Ciao, a questo link trovi le grammature e il podcast di Tiziana con una nuova storia pasquale: www.corsidicucinavegan.com/video/vagnello-in-umido-via-crucis/
Buon giorno, grazie per tutte queste ricette e l'entusiasmo veganistico. Vorrei cucinare qu'est soya testurizzato ma in Francia o sul net, non riesco a trovarlo. Dove si puo comprare? Grazie ❤❤
No vabbè, lei è uno chef, questo indubbio, ma io la chiamerei MagoChef Davide.... Questo è un piatto succulento, pazzesco, stupendo, l' apoteosi della libidine. Una polentina vicina , bella lentina e mi ci tuffo! Grazie, come sempre ❤
Stupendo! Tantissime dritte, grazie!! Io l'ho sempre fatto coi funghi pleurotus (sbrise) al posto del testurizzato ma proverò anche così! Coi capperi poi, tanta roba!
Cucinato ieri come piatto della domenica. Non avevo il fornetto olandese, ma ho utilizzato una pentola in ghisa Le Creuset, ma il risultato è stato strepitoso, godurioso a dire poco😋. Contorno di patate bollite, ma la prossima volta con polenta!🔝
Ciao chef. Volevo chiedere un tuo commento sul testurizzato di soia. Io lo utilizzo molto in molti modi. Un suo "problema" per alcuni è l'effetto spugna. Magari ne avrai già parlato e mi scuso. Io mi son accorta, per fare uno spezzatino irlandese che, la presenza di patate che si sfarinano, fa si che eliminino, almeno in parte, la spugnosita. Tu come fai? Abbraccio a te, sei grandissimo ❤
Con questa ricetta mi sono "ingarellata" con mio fratello onnivoro, che ha gradito molto! Una domanda Chef: il sapore della salsa era ottimo, ma il testurizzato, seppur saporito per via della salsa, aveva un sapore come "di pane" che non riesco a farmi piacere. Ho sbagliato qualcosa? Dipende dalla qualità del testurizzato o mi devo rassegnare?
ciao bellissima ricetta, vorrei sapere che tipo di soia hai usato perchè non lo riesco a capire, vorrei provare la ricetta ma senza la soia adatta non posso :(
io faccio una cosa simile ma uso il fondo di verdure e ci metto qualche fungo secco. Comunque per la pentola in ghisa, per me un paio di padelle in ferro in casa vanno tenute e tutto sommato sono di facile gestione, in tanti casi non devi nemmeno lavarle, basta pulirle bene con la carta e il ferro dona un sapore piuttosto mascolino rispetto a ferro e acciaio..
ciao, io non sono vegano, però ti seguo per imparare qualcosa di tecnica di cucina e mi piace il tuo approccio dedicato prima di tutto a cercare il gusto nei piatti, non solo qualcosa di bello da vedere. Sei riuscito a ricreare in questo piatto un'aroma simile al gusto dell'agnello? Mi chiedevo se l'uso di qualche altra spezia in aggiunta (mi viene in mente il cumino) può essere un improvement per il piatto. Fammi sapere che ne pensi se trovi il tempo di rispondermi, grazie!
@@CorsidiCucinaVegan Sì certo, però ho apprezzato il tuo suggerimento di non svelare subito che è un piatto vegano. Perché hai proprio ragione: se dici "vegano" ancora troppe persone si approcciano all'assaggio con pregiudizi. Ho pensato allora a come lo presenterei io e credo che userei il termine stufato in maniera molto vaga.
Quando preparo degli umidi con la soia disidratata mi capita di ritrovarmi la soia “inzuppata” e ha davvero un sapore spiacevole! Ho provato sia a reidratarla prima, sia a non reidratarla e lasciarla cuocere in pentola, ma non ho mai avuto il risultato sperato! Basta infarinarla?😅
Ho fatto il v-agnello. Non avendo la pentola di ghisa, ho usato quella di metallo. Prima esperienza col testurizzato di soia, ho seguito la ricetta fedelmente, ma... Nonostante abbia fatto rinvenire in brodo vegetale bollente per qualche minuto e strizzato molto bene il testurizzato, prima di infarinarlo, la consistenza in bocca non mi ha entusiasmato. Alla vista, sembrava davvero carne, il sughetto era eccezionale e con la polenta morbida si sposava alla perfezione, ma quella consistenza spugnosa non mi ha convinta. Ho mangiato la mia porzione e fatto la scarpetta eh, ma non lo mangerei di nuovo. Chef, come posso fare per avere una consistenza differente?
Bellissima ricetta! Io ho un problema con lo spezzatino di soia, perché per quanto possa fare un sugo saporito e buonissimo, il sapore non entra mai dentro lo spezzatino e questo rimane sempre un po' senza sapore. Forse sbaglio qualcosa io...
Ciao, a questo link trovi le grammature e il podcast di Tiziana con una nuova storia pasquale:
www.corsidicucinavegan.com/video/vagnello-in-umido-via-crucis/
Buon giorno, grazie per tutte queste ricette e l'entusiasmo veganistico. Vorrei cucinare qu'est soya testurizzato ma in Francia o sul net, non riesco a trovarlo. Dove si puo comprare? Grazie ❤❤
Questo
No vabbè, lei è uno chef, questo indubbio, ma io la chiamerei MagoChef Davide....
Questo è un piatto succulento, pazzesco, stupendo, l' apoteosi della libidine.
Una polentina vicina , bella lentina e mi ci tuffo!
Grazie, come sempre ❤
Stupendo! Tantissime dritte, grazie!! Io l'ho sempre fatto coi funghi pleurotus (sbrise) al posto del testurizzato ma proverò anche così! Coi capperi poi, tanta roba!
Cucinato ieri come piatto della domenica. Non avevo il fornetto olandese, ma ho utilizzato una pentola in ghisa Le Creuset, ma il risultato è stato strepitoso, godurioso a dire poco😋. Contorno di patate bollite, ma la prossima volta con polenta!🔝
Chef...mamma mia che acquolina!!! Quasi sento il profumo! Sei top come sempre
Bellissima ricetta, la proverò sicuramente, grazie
Grazie mille per il tuo impegno 🤍
Grande chef! Buonissimo!!
L'abbiamo cucinato oggi a Pasquetta. É piaciuto anche a chi è carnivori! Grazie, grazie. Così sempre più persone potranno unirsi al veganesimo.
Buonissimo!!! Lo proverò di sicuro chef!
Veramente bravo!!! 👏👏👏👏
Wow, da fare assolutamente 😋🤤. Grazie Chef 🙏🧡.
P.S. che genialata il filtro. Io che mi perdo sempre chiodi di garofano e ginepro 😁
Che spettacolo questo Vagnello :)
Grazie! Una ricetta strepitosa! Mi sono iscritta! 😊😊😊😊😊😊😊
Che combinazione spettacolare di sapori e aromi😍😍😍😍😍😍
Grazie di esistere! 🌱🐑❤
Lo chiamerei Veganello pasquale 🎉
Quanto siete ridicoli😂😅
Buongiorno chef il testurizzato va idratato in acqua calda o lo mettiamo secco?
Ciao chef. Volevo chiedere un tuo commento sul testurizzato di soia. Io lo utilizzo molto in molti modi.
Un suo "problema" per alcuni è l'effetto spugna. Magari ne avrai già parlato e mi scuso. Io mi son accorta, per fare uno spezzatino irlandese che, la presenza di patate che si sfarinano, fa si che eliminino, almeno in parte, la spugnosita. Tu come fai? Abbraccio a te, sei grandissimo ❤
Grande chef 💪🏼💚
Con questa ricetta mi sono "ingarellata" con mio fratello onnivoro, che ha gradito molto! Una domanda Chef: il sapore della salsa era ottimo, ma il testurizzato, seppur saporito per via della salsa, aveva un sapore come "di pane" che non riesco a farmi piacere. Ho sbagliato qualcosa? Dipende dalla qualità del testurizzato o mi devo rassegnare?
Buongiorno ❤️ Ma se invece vado a cucinare v-agnello nella terracotta? Grazie!
Salve al posto del testurizzato di soia si può utilizzare il jack fruit? Grazie
Grande Chef!!!!
Eccellente, da provare!😊 Bravissimo come sempre!🎉
Vino rosso, quale usare? Tanti usano prodotti animale per la chiarificazione!😏
Grazie mille! Scegli un vino vegano oppure chiedi al produttore se non usa derivati per chiarificare 💪🔥
Grazie🙏
Spettacolo!❤
Per chi non avesse la pentola in ghisa e, al momento, non avesse modo di acquistarla, la pentola in coccio può essere una buona alternativa?
Mamma mia che spettacolo
Super Chef! Bravo Davide !!!
Bellissima ricetta!!!io però non ho capito cos’è il testurizzato di soia,sono le bistecchiera di soia?
Si esatto
Fantastico 😍😍😍😍
Numero 1!
Salve chef! Cosa ne pensa dei coltelli Zwilling? Ha mai avuto modo di provarli?
Chef grandeeee! Una domanda, esiste una pentola in ghisa adatta all'induzione?
Tutte le pentole in ghisa e in ferro sono adatte all'induzione ;)
@@cazzabubboleXXX ottimo, grazie!!!
Testurizzato di soia, dove lo posso trovare o come si fa'?? Grazie chef sei mitico
È tutto indicato nel link in descrizione
Maria ha ragione, sei uno Chef, ma che dico 5 stelle ??, uno Chef "Super Seitan", pazzesco non ho parole, altro che creatività, galattico
Momamamiaaaa che fame!
Grazie infinite lo abbiamo mangiato a Pasqua ed era buonissimo GRAZIE
Fantastico!
Bellissima ricetta Chef! 👏👏👏👍👍👍😋😋😋
Complimenti!!!
Una domanda:
Ma è vero che non tutti i vini sono vegani? 🙄🤔
Grazie mille!
Sì, vero. Segui la pagina Invinovegan.com e scoprirai un mondo 🌱
Ciao Davide, secondo te andrebbe bene anche una pentola di terracotta?😊
Anche io vorrei saperlo, grazie e complimenti 😊
Che fameeeeee!😋😋😋😋
Ciao chef ma per il macinato di soia quale sarebbe?
Trovi l'informazione sul sito
Woooooooow ❤😊
In alternativa al vino?
Favolosooooo che spettacoloooo!! Lo farei ora!! E la lista Amazon continua ad allungarsi per colpa tua ahahahhaah
Ma quel "coso" di soia, dove lo trovo? 😅
È tutto indicato nell'articolo del blog, clicca in descrizione
@@CorsidiCucinaVegan bene chef, prendo e cucino! La mia famiglia resterà stupita. Prenderò un buon Cabernet veneto ed il v-agnello è servito 🥰
Questa poi non me l'aspettavo... Addirittura l'agnello... Chapeau!😂🎉
Usare una pentola di coccio potrebbe dare risultati simili a quella di ghisa?
Onestamente in coccio mai usata, non ti saprei dire
Sembra davvero yammmmy solo quale spezie dovrei utilizzare?
C'è la ricetta completa nel link del nostro bloV
Ma la devo bagnare la soia?
Per quante persone è questa ricetta? 😋😋😋
ciao bellissima ricetta, vorrei sapere che tipo di soia hai usato perchè non lo riesco a capire, vorrei provare la ricetta ma senza la soia adatta non posso :(
In descrizione c'è il link del blog e lì tutti i dettagli
io faccio una cosa simile ma uso il fondo di verdure e ci metto qualche fungo secco.
Comunque per la pentola in ghisa, per me un paio di padelle in ferro in casa vanno tenute e tutto sommato sono di facile gestione, in tanti casi non devi nemmeno lavarle, basta pulirle bene con la carta e il ferro dona un sapore piuttosto mascolino rispetto a ferro e acciaio..
ciao, io non sono vegano, però ti seguo per imparare qualcosa di tecnica di cucina e mi piace il tuo approccio dedicato prima di tutto a cercare il gusto nei piatti, non solo qualcosa di bello da vedere.
Sei riuscito a ricreare in questo piatto un'aroma simile al gusto dell'agnello? Mi chiedevo se l'uso di qualche altra spezia in aggiunta (mi viene in mente il cumino) può essere un improvement per il piatto.
Fammi sapere che ne pensi se trovi il tempo di rispondermi, grazie!
Ok il testurizzato di soia sono proprio le bistecchine di soia
Consiglierei di presentarlo a tavola come semplice "stufato"
Facciamo che ognuno lo presenta come preferisce 🔥
@@CorsidiCucinaVegan Sì certo, però ho apprezzato il tuo suggerimento di non svelare subito che è un piatto vegano. Perché hai proprio ragione: se dici "vegano" ancora troppe persone si approcciano all'assaggio con pregiudizi. Ho pensato allora a come lo presenterei io e credo che userei il termine stufato in maniera molto vaga.
Quando preparo degli umidi con la soia disidratata mi capita di ritrovarmi la soia “inzuppata” e ha davvero un sapore spiacevole! Ho provato sia a reidratarla prima, sia a non reidratarla e lasciarla cuocere in pentola, ma non ho mai avuto il risultato sperato! Basta infarinarla?😅
Va strizzata bene dopo averla reidratata
Devi strizzare bene, dopo la reidratazione!
Che spavento...lì per lì pensavo ad un agnellino vero...invece no! BRAVISSIMO ❤
Ho fatto il v-agnello. Non avendo la pentola di ghisa, ho usato quella di metallo. Prima esperienza col testurizzato di soia, ho seguito la ricetta fedelmente, ma...
Nonostante abbia fatto rinvenire in brodo vegetale bollente per qualche minuto e strizzato molto bene il testurizzato, prima di infarinarlo, la consistenza in bocca non mi ha entusiasmato. Alla vista, sembrava davvero carne, il sughetto era eccezionale e con la polenta morbida si sposava alla perfezione, ma quella consistenza spugnosa non mi ha convinta. Ho mangiato la mia porzione e fatto la scarpetta eh, ma non lo mangerei di nuovo.
Chef, come posso fare per avere una consistenza differente?
Il testurizzato è soia
Brava. E quindi?
I coltellacci sullo sfondo fanno un po' impressione 😂
Bellissima ricetta! Io ho un problema con lo spezzatino di soia, perché per quanto possa fare un sugo saporito e buonissimo, il sapore non entra mai dentro lo spezzatino e questo rimane sempre un po' senza sapore. Forse sbaglio qualcosa io...
Testurizzato di soia
😂Prova a conquistare un sardo con il vegagnello !
Perché no? Non ha mica l'agnello scritto nel DNA. Ho conquistato un macellaio con il mio ristorante vegan, quindi nulla è impossibile