濃厚＆とろける♡クレームブリュレのレシピ・作り方
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- Опубликовано: 7 май 2024
- こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「濃厚＆とろける♡クレームブリュレ」をご紹介します。
パリッと焦がした表面が特徴の、
卵と生クリームの濃厚なカスタードプリン「クレームブリュレ」。
バニラビーンズで香りづけをしたら、
じっくりオーブンで湯煎焼きをして、
とろける食感に仕上げるのがポイント◎
シンプルな材料で手軽に作れるのにリッチな仕上がりになるので、
特別な日のデザートにもぴったりです♪
▼写真付きレシピはこちらに掲載中！
rekoneko.com/Creme-brulee/
※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】（100ccのココット４個分）
卵黄・・・3個
生クリーム・・・200g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
牛乳・・・100g
グラニュー糖・・・30g ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
バニラビーンズ・・・1/4本 ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
カソナード・・・適量 ※グラニュー糖でも可能 ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...
【下準備】
・バニラビーンズは鞘を開き、種をナイフなどでとる。
・湯煎用のお湯を沸かす。
・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。
【作り方】
①
鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズの鞘と種、
グラニュー糖（分量から少々）を入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める。
②
①を温めている間に、ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせておく。
③
①が温まったら、２〜３回に分けて②のボウルに加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
④
漉し器を通して別のボウルに移し、ココットに静かに流し入れる。
⑤
④をバットに並べ、２〜３cmの深さにお湯を張ったら、
110℃に予熱したオーブンで40~50分ほど湯煎焼きをする。
⑥
表面がわずかに「ふるふるっ」と揺れるくらいになったら、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。
（しっかり食感が好きな方は、ゆれなくなるまで湯煎焼きしてください。）
⑦
⑥が冷えたら表面にカソナードを満遍なく振りかけ、バーナーで焦がす。
（バーナーをお持ちでない場合は、トースターで数分焼いて焦げ目をつけることもできます。）
再度冷蔵庫で数分冷やしたらできあがり。
【ポイント】
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
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Хобби
美味そう…🤤
ありがとうございます・・・🤤！
コメント失礼いたします。
オーブン時にアルミホイルなどの蓋はされていますでしょうか？
コメントありがとうございます☺️私はホイルはかけておりませんが、オーブンのサイズや熱源との距離によっては焼き色がつかないよう途中からかけても良いかと思います！
@@rekoneko015
ご丁寧にありがとうございます。
参考にさせていただきます。