토마토 스파게티 맛있게 만드는 꿀팁! | 설탕 없이 신맛 잡는법! | spaghetti al pomodoro
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- 토마토 스파게티
spaghetti al pomodoro
재료 ( 1인분 기준 )
스파게티 100g, 홀토마토 200g, 마늘 1쪽, 바질잎 ( 혹은 건바질), 소금, 후추,
굵은소금 ( 면삶기용 ), 올리브오일 5T
만드는법
1.큰 냄비에 물 2리터를 소금 20g넣고 끓여줍니다.
2.홀토마토는 채에 받쳐서 투명한 신물을 빼줍니다.
3.마늘은 얇게 저미어 준비합니다.
4.스파게티를 끓는 물에 넣고 7분간 삶아줍니다.
5.팬에 올리브오일과 저민 마늘을 넣고 불을 중불로 볶아줍니다.
6.마늘이 갈색으로 변하기 전에 채에 받쳐둔 홀 토마토를 팬에 넣어줍니다.
(영상에는 400g 캔 하나를 다 사용했어요)
7.홀토마토를 넣자마자 바로 뚜껑을 덮어 팬의 온도가 다시 오를때까지 기다려줍니다.
8.팬이 다시 뜨거워지면 잘 저어가며 토마토와 오일이 섞이도록 해줍니다.
9.소금과 후추로 간을 맞춥니다.
10.마지막으로 건바질잎을 소스에 넣고 잘 저어줍니다.
11.스파게티가 다 익으면 건져서 소스팬에 담고 골고루 잘 버무려 줍니다.
12.불을 끄고 만테까레를 해서 소스와 면이 잘 흡착이 되도록 해줍니다.
13.완성된 파스타를 접시에 옮겨 담고 치즈와 올리브오일을 살짝 뿌려 완성합니다.
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디벨라 홀토마토 통조림 400G
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디벨라 이탈리아산 엑스트라버진 올립오일 500ml
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요리하고 노래하는 남자
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eden7998@gmail.com
instagram:
/ alessio_kimeunsu 
Хобби
와 따라서 만들어본것중 최고였습니다!! 덕분에 너무 맛있게 잘 만들어 먹었습니다 ㅎㅎ
신맛 없애는법 정리
1. 토마토 통조림을 채에 걸러진 물은 사용하지 않는다
2. 마늘이 황금색이 되었을때, 걸러지고난 나머지 토마토를 넣고 절대 젓지말고 뚜껑을 덮어 온도가 내려가지 않게한다. 팬 안의 온도가 어느정도 일정해진것 같으면 뚜껑을 열고 섞어준다.
3. 먹기전에 좋은 올리브유를 파스타에 넣어준다.
와~~ 감사합니다. 이렇게 내용까지 정리해주시고~^^ 감사합니다.
@@cooksingman 요즘 채널 굉장히 즐겨보고 있습니다 ㅎㅎ 걸러지고 남은 물 (신맛의 원인인 그것!))은 그냥 버렸는데 혹시 활용할 방법은 없을까요?
설탕없이 신맛 잡는 법1 -> 4:00 토마토캔을 따고 신맛나는 투명물을 채로 걸러낸다.
설탕없이 신맛 잡는 법2 -> 6:37 넉넉한 올리브유
너무 유익하고 재밌네요
감사합니다 😊
오늘 장을 보러갔는데 마침 요래남님이 쓰신 Divella 상표 토마토 캔이 있길래 사봤습니다. 😂😂 요리하기도 전에 맛있을 것 같네요.
@@5pm_Hazyblue ㅎㅎ 맛있게 요리해서 드셔보세요~^^
안녕하세요!
지난주 롯데본점에서 강의들었던 수강생입니다.
코로나 때문에 바로 시식 못하고 테이크아웃해서 집에와서 먹었는데요
토마토스파게티 정말 정말 맛있었어요 ㅠㅠ
제가 지금껏 먹어본 토마토 파스타중에 최고 였습니다 ㅠㅠ
그래서 다음날 바로 해먹어보았고
기존에 먹던 토마토 소스가 있어서 우선은 그걸로 해먹어보았는데 그것만 빼고 알려주신대로 해먹어보았더니 평소에 했던것보다 훨씬 맛있었어요!!!
특히 마지막에 뿌린 올리브오일이 어찌나 풍미를 주던지 ㅠㅠ
내일은 홀토마토로 해먹어보려고 합니다.
정말 간단하지만 정말 맛있게 먹을 수 있는
방법을 알려주셔서 감사합니다!!!
직접 해보시고 맛있게 드셨다니 너무 뿌듯하고 감사합니다 😊 다른 래시피들도 보시고 도전해보세요~^^ 그리고 언재든지 궁금하신점 있으시면 물러보세요~^^
이태리에서 오랫동안 공부하고
생활해서 그렇죠? 김은수 쉐프에게서는
깊은 지중해의 향기가 느껴져요
감사합니다~ ^^ 지중해향을 많이 전할게요
저에게 자꾸 추천 영상으로 올라와요..ㅎㅎ
그런데.. 제가 좋아하는 스파게티🍝
간단한듯... 조리법을 지켜야 하는 신맛 없애는법
자아~ 따라 해 볼까요~~
감사합니다 😊 자주 따라해보세요~
제가 요리는 진짜 덩손인데여...똑같이 따라해서 엄마 맛보여드렸는데 진짜 제가한거냐고 놀라시더라구요...시판소스는 그냥 저리가라고 사먹는것보다 백배 맛있어요!❤ 내일 또 해먹으려구 열심히 보고있어여🤗🤗
너무 감사합니다~~^^ 제가 뿌듯하네요
응원합니다
감사합니다. 오늘 바질 넣고 해보니 진짜 신맛이 없네요. 오늘 점심 잘 먹을께요.. 사랑해요..^^
감사합니다 😊 도움이 되셨다니 기분이 좋네요~^^
오늘 해 먹었는데, 넘 맛있어요! 코스크코 홀토마토 캔으로 만들었는데도 맛있었어요~~ 좋은 영상 감사합니다~~^^
맛있으셨다니 다행입니다~^^ 감사합니다
항상 소스 사서만 먹었는데 기회되면 홀토마트 사서 해봐야겠네요~!!!
안녕하세요^^ 꼭 홀토마토 해서 드세요! 전혀 다른 소스가 됩니다~^^
저는 버터, 체다치즈, 마요네즈로 신맛을 잡는데 이것도 시도해봐야겠네요
네 이렇게 하시면 소스가 훨씬 깔끔합니다
이태리식 기본 제대로! 파스타 꿀팁 배운데로 오늘 저녁 도전~~해 볼게요^^
화이팅~ 응원합니다. 맛있는 저녁되세요^^
우와 완전 찾고있던 레시피입니다!!
감사합니다^^
좋은정보 감사해요
오늘 구독 신청 했어요
오늘 저녁은 스파게티로
찜 했어요
기대가 되네요~^^
감사합니다^^ 맛있는 저녁 되세요
설마 캔토마토로만으로도 맛있을까?했는데 정말 너무 가볍고 맛있었어요!! 다음엔 봉골레도 만들어보려구요..! 시카고에서 감사인사전합니다..!
감사합니다 😊 다른 메뉴들도 도전해보세요~ 응원합니다
처음에 마늘 볶을때 들어가는 올리브유와 마지막에 뿌려주는 올리브유가 다르군요.
마지막에 뿌려주는 올리브유가 좋은 올리브유로 보이네요. 처음부터 좋은 올리브유로 마늘을 볶아주면 어때요?
영상을 유심히 잘 보셨네요~ 처음부터 볶을 때 좋은 올리브오일을 사용하셔도 문제는 없습니다. 하지만 좋은 올리브오일의 향이 약해질 수 있기 때문에 마지막에 뿌려주는것이 좋습니다.
다만 좋은 올리브오일도 향이 진하게 나는 오일이라면 처음부터 사용해도 무방합니다. 질문 감사합니다. ^^
오늘 처음으로 쉐프님 영상 보면서 토마토 홀 파스타 요리했는데 설명을 쉽게 해주셔서 따라하기 편했어요! 다음엔 티라미수 해보려고요. 감사합니다 :)
감사합니다^^ 많이 도전 해보세요~
고대로 따라해봤는데 찐입니다 ㄹㅇ...
성공하셨다니 다행이네요~^^ 감사해요
디벨라 홀토마토가 다른 것들 대비 신맛이 덜 한 것 같더라고요~
영상보고 다 해봤는데
제경우 넉넉한 올리브유를 넣으라는 팁 만으로 살짝 시큼한 것이 후레쉬하게 느껴지고 딱 좋았습니다~
감솹니다
Ps 근데 진짜 이탈리아 사람들은 쫄면 보다도 질긴 알덴테를 즐겨먹나요?
맛있게 만들어 드셨다니 감사합니다~^^
이탈리아 사람들도 지역별로 알덴테의 강도를 다르게 선호합니다.
남부로 갈수록 아주 알덴테가 심하구요
북쪽은 좀더 익은 안덴테를 선호합니다
와 꿀팁.. 오늘 해먹어봐야겠어요 ! 🍅
감사합니다. 꼭 드셔보시고 후기 남겨주세요
토마토홀로 물빼고 잘해먹고있는데요
약간번거롭기도하고 아깝기도해서
토마토퓨레로하면 물을안빼도 시지않은지 궁금해요~
그리고 퓨레랑 페이스트랑 홀 중에 어느게신맛이 덜할까요??
네 퓨레로 하면 신맛이 덜해요.
디벨라의 토마토 퓨레 루스티카 추천해요.
저는 개인적으로 이 제품 즐겨 사용해요
셰프님 따로 토마토소스를 대용량으로 만드시진 않나요?? DOP인증된 홀토마토는 가성비가 그닥 좋지 않은가요?? 학교 근처 파스타집에 해물뚝배기토마토파스타라고 파는데 얼큰하더라고요. 한식으로 퓨전된 느낌인데 얼큰하게 해장하려면 어떤 걸 넣는 게 좋을까요?
질문 감사합니다 😊 우선 가정에서 토마토 소그를 매일 사용하신다면 대용량으로 만들어놓고 사용하시면 편리하지만 저는 그때그때 바로 만들어서 사용해요. 그리고 DOP 홀토마토는 좋은 퀄리티를 원하시면 사용하시되 가성비를 생각하고 사용할 제품은 아니라고 생각해요. 일반 홀토마토하고 비교하면 두배를 주고 먹어도 아깝지는 않습니다.마지막으로 얼큰한 토마토 소스에는 아마도 페페론치노나 청양고추를 넣지 않았을가 생각됩니다.^^
파마산치즈 대신 페코리노 치즈도 괜찮죠?
네~ 있으시면 대체 하셔도 괜찮습니다. ^^
안녕하세요 영상 감사합니다ㅎㅎ 홀토마토캔이 없으면 그냥 토마토를 써도 되나요?
감사합니다 ^^ 네 그럼요! 그냥 토마토 써도 되세요. 제 영상중에 나폴리 전통 파스타 스카르파리엘로 영상을 참고하시면 됩니다~ 한번 만들어 보세요. 정말 맛있어요
캔토마토 소스를 응용하여 만든 다른 파스타나 요리들 알려주실 수 있을까요?
제 영상들 보시면 캔토마토 이용한 파스타들이 있습니다. 예를들면 아마트리챠나, 아라비아타, 노르마등등 있어요. 앞으로도 캔토마토 활용한 음식들 더 알려드릴게요~
선생님! 좋은 영상 감사합니다.
저는 코스트코 마리나라 소스를 사용해서 토마토 파스타를 하고 있는데요.
생각한 것 보다 신 맛이 많이 나서 걱정이에요.
처음에 마늘을 올리브유에 충분히 볶아서 시작하는 방법을 써도 아직 신맛이 많이 남아있는데요.
어떻게하면 더 줄일 수 있을까요?
댓글 감사합니다. 신맛을 궁극적으로 줄이는 방법은 중약불에서 20~30분 끓이시면 신맛이 많이 날아갑니다.
안녕하세요.. 덕분에 요리를 할 때 마음이 편하고 즐겁습니다. 감사합니다. 토마토 페이스트를 물에 섞어서 채에 걸른 후 올리브유에 볶아서 사용하면 홀토마토 영상과 비슷하게 신맛을 없앨 수 있지 않을까요?
편하고 즐겁게 봐주셔서 감사합니다 😊 우선 토마토 페이스트는 바로 사용하시는게 좋구요. 홀토마토처럼 캔에 들어있는 제품은 보존을 위해 구연산이 들어있어요. 그래서 그걸 한 번 채에 걸러 사용을 하시면 시큼한 맛을 많이 줄일수가 있답니다.
@@cooksingman 토마토 페이스르를 물을 넣고 끓이면 된다해서 따라했다가 완전 망하고 냉동만 시켜두고 와이프 눈치보면서 버릴 타이밍만 보고 있다가 요리하고 노래하는 남자님의 세심한 설명을 보고 따라해서 살아났습니다. 그리고 요리가 즐거워졌습니다. 정말 감사한 마음이 가득합니다.
애구 다행입니다~~^^ 다른 간단하면서도 맛있는 메뉴가 많으니 따라서 만들어서 아내분께 감동을 선물하세요~ 화이팅입니다
제가 토마토 페이스트로 난생 처음 비프스튜를 만들었는데요 신맛 때문에 거의 실패작이나 마찬가지가 됐어요. 신맛을 없애버릴 방법이 없을까요?
질문 감사합니다. 토마토 페이스트를 사용 하신다면 처음 올리브 오늘에 마늘을 볶다가 페이스트를 넣고 뜨거운 기름에 볶아서 신맛을 날려주시면 신맛이 덜 하실겁니다. 혹은 홀토마토를 영상에서 처럼 채에 걸러 투명한 물을 제거해 사용하시면 신맛을 많이 줄일 수 있어요
감사합니다. 덕분에 토마토 페이스트의 신맛을 제거할 수 있었어요.
장기대 다행입니다.~ 언제든 궁금하신거 댓글로 물어보세요.
양파는 안들어가는건가요~?
네 양파 들어갈 필요 없어요! 영상대로 따라해보시면 기존에 양파나 설탕이 들어간 토마토 소스와는 전혀 다른 맛있는 토마토 파스타가 되실겁니다. 질문 감사합니다
방금 점심으로 해 먹었는데요. 너무너무너무 맛있었습니다~!!! 딱 제 스타일 입니다~~ 이런식의 토마토파스타가 이탈리아 가정식 스타일이라고 보면 될까요?
맛있게 드셨다니 너무 감사합니다. 현지에서는 가정식뿐만 아니라 레스토랑에서도 토마토 파스타 맛은 이렇습니다. ^^
어떤 요리사들은 토마토물도 같이쓰던데요 그게 잘못된건가요 ???
잘못 된건 아닙니다. 신맛을 너무 싫어하는 분들에게는 물을 거르고 사용할 경우 신 맛을 줄일 수 있다는겁니다. 토마토 물까지 사용하고 끓이는 시간을 늘려서 요리하기도 합니다!
@@cooksingman 감사합니다
요리과정 토마토와 올리브오일이 볶이지 않고 오일이 겉돌아서 생토마토 맛이 나더라구요
어떻게 해야 토마토와 오일이 잘 섞일까요?
토마토 소스를 적어도 5분 이상 끓여 주시며누좋습니다. 그리고 면수를 조금 넣고 잘 저어가며 소스를 끓이면 오일과 더 잘 섞입니다.
셰프님 오늘 요리해서 먹어 봤습니다! 제가 이태리 가서 먹어본 게 아니어서 이 맛이 본토 맛인진 잘 모르는데요. 제가 요리를 이상하게 해서 그런진 몰라도 뭔가 감칠맛이 부족한 건지 뭔가 공간이 빈 거 같다라는 느낌을 받았습니다! 바질럽드를 사용해서 향은 정말 좋았는데요 맛에 있어서 뭔가 부족하다? 라는 느낌을 받았는데 이럴 땐 뭘 넣어야 할까요? 원래 라이트한 음식인가요?? 퓨전 파스타만 먹어 봐서 묵직하고 감칠맛이 도는 그런 거에 익숙해졌나봐요..
좋은 질문 감사합니다 ^^ 말씀하신것 처럼 우리나라에서 퓨전으로 혹은 편법으로 감칠맛을 높힌 토마토 소스에 익숙해지셔서 그래요. 보통 한국 이태리식당의 토마토 소스에 굴소스가 들어간다는건 안비밀이요~^^ 기본 토마토 소스는 라이트한게 맞습니다. 혹 허전하시면 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 뿌려서 드시면 괨찮으실겁니다. 그리고 토마토를 좀 더 오래 끓이셔도 감칠맛이 더 올라 옵니다. 마지막으로 면 삶을때 소금간 정확히 하시구요 토마토 소스에 간도 충분히 하셔야 합니다. 한 번 더 도전해보세요.
MSG따로 넣지 않고 이 레시피 그대로 따로 하시면 본인이 원하시는 묵직하고 감칠맛있는 파스타는 만들수가 없습니다. 밖에서 파는 파스타들은 굴소스, 치킨스톡, 미원 등을 많이 써서 만들기에 우리 입맛도 거기 길들여져 있죠. 그나마 비슷한 기능을 하는게 치즈이기 때문에 좀 많이 넣으면 그나마 감칠맛과 묵직함을 채워 줄겁니다.
요노남-!
안녕하세요 ^^ 요래남 입니다
토마토 신맛은 구연산이라서 끓이는 거랑은 상관이 없어요.ㅎ
그런가요? 토마토 소스를 오래 끓이면 신맛이 많이 사라지긴 하던데요~ 경험적으로
신맛이 있어야 침이 고이고 맛있는데 ㅠㅠ; 그것 때문에 일부로 산마르자노 토마토 쓰는데 ㅠㅠ;
여기서 신맛을 없앤다는 의미는 완전히 없어지는게 아니라 기분좋게 남아요. 그리고 산마르지아노 토마토가 다른 홀토마토보다 신맛이 적고 단맛이 좋습니다.
뭔짓을해도 신맛이 안사라진다 싶더니 구연산때문이군요...
채반에 한 번 거르시면 신맛이 많이 완화 되세요~^^
@@cooksingman 확실히 그러더군요 롱고바디문제인가싶어서 디벨라도사봤는데 차이가있긴해도 저한텐시더라구요...
@@cooksingman 좋은정보얻어갑니다 혹시 소스를 좀 묵직하게하려면 치킨스톡 굴소스좀 넣는게나을까요? 시판소스느낌나는게좋은데 시판소스는 한번사면 상해버릴정도로 많아서요
@@bluejet5792 묵직하게 하시려면 다진 소고기, 설탕, 양파, 치킨스톡, 굴소스
이중에서 필요하신 것들 적절하게 넣으시면 될 것 같아요
한국인은 마늘 6개
마늘은 기호에따라 넣으세요~
신맛 잡는 팁
1.홀토마토를 채반에 올려 두면 물이 빠진다..그 물이 신맛의 주범
2.넉넉한 올리브유
3.바질을 넣는다
투명한 물에 라이코펜 엄청 들어 있는거 아닌지..
올리브유가 좀 많이 들어가는거 같은데 신맛을 잡는대신 느끼함을 얻는 것은 아닌지..
질문 감사합니다 😊 먼저 채반에 걸러지는 물은 토마토 쥬스에서 나오는 신맛이 나는 수분이구요. 올리브오일을 엑스트라버진을 사용하신다면 많이 넣으셔도 느끼하지는 않습니다. 그리고 바질은 신맛을 잡는것과는 무관합니다. 그냥 향을 풍성하게 해주죠. 참고로 라이코펜 성분은 토마토의 붉은색에 함유된 성분입니다. 가열 할 수록 영양소가 높아집니다.
추가로 라이코펜 성분은 지용성이라 올리브오일(지방)을 만나면 용해되어 흡수율이 높아진답니다. 질문에 충분한 답변이 되셨길 바랍니다 ^^