdziwego" steka w Lidlu z jakiejś super wołowiny z Irlandii. Zrobiłem tak samo, jak poprzednio. Ledwo zjadłem, nic nie warty. Próbowałem też antrykot na oleju roślinnym i nie to samo. Olej ma znaczenie, a masło na koniec robi swoje. Tylko rozmaryn niepotrzebny, moim zdaniem jest bez znaczenia. Sam czosnek wystarczy. W każdym razie podziękowania :)
W hotelu w Anglii pracowałem na kuchni i tam sprawdzaliśmy stopień wysmażenia dłonią. Na lewej dłoni łączyło się ze sobą czubkami palce po kolei kciuk i wskazujący, kciuk i środkowy itd. w razie potrzeby, a palcem wskazującym ręki prawej sprawdzało się twardość poduszeczki u nasady kciuka i mięcho na środku porcji. Mieliśmy dzięki temu 4 stopnie wysmażenia oceniane na szybko, a goście nie narzekali 😉Faktycznie obracaliśmy gostka co pół minuty, ale smażony był na takiej teflonowej płycie, a oliwa tylko lekko pędzelkiem. Pamiętam, że na końcu jeszcze "dosmażaliśmy" boki, z reguły dość grubego gostka.
Co sądzisz o tym, aby najpierw posmarować steka oliwą i włożyc go na suchą, rozgrzaną patelnię niż rozgrzewać oliwę już na patelni? Widziałem ten sposób w niektórych poradnikach. Pozdro sub leci
Ok a co z temperaturą mięsa przed smażeniem? Może byc prosto z lodówki, czy ma się ogrzać do pokojowej? Mógłbyś też napisać jaka temperatura koresponduje z jakim stopniem wysmażenia
Duża uwaga ode mnie. Super poradnik, super sposób na temperaturę ALE.. nie podałeś zakresów temperatur w których należy zdjac stek żeby osiągnąć dany poziom wysmażenia.
Oj chyba w weekend zrobię kolejne podejście do zrobienia tego steka idealnego, tym razem Twoim sposobem. Liczę na to, że tym razem z powodzeniem. Subik zostawiony :) PS. jedno pytanko, ile stopni powinien mieć stek w środku żeby jeszcze był medium?
Pytanie : Czy można zasolić steki i je zawakować i użyć kiedy mamy ochotę (po 2 - 3 dniach)? czy sól wejdzie w strukturę mięsa i będzie po jakimś czasie "przesolony" ? rozumiem, że sól wyciągnie troche wody (osocza?) z mięsa i może doprowadzić do zepsucia jeżeli nie zmienimy, nie przepłukamy mięsa po kilku godzinach i znowu do soli? Pytanie też czy można sobie przygotować takie steki "na przód", czy lepiej np. rano zasolić mięso i wieczorem serwować a reszte mięsa zostawać bez soli i np. zawakować albo po prostu zamrozić mięso ?
Nie trzeba wyciągać. To też jeden z mitów. Mam nawet film gdzie pokazuje, że można zrobić steka prosto z zamrażalnika. Trzeba wiedzieć jak, ale się da 😊
2:59 no spoko, polecasz sprawdzic stopien wysmazenia termometrem, ale jakiej temperatury sie spodziewac? w jaka celowac? nie wiadomo. Nie rozumiem jak tak kluczowa informacja mogla umknac a mimo to kazdy w komentarzach jest super zadowolony. Czyzby nikt nie uzywal termometra tylko kazdy nacinal? Czy moze informacja o temperaturze jest nie istotna?
Raczej większość ogladneła po prostu też inne filmy. Ja specjalnie nie podawałem temperatur w tym filmie. Wyjaśniam dlaczego tak jest w innym materiale: ruclips.net/video/UYsI1az9RhA/видео.htmlsi=5lupJAoxsM5gXhXU
Co sąszisz o przygotowywaniu steków na grillu Tefal Optigrill? Mysle nad zakupen tego sprzetu, co prawda nie z myslą, o przygotowywaniu samych steków, ale jak juz jest taka mozliwość to myśle o uzywaniu go do tego celu. Mialeś może kontakt z tym sprzetem? Jakieś za i przeciw, a moze to profanacja? Chetnie poznam Twoja opinie, bo nie ukrywam, ze wiedze na temat przygotowywania steków czerpię od Ciebie. Pozdrawiam.
Nie miałem jeszcze kontaktu z tym sprzętem, ale mnóstwo osób pyta o to urządzenie. Na pewno będę sprawdzał i coś mi się wydaję, że zamknę sobie tym filmem możliwość współpracy z tefalem :D
Ciekawe spróbuję. Btw Oliwa aby wytrzymać 170-180 st musi być rafinowana. Te tłoczone na zimno maja niższe temperatury smażenia. Tak przynajmniej twierdzi producent.
Pozostawić do odpoczęcia żeby "soki powróciły do włókien". A skąd one mają powrócić? Przy ściągnięciu steka do odpoczywania jego temperatura nie będzie wzrastać. Jak ma to robić skoro nie jest w żaden sposób do niego dostarczana? Domyślam się, że chodzi o skrót myślowy zakładający, że stek w środku będzie w dalszym ciągu "dochodzić" pod wpływem temperatury, którą już, czy w zasadzie jeszcze, posiada. A co ze smażeniem na maśle klarowanym - polecasz czy nie?
@@kacperatoszynski4067no ale to prawda. Te kciuki i inne części ciała to największa bzdura, bo każdy ma inną skórę, w zależności od wieku, płci, pracy jaką wykonujemy, genów, nawet diety. Do tego samo mięso w zależności od cięć ma różną twardość i sprężystość. Musiałbyś zrobić kilkadziesiąt steków w miarę szybkim czasie żeby dobrze się tego nauczyć na swoich dłoniach
To jest dosyć skomplikowane zagadnienie, bo bardzo dużo źródeł podaje różne temperatury. Zrobiłem duży research do jednego filmu właśnie o temperaturach i podam poniżej co udało mi się ustalić. Ja zawsz ściągam steka jakieś 6-10 stopni poniżej temperatury którą chce uzyskać na końcu. Im grubszy stek, tym bardziej jego temperatura jeszcze urośnie, gdy będzie odpoczywał. Ja zawsze celuje w 52-54 stopnie, czyli ściągam go z patelni gdy ma około 45-48 stopni. Tutaj masz wykaz, jakie strony podają jakie temperatury :) Polskie źródła: 1. Steki.pl: ◦ Medium rare - ok. 54°C ◦ Medium - ok. 56-58°C ◦ Medium well - ok. 61°C ◦ Well done - ok. 62°C 2. Sklep Amefa: ◦ Blue - od 46 do 49°C ◦ Rare - 52-55°C ◦ Medium rare 55-60°C ◦ Medium - 60-65°C ◦ Medium well - 65-69°C ◦ Well done - 71-100°C Womanadvice.pl: • Raw (surowy) - 45-49°C • Rare (mocno krwisty) - 49-56°C • Medium rare - 55-60°C • Medium - 60-65°C • Well done (dobrze wysmażony) - powyżej 71°C Anglojęzyczne źródła: 1. Steak School: ◦ Rare: 48ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 50ºC ◦ Medium Rare: 52ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 54ºC ◦ Medium: 58ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 60ºC ◦ Medium Well: 62ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 65ºC ◦ Well Done: 68ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 70ºC 2. Traeger Grills: ◦ Rare: Internal temperature: 48.9-54.4°C ◦ Medium Rare: Internal temperature: 54.4-57.2°C ◦ Medium: Internal temperature: 57.2-62.8°C ◦ Medium Well: Internal temperature: 62.8-68.3°C ◦ Well Done: Internal temperature: 68.3-73.9°C 3. Dalstrong UK: ◦ Blue rare: 46.1-48.3°C ◦ Rare: 48.9-54.4°C ◦ Medium rare: 55-60°C ◦ Medium: 60.6-65.6°C ◦ Medium well: 66.1-71.1°C ◦ Well done: 71.7°C +
Adam Ragusea nagrał miesiąc temu film o tym, że ten z soleniem deski zrobił więcej zamieszania niż się spodziewał i nie, nie robi tak steków teraz 😊 Nie oceniam już filmów innych, bo ludzie do tej pory myślą, że na tym polega mój kanał.
Na tiktok podawał wartości z różnych źródeł. Są rozbieżności i to dość spore. Ja robię medium na 54°C tyle że przy mojej technice jest to wartość zaniżona.
Material fajny, podrzucisz jakie porady co do steka na grillu? Do tej pory robilem na czas, i wychodzily spoko. Ale pewnie mogą byc lepsze :) P.S. Pieniaczami w komentarzach się niebprzejmuj, mają zamknięte glowy. Gordon Ramsey nie o wszystkim ma pojecie. Uncle Roger tez poprawiał jego ryż w kilku miejscach. Autorytet w jednej dziedzinie nie oznacza że ktoś zna się ja wszystkim.
Dziękuję za miłe słowa 🥰 Nie przejmuje się za bardzo pieniaczami, akurat oni swoimi komentarzami głównie podnoszą zasięgi, więc robią nawet dobra robotę 😁 Co do steków z grilla, to czekam na wiosnę i na pewno będę ruszał z serią filmów o grillowaniu. Szczerze, to nie jestem jeszcze ekspertem od grilli, ale będę się na pewno dokształcał, eksperymentował i mam nadzieję, że na wiosnę będę mógł już przekazać sporo wiedzy. Pozdrawiam i dzięki za wsparcie 😊
Coś mi nie wyszło, bo się tak ładnie nie przysmażył. Smażyłem na oliwie z oliwek, ale mam wrażenie, że on się nie smażył tylko gotował. Czy to mogło być przez to, że dałem zbyt dużo oliwy?
Oliwy na pewno nie za dużo. Za mała temperatura, za mokry stek, albo za cienki i nie miał czasu, aby się zarumienić na patelni zanim nie uzyskał odpowiedniej temperatury.
Miałem to samo @KrystianWolanski. Steka wysuszyłem z zewnątrz, choć w środku jak się potem okazało to był baaaardzo mokry. (Chociaż porównania nie mam, ale takie robił wrażenie) - Mój 1 stek. Wydaje mi się, że ta za niska temperatura smażenia głównie. No i oliwy mniej też w sumie byłoby lepiej. (Pryskała gdzie tylko się dało xD)
Był, ale skasowałem, bo aukcja allegro wygasła. Do tego sam będę sprzedawał termometry, więc na pewno nie będę nabijał sprzedaży komuś innemu. Na kanale jest cały film o termometrach które testowałem, aby wybrać te które faktycznie są spoko i które mogę polecić innym z czystym sumieniem. Będą w sprzedaży pod koniec marca i na pewno będę o nich trąbił 😊
Rzeczowniki męskie będące nazwami potraw i produktów spożywczych często w bierniku przybierają końcówkę -a: jem pomidora, smażę kotleta, kupiłem arbuza itd. Tego pewnie nie wiedziałeś 😊
![[SFM] Risky Recital](http://i.ytimg.com/vi/RzNkY1_Nk3o/mqdefault.jpg)
Przewracanie mięsa co 30-40 sekund to dla mnie game changer. Wcześniej trzymałem się tej glupiej zasady, że mięsa sie nie przewraca i na szczęście trafilem na Twoj kanal! Już sam fakt, ze zastosowałem się do Twojej rady spowodował to, że osiągnąłem piękny crust, którego nigdy do tej pory nie byłem w stanie zrobić. A minimalna obwódka spowodowała to, że środek był ultra soczysty i mięso wręcz rozpływało się w ustach! Szacun! Przez Ciebie teraz nawet w nocy śnią mi sie steki xD
No ciezko samemu bylo wpasc na ten pomysl zgodnie z wlasnymi obserwacjami? Ja sam na to wpadlem robia steki bo nie wychodzily gdy trzymale sie durnych zasad. Tu tylko znalazlem potwierdzenie ze moj pomysl jest dobry. Pozdro.
@@Luca-games007uuu, a kto to przyszedł, pan maruda, niszczyciel dobrej zabawy, pogromca uśmiechów dzieci 😂
Nie dostaniecie raka przynajmniej nie odrazu 😂 szacun stary za dystans do życia 👊 i dzięki właśnie tego szukałem jak najprościej to przyrządzić
Bardzo spoko bardzo konkretnie bardzo prosto bez silenia się tutaj na pokazywanie wszystkim jakim ja to wielkim znawcą nie jestem, za to skierowanie się w stronę problemów zwykłych ludzi którzy nie są ekspertami a też chcieliby sobie zjeść steka. Super gość super materiał
Dzięki takim ludziom jak Ty, sam spróbuje się pobawić stekami, bo wcześniej też oglądałem ogrom materiału ale każdy ma "najlepszy przepis mojej babci" "takiego steka jezzcze nie jadłes" itd a tu krótko zwięźle i na temat - piona
Zaufałem... usmażyłem idealny stek(próbowałem od roku ) super poradnik dla amatorów gotowania, pozdrawiam 🎉
WIELKIE DZIĘKI za ten poradnik!! Za pierwszym razem wyszedł mi świetny stek z polędwicy. Bardzo prosto i czytelnie to wyjaśniłeś, ogromne dzięki!!! Świetna robota, świetny kanał!!
Taki kontent to lubię. Dobre porady bez spiny. Nie cierpię stekowych lub whisky'owych snobów :)
Po tym filmiku zrobiłam najlepszego steka swojego życia, a próbuję już od wielu miesięcy, dziękuję bardzo 😁
Subskrybuje tego faceta On mi przypadl do gustu . Wszystko mam tak jak on Mowi . Nawet tluszcz wolowy .Good on YOU !!!
Pomogłeś brachu bardzo, pierwszy stek w życiu, czaiłem się już długo i wyszedł zajebisty 💪👊
Pierwszy raz zrobiłem i wyszedł bardzo dobry, kupiłem na początek w Lidlu, wybrałem bardzo ładny i starałem się zrobić dokładnie z pańskimi wskazówkami :) Dziękuję.
Bardzo przydatny i konkretny filmik. Musiałem zrobić obiad z mięsa które już miałem w domu. Idealnie wyjaśnione, bez ceregieli, szybko ogarnąłem i wyszły takie jakie każdy chciał. Poszedł subek i czekam na kolejne materiały. :)
idealnie wyjasnione? to jaka temperature powinien wskazac termometr? jakos nigdzie nie mowi o tak kluczowej informacji. Mowi ze ci ktorzy maja termometr niech sprawdza stopien wysmazenia termometrem. No i? Jakich wartosci mam sie tam spodziewac? 20, 30, 40 stopni? nie rozumiem tych wszystkich komentujacych, jak to idealnie opowiedzial gdzie nie wspomnial o tak kluczowej sprawie.
Znalazłam Pana na tiktoku i generalnie to steki to nie moja działka, ale tak się Pana fajnie słucha, że zaczęłam oglądać filmy ciągiem. Super materiał, fajny kontencik, pozdrawiam ❤
Dziękuję bardzo, zawsze to miło poczytać dla odmiany jakieś miłe komentarze :)
Dzieki bardzo dobry poradnik, wczesniej oglądalem znafców z USA to nie podawali zadnych wskazówek. Po obejrzeniu raz filmiku ktory trwa 5 minut wyszedl 10000 razy lepiej niz wczesniej. Like i Sub działaj dalej. Pozdro
Z nieba mi spadłeś z tymi filmami, akurat chce regularnie do swojej diety 3x w tygodniu steki wrzucić. Dzięki!
Super, chciałbym mieć taką dietę 😁 Postaram się więcej tych filmów wrzucać na RUclips, bo tutaj mogę popracować nad trochę bardziej złożonym i dłuższym materiałem niż na TT. Dzięki za suba, za komentarz i za zaufanie 🤜🤛
Wrzucę i ja, bo zawsze udawało mi się pięknie zepsuł mięso 😁😅
Jesteś mistrzem dziękuje.
Nareszcie wiem jak to robić!
Jeszcze raz dziękuje
Życzę wszystkiego dobrego powodzenia w dalszym działaniu.
Świetny film, dzięki za porady i czyszczenie głowy z głupich i nie do końca zrozumiałych mitów
Dzięki, świetne rady. Steki perfect ❤
Pierwszy raz w życiu smażyłem steka i się udało. Dzięki 😁
To jest konkretny gość, i kompetencje!
Cześć.
też kiedyś prawcowałem w dunder mifflin, pozdro!
Pierwszy raz w życiu wyszedł mi stek ,wielkie dzięki . zrobiłem bardziej przysmażony ale taki lubię .nie była podeszwa
Świetny i prosty przepis. Stek wyszedł bardzo smaczny i soczysty. Dzięki!
Wczoraj robiłem steka 🥩 tak jak mówisz smażyłem go po 30sek i nigdy nie wyszedł mi taki pyszny 😋
Ja naciąłem, a potem zapomniałem po której stronie XD ale wyszedł wyśmienity, dzięki za poradnik 😃
Dziękuję serdecznie za te wskazówki ❤
Leci subik z dzwoneczkiem i łapka. Jesteś(cie) wielki(cy)!
Krótko i na temat!👌🏼Super!
ehhhh mogłem to obejrzeć przed smażeniem dzisiaj, na przyszłość będę wiedział więcej :D
Taki protip: Jak nie macie kratki, to dwa noże/widelce na krawędzi talerza dają podobny efekt.
panie kierowniku, dziekuje, pierwszy raz w zyciu usmazylem steka nie chabete - sukces :)
To ja dziękuję za zaufanie i miłe słowa. Dzięki Wam właśnie dalej chce mi się robić ten content 😊
Super materialy czekam na wiecej
Dziękuję bardzo. Będzie więcej, jak tylko trochę TikToka ogarnę 😁
Dziękuję za cenne rady. Bardzo uprzejmie proszę także o taki krótki, konkretny material o typach patelni dobrych do steków. Natomiast tych olejów roślinnych bym faktycznie unikał - wszystkie moim zdaniem są nietrwałe w wysokich temperaturach i się utleniają - przestałem ich używać - stosuję masło klarowane.
Przed chwilą usmażyłem steka Twoim sposobem i wyszedł idealny!
Ja co jakiś czas kupuje steki w Lidlu , jak jestem co kilka dni w Dublinie , irlandzkie mięso, instrukcja smażenie na każdym opakowaniu itd , czas smażeniaod 1min do 12 min plus do 5 min odpoczywania ... efekt jest taki że zawsze wychodzi tak jak w irlandzkim barze 😊 . Co do przyprawiania ,to irlandzkie masło za od 3 do 5euro robi robotę. Wiec , ściągam z patelni kładę kawałek masła, sypie suszana pietruszka ,czosnkiem ,pieprzem, zawijam w sreberko zostawiam do 4 min , a potem .....🤤🤤🤤🤤😉
Kiedyś pracowałem za granicą w 5* hotelu gdzie była super droga restauracja dla bogatych ludzi, steki tam schodziły w przemysłowych ilościach. Robili dokładnie tak jak mówisz nawet ten patent z nacinaniem i zaglądaniem do środka pamiętam mimo że termometry wisiały nad każdym stanowiskiem.
Powiem Ci, że wyszedł mi najlepszy stek jaki sobie sam przygotowywałem;)
Poprzednie próby były mniej lub bardziej udane, powtórzę na pewno.
Edit:
No i masełko szałwia, tymianek i czosnek - miodzio.
Pierwszy raz w życiu robiłem cololwiek w kuchni i stek po tym poradniku bardzo mi smakował
Pięknie
Jutro będzie smażenie, oj dobre to będzie smażenie🐂
Dzięki tobie zacząłem próbować ze stekami. Na ten moment tylko takie z lidla. Mam problem, że za każdym razem po smażeniu następnego dnia mam zakwasy szczęki. Ciągle wychodzą mi takie jak guma mimo, że robię jak na (dotychczas) twoich tik tokach. Pilnuje temperatur. Odkładam na kratkę na kilka minut, ale zawsze to samo. Hennie przyjmę porady, bo polubiłem steki 😋
przestań robić steki z lidla :) to będzie prawdziwy game changer :)
Super i prosto :)
Genialne
Kupiłem jakiś randomowy stek z biedronki myślałem że będzie lipa bo zawsze jak robiłem z innych przepisów to wychodziła guma.. a teraz nic tylko sól pieprz i olej i co 30 sekund przewracałem, łącznie 4 razy przewróciłem i wyszedł lepszy jak z knajpy delikatny że się w ustach rozpadał. Jestem w szoku 😅
Kurde no w końcu wyszło jak ta lala dzięki za dobrą wskazówkę 😊
kozak koszulka ;]
Szacun za koszulkę ;) #pdk
Dziękuję jest super..
steake fuc boy, brawo piekny kanał : cyt męskie granie wszedłem tu na chwile zostanę kilka lat...
Szukałem, jak to zrobić, bo to był mój pierwszy raz. Kupiłem antrykot i był z tym, niby zwykłym przepisem genialny. Posoliłem przed i było ok. Ale... potem chciałem mieć lepiej, więc kupiłem "prawdziwego" steka w Lidlu z jakiejś super wołowiny z Irlandii. Zrobiłem tak samo, jak poprzednio. Ledwo zjadłem, nic nie warty. Próbowałem też antrykot na oleju roślinnym i nie to samo. Olej ma znaczenie, a masło na koniec robi swoje. Tylko rozmaryn niepotrzebny, moim zdaniem jest bez znaczenia. Sam czosnek wystarczy. W każdym razie podziękowania :)
Też kupiłem to gówno w Lidlu... Pakowane po 2szt?
Dokładnie @@kwadratkwadratowy7105
Dokładnie @@kwadratkwadratowy7105
W hotelu w Anglii pracowałem na kuchni i tam sprawdzaliśmy stopień wysmażenia dłonią. Na lewej dłoni łączyło się ze sobą czubkami palce po kolei kciuk i wskazujący, kciuk i środkowy itd. w razie potrzeby, a palcem wskazującym ręki prawej sprawdzało się twardość poduszeczki u nasady kciuka i mięcho na środku porcji. Mieliśmy dzięki temu 4 stopnie wysmażenia oceniane na szybko, a goście nie narzekali 😉Faktycznie obracaliśmy gostka co pół minuty, ale smażony był na takiej teflonowej płycie, a oliwa tylko lekko pędzelkiem. Pamiętam, że na końcu jeszcze "dosmażaliśmy" boki, z reguły dość grubego gostka.
Mieliśmy nawet taką tabelkę na kuchni, który paluch na jaki stopień na tikecie. Dobrze, że Geslerowa nas nie odwiedziła 😉
A jakie temperatury do poszczególnych wysmażeń steka?
Poszukaj instrukcji do sous vide- będziesz mieć przedziałki z temperaturami!
Super film
Super
Co sądzisz o tym, aby najpierw posmarować steka oliwą i włożyc go na suchą, rozgrzaną patelnię niż rozgrzewać oliwę już na patelni? Widziałem ten sposób w niektórych poradnikach. Pozdro sub leci
Jest tez inny sposob. Rozgrzac mocno sucha patelnie i wlac na nia oliwe i odrazu polozyc steka.
Stek wyszedł zajebiście pyszny
Ok a co z temperaturą mięsa przed smażeniem? Może byc prosto z lodówki, czy ma się ogrzać do pokojowej? Mógłbyś też napisać jaka temperatura koresponduje z jakim stopniem wysmażenia
Duża uwaga ode mnie. Super poradnik, super sposób na temperaturę ALE.. nie podałeś zakresów temperatur w których należy zdjac stek żeby osiągnąć dany poziom wysmażenia.
Można smażyć na masle klarowanym?
Oj chyba w weekend zrobię kolejne podejście do zrobienia tego steka idealnego, tym razem Twoim sposobem. Liczę na to, że tym razem z powodzeniem.
Subik zostawiony :)
PS. jedno pytanko, ile stopni powinien mieć stek w środku żeby jeszcze był medium?
W tym filmie mówię wszystko na temat temperatur, a w opisie są podane orientacyjne temperatury
ruclips.net/video/dVc-1iH0eHA/видео.html
Widzę dyskusja trwa więc co do smażenia steka masło klarowane, czy oliwa extra virgine?
Żadne masło klarowane!
Mordeczko a dasz film o robieniu stęka z piekarnika był bym mega wdzieczny
Pytanie : Czy można zasolić steki i je zawakować i użyć kiedy mamy ochotę (po 2 - 3 dniach)? czy sól wejdzie w strukturę mięsa i będzie po jakimś czasie "przesolony" ? rozumiem, że sól wyciągnie troche wody (osocza?) z mięsa i może doprowadzić do zepsucia jeżeli nie zmienimy, nie przepłukamy mięsa po kilku godzinach i znowu do soli?
Pytanie też czy można sobie przygotować takie steki "na przód", czy lepiej np. rano zasolić mięso i wieczorem serwować a reszte mięsa zostawać bez soli i np. zawakować albo po prostu zamrozić mięso ?
Przyznam się że nie mam pojęcia. Muszę to sprawdzić 🤔
Jaka temperatura do stopnia wysmażenia?
Jak to jest z wcześniejszym wycoaganiem steka z lodowki? Na ile orzed smazeniem nalezy go wyciągnąć?
Nie trzeba wyciągać. To też jeden z mitów. Mam nawet film gdzie pokazuje, że można zrobić steka prosto z zamrażalnika. Trzeba wiedzieć jak, ale się da 😊
Jak do wyboru oleju ma się to, że różnica w punktach dymienia między oliwą, tłuszczem wołowym a olejem rzepakowym są bardzo różne?
Czy moglbys podac temperatury ? Np medium rare , bo co mi po termometrze jesli nie wiem jaka powinna byc temperatura
Właśnie wpadł film short o temperaturach, wkrótce będzie długi film 😊
ruclips.net/user/shortspf4VDZwQIwY?feature=share
Czy można patelnię ze stekiem przykryć pokrywką, bo tłuszcz bardzo pryska?
2:59 no spoko, polecasz sprawdzic stopien wysmazenia termometrem, ale jakiej temperatury sie spodziewac? w jaka celowac? nie wiadomo. Nie rozumiem jak tak kluczowa informacja mogla umknac a mimo to kazdy w komentarzach jest super zadowolony. Czyzby nikt nie uzywal termometra tylko kazdy nacinal? Czy moze informacja o temperaturze jest nie istotna?
Raczej większość ogladneła po prostu też inne filmy. Ja specjalnie nie podawałem temperatur w tym filmie. Wyjaśniam dlaczego tak jest w innym materiale: ruclips.net/video/UYsI1az9RhA/видео.htmlsi=5lupJAoxsM5gXhXU
@@Stek_Bzdur Dzięki!
Witam jakie mięso na stek najlepsze?
No i pozamiatane... jadę po pracy do sklepu kupić steak'a. Pfff... wygrałeś 1:0 dla Ciebie ;-). ps. Dzięki za materiał!
Czy steka przed smażeniem myje sie pod zimną wodą?, czy tylko wyciąga z opakowania i suszy recznikiem papierowym?
Steków się nie myje 😊
żadnego mięsa nie powinno się myć, tylko wycierać ręcznikiem papierowym :)
Dokladnie Mam steka i chce go zrobic :)
Co sąszisz o przygotowywaniu steków na grillu Tefal Optigrill? Mysle nad zakupen tego sprzetu, co prawda nie z myslą, o przygotowywaniu samych steków, ale jak juz jest taka mozliwość to myśle o uzywaniu go do tego celu. Mialeś może kontakt z tym sprzetem? Jakieś za i przeciw, a moze to profanacja? Chetnie poznam Twoja opinie, bo nie ukrywam, ze wiedze na temat przygotowywania steków czerpię od Ciebie. Pozdrawiam.
Nie miałem jeszcze kontaktu z tym sprzętem, ale mnóstwo osób pyta o to urządzenie. Na pewno będę sprawdzał i coś mi się wydaję, że zamknę sobie tym filmem możliwość współpracy z tefalem :D
A ja mam pytanko. Mam zamiar zrobic steka w Optigrillu od Tefala! Czy warto???
Będzie film, ale nie wiem kiedy, bo na razie nie mam dostępu do urządzenia, a nie sądzę, żeby @tefal dał mi takiego grilla do przetestowania :)
Ciekawe spróbuję. Btw Oliwa aby wytrzymać 170-180 st musi być rafinowana. Te tłoczone na zimno maja niższe temperatury smażenia. Tak przynajmniej twierdzi producent.
Pozostawić do odpoczęcia żeby "soki powróciły do włókien". A skąd one mają powrócić?
Przy ściągnięciu steka do odpoczywania jego temperatura nie będzie wzrastać. Jak ma to robić skoro nie jest w żaden sposób do niego dostarczana? Domyślam się, że chodzi o skrót myślowy zakładający, że stek w środku będzie w dalszym ciągu "dochodzić" pod wpływem temperatury, którą już, czy w zasadzie jeszcze, posiada.
A co ze smażeniem na maśle klarowanym - polecasz czy nie?
Łatwa metoda sprawdzenia stopnia wysmażenia. Dotykamy kciuka kolejno palcami i miękkość wzgórka pod kciukiem odpowiada stopniu wysmażenia.
Metoda która nie działa 😊
@@Stek_Bzdur czyli stek bzdur hihi
@@kacperatoszynski4067no ale to prawda. Te kciuki i inne części ciała to największa bzdura, bo każdy ma inną skórę, w zależności od wieku, płci, pracy jaką wykonujemy, genów, nawet diety. Do tego samo mięso w zależności od cięć ma różną twardość i sprężystość. Musiałbyś zrobić kilkadziesiąt steków w miarę szybkim czasie żeby dobrze się tego nauczyć na swoich dłoniach
Majster jaką temperaturę powinien mieć stek w środku żeby był średnio wysmażony?
Pozdrawiam :)
A czy można użyć oleju ryżowego?
Mam taki termometr, ale zabrakło info, o jakie temperatury nam chodzi, by określić stopień wysmażenia steka. Mógłbyś uzupełnić?
Właśnie nagrałem film o tym. Myślę że zmontuje do niedzieli i wpadnie na kanał 😊
@@Stek_Bzdur Fajnie!
Cześć podałabyś temperaturę stęka przy której trzeba go ściągnąć do każdego wysmażenia?
To jest dosyć skomplikowane zagadnienie, bo bardzo dużo źródeł podaje różne temperatury. Zrobiłem duży research do jednego filmu właśnie o temperaturach i podam poniżej co udało mi się ustalić. Ja zawsz ściągam steka jakieś 6-10 stopni poniżej temperatury którą chce uzyskać na końcu. Im grubszy stek, tym bardziej jego temperatura jeszcze urośnie, gdy będzie odpoczywał. Ja zawsze celuje w 52-54 stopnie, czyli ściągam go z patelni gdy ma około 45-48 stopni. Tutaj masz wykaz, jakie strony podają jakie temperatury :)
Polskie źródła:
1. Steki.pl:
◦ Medium rare - ok. 54°C
◦ Medium - ok. 56-58°C
◦ Medium well - ok. 61°C
◦ Well done - ok. 62°C
2. Sklep Amefa:
◦ Blue - od 46 do 49°C
◦ Rare - 52-55°C
◦ Medium rare 55-60°C
◦ Medium - 60-65°C
◦ Medium well - 65-69°C
◦ Well done - 71-100°C
Womanadvice.pl:
• Raw (surowy) - 45-49°C
• Rare (mocno krwisty) - 49-56°C
• Medium rare - 55-60°C
• Medium - 60-65°C
• Well done (dobrze wysmażony) - powyżej 71°C
Anglojęzyczne źródła:
1. Steak School:
◦ Rare: 48ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 50ºC
◦ Medium Rare: 52ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 54ºC
◦ Medium: 58ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 60ºC
◦ Medium Well: 62ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 65ºC
◦ Well Done: 68ºC (Remove from heat at this temperature), Final cooked temperature: 70ºC
2. Traeger Grills:
◦ Rare: Internal temperature: 48.9-54.4°C
◦ Medium Rare: Internal temperature: 54.4-57.2°C
◦ Medium: Internal temperature: 57.2-62.8°C
◦ Medium Well: Internal temperature: 62.8-68.3°C
◦ Well Done: Internal temperature: 68.3-73.9°C
3. Dalstrong UK:
◦ Blue rare: 46.1-48.3°C
◦ Rare: 48.9-54.4°C
◦ Medium rare: 55-60°C
◦ Medium: 60.6-65.6°C
◦ Medium well: 66.1-71.1°C
◦ Well done: 71.7°C +
@@Stek_Bzdur dziękuję 😊
Stek Bzdur - Próbowałeś może oliwę/olej z Awokado? Ma bardzo wysoki punkt dymienia - ok 270 stopni. Tylko taki stosuję do steków.
możę pooceniasz metody robienia steków wśród anglojęzycznych RUclipsrów? np. przyprawianie deski do krojenia zamiast steka Adama Ragusea
Adam Ragusea nagrał miesiąc temu film o tym, że ten z soleniem deski zrobił więcej zamieszania niż się spodziewał i nie, nie robi tak steków teraz 😊 Nie oceniam już filmów innych, bo ludzie do tej pory myślą, że na tym polega mój kanał.
Czyli od razu po soleniu na patelnię?
Heja. Dasz ten link do termometru?
Proszę bardzo :)
allegro.pl/oferta/wodoodporny-spozywczy-termometr-do-zywnosci-miesa-mleka-dzieci-piekarnika-7276628690
Fajnie jakbys podal temp jaki ma b6c w srodku
jaka kuchenka?
teraz filmik o wybieraniu kawałka
A jaka powinna być ta temperatura usmażonego steka?
Jestem kucharzem z 20 letnim doświadczeniem i potwierdzam ze smazenie steków to żadna filozofia tak naprawdę 80%suksesu to wolowina dobrej jakości.
Jaką temperaturę powinien mieć stek wysmażony np na stopień medium?
Na tiktok podawał wartości z różnych źródeł. Są rozbieżności i to dość spore. Ja robię medium na 54°C tyle że przy mojej technice jest to wartość zaniżona.
@@jakubstepien7257 54 stopnie to raczej medium rare. Medium to tak bardziej z 60 st.
Material fajny, podrzucisz jakie porady co do steka na grillu? Do tej pory robilem na czas, i wychodzily spoko. Ale pewnie mogą byc lepsze :)
P.S. Pieniaczami w komentarzach się niebprzejmuj, mają zamknięte glowy. Gordon Ramsey nie o wszystkim ma pojecie. Uncle Roger tez poprawiał jego ryż w kilku miejscach. Autorytet w jednej dziedzinie nie oznacza że ktoś zna się ja wszystkim.
Dziękuję za miłe słowa 🥰 Nie przejmuje się za bardzo pieniaczami, akurat oni swoimi komentarzami głównie podnoszą zasięgi, więc robią nawet dobra robotę 😁
Co do steków z grilla, to czekam na wiosnę i na pewno będę ruszał z serią filmów o grillowaniu. Szczerze, to nie jestem jeszcze ekspertem od grilli, ale będę się na pewno dokształcał, eksperymentował i mam nadzieję, że na wiosnę będę mógł już przekazać sporo wiedzy. Pozdrawiam i dzięki za wsparcie 😊
@@Stek_Bzdur kup jakiegos webera, nawet na olx :) tzw. klasyka klasyki zwykle kettle :)
Coś mi nie wyszło, bo się tak ładnie nie przysmażył. Smażyłem na oliwie z oliwek, ale mam wrażenie, że on się nie smażył tylko gotował. Czy to mogło być przez to, że dałem zbyt dużo oliwy?
Oliwy na pewno nie za dużo. Za mała temperatura, za mokry stek, albo za cienki i nie miał czasu, aby się zarumienić na patelni zanim nie uzyskał odpowiedniej temperatury.
Miałem to samo @KrystianWolanski. Steka wysuszyłem z zewnątrz, choć w środku jak się potem okazało to był baaaardzo mokry. (Chociaż porównania nie mam, ale takie robił wrażenie) - Mój 1 stek. Wydaje mi się, że ta za niska temperatura smażenia głównie. No i oliwy mniej też w sumie byłoby lepiej. (Pryskała gdzie tylko się dało xD)
Gdzie ten link do termometru?
To ile w końcu ma mieć tych stopni w środku? bo mam sondę
Jakie temperatury, jakie stopnie wysmażenia steków?
ruclips.net/video/UYsI1az9RhA/видео.html
To jak z tym linkiem do termometru ?
Był, ale skasowałem, bo aukcja allegro wygasła. Do tego sam będę sprzedawał termometry, więc na pewno nie będę nabijał sprzedaży komuś innemu. Na kanale jest cały film o termometrach które testowałem, aby wybrać te które faktycznie są spoko i które mogę polecić innym z czystym sumieniem. Będą w sprzedaży pod koniec marca i na pewno będę o nich trąbił 😊
Jak zrobić brukselkę z filmu?
Sprawdzanie stopnia wysmażenia za pomocą termometru nie zostało tutaj wyjaśnione. Został włozony termometr i co dalej?
Dużo rzeczy nie zostało wyjaśnione. Od tego będą kolejne filmy
Kogo, co - stek.
Rzeczowniki męskie będące nazwami potraw i produktów spożywczych często w bierniku przybierają końcówkę -a: jem pomidora, smażę kotleta, kupiłem arbuza itd. Tego pewnie nie wiedziałeś 😊