با تقدیم درودها، دوستانی که ایرادی به نام این سس و تیتر ویدیو وارد می‌دانند، لطفا پیش از مطرح کردن مطالعه فرمایند: نام این سس لبنانی همانطور که بارها در ویدیو و دیسکریپشن عرض شد و روی تامب نیل هم نوشته شده، Tahini Sauce است. یعنی اختراع بنده نیست، و سالهاست که دارای یک نام شناخته شده بین‌المللی است و اگر Tahini Sauce را در گوگل سرچ بفرمایید، متوجه موضوع خواهید شد. نه تنها دلیلی ندارد که اسم آنرا عوض کنیم، بلکه اساسا کار صحیح و پسندیده‌ای هم نخواهد بود. آیا باید نام همبرگر و پیتزا و اسپاگتی و کیمچی و سوشی و .... میلیونها خوراک دارای شناسنامه و هویت قبلی متعلق به ملل دیگر را هم به میل خود تغییر دهیم؟!؟ چون ما در ایران ارده داریم و ارده *یکی* از اجزاء این سس است، دلیل نمی‌شود اسمش را به «سس ارده» تغییر دهیم. آیا بایستی پیرو همین منطق و از آنجایی که ما در ایران گاو داریم، اسم همبرگر را هم به «گرد‌لقمه گاو» تغییر دهیم؟ برای پاس داشتن فارسی و هویت ملی و فرهنگ کهن سرزمین‌مان، به نظر بنده بهترین نقطه شروع، انتخاب اسامی زیبای ایرانی برای فرزندانمان است. اجتناب از اسامی اشتباهی مانند «استامبولی پلو» و «پیلاف» و باقی این موارد هم، راه دوری نخواهد رفت. بسیاری از دوستان عزیز ایده‌های خوبی برای فعالیت‌هایی که به توسعه فرهنگ کهن ایران‌زمین و جلوگیری از انقراض مکتب آشپزی ایران کمک کرده و زخم عمیق تخریب ناشی از ابتذال را تا حدودی ترمیم کند، ارائه می‌دهند که همواره باعث قدردانی بوده و خواهد بود. ما هنوز در شرایط ایده‌آل از نظر امکانات تولید و همکاران حرفه‌ای نیستیم به غیر از فیلمبرداری که عمده آن توسط دختر ۱۶ ساله بنده انجام میشود، تمام کارهای فنی و تولید و صدابرداری و نورپردازی و تدوین ویدیو و صوت و آپلود و مدیریت مسایل کانال و روزی ۵-۶ ساعت پاسخ دادن به کامنتها و نظرات لطف دوستان، توسط خودم انجام میشود. کارهای خوبی که پیشنهاد میشود اغلب نیاز به منابعی شامل زمان و همکاری جدی افراد متخصص دارد. ما فعلا در ابتدای راه و در مرحله یادگیری و کسب تجربه هستیم. هدف نهایی از تاسیس یامی گسترونومی، یک آرمان بسیار حائز اهمیت است که توضیح مختصر آن قبلا در این ویدیو (و در پاسخ به صدها کامنت) تقدیم شده‌است: ruclips.net/video/Zw-r546yEj0/видео.html همواره سپاسگزار لطف‌تان و قدردان فرصت یادگیری در کنار یکدیگر، بوده و خواهم بود.
استاد مهیار بنظر من همه چیز عالی است لطفا از طرف من از دخترخانم ۱۶ ساله تان برای گرفتن این ویدیوهای حرفه ای تشکر کنید آرزوی سلامتی برای شما و خانواده محترمتان دارم
همه چیز در این کانال بسیار عالی در حد ایده آل و حرفه هست،شما و دختر خانمتون که فیلمبردار کانال هستن همیشه تندرست و دلشاد و دل آرام و نیک فرجام باشید ان شاءالله 🪻🪻🪻
آقای مهیار عزیز و گرامی ، من یکی از دوستاران بیشمار شما هستم که با تمام وجود برایتان احترام قائلم . اصالت ، آگاهی ، و شعور سرشار شما قابل تقدیر ست . شاد باشید .
یک پیشنهاد. من سس چیلی گارلیک رو بصورت سوپر تندی درست میکنم که عالیه. اینم باید درست کنم. پیشنهاد میدم یک جلسه رو بزارید برای انواع سسها. مطمئنم بسیار موضوع جذابی هست مهیار جان. در اینجا در فروشگاه ها چیزی به اسم سمتانا هست که بفارسی میشه خامه ترش. در ایران ندیدم. فکر میکنم ماست و سمتانا خیلی پایه های سس خوبین. اما ارده خیلی خیلی جدید بود. باید بگیرم و درست کنم. بازهم مرسیییییی
درود بر شما دوست گرامی یک لیست پخش یا پلی-لیست سسها در کانال هست که تدریجا تکمیل‌تر خواهد شد. خامه ترش یا به انگلیسی Sour Cream در اغلب کشورها وجود دارد و در ایران هم مدتی است یک شرکت لبنی با کلیفت متغییر به تولید آن اقدام کرده و البته با نمونه اصلی فاصله دارد. قربان محبت جنابعالی.
درودها تقدیم به سرکار خانم شهلا از توجه و محبت شما بسیار ممنونم. موجب خوشوقتی بنده است که مطالب مورد پسند شما دوست خوش‌ذوق قرار می‌گیرند. همواره سلامت و فرخنده باشید.
ادبیات درست و انتخاب کلمات درست دربیان نکات مدنظرتون در آموزش واقعا دلنشین و بجاست! منویاد این گفته فردوسی خداوندگار سخن میندازه ؛ با دیگران همانگونه سخن بگو میخواهی باتو سخن بگویند!
آقا مهیار ،آموزش شما خیلی عالیه. کاش هر کلاس درسی، یک (استاد مهیار) داشت. هنرجویان با تمام وجود تحصیل می‌کردند و سطح دانش جامعه به شکل بیگ بنگ متحول میشد.
استاد عزیز آفرین به شما که اینقدر با حوصله و دقیق آموزش می دهید و بهترین قسمت اموزشهای شما سرو غذا که شوهرم عاشق این قسمت است پاینده و سلامت باشید👏👏👏👏💐
آقای مهیار عزبز آموزشهاتون عالیه ولی چیزی که عالیتر و مورد توجه بیشتر این ادب و متانت و تربیت و آگاهی شماست که توجه رو بشما جاب میکنه . خیلی متشکرم بابت همه چیز . مانا باشید
همین که ویدیوی فلافل رو دیدم گفتم کاش سس تاهینی رو هم آموزش بدن. من تاهینی خریدم. حمص و باباغنوش درست کردم ولی نمی‌دونستم با بقیه‌ش چی کار کنم. عالی شد. دنیا دنیا ممنون استاد 🙏
درود بر اقای مهیار، بهترین و زیباترین برنامه اشپزی را میتوان فقط شما دارید و بس، همیشه نابروان هستید، جناب من عذر خواهی زیاااادی از شما دارم، چونکه من در کشور عربی زندگی میکنم، به این سس طحینه گفته میشود سپاس از شما💐
درود بر سرکار خانم الهام عزیز از لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. فرمایش شما صحیح است ولی بنده هویت گسترده بین‌المللی این سس را مد نظر قرار دادم که در کامنت سنجاق شده نیز به عرض رسیده. همواره سلامت و فرخنده باشید.
بادرودو عرض خسته نباشید ، در بعضی از دستورات که عمدتا اشپزهای عربی هم عمل میکنند از مقداری ماست هم استفاده میشود آیا اون سس دیگه اییه یا یه چیز من درآوردی ؟ جناب استاد جسارتا میشه یه بیوگرافی از خودتون بفرمایید البته اگه صلاح بدونید حمل بر تجسس در احوالات شخصی نفرمایید ، از کنجکاویه ، ممنون
درود بر شما دوست گرامی بنده تابجال افزودن ماست به تاهینی را هیچ‌جا ندیده‌ام! احتمالا با زازیکی اشتباه گرفته باشید / باشند؟ در بالای صفحه اصلی کانال، یک خط متن فارسی است که اگر روی فلش آخر آن کلیک کنید، مختصری به در موردمان به عرض رسیده.
@@YummyGastronomy درود برشما ، ممنون ، ممنون ، این پاسخگویی شما که ارزش و احترام به مخاطبتونه از بزرگواری و بزرگ منشی شماست ، عزت زیاد ، از قرار معلوم هردو سس یکیست و تاهینی اصطلاح انگلیسی ارده و طحینه عربی اونه و ظاهرا مثل خیلی از غذاها از حالت اورجینال خارج شده و بعضی‌ها مواد دیگه ای هم اضافه میکنند . پایدار باشید . راستی جناب مهیار خان زازیکی هم نوعی سس هست یا یک کلمه تمسخر گونه ؟ درضمن در آدرسی که دادید چیزی نوشته نشده است .
با درود مجدد از محبت سرکا رسپاسگزارم. زازیکی یک ابداع یونانی است که شبیه ماست و خیار خودمان است، با خیار رنده شده کم، مقداری سیر، و ماست چکیده سنگین و چرب. در ساندویچ سوفلاکی یونانی به عنوان سس محبوبیت دارد. متاسفانه اخیرا یوتوب صفحه About را حذف کرده و معلوم نیست چرا. در بالای صفحه کانال، آنجا که نوشته شده «مرجع فارسی علوم و هنرهای ...» اگر در آخر خط روی علامت فلش کلیک بفرمایید، ملاحظه خواهید فرمود.
درود مهیار خان ❤ اگر در برنامه های بهداشت غذا پیش رو آنچنان که میسر بود موضوع انواع نمک ها ، از تصفیه شده ، ید دار ، سنگ نمک ، دریا ، صورتی و... را مورد بحث قرار دهید سپاس فراوان
درود بر جناب امیرخان عزیز نمک خالص، سفید رنگ است. هر رنگ دیگری که باشد نشان از وجود ناخالصی و تصفیه‌نشده بودن نمک است که یعنی ممکن است سرب و آرسنیک و حتی اندکی اورانیوم هم در آن یافت شود. سلامت و بختیار باشید.
به به ، ارده ی خام خوزستان گیر اوردن خودش کار سختیه بسیار جالب بود که میدونستی که ما ارده رو تیره تر میکنیم . عالی بود . در نهایت ادب و احترام ارایه شد . سپاسگزارم .
سلام جناب مهیار گرامی با عرض خسته نباشید و دستمریزاد از دنبال کنندگان پر و پا قرص کانال شما هستم و لذت می‌برم، نه فقط از دستور غذاهای کامل و لذیذی که تدارک می‌بینید، بلکه از منش و شخصیت اصیل شما که حقیقتا آموزنده است، بخصوص در این روزها که متأسفانه اخلاق و آداب دانی داره کمرنگتر میشه. فلاقل و سس تهینی آموزشی رو درست کردم. فلافل کمی خشک و چغر شد ولی سس تهینی: فوق‌العاااده و به معنای واقعی کلمه بهشنی. تا حالا این معجون رو تست نکرده بودم بیکران ممنون از شما برای آموزش این دستورهای ناب. خودتون هم که در آخر کار تست میکنید با لذتی که از برق چشماتون پیداست واقعا اشتها رو چند برابر میکنید. خلاصه ممنون که هستید. لطفا حالا حالاها باشید ❤
درود بر جناب ماهان عزیز باعث خوشوقتی بسیار است که مطالب را مفید و نحوه تقدیم آنها را دلنشین می‌یابید. از لطف سرکار بسیار ممنونم. ناامید نشوید، این رسپی واقعا امتحان شده و پرطرفدار است. به نکاتی که عرض شده و خصوصا دمای صحیح روغن توجه بفرمایید، حتما دفعه بعد نتیجه خیلی بهتری خواهید گرفت. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
مهیار خان عزیز و دوست داشتنی، یه پیشنهاد داشتم اینکه ویدئوهای بیشتری از نوشندینها و دسرها رو هم آموزش بدید که ما لذت بیشتری ببریم البته واقف هستم که تهیه ویدئوها آسان نیست ولی تقصیر شماست که ما رو به ویدئوهای خوبتون معتاد کردید. دست شما و کمرمن "دختر خانم" محترم درد نکنه...، خیلی مخلصیم قربان...
درود بر جناب کوین عزیز از نظرِ لطف شما دوست بزرگوار بسیار ممنونم. در تلاش هستیم تا بتوانیم تدریجا با مدیریت بهتر زمان و البته بهبود مستمر، فاصله ویدیوها را نیز کمتر کنیم. قربان محبت شما.
سلام و وقت بخیر ضمن تشکر از مطالب مفید کانال و همچنین این ویدیو خواستم پیشاپیش روز معلم رو هم به شما استاد گرانقدر آشپزی و زندگی تبریک عرض کنم و آروزی سلامتی و بهروزی برای شما و خانواده محترم شما دارم . امیدوارم روزی شما دوست و استاد گرانقدر را از نزدیک ملاقات کنم.
جناب مهیار عزیز صرف نظر از نوع غذایی که آموزش می دهید، شیوه بیان و نوع آموزش و همچنین توصبج علت هر حرکتی که انجام می دهید تحسین انگیز است. من حتی اگر مطمئن باشم که غذای مورد آموزش شما رو هرگز درست نخواهم کرد، باعلاقه به ویدیو های شما گوش می دهم و هر بار نکته تازه ای ذ
جناب مهیار , کاش دستور صحیح مغلوبه پلو که این روزها در اینترنت بسیار طرفدار پیدا کرده رو هم آموزش میدادید که با نوشیدنی خنک مورد علاقه مون سرو کنیم . پاینده ایران
درود بر جناب اسدی عزیز در خارج از ایران متداول‌ترین سس برای فلافل همین است و استفاده از اسانس مصنوعی انبه و سرکه صنعتی، مختص به ساندویچی های ایران است. حتما لذت خواهید برد. سلامت و بختیار باشید.
سلام دوست عزیز مهیار جان، واقعا ممنون از این ویوده عالی، بهترین شف استاد واقعا 👍❤. من واقعا در زندگی ام فلافل نخورده ام.از ودیوی شما تسمم گرفته ام درست کنم با این سس عالی🙌🏼
سلام مهیار خان، در مورد شناخت پنیرهای مختلف و کاربرد آنها، ممکن است توضیح بفرمایید. برای مثال شرکت کاله پنیرهای مختلفی تولید میکند که بسیاری از آنها در سبد غذایی ما نیست. شاید با آموزش‌های شما بتوانیم این حجم از تنوع پنیر را به سبد غذایی اضافه کنیم. با سپاس از تمام زحمات شما
درود بر شما دوست گرامی مشکل اول شرکت کاله، کنترل کیفی است. با گذشت ۱۵ سال از اقدام به تولید این پنیرها، هنوز هم هر مرتبه که خریداری بفرمایید معلوم نیست که چه از آب در بیاید. یک شرکت دیگری هم اخیرا فجایعی با اسانسی شبیه کشک، رنگ، و یک خط تولید چینی به بازار عرضه کرده که همه پنیرهایش یک بافت پرس شده شبیه نئوپان دارند و کمترین شباهتی به اصل جنس ندارد. اندکی در مورد ترویج استفاده از این محصولات مردد هستم. قربان جنابعالی.
درود بر سرکار خانم لیلا بله دقیقا در مورد حمس هم آبلیمو و نمک همین اهمیت را دارند. برخی انواع لیموی زرد هم هستند که دقیقا بوی مایع ظرفشویی لیمویی می‌دهند که بخوبی باعث نابودی حمس و تاهینی می‌شوند. این تنظیم تدریجی در بسیاری خوراکها (فسنجان بهترین مثال است) و سسها موضوع بسیار تعیین‌کننده‌ای است. قربان محبت شما.
با تقدیم درودها، دوستانی که ایرادی به نام این سس و تیتر ویدیو وارد می‌دانند، لطفا پیش از مطرح کردن مطالعه فرمایند:
نام این سس لبنانی همانطور که بارها در ویدیو و دیسکریپشن عرض شد و روی تامب نیل هم نوشته شده، Tahini Sauce است. یعنی اختراع بنده نیست، و سالهاست که دارای یک نام شناخته شده بین‌المللی است و اگر Tahini Sauce را در گوگل سرچ بفرمایید، متوجه موضوع خواهید شد.
نه تنها دلیلی ندارد که اسم آنرا عوض کنیم، بلکه اساسا کار صحیح و پسندیده‌ای هم نخواهد بود. آیا باید نام همبرگر و پیتزا و اسپاگتی و کیمچی و سوشی و .... میلیونها خوراک دارای شناسنامه و هویت قبلی متعلق به ملل دیگر را هم به میل خود تغییر دهیم؟!؟ چون ما در ایران ارده داریم و ارده *یکی* از اجزاء این سس است، دلیل نمی‌شود اسمش را به «سس ارده» تغییر دهیم. آیا بایستی پیرو همین منطق و از آنجایی که ما در ایران گاو داریم، اسم همبرگر را هم به «گرد‌لقمه گاو» تغییر دهیم؟
برای پاس داشتن فارسی و هویت ملی و فرهنگ کهن سرزمین‌مان، به نظر بنده بهترین نقطه شروع، انتخاب اسامی زیبای ایرانی برای فرزندانمان است. اجتناب از اسامی اشتباهی مانند «استامبولی پلو» و «پیلاف» و باقی این موارد هم، راه دوری نخواهد رفت.
بسیاری از دوستان عزیز ایده‌های خوبی برای فعالیت‌هایی که به توسعه فرهنگ کهن ایران‌زمین و جلوگیری از انقراض مکتب آشپزی ایران کمک کرده و زخم عمیق تخریب ناشی از ابتذال را تا حدودی ترمیم کند، ارائه می‌دهند که همواره باعث قدردانی بوده و خواهد بود. ما هنوز در شرایط ایده‌آل از نظر امکانات تولید و همکاران حرفه‌ای نیستیم به غیر از فیلمبرداری که عمده آن توسط دختر ۱۶ ساله بنده انجام میشود، تمام کارهای فنی و تولید و صدابرداری و نورپردازی و تدوین ویدیو و صوت و آپلود و مدیریت مسایل کانال و روزی ۵-۶ ساعت پاسخ دادن به کامنتها و نظرات لطف دوستان، توسط خودم انجام میشود. کارهای خوبی که پیشنهاد میشود اغلب نیاز به منابعی شامل زمان و همکاری جدی افراد متخصص دارد. ما فعلا در ابتدای راه و در مرحله یادگیری و کسب تجربه هستیم. هدف نهایی از تاسیس یامی گسترونومی، یک آرمان بسیار حائز اهمیت است که توضیح مختصر آن قبلا در این ویدیو (و در پاسخ به صدها کامنت) تقدیم شده‌است:
ruclips.net/video/Zw-r546yEj0/видео.html
همواره سپاسگزار لطف‌تان و قدردان فرصت یادگیری در کنار یکدیگر، بوده و خواهم بود.
استاد مهیار بنظر من همه چیز عالی است لطفا از طرف من از دخترخانم ۱۶ ساله تان برای گرفتن این ویدیوهای حرفه ای تشکر کنید آرزوی سلامتی برای شما و خانواده محترمتان دارم
همه چیز در این کانال بسیار عالی در حد ایده آل و حرفه هست،شما و دختر خانمتون که فیلمبردار کانال هستن همیشه تندرست و دلشاد و دل آرام و نیک فرجام باشید ان شاءالله 🪻🪻🪻
جناب مسترشف مهیار بادرود برشماوهمر اهانتان درآموزش های بسیار‌دقیق وکاملی که ارائه می‌فرمایید ...کارتان حرف نداره 😊
“سستون فنا نشه” 😂 همه دستور یه طرف، این جمله یه طرف😊 عالی هستین مسیو مهیار 👌
آقای مهیار عزیز و گرامی ، من یکی از دوستاران بیشمار شما هستم که با
تمام وجود برایتان احترام قائلم . اصالت ، آگاهی ، و شعور سرشار شما
قابل تقدیر ست . شاد باشید .
درود بر سرکار خانم فیروزه عزیز
از مراتب مرحمت شما دوست بزرگوار صمیمانه سپاسگزارم. مهرتان پاینده.
استاد مهيار عزيز يك دنيا سپاس از اينكه با كيفيت ترين ويدئو ها رو با بهترين و درجه يك ترين محتوا در اختيار ما قرار ميدين؛
یک پیشنهاد. من سس چیلی گارلیک رو بصورت سوپر تندی درست میکنم که عالیه. اینم باید درست کنم. پیشنهاد میدم یک جلسه رو بزارید برای انواع سسها. مطمئنم بسیار موضوع جذابی هست مهیار جان. در اینجا در فروشگاه ها چیزی به اسم سمتانا هست که بفارسی میشه خامه ترش. در ایران ندیدم. فکر میکنم ماست و سمتانا خیلی پایه های سس خوبین. اما ارده خیلی خیلی جدید بود. باید بگیرم و درست کنم. بازهم مرسیییییی
درود بر شما دوست گرامی
یک لیست پخش یا پلی-لیست سسها در کانال هست که تدریجا تکمیل‌تر خواهد شد. خامه ترش یا به انگلیسی Sour Cream در اغلب کشورها وجود دارد و در ایران هم مدتی است یک شرکت لبنی با کلیفت متغییر به تولید آن اقدام کرده و البته با نمونه اصلی فاصله دارد. قربان محبت جنابعالی.
عالی بود استاد.در ادا کردن نکات واقعا درجه یک هستید.جعفری خرد شده تازه طمعش رو جذاب میکنه برا من🙏🤟
وقتی آموزش با دلیل و برهان باشه یقیننا با رغبت بیشتر و دقیقتر یاد میگیریم سپاس از شما دست هنرمندتون پر توان
درودها تقدیم به سرکار خانم شهلا
از توجه و محبت شما بسیار ممنونم. موجب خوشوقتی بنده است که مطالب مورد پسند شما دوست خوش‌ذوق قرار می‌گیرند. همواره سلامت و فرخنده باشید.
استاد مهیار،تولید ویدئو های شما،بسیار عالی و بی عیب هست.هزار آفرین به دخترخانم شما که در کنار پدر،تجربه های شیرین و کمیاب رو کسب میکنند.👏👏👏
استاد عاالی ممنون از همه ی آموزش های حرفه ای و خوب تون 🙏
درود به شما جناب مهیار بزرگوار و عزیز..ممنون بابت این سس بسیار خوش طعم.❤❤❤
درود بر شما دوست ارجمند
خوشحالم که دلپذیر یافتید. مرحمت عالی مستدام.
ادبیات درست و انتخاب کلمات درست دربیان نکات مدنظرتون در آموزش واقعا دلنشین و بجاست! منویاد این گفته فردوسی خداوندگار سخن میندازه ؛ با دیگران همانگونه سخن بگو میخواهی باتو سخن بگویند!
قربان محبت شما دوست محترم
از مرحمت سرکار صمیمانه سپاسگزارم. سلامت و سرافراز باشید.
آقا مهیار ،آموزش شما خیلی عالیه.
کاش هر کلاس درسی، یک (استاد مهیار) داشت. هنرجویان با تمام وجود تحصیل می‌کردند و سطح دانش جامعه به شکل بیگ بنگ متحول میشد.
با عرض سلام وادب خدمت آقای مهیار وسپاس از برنامه جامع و عالی شما ممنونم خدا حفظتون کنه
بسیار عالی. چقد خوبه جایگزین کردن اینطور سس های سالم بجای مایونز و یا سی های آماده بیرون. دستتون درد نکنه
ببین چه کرده عمو مهیار 🎉👌
کباب ترش و کباب دوش رشتی رو هم تو برنامه آموزش تون قرار بدید لطفا 🙌
ممنون تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
دوران آشپزی من به دو قسمت قبل و بعد آشنایی با شما تقسیم میشه، عاشق روش پخت کباباتون شدم دمتون گرم👍
درود، سپاس بیکران بابت کیفیت عالی تصویر و صدا. این نشونه‌ی احترام گذاشتن به مخاطبه
مثل همیشه عالی و بی نظیر...وقتی در نوتیفیکیشن پیام ویدیوتون میاد خیلی خوشحال میشم😊براتون آرزوی سلامتی و شادی دارم
درود بی پایان به شما استاد مهیار عزیز خسته نباشید. عالی بود پدر هنر آشپزی، مانند همیشه منحصر به فرد سپاسگزارم از شما استاد بزرگوار 💚🙏✌👍🌹💐👏👍🤌👌🌹💐
مرسی از ویدئو خوبتون ♥️♥️♥️🌷🌷
سپاسگزار حسن سلیقه شما هستم بیشتر بخاطر اینکه آموزشهایی که لطف میکنید و قرارمیدید حتما مکمل غذاییش رو هم دستورش رو عنایت میفرمائید. دستتون پر برکت .🙏👌
جناب مهیار خان.بسیار سپاسگزار این همه مهرو دقت عمل جنابعالی🙏🏻🙏🏻
استاد عزیز آفرین به شما که اینقدر با حوصله و دقیق آموزش می دهید و بهترین قسمت اموزشهای شما سرو غذا که شوهرم عاشق این قسمت است پاینده و سلامت باشید👏👏👏👏💐
سلام بازم یه شاهکار دیگه ❤بابا دست مریزا شما بهترین هستین جناب آقای مهیار
آقای مهیار عزبز آموزشهاتون عالیه ولی چیزی که عالیتر و مورد توجه بیشتر این ادب و متانت و تربیت و آگاهی شماست که توجه رو بشما جاب میکنه . خیلی متشکرم بابت همه چیز . مانا باشید
درود و سپاس بر شما آقا مهیار عزیز و برنامه‌های بسیار خوب و جذابتون. 👍👍👍🙏🙏🥰
درود بر جناب رضاخان بزرگوار
قربان لطف شما دوست گرامی، امیدوارم به شادمانی و سلامتی میل فرموده و لذت ببرید.
فوق العاده بود ،الان درست کردم‌من سس چیلی گارلیک نداشتم ،فلفل سبز تند ریختم ،بی نظیر بود
همین که ویدیوی فلافل رو دیدم گفتم کاش سس تاهینی رو هم آموزش بدن. من تاهینی خریدم. حمص و باباغنوش درست کردم ولی نمی‌دونستم با بقیه‌ش چی کار کنم. عالی شد. دنیا دنیا ممنون استاد 🙏
سلام استاد مهیار عزیز! چه خوب و جالب و اعتیاد آوره سریال دنباله دار مهیار👌
درود بر شما ، خسته نباشید ، خیلی ممنون ، مطمئن هستم خیلی خوشمزه باشه ، چون که شما درست می کنید ، مثل همیشه عالی و بی نظیر ، 👌👌👌👌👌👌👌💐💐💐💐💐💐
بادرود وسپاس برای آموزش سس عالی.همیشه سلامت وتندرست ومانا باشید استاد مهیارعزیزوبزرگوار.
اردتمندم قربان ❤🙏🙏🙏🙏🙏
البته لازم شد شاورما راهم بهمون یاد بدهید ،لطفا خواهشاً 🙏🙏🙏🙏
درود بر سرکار خانم حسینی عزیز
قربان مهرتان دوست بزرگوار. شاورما در منزل کار دشواری است ولی چشم حتما تقدیم خواهد شد. سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy زنده باد استاد مهیار عزیز.لطف می کنید🙏🙏🙏🙏🙏
درودها برای شما که دستورات و اطلاعات بسیار مفیدی در اختیار همگان می گذارید واقعا عالی بود سپاسگزارم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
درودها تقدیم به سرکار خانم آرتمیس عزیز
از لطف پهناورتان صمیمانه سپاسگزارم! باعث افتخار است که در خدمت شما هستیم. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
استاد واقعا فوق العاده اید، بی نهایت سپاس از آموزش عالیتون😊⚘🙏
استاد ممنون.محتواتون عالیه خود بنده رو حداقل هفته ها از گشنگی نجات داده خیلی صریح و مفید توضیح می دهید من اگه آشپزی میکنم الان به لطف شماست.سپاس
ممنون جناب مهیار عزیز
لطفا آموزش انواع دیپ ها برای سینی مزه هم آموزش بدید.
سپاس🙏⚘️
عالی شد درست کردم فلافل هم طبق دستورتون درست کردم خیلی ممنونم مرسی❤❤❤❤
درودها تقدیم به شما
نوش جان، و جهت تکمیل تجربه توصیه میکنم این نازنین را هم دریابید:
ruclips.net/video/XGKeOjgjAGU/видео.html
مهيار جان بينظير مثل هميشه. مخلصم🍺🍺🍺🍺🍺
سپاس از این همه دستورهای عالی❤️
Drood, va, Sepas .🌹
فوق العاداید،ماشاءالله ...سپاسگزارم که آموزشش دادید.🌹🌹🪻
درود ،سپاس فراوان از این همه صبر ودقتی که در اموزش صرف میکنید
درود بر اقای مهیار، بهترین و زیباترین برنامه اشپزی را میتوان فقط شما دارید و بس، همیشه نابروان هستید،
جناب من عذر خواهی زیاااادی از شما دارم، چونکه من در کشور عربی زندگی میکنم، به این سس طحینه گفته میشود
سپاس از شما💐
درود بر سرکار خانم الهام عزیز
از لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. فرمایش شما صحیح است ولی بنده هویت گسترده بین‌المللی این سس را مد نظر قرار دادم که در کامنت سنجاق شده نیز به عرض رسیده. همواره سلامت و فرخنده باشید.
تنت سلامت همیشه واسمون آشپزی کنی استاد البته اینکار شما خلق اثر هنریه بیشتر تا آشپزی
از اسپانیا و قلب مادرید درود میگم به استاد مهیار و همراهان کانال
به یاد خرابکاری دوست کاتالان مهیار خان در خوراکهایی مثل املت اسپانیولی😃
درود بر دوست گرامی
انریکه کلا خرابکاری‌های دلپذیری می‌کرد و معمولا با نتایجی چسبنده!
@@YummyGastronomy 🇪🇸🤠
بادرودو عرض خسته نباشید ، در بعضی از دستورات که عمدتا اشپزهای عربی هم عمل میکنند از مقداری ماست هم استفاده میشود آیا اون سس دیگه اییه یا یه چیز من درآوردی ؟ جناب استاد جسارتا میشه یه بیوگرافی از خودتون بفرمایید البته اگه صلاح بدونید حمل بر تجسس در احوالات شخصی نفرمایید ، از کنجکاویه ، ممنون
درود بر شما دوست گرامی
بنده تابجال افزودن ماست به تاهینی را هیچ‌جا ندیده‌ام! احتمالا با زازیکی اشتباه گرفته باشید / باشند؟
در بالای صفحه اصلی کانال، یک خط متن فارسی است که اگر روی فلش آخر آن کلیک کنید، مختصری به در موردمان به عرض رسیده.
@@YummyGastronomy درود برشما ، ممنون ، ممنون ، این پاسخگویی شما که ارزش و احترام به مخاطبتونه از بزرگواری و بزرگ منشی شماست ، عزت زیاد ، از قرار معلوم هردو سس یکیست و تاهینی اصطلاح انگلیسی ارده و طحینه عربی اونه و ظاهرا مثل خیلی از غذاها از حالت اورجینال خارج شده و بعضی‌ها مواد دیگه ای هم اضافه میکنند . پایدار باشید . راستی جناب مهیار خان زازیکی هم نوعی سس هست یا یک کلمه تمسخر گونه ؟ درضمن در آدرسی که دادید چیزی نوشته نشده است .
با درود مجدد
از محبت سرکا رسپاسگزارم. زازیکی یک ابداع یونانی است که شبیه ماست و خیار خودمان است، با خیار رنده شده کم، مقداری سیر، و ماست چکیده سنگین و چرب. در ساندویچ سوفلاکی یونانی به عنوان سس محبوبیت دارد.
متاسفانه اخیرا یوتوب صفحه About را حذف کرده و معلوم نیست چرا.
در بالای صفحه کانال، آنجا که نوشته شده «مرجع فارسی علوم و هنرهای ...» اگر در آخر خط روی علامت فلش کلیک بفرمایید، ملاحظه خواهید فرمود.
@@YummyGastronomy 🌷🌷🌷❤️
باید سپاس ویژه داشت از زحمات دختر نازنینتان.❤
درودها و تقدیم سپاس بیکران از لطف عزیزتان. نیک‌بخت و کامروا باشید.
ساندویچ همیشه با سس کامل میشه
با سپاس از شما
درود و سپاس جناب مهیار این سس رو با دستور فلافل درست کردم بینظیر شد... سپاس از شما ❤
هزار اقا مهیار عزیز و دوست داشتنی
درود مهیار خان ❤
اگر در برنامه های بهداشت غذا پیش رو آنچنان که میسر بود موضوع انواع نمک ها ، از تصفیه شده ، ید دار ، سنگ نمک ، دریا ، صورتی و... را مورد بحث قرار دهید
سپاس فراوان
درود بر جناب امیرخان عزیز
نمک خالص، سفید رنگ است. هر رنگ دیگری که باشد نشان از وجود ناخالصی و تصفیه‌نشده بودن نمک است که یعنی ممکن است سرب و آرسنیک و حتی اندکی اورانیوم هم در آن یافت شود. سلامت و بختیار باشید.
سلام استاد این سس خوشمزه هست من تا حالا ندیده بودم
طحين = ارده 👏🏼
به به ، ارده ی خام خوزستان گیر اوردن خودش کار سختیه بسیار جالب بود که میدونستی که ما ارده رو تیره تر میکنیم . عالی بود . در نهایت ادب و احترام ارایه شد . سپاسگزارم .
درود بر جناب امین خان عزیز
بنده ارادت ویژه به دوستان خونگرم نازنین خوزستانی دارم. از مرحمت سرکار صمیمانه تشکر نموده و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
@@YummyGastronomyمدت هاست تز شما بی خبریم. امیدوارم سلامت باشید🙏🌹
عمو مهيار دوست دارم.. اميدوارم روزي شما را از نزديك ببينم ❤
مهیار عزیز، خیلی ممنون از دستور تاریخی تاهیتی 😊😋🙏
سلام جناب مهیار گرامی
با عرض خسته نباشید و دستمریزاد
از دنبال کنندگان پر و پا قرص کانال شما هستم و لذت می‌برم، نه فقط از دستور غذاهای کامل و لذیذی که تدارک می‌بینید، بلکه از منش و شخصیت اصیل شما که حقیقتا آموزنده است، بخصوص در این روزها که متأسفانه اخلاق و آداب دانی داره کمرنگتر میشه.
فلاقل و سس تهینی آموزشی رو درست کردم. فلافل کمی خشک و چغر شد ولی سس تهینی: فوق‌العاااده و به معنای واقعی کلمه بهشنی. تا حالا این معجون رو تست نکرده بودم بیکران ممنون از شما برای آموزش این دستورهای ناب.
خودتون هم که در آخر کار تست میکنید با لذتی که از برق چشماتون پیداست واقعا اشتها رو چند برابر میکنید.
خلاصه ممنون که هستید. لطفا حالا حالاها باشید ❤
درود بر جناب ماهان عزیز
باعث خوشوقتی بسیار است که مطالب را مفید و نحوه تقدیم آنها را دلنشین می‌یابید. از لطف سرکار بسیار ممنونم.
ناامید نشوید، این رسپی واقعا امتحان شده و پرطرفدار است. به نکاتی که عرض شده و خصوصا دمای صحیح روغن توجه بفرمایید، حتما دفعه بعد نتیجه خیلی بهتری خواهید گرفت. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
سلام. عالی بود. لطفا باز هم آموزش از سس های مختلف بذارید
ممنونم استاد، اگر صلاح میدونید لطفا سس انبه رو آموزش بدید 🙏
درود استاد عزیزم.
جاتون خالی ما امروز مایه کوبیده از قبل آماده شده و فریز شده رو امتحان کردیم بسیار عالی بود ❤تندرست باشید استاد عزیزم
🙏 با درود بی کران ممنون از شما نازنین 😊
استاد مهیار چقدر کار شما درسته. ❤
KFC...... please ❤️❤️❤️
زندگی بر گام . با تشکر فراوان
مهیار خان عزیز و دوست داشتنی، یه پیشنهاد داشتم اینکه ویدئوهای بیشتری از نوشندینها و دسرها رو هم آموزش بدید که ما لذت بیشتری ببریم البته واقف هستم که تهیه ویدئوها آسان نیست ولی تقصیر شماست که ما رو به ویدئوهای خوبتون معتاد کردید. دست شما و کمرمن "دختر خانم" محترم درد نکنه...،
خیلی مخلصیم قربان...
درود بر جناب کوین عزیز
از نظرِ لطف شما دوست بزرگوار بسیار ممنونم. در تلاش هستیم تا بتوانیم تدریجا با مدیریت بهتر زمان و البته بهبود مستمر، فاصله ویدیوها را نیز کمتر کنیم. قربان محبت شما.
سپاسگزار سلیقه و دقت و تجربه ارزشمند شما ❤
مهیارعزیزم تا اینجا که با فلافل و تاهینی عالی ما رو سرافراز کردی. ویدیوی تهیه حمص درجه یک رو هم بذار و منت رو بر مریدان خوزستانی خود تمام گردان.
درود بر امین‌خان عزیز
خوشحالم که مورد پسند بود، و چشم حتما تقدیم خواهد شد. قربان شما دوست نازنین خوزستانی.
سلام و وقت بخیر ضمن تشکر از مطالب مفید کانال و همچنین این ویدیو خواستم پیشاپیش روز معلم رو هم به شما استاد گرانقدر آشپزی و زندگی تبریک عرض کنم و آروزی سلامتی و بهروزی برای شما و خانواده محترم شما دارم . امیدوارم روزی شما دوست و استاد گرانقدر را از نزدیک ملاقات کنم.
درود بر جناب مهدی عزیز
از محبت سرکار ممنونم و البته بنده بیشتر دانش آموز هستم و همیشه هم خواهم بود. قربان مرحمت جنابعالی.
بسیار عالی کاک مهیار
بسیار عالی ❤❤❤
I like it soo nice with chiken beryani thnk you ❤
مهیار خان
سس پستو را هم امکان دارد، در آموزش‌های خود قرار دهید.
از شما برای تمام این زحمات سپاسگزارم😊
درود بر شما دوست گرامی
امسال فرصت کاشت ریحان جنوویز نداشتم ولی حتما در صورت امکان تقدیم خواهد شد.
مهیار جان دورد میشه در برنامه آموزشی طرز تهیه روغن کرمانشاهی رو آموزش بدین چون بنظرم این روغن جزی جدا نشده از فرهنگ ما هست 🌱🙏
درود بر جناب احسان‌خان عزیز
از لطف سرکار سپاسگزارم، چشم در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. سلامت و مسعود باشید.
متشکرم استاد مهیار عزیز عالی بود فلافل شما رو درست کردم و واقعا عالی بود ممنونم من از کانال شما دارم آشپزی مو تخصصی تر میکنم ممنون از زحمات شما ❤
درودها و تقدیم تشکر فراوان
خوشحالم که مطالب را مفید یافته و مورد بهره‌برداری رضایتبخش قرار می‌دهید. مهرتان پاینده.
درود استاد مهیار. لازم شد امتحان کنیم😋🌹
سلام استاد گرامی
ممنونم از ویدئوهای جذاب و حرفه ایتون
لطفا شاورما و غذاهای ایتالیایی دیگری رو هم بهمون آموزش بدین
درود بر شما دوست عزیز
از لطف شما متشکرم، حتما تقدیم خواهد شد - و البته شاورما ایتالیایی نیست. قربان مهرتان.
ممنون جناب منتور عزیز ..
عالی بود ممنون بابت آموزش این سس لذیذ
ممنونم از شما از رسپی فوق العاده تان👌🥰😋🥰👌
جناب مهیار عزیز
صرف نظر از نوع غذایی که آموزش می دهید، شیوه بیان و نوع آموزش و همچنین توصبج علت هر حرکتی که انجام می دهید تحسین انگیز است. من حتی اگر مطمئن باشم که غذای مورد آموزش شما رو هرگز درست نخواهم کرد، باعلاقه به ویدیو های شما گوش می دهم و هر بار نکته تازه ای ذ
استاد از خودتون بگید از گذشته کجاها بودید چه کارهایی انجام دادید از تحصیلات خودتون برای ما بگید
جناب مهیار , کاش دستور صحیح مغلوبه پلو که این روزها در اینترنت بسیار طرفدار پیدا کرده رو هم آموزش میدادید که با نوشیدنی خنک مورد علاقه مون سرو کنیم . پاینده ایران
درود بر شما دوست گرامی
خوشبختانه نوابغ هنرمند در اینستاگرام به قدر کافی این مطالب را پوشش داده‌اند. مهرتان جاوید.
درود بسیار عالی بود تشکر 🌹🌹🌹👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
Looks great Mr. Hambartzoum. Thank you 😊
مهیار عزیز ویدئو عالیه.من تا الان خیلی جاها فلافل خوردم اما هنوز چنین سسی رو امتحان نکردم، حتما وقتی درستش کنم برای شما نتیجه رو مینویسم.❤
درود بر جناب اسدی عزیز
در خارج از ایران متداول‌ترین سس برای فلافل همین است و استفاده از اسانس مصنوعی انبه و سرکه صنعتی، مختص به ساندویچی های ایران است. حتما لذت خواهید برد. سلامت و بختیار باشید.
درود و سپاس کم هست که میگم اما متاسفانه من زیاد سواد ندارم اما بی نهایت میتونم بگم شما محشرین جناب مهیار
متشکرم استاد ، بسیار عالی بود.
آماده کردمش، برای ساندویچ فلافل❤❤❤
نوشیدنی مورد علاقه هم هست جای شما و دیگر دوستان سبز❤❤🥂
درود بر شما دوست گرامی. نوش جان شما و عزیزان، مهرتان پاینده.
استاد حمص رو از قلم انداختید
درود و سپاس.
آیا زمان کله پاچه فرا نرسیده است؟
ممنون استاد عزیزوبزرگوار
The most academic Cooking channel with a flux of LOVE PASSION AND DELICACY... Love what you do... THANK YOU!
عالی بود با ماهی سرخ شده هم خیلی خوشمزه میشه 🍀
دمت
سلام دوست عزیز مهیار جان، واقعا ممنون از این ویوده عالی، بهترین شف استاد واقعا 👍❤. من واقعا در زندگی ام فلافل نخورده ام.از ودیوی شما تسمم گرفته ام درست کنم با این سس عالی🙌🏼
درود بر امیرخان عزیز
از لطف سرکار بسیار ممنونم. حتما امتحان بفرمایید، خوراک بسیار سالم و لذیذی است. سلامت و کامروا باشید.
مهیار خان عزیز ابتدا سپاس از تهیه ویدیوها که همه بسیار با سلیقه و کیفیت است اما بعد؛ نسبت پیلاف با پلو شبیه است به نسبت تاهینی به طحینه.
درود بر جناب منفرد
لطفا کامنت سنجاق شده را ملاحظه بفرمایید.
سلام مهیار خان،
در مورد شناخت پنیرهای مختلف و کاربرد آنها، ممکن است توضیح بفرمایید. برای مثال شرکت کاله پنیرهای مختلفی تولید میکند که بسیاری از آنها در سبد غذایی ما نیست. شاید با آموزش‌های شما بتوانیم این حجم از تنوع پنیر را به سبد غذایی اضافه کنیم.
با سپاس از تمام زحمات شما
درود بر شما دوست گرامی
مشکل اول شرکت کاله، کنترل کیفی است. با گذشت ۱۵ سال از اقدام به تولید این پنیرها، هنوز هم هر مرتبه که خریداری بفرمایید معلوم نیست که چه از آب در بیاید. یک شرکت دیگری هم اخیرا فجایعی با اسانسی شبیه کشک، رنگ، و یک خط تولید چینی به بازار عرضه کرده که همه پنیرهایش یک بافت پرس شده شبیه نئوپان دارند و کمترین شباهتی به اصل جنس ندارد. اندکی در مورد ترویج استفاده از این محصولات مردد هستم. قربان جنابعالی.
عالی
چه نکته جالبی بابت میزان نمک و آب لیمو گفتید!
من حموس خیلی دوست دارم و خیلی وقتا مزه ش کمی عجیب میشد!
الان متوجه شدم که دلیل ش چی بوده!
درود بر سرکار خانم لیلا
بله دقیقا در مورد حمس هم آبلیمو و نمک همین اهمیت را دارند. برخی انواع لیموی زرد هم هستند که دقیقا بوی مایع ظرفشویی لیمویی می‌دهند که بخوبی باعث نابودی حمس و تاهینی می‌شوند. این تنظیم تدریجی در بسیاری خوراکها (فسنجان بهترین مثال است) و سسها موضوع بسیار تعیین‌کننده‌ای است. قربان محبت شما.
عالی👌💚💚💚