酒店大厨，分享客家正宗，鱼丸的做法 ，Q弹爽口 ，教程详细，学会即可开店
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- Опубликовано: 27 окт 2021
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Chinese Recipe
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我會在這裡每天分享一道菜，
大家可以學習試著去做下，
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看過很多魚丸的視頻只有這位師父講得最詳細。所有的配料都很詳細。讚！是真格的。
飛哥的講解巨細靡遺整個過程太詳細了一學就會，唯一遺撼的錯誤示範，湯不應該用調味品做，有現成的剩餘魚骨熬湯原味配原丸必然美味加倍。
👍🏼👍🏼👍🏼
@@sophialee2008 pl
謝謝老师的請楚無私的教導，感恩。
一定给老板点赞👍👍做的太棒了👍👍太有诱惑力了 😋😋
謝謝你詳細的介紹
謝謝你詳細的示範，一定要試試
很棒的魚丸教學👍
謝謝飛哥每次都很認真的教學，今天又學到一道美食，疫情期間真的跟您學到很多料理，非常感恩喔，希望一直都能看到你的美食教學視頻，加油喔
Great recipe very detail love it, thanks…..
原來這是家鄉的美食 , 枉我只識鹽焗雞 , 老江豆腐 , 梅菜扣肉等 , 真白活了幾十年 !
謝謝師傅分享！
一定要点赞、大赞，👍👍👍，谢谢无私的奉献。
謝謝太好了
LIKE!手法正宗詳細!
飛哥好棒棒，喜歡💕😍
飛哥 讚！讚！讚！
Excellent tutorial 👍👍👍❤️ good job
一定要坚持哦
講解詳細，動作不快，很適合初學者，感恩分享💯🙏🏻
Looks so yummy
看到飞哥的教学实在是很佩服实在是没有藏功夫的感觉.
感谢
谢谢
Very delicious.. 👍👍
最喜欢飞哥视频，学做很多吃的了
猪肉丸子可以这样做吗？加油!为你点赞!
Very good
受益了
博主你好！請問可以多做一些放雪柜保存，到食的時候拿出來解凍呢？謝謝你！
飞哥能否出一集做肉丸的？ 牛肉丸， 肉糕
wow very good, yummy.
大哥能讲讲虾丸的制作方法嘛，冻虾仁也能制作的方法。
飞哥是好老师
飞哥 这鱼丸做好了 可收几天和如何正确的收 谢谢飞哥
Indonesia enak 👍👍👍
good
做个避风塘炒蟹吧
老師可以教豬肉丸子嗎？謝謝
请问可以冷冻吗？
大廚請把你的手指清潔在做給大家觀看
飞哥虾丸的比例是不是也一样呢？
请问师傅是什么淀粉?
请问可以炸吗
可以教牛肉丸？
师傅如果包心鱼丸也是对比例也是一样吗
味道來源 ：手
飞哥，谢谢分享，需要精确的计量单位吗？你计量的是一斤半，但鱼肉只有750克，也就是1.25斤，1.5斤应该是900克。所以加了这么多材料，会不会影响口感呢？
台灣一斤是600克
大陸一斤是500克
鱼起肉后应该是用汤匙括肉吧！括肉方便多了,小鱼骨也能容易的分开。
我这里买不到鲢鱼和草鱼，请问可以用鲤鱼吗？
Please can you translate to English how to make fish ball new subscriber thanks
谢谢老师，今天做了鱼丸，虽然形状不太好，有的还散了，但是味道真的非常非常鲜美
没有用冰水，打鱼丸能成功？好奇的问。
请问我做出来的鱼丸会比较软，是哪里出了问题？
We need English letters so we can read it Thank you .
500 g white fish flesh (skin or bones removed), and 25g salt, ground into paste. Whip 3 egg whites to peak. Add 80 g starch, 30 g of cooking oil and the whipped egg white to the fish past, blend in one direction until the fish paste is stiff. Use a spoon to shape the fish balls and drop them into the cold water in a large wok. Turn on the fire only after all the fish balls are in the pot. Stir constantly to ensure even heating. Drain the fish balls and rinse in cold water to remove particles. Drain again and store for future cooking needs. He had 750g of fish so he adjusted all other ingredients accordingly.
羊肉牛肉丸 師傳可以教嗎
😍😍👍👍
我們那裡叫魚腐
飞哥，我照着方法做，鱼丸吃起来比豆腐还嫩，但是并不弹牙。我用的是海鱼，是不是得用河鱼呢？
新鲜的鱼才行
@@ljliu 新鲜哦，当天钓上来的鱼哦
谢谢你的分享我们客家人的鱼丸。但我这里没有用链鱼，也不知道这个鱼在我们马来西亚叫什么名字。有没有所有可以用来做鱼丸的英文名，鱼的名字呢？
那你们听过 Heiwels, catfish ( 都是英文!)
或者 Pangasius? 越南南方很大养殖场!
一般写是鲶鱼! 不是鲢鱼。
¹¹
@@windflowerhaynes6267 谢谢
功夫再好也要注意觀感，要不然再好吃也會倒味口
😋😋😋😋
😋👍
是啊，自己把控干净多了，。
这么多粉！！！！
還有你們一斤是多少克？
Can i have translate to english langues
為什麼魚丸會飄？我的沉
你好。我在香港。鰱魚是不是叫大魚？還有另一個叫鯇魚。我試做過。但肉質霉。散。已加蛋白。最後浪費。吃不了
草鱼做鱼丸哪会好吃呢？要就用西刀鱼。
用馬娇鱼，無鱼刺。
Quantity of water was somehow not given. This is an important omission
What flour u put inside????
淀粉 is Starch but the chef didn't specify exact what starch he is using!
怎客家人也有魚丸
唔好落蛋白和小些水
魚丸應該不算傳統客家菜?!
，比較像閩菜系……
又，潮汕菜跟傳統客家菜不太一樣
……
什麼魚？
👍🌹
自己做當然好吃
昨天試做很失敗
为啥会失败？？哪个是什么部分失败了
請問淀粉是太白粉嗎
台灣人說的太白粉，大陸人說（生粉），所以大陸人不知道什麼是太白粉。
是木(樹)薯粉
@@tekhokhoo6231大陸也叫玉米澱粉
@@tekhokhoo6231木薯牛~粉
@@tekhokhoo6231 这边的淀粉有很多中 ，但家庭常用是 玉米淀粉 和 土豆淀粉 ，木薯淀粉太粘了
😋
大浪費，可以用鉗子取掉魚骨，非常簡單，
您說一斤魚肉配750克的水， 等於1斤肉配1斤半的水。
不對吧？1斤半是900克。
還是我誤會了 ?😊
中國500克是一斤
中國的一斤 是500克 = 0.5kg
專業做視頻的，可不可以處理一下這塊砧板！
視頻不錯，可是你的手甲看來不是很乾淨lol😜🤡
胡說八道！水加魚肉1.5倍根本無法成型，跟拉稀一樣！為流量信口開河這樣好嗎？浪費我8斤鱸魚……😓🤬🤬🤬
426最會膨脹說謊吹牛造假 自己看看就好
我也有点怀疑但是又看见视频了，我还没有去试呢
It is not 1.5xwater of fish but 0.75x!!!
以我的做的经验水份确实多了，还有丸子要弹牙必须有冰水，不需要蛋清。
是的。如果按照水和魚肉1:1.5的比例，最後成不了魚丸，而是勉強成了魚餅。而且我不得不多家麵粉，影響了味道。
下次请介绍客家鲍鱼的做法。
讲🉐️是很详细，我估计以这样的比例做出来的鱼丸肯定不好👎
请问您还有更好的比例配方吗，请教
难度不小呵呵
太费劲了不学了还是买吧
谢谢
飞哥是好老师