Первый кто сказал. Что главное не маринад, а температура. Это реально так. На курсах от Weber грилл тоже говорят что самое главное температура. Спасибо за видео.
Спасибо,именно с этого я и хотел начать видео про шашлык и гриль,мало кто об этом говорит,даже почти никто не говорит а это наиважнейший пункт в приготовлении на гриле,дальше будем и про маринады рассказывать 😊👍
Да, это целая наука. Люблю мясо, люблю шашлык, стейки и т.д. С шашлыком все понял с годами. Могу промахнуться, но это если в спешке или еще что то. А вот со стейками уже год учусь. Вроде все просто, вроде и градусник есть, но вечно какой то промах. Особенно на альтернативах. Рибай испортить наверное не возможно, а вот обычный антрекотик из молодого теленка для меня как лотерея. Через раз. То идеально, то вроде и с соком, но жесткая, то пережарю.
а вот хрен ты угадал. от маринада зависит ОООООООЧЕНЬ многое. Если не все. Я буквально вот 22-го апреля жарил шашлык в двух разных маринадах. один обычный - лук, куча специй, масло там. Второй маринад просто взял попробовать какой-то корейский для острой свининки - взял сугубо на пробу. Замариновал буквально на 2 шампура. И именно они получились очень сухими. прям вот ну ооооочень сухое мясо вышло. тогда как обычный "наш русский шашлык" который жарился одновременно с корейским был ооочень сочным. Справедливости ради правда хоть корейские шашлыки и были сухими, но были вкусные.
Прекрасная подача, грамотная неторопливая речь, нет бахвальства и хваставства. Видно, что со знанием дела, от души, с любовью для себя и своих близких. Приятно смотреть и слушать, сразу хочется съесть. Спасибо! Очень хорошее и полезное видео! Успехов вам!
ПРОСТО ЧЕЛОВЕЧИЩЕ МУЖЧИНА С БОЛЬШОЙ БУКВЫ СЕГОДНЯ ТАКИХ МАЛО МАЛО КУЛИНАРНЫЙ ТАЛАНТ ТАК ТУТ ЖЕ ПОКАЗАЛ КАКОЙ ОН ПАПА СПАСИБО ОГРОМНОЕ ПОДПИСАЛАСЬ И ЖДУ ХОРОШИХ ДОСТУПНЫХ РЕЦЕПТОВ
Виктор, спасибо Вам за Ваши ролики. Настолько всё душевно и аппетитно. И еще Вы так вкусно пробуете, мало на кого можно смотреть за поглощение еды, обычно это выглядит так, как будто ты застал человека за чем-то неприличным и хочется отвернуться. Тут-же совершенно противоположная история. Ваши старания и умения достойны миллионов зрителей. Я Вам этого от души желаю. Грустно лишь от того, что в этом случае уже не будет такого душевного интерактива. У Вас просто не будет возможности ответить каждому. Ну да ладно, лишь-бы не заканчивалось вдохновение и муза не покидала Вас никогда! Удачи! Баньте будущих хейтеров нещадно!
Автору респект за полезное видео в отличном формате и за исключительно верно расставленные акценты по приготовлению сочного и мягкого шашлыка! Спасибо!
В этом видео всё прекрасно. Просмотрел с начала и до конца ни разу не прокрутив. Особенно понравилось изложение: спокойная и грамотная речь, в меру эмоциональная. Спасибо большое.
Спасибо тебе за такое видео, я первый раз приготовил сочный и красивый шашлык, мясо, размер кусков и маринад + сделал правильные угли и ждал когда жар немного спадет чтобы небыли шашлыки черные + мангал взял чуть выше чтобы шашлык не был так близко к углям, получилось здорово первый раз, спасибо за все тонкости. Классное видео.
Ну подробно ничего не показал. Какой уголь должен быть, седой, или красный. У меня постоянно с этим запара. То слишком горячий, и шашлык начинает гореть, то наоборот углям не хватает жара и мясо перестаёт готовиться. И второй момент - как часто нужно вертеть крутить шампура.
Молодец👍👍👍Виктор, видно что готовишь с удовольствием , когда готовишь еду с желанием и с хорошим настроением то блюдо всегда получится вкусным а если ещё и сьесть это в кругу хорошей компании то еда будет вдвойне вкуснее , пальчики оближешь👌👌👌
Спасибо Виктор, у вас очень хороший вкус, все идеально делаете, сочно, нежно, очень аппетитно, ваши видео так приятно смотреть, вы такой позитивный, спасибо!!! Всех вам и вашей дружной семье благ!!!
Хорошо промаринованное мясо можно даже толком ни жарить просто подогреть хватит, и сочное будет , тут верно подмечено чем меньше жара тем сочнее будет ,конечно совсем мало жара он просто высохнет , золотую серединку короче ,ни каких средств которые сушат как уксус или лимон толко пару капель для вкуса ради , но каждый на свой вкус делает конечно. 👍🏼 лайк однозначно
Благодарю за интересное и спокойное кино, когда я узнал и начал добавлять масло шашлыки начали получатся сочные, сделай толстое дно на мангале 6-8мм.шашлык будет получатся отличный при любых условиях, нагретый толстый металл даёт сильное инфракрасное излучение которое глубоко проникает в мясо.
Давно пытаюсь сделать хороший шашлык. Не каждый раз получается. В общем принципе пришёл к тому же. Но, как известно, все кроется в деталях и до меня, наконец-то, дошло. Спасибо. Режессура постановки ролика идеальная. Чють не утонул от удовольствия.
Доходчиво и правильно все изложено. Появилось непреодолимое желание выехать на природу и приготовить шашлык. Жаль только что младшего не позвали на пробу. Удачи Вам.
Автор прав! Опыт жарки дает дает знания, многие торопятся закидывать мясо на жарку. Идеальные угли когда они покрываются пеплом, но и маринад все-равно дает дополнительный вкус, соль перец вода - самый лучший маринад. Вино, кефиры и прочая лабуда только меняют вкуса мяса.
Чел, ты делаешь отличные видосы. Простота и отсутствие позёрства - это то, чего не хватало, спасибо и за годные советы. Однозначно подписка, успехов и удачи!
Я восхищаюсь Вами Виктор.!!! Согласна с каждым Вашим словом,дело не в маринаде,ведь для вкуса хорошего мяса много не надо. Все дело в том как правильно мы готовим. Радуйте нас и дальше😍
Виктор, спасибо за видео, в маринад все ж нужно добавить сок лука. И побольше! Я его либо через блендер, потом выжимаю, либо тонко крошу лук, и пересыпаю солью. Это делаю перед тем, как резать мясо, чтобы соль размягчила лук, и он дал сок, потом просто выжимаю, течет прям ручьем!
Вам спасибо большое!👍👍Вот и я мужу так говорила,что дело не в маринаде,а в жаре.А мы который раз жарили, вообще руку можно сколько угодно держать и не печёт,говорю так мясо просто постепенно высыхает.Буду сама учиться готовить шашлык.🤭
Да, классно у Вас получилось!! Советы принимаю , спасибо. я все-таки предпочитаю с уксусом. нравится мне аромат уксусной кислинки. в армянском ресторане в Красноярске пробовал шашлык именно с таким же маринадом (с подсолнечным маслом), понравилось, поэтому спросил как готовили . действительно получается мягкое мясо.
добрый день.а мы делаем так .жарим а затем в казанок .туда немного водички чтоб не пригорало и на тот че костер минут на 10 .шикарное мягкое и полностью приготовленное мясо.всем приятного аппетита.
Дякую за сам принцип шашлика.,я багато років років експерементував з маринадами і все було не те,а головне прожарення...А зараз всі просять рецепт в мене.Ви праві на 100 відсотків
Я считаю самым лучшим маринадом - это лук ( и побольше), соль, молотый кориандр ( помолотый из цельного, так ароматнее) и газировка. Все! Больше ничего не надо, получается всегда очень вкусно.
вот это шашлык. спасибо огромное! Пожарил по вашим рекомендациям - это идеально!!!! дело не в шеи, не в маринаде а в жарке. спасибо большое👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Сколько за свою жизнь рецептов переслушал, да пересмотрел... Итак, по порядку. Маринад - для чего и как. Маринуют для доведения мяса до состояния полуготовности. Это делается в кислой среде. Все овощи содержат кислоту, даже если на вкус не кислые. Есть люди, маринующие в уксусе, минералке, кефире, майонезе, и еще куче чего - это все ваш вкусовой выбор. Важно одно - на сколько сочетаются, по вкусовым параметрам, выбираемые вами ингредиенты и мясо. Вот вам рекомендация технолога приготовления пищи, получившего образование еще в советском союзе: Лук, помидоры, сладкий перец, черный перец, соль, травы по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, тархун...). Мариновать 2-4 часа. В видео автор добавил паприку в маринад - ошибка. В этом случае паприка утрачивает свою ценность, как специя. Паприка посыпается на готовое мясо. В этом случае, оно приобретает новый вкусовой букет. Нарезка мяса: размер куска выбран правильно. Кусок должен быть таким, чтобы целиком поместился после жарки в рот. Расстояние от мяса до углей примерно 5 см. Мясо не должно сушиться. При соблюдении этих условий, вы получите хорошо пропеченное, сочное мясо по достижению равномерно, хорошо подрумяненной корочки. Если мясо высоко над углями - оно сохнет. Пока прожарите, оно потеряет сочность. Если кусок большой - снаружи будет гореть, а внутри еще сырое. Но паприку - только на готовый шашлык. И на последок - данные рекомендации не попытка самоутверждения, это пищевая микробиология + 40 летний опыт. Вкусных вам пикников!
Образование в совке - забейте в гузло: ни в коем случае нельзя к мясу допускать кислоту! В совке не было мяса: жилы да хрящи - это их нужно было размягчать кислотой. И овощи тогда были неспелыми, а потому кислыми, а нормальные овощи - щелочные. Забудьте уже про ваш сказочный и лживый совок!
@@ТатьянаСевер-ъ2р в советское время ничего не было, не было с чем сравнивать, вот и казалось вкусным... Мясо сейчас искусственное? Смешно... При союзе все было государственное, вы думаете государственный общепит не примет мясо с государственной свинофермы какое бы оно ни было? Наивно... Вы не представляете какой сейчас контроль качества в крупных сетях - не отвечает хоть одному параметру, не принимают. Хотя кому я это говорю...
Ваш опыт и технология - это хорошо. Думается, вы кроме своего шашлыка, других не ели, технолог вы наш. А Виктор молодец! Мы его смотрели и слушали. А вас пусть слушает другая аудитория - пережитки прошлого…
Какая диета милая, ешьте все понемногу, все будет хорошо, не захочется что то перекусить, будете сытыми на весь день , мне 72 ,ем 1 раз, но вкусно, немного ,обязательно белковое питание(рыба, мясо ,сало ем ,) утром ко ые ,вечером чай ,можно с хлебом ,сыром ,вес конечно 64, но всегда 54 кг, не задумывалась о весе
Всё так то правильно, лук только на маринад нарезал как цыплятам, кольцами в самый раз, да и мясо как по мне какой-то совсем бледной прожарки, боюсь что сыровато оно!
Виктор,вы молодец!Так у вас здорово и вкусно все получается!С удовольствием смотрю ваши ролики и узнаю что то новое!Супер класс,по доброму и по простому все рассказываете!Здоровья вам и вашей семье!!!
@@viktorschischkin сегодня готовили, всем очень нравится, знают, что рецепт шашлыка Ваш, поделились с друзьями рецептом, а Вам очередной раз большая благодарность и самые добрые пожелания Вашей замечательной семье!
всё хорошо ! Но спешить не надо. В маринаде оставьте на 3-4 часа ( шея ) . после чуть масла ( актуально для карбоната ) - перемешайте и ещё 1 час. после этого сравните что на скорую руку или как надо. Спасибо за обзор !
Автору спасибо!!!. Видео отличное! Музычка и тд. " присоединяюсь тем кто написал положительные комментарий" ну. Сегодня шашлык готовил. Он горел потом я горел на нервах.!!! Попробуем так! Спасибо
Хорошее видео, спасибо! Информация, конечно, уместилась бы в 1 минуту: качественное мясо, умеренный жар и распределение углей для равномерности приготовления
Спирали на шампуре сделаны не просто так и не для красоты, мясо нужно накалывать почти до спирали, средина спирали должна располагаться на краю мангала, это позволит крутить и фиксировать шампур на нужную позицию, хоть на 90 градусов, хоть на 45, а не только на 180. Попробуйте, это удобно :)
Для выравнивания температуры в мангал отлично подходит поваренная соль просто засыпаешь всполохи огня и вся т-ра в мангале выравнивается , соль нагреваеься и даёт ровную температуру и гасит всполохи от горящего жира капающего с мяса. Соль лучше молотая и не иодированная .Удачи!
Главный секрет в том, что бы сначала обжарить до корочки на сильной температуре, потом снять, и вернуть на мангал, когда температура не будет жечь мясо, и так томить. Принцип в том, что мясо жариться в собственном соку, внутри куска с корочкой.
Сижу на диете ем овсяную кашу, без соли, без сахара и смотрю голодными глазами на всю эту красоту, которая почему то выскочила в моих рекомендациях. А самое смешное не понимаю зачем я так над собой издеваюсь.
Первый кто сказал. Что главное не маринад, а температура. Это реально так. На курсах от Weber грилл тоже говорят что самое главное температура. Спасибо за видео.
Спасибо,именно с этого я и хотел начать видео про шашлык и гриль,мало кто об этом говорит,даже почти никто не говорит а это наиважнейший пункт в приготовлении на гриле,дальше будем и про маринады рассказывать 😊👍
Да, это целая наука. Люблю мясо, люблю шашлык, стейки и т.д. С шашлыком все понял с годами. Могу промахнуться, но это если в спешке или еще что то. А вот со стейками уже год учусь. Вроде все просто, вроде и градусник есть, но вечно какой то промах. Особенно на альтернативах. Рибай испортить наверное не возможно, а вот обычный антрекотик из молодого теленка для меня как лотерея. Через раз. То идеально, то вроде и с соком, но жесткая, то пережарю.
@@viktorschischkin не ешь больше сырое мясо,просрёшься
А в уксус не добавляете воду, где вы делаете салат, у меня 9%ный уксус?
а вот хрен ты угадал. от маринада зависит ОООООООЧЕНЬ многое. Если не все. Я буквально вот 22-го апреля жарил шашлык в двух разных маринадах. один обычный - лук, куча специй, масло там. Второй маринад просто взял попробовать какой-то корейский для острой свининки - взял сугубо на пробу. Замариновал буквально на 2 шампура. И именно они получились очень сухими. прям вот ну ооооочень сухое мясо вышло. тогда как обычный "наш русский шашлык" который жарился одновременно с корейским был ооочень сочным. Справедливости ради правда хоть корейские шашлыки и были сухими, но были вкусные.
Рассказал спокойно, размеренно без суеты. и сам человек видно хороший. глаз и слух радуют такие видео. поделся опытом - не зажал. спасибо.
Прекрасная подача, грамотная неторопливая речь, нет бахвальства и хваставства. Видно, что со знанием дела, от души, с любовью для себя и своих близких. Приятно смотреть и слушать, сразу хочется съесть. Спасибо! Очень хорошее и полезное видео! Успехов вам!
Так малыш мило помогает ! Здорово когда папы вместе с детьми занимаются и самое главное нет никакого раздражения 😍
ПРОСТО ЧЕЛОВЕЧИЩЕ МУЖЧИНА С БОЛЬШОЙ БУКВЫ СЕГОДНЯ ТАКИХ МАЛО МАЛО КУЛИНАРНЫЙ ТАЛАНТ ТАК ТУТ ЖЕ ПОКАЗАЛ КАКОЙ ОН ПАПА СПАСИБО ОГРОМНОЕ ПОДПИСАЛАСЬ И ЖДУ ХОРОШИХ ДОСТУПНЫХ РЕЦЕПТОВ
Спасибо 🙏❤️
Подача великолепная! У мужчины есть разум и культура: в перчатках, хоть и на природе, но голым пузом перед своим зрителем не светит! Виктор-респект!
Пеочатки снял, голое пузо рядом ходит и что? Хуже не стало.
А мне .наоборот. не нравится перчатки.руками вкуснее получается!
Именно румяный.сочный и красивый.Годное видео.толковая речь .На душе хорошо.Спасибо Виктор.дай Боже счастья тебе и всем твоим близким.
Спасибо Дорогой 🙏🤝
Смотрю и любусь,как вы красиво и умело режете мясо и все остальное. Просто супер
Виктор, спасибо Вам за Ваши ролики. Настолько всё душевно и аппетитно. И еще Вы так вкусно пробуете, мало на кого можно смотреть за поглощение еды, обычно это выглядит так, как будто ты застал человека за чем-то неприличным и хочется отвернуться. Тут-же совершенно противоположная история. Ваши старания и умения достойны миллионов зрителей. Я Вам этого от души желаю. Грустно лишь от того, что в этом случае уже не будет такого душевного интерактива. У Вас просто не будет возможности ответить каждому. Ну да ладно, лишь-бы не заканчивалось вдохновение и муза не покидала Вас никогда! Удачи! Баньте будущих хейтеров нещадно!
Спасибо большое 😊 я буду стараться 😊👍
Автору респект за полезное видео в отличном формате и за исключительно верно расставленные акценты по приготовлению сочного и мягкого шашлыка! Спасибо!
В этом видео всё прекрасно.
Просмотрел с начала и до конца ни разу не прокрутив.
Особенно понравилось изложение:
спокойная и грамотная речь, в меру эмоциональная.
Спасибо большое.
Спасибо 🙏
Смотрел на двойной скорости ) много лишнего ...
понравился видосик тем, что максимально всё природно, без всяких надуманных спецэфектов и заученных фраз) Более искренний) Спасибо.
Спасибо 😊
Единственный способ сделать мясо сочным,это взять шейку и не бухать при жарке!)
🤪😁
в точку... у нас в коллективе штатный шашлычник в конце жарки лыко не вяжет.
@@ВикторС-з8т как перестал пить,шашлычок в разы сочнее стал
🤙😁😁😁
Прямо в точку 😀😀😀😀😀😀😀😀😀
это первое видео где нормально рассказали как пожарить шашлык, спасибо!
Благодарю 🙏
Только он сырой!Куски большие да и вообще шашлык не для русских рук!
@@ДядяМиша.СделанныйвСССР мясо и должно быть слегка сырое иначе считай что зря живешь
Спасибо, лайк от меня. 😂
Спасибо тебе за такое видео, я первый раз приготовил сочный и красивый шашлык, мясо, размер кусков и маринад + сделал правильные угли и ждал когда жар немного спадет чтобы небыли шашлыки черные + мангал взял чуть выше чтобы шашлык не был так близко к углям, получилось здорово первый раз, спасибо за все тонкости. Классное видео.
Спасибо за отзыв 😊рад,что у вас проучилось 👍
Ну подробно ничего не показал. Какой уголь должен быть, седой, или красный. У меня постоянно с этим запара. То слишком горячий, и шашлык начинает гореть, то наоборот углям не хватает жара и мясо перестаёт готовиться. И второй момент - как часто нужно вертеть крутить шампура.
Молодец👍👍👍Виктор, видно что готовишь с удовольствием , когда готовишь еду с желанием и с хорошим настроением то блюдо всегда получится вкусным а если ещё и сьесть это в кругу хорошей компании то еда будет вдвойне вкуснее , пальчики оближешь👌👌👌
😊👍🤝
Молодец. Приятного аппетита и хорошего отдыха.
Виктор вы всегда делаете всё с душой 👍👍👍 и только глядя на ваши блюда начинаешь слюнки глотать и хочется кушать 😊👍👍👍 вы мастер своего дела 👏👏👏😍🙂
Спасибо Виктор, у вас очень хороший вкус, все идеально делаете, сочно, нежно, очень аппетитно, ваши видео так приятно смотреть, вы такой позитивный, спасибо!!! Всех вам и вашей дружной семье благ!!!
Спасибо 😊❤️🌹
Хорошо промаринованное мясо можно даже толком ни жарить просто подогреть хватит, и сочное будет , тут верно подмечено чем меньше жара тем сочнее будет ,конечно совсем мало жара он просто высохнет , золотую серединку короче ,ни каких средств которые сушат как уксус или лимон толко пару капель для вкуса ради , но каждый на свой вкус делает конечно.
👍🏼 лайк однозначно
Благодарю за интересное и спокойное кино, когда я узнал и начал добавлять масло шашлыки начали получатся сочные, сделай толстое дно на мангале 6-8мм.шашлык будет получатся отличный при любых условиях, нагретый толстый металл даёт сильное инфракрасное излучение которое глубоко проникает в мясо.
Давно пытаюсь сделать хороший шашлык. Не каждый раз получается. В общем принципе пришёл к тому же. Но, как известно, все кроется в деталях и до меня, наконец-то, дошло. Спасибо. Режессура постановки ролика идеальная. Чють не утонул от удовольствия.
👍🤗
Доходчиво и правильно все изложено. Появилось непреодолимое желание выехать на природу и приготовить шашлык. Жаль только что младшего не позвали на пробу. Удачи Вам.
Жене повезло, мужчина на кухне это высший пилотаж!❤❤❤
Шашлык супер!!! Как всегда все вкусно!!! Тема прелесть!!! Здоровья. Мира. Добра. Счастья!!!🙌👍🍷❤️
Просто, супер!!! Молодец, умничка, волшебник!!! Спасибо!!
Отличный день, отличная погода, сын, и что ещё нужно для счастья 🎉🎉🎉 обзор огонь.... Счастья вам и вашим близким 😊
Сразу видно - хороший человек, потому и вкусно готовит.
Как всегда-супер! Только мне очень нравится , когда на шпажке ещё и лучок кружочками висит.
Так жарят только дилетанты, с кружочками лука,.....
лук пригорает и отдаёт горечь шашлыку
Автор прав! Опыт жарки дает дает знания, многие торопятся закидывать мясо на жарку. Идеальные угли когда они покрываются пеплом, но и маринад все-равно дает дополнительный вкус, соль перец вода - самый лучший маринад. Вино, кефиры и прочая лабуда только меняют вкуса мяса.
Чел, ты делаешь отличные видосы. Простота и отсутствие позёрства - это то, чего не хватало, спасибо и за годные советы. Однозначно подписка, успехов и удачи!
Классный шашлык, вы как всегда на стиле! Спасибо Виктор и ваша команда!👍😃💗🌷🔥
Позитивный парень с позитивным настроем)) спасибо
Я восхищаюсь Вами Виктор.!!! Согласна с каждым Вашим словом,дело не в маринаде,ведь для вкуса хорошего мяса много не надо.
Все дело в том как правильно мы готовим.
Радуйте нас и дальше😍
Спасибо 😊
Откуда ты, красна девица?
+ и мясо хорошое обязательно...
Виктор, спасибо за видео, в маринад все ж нужно добавить сок лука. И побольше! Я его либо через блендер, потом выжимаю, либо тонко крошу лук, и пересыпаю солью. Это делаю перед тем, как резать мясо, чтобы соль размягчила лук, и он дал сок, потом просто выжимаю, течет прям ручьем!
Спасибо, дорогой! Счастья,в твой ДОМ!!!
Вот Витя что мне и надо было. Искала и нашла.😊👍 Спасибо за ролик. Вы нас нас научили как правильно жарить шашлык.
Вам спасибо большое!👍👍Вот и я мужу так говорила,что дело не в маринаде,а в жаре.А мы который раз жарили, вообще руку можно сколько угодно держать и не печёт,говорю так мясо просто постепенно высыхает.Буду сама учиться готовить шашлык.🤭
Спасибо автору и комментаторам. Благодаря вам почерпнул нужной информации. Будем пробовать, будем учиться! Всем вкусного настроения!!! 😉
Да, классно у Вас получилось!! Советы принимаю , спасибо. я все-таки предпочитаю с уксусом. нравится мне аромат уксусной кислинки. в армянском ресторане в Красноярске пробовал шашлык именно с таким же маринадом (с подсолнечным маслом), понравилось, поэтому спросил как готовили . действительно получается мягкое мясо.
Благодарю за Ваши замечательные рецепты❤
Спасибо, Виктор, за полезные советы! Как всегда было приятно смотреть как Вы с удовольствием готовите вкусноту!!!
Спасибо Александр 😊
Умничка! Большое спасибо! Удачи Вам и благодарных подписчиков!
Витя ну что ты за человек то такой как твой канал посмотришь сразу жрать охота и свой гриль разжигать а мне на работу надо! Молодец так держать👍
И мне на работу🤨 надо на выходные всем к Витьку на шашлык😉👍
Tipps M Мне кажется далековато а потом надо будет Витьку настройки помогать😂
Да,да,давайте приезжайте,мне помощники нужны😉
Viktor Schischkin Видео снимать или есть ?🤔😉👍
На стройке работать😉
Мариную с добавлением уксуса, без лука,, очень вкусно, получается, делаю на сетке, плотно укладывая кусочки,, получается очень сочное мясо,
Приятно вас смотреть и слушать особенно когда выс сыном. Привет из Баку
Виктор спасибо большое за рецепт,у тебя всегда все вкусно!👍😋
Аж слюнки потекли!Очень было приятно смотреть!Спасибо!
добрый день.а мы делаем так .жарим а затем в казанок .туда немного водички чтоб не пригорало и на тот че костер минут на 10 .шикарное мягкое и полностью приготовленное мясо.всем приятного аппетита.
Дякую за сам принцип шашлика.,я багато років років експерементував з маринадами і все було не те,а головне прожарення...А зараз всі просять рецепт в мене.Ви праві на 100 відсотків
😊👍
Виктор, БлагоДарю за видео по приготовлению шашлыка и за главные принципы его сочности при жарке! 👍👍👍
Спасибо 🙏
Что тут скажешь? Молодец!
Вот зачем я это на ночь глядя посмотрела? 😋👍🍽️
Все сделал как рассказал и показал автор, действительно шашлык не горит а жариться, получилась бомба, Респект за совет.
Спасибо за отзыв 👍😉
Профессиональный подход во всём, начиная с выбора мяса 😁👍 !
Мужик молодец, всего хорошего вашей семье!!! 👍👍👍
Обожаю шашлыки. Но к сожалению пока что не могу выбраться за город. Очень рад что у вас это получилось.
В Германии проще)
Здравствуйте, привет из Франции, поддерживаю, а меня достало, это французское барбекю. Это типа шашлык, но не тооооо.
Не стоит злоупотреблять! Мы едим ,чтобы жить, а не живём ради еды!
@@alexcandrfomin2536 барбекю-мясо в духовке, в навороченном барбекю!
Грамотно, душевно, с любовью ко всем любителям и профессионалам, поедателям шашлыка.... Браво...
Я считаю самым лучшим маринадом - это лук ( и побольше), соль, молотый кориандр ( помолотый из цельного, так ароматнее) и газировка. Все! Больше ничего не надо, получается всегда очень вкусно.
вот это шашлык. спасибо огромное! Пожарил по вашим рекомендациям - это идеально!!!! дело не в шеи, не в маринаде а в жарке. спасибо большое👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😊👍
Спасибо большое. Почерпнул для себя момент жарки. Не знал. Думал, что проблема в маринаде. Благодарю.
Я восхищаюсь вашими рецептами!!! Спасибо.
Какая вкуснота, обожаю шашлык,Вы молодец, всегда классные рецепты,
Сколько за свою жизнь рецептов переслушал, да пересмотрел...
Итак, по порядку. Маринад - для чего и как.
Маринуют для доведения мяса до состояния полуготовности. Это делается в кислой среде. Все овощи содержат кислоту, даже если на вкус не кислые. Есть люди, маринующие в уксусе, минералке, кефире, майонезе, и еще куче чего - это все ваш вкусовой выбор. Важно одно - на сколько сочетаются, по вкусовым параметрам, выбираемые вами ингредиенты и мясо.
Вот вам рекомендация технолога приготовления пищи, получившего образование еще в советском союзе:
Лук, помидоры, сладкий перец, черный перец, соль, травы по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, тархун...). Мариновать 2-4 часа.
В видео автор добавил паприку в маринад - ошибка. В этом случае паприка утрачивает свою ценность, как специя. Паприка посыпается на готовое мясо. В этом случае, оно приобретает новый вкусовой букет.
Нарезка мяса: размер куска выбран правильно. Кусок должен быть таким, чтобы целиком поместился после жарки в рот. Расстояние от мяса до углей примерно 5 см. Мясо не должно сушиться.
При соблюдении этих условий, вы получите хорошо пропеченное, сочное мясо по достижению равномерно, хорошо подрумяненной корочки.
Если мясо высоко над углями - оно сохнет. Пока прожарите, оно потеряет сочность. Если кусок большой - снаружи будет гореть, а внутри еще сырое. Но паприку - только на готовый шашлык.
И на последок - данные рекомендации не попытка самоутверждения, это пищевая микробиология + 40 летний опыт.
Вкусных вам пикников!
Спасибо 🙏
Спасибо большое, что поделились опытом!
Образование в совке - забейте в гузло: ни в коем случае нельзя к мясу допускать кислоту! В совке не было мяса: жилы да хрящи - это их нужно было размягчать кислотой. И овощи тогда были неспелыми, а потому кислыми, а нормальные овощи - щелочные. Забудьте уже про ваш сказочный и лживый совок!
@@ТатьянаСевер-ъ2р в советское время ничего не было, не было с чем сравнивать, вот и казалось вкусным... Мясо сейчас искусственное? Смешно... При союзе все было государственное, вы думаете государственный общепит не примет мясо с государственной свинофермы какое бы оно ни было? Наивно... Вы не представляете какой сейчас контроль качества в крупных сетях - не отвечает хоть одному параметру, не принимают. Хотя кому я это говорю...
Ваш опыт и технология - это хорошо.
Думается, вы кроме своего шашлыка, других не ели, технолог вы наш.
А Виктор молодец! Мы его смотрели и слушали. А вас пусть слушает другая аудитория - пережитки прошлого…
Какая диета милая, ешьте все понемногу, все будет хорошо, не захочется что то перекусить, будете сытыми на весь день , мне 72 ,ем 1 раз, но вкусно, немного ,обязательно белковое питание(рыба, мясо ,сало ем ,) утром ко ые ,вечером чай ,можно с хлебом ,сыром ,вес конечно 64, но всегда 54 кг, не задумывалась о весе
Очень любим ваши блюда. Спасибо.
Всё так то правильно, лук только на маринад нарезал как цыплятам, кольцами в самый раз, да и мясо как по мне какой-то совсем бледной прожарки, боюсь что сыровато оно!
Виктор,вы молодец!Так у вас здорово и вкусно все получается!С удовольствием смотрю ваши ролики и узнаю что то новое!Супер класс,по доброму и по простому все рассказываете!Здоровья вам и вашей семье!!!
9
9
Вроде все как всегда и как у всех, но так душевненько👍👍👍👍🙂
Спасибо! Много раз готовим шашлык именно так! 🤗
Спасибо за отзыв ❤️
@@viktorschischkin сегодня готовили, всем очень нравится, знают, что рецепт шашлыка Ваш, поделились с друзьями рецептом, а Вам очередной раз большая благодарность и самые добрые пожелания Вашей замечательной семье!
Виктор спасибо за подробный рецепт шашлыка возьму обязательно на заметку. Ольга из Германии
Как всегда, ничего нового добавить не могу как еще миллион сто первый раз сказать КЛАССССССС! Молодец как всегда!
Спасибо 😊
всё хорошо ! Но спешить не надо. В маринаде оставьте на 3-4 часа ( шея ) . после чуть масла ( актуально для карбоната ) - перемешайте и ещё 1 час. после этого сравните что на скорую руку или как надо. Спасибо за обзор !
Наконецто я увидел настоящий шашлык!!! Красавчек! Возму на заметку!
Автору спасибо!!!. Видео отличное! Музычка и тд. " присоединяюсь тем кто написал положительные комментарий" ну. Сегодня шашлык готовил. Он горел потом я горел на нервах.!!! Попробуем так! Спасибо
7:15 это на заказ? печка, камин, учаг. Как правльно называются?
Это самое лучшее видео про правльную прожарку. Купил такой же стартер для розжига.
Хорошее видео, спасибо! Информация, конечно, уместилась бы в 1 минуту: качественное мясо, умеренный жар и распределение углей для равномерности приготовления
Совершенно согласен. В принципе, если середина кусочка мяса прогрелась до 65-75 градусов - шашлык готов!
Спасибо, Виктор!!!) вооружилась знанием, теперь, когда будем жарить шашлык с мужем, командовать буду я)))
😁👍
Спасибо большое за рецепт все очень интересно как вы готовите вместе с темой ставим вам большой лайк!!! 😄😋🤗
Молодец дядька,приятное видео.
Действительно все просто! Кажется намечается шашлык по вашему рецепту)))
ХОРОШИЙ ШАШЛЫК И ВИДЕО ХОРОШО СНЯТО !!!
Благодарю 🙏
Кстати, попробуйте замариновать мясо в луковом соке.
Не пожалеете.
Лук на терке ,сок выжать и замариновать.
Я беру баранину.
Привет из Крыма
В луковом соке любое мясо отличное.
Я в блендере делал,а потом через сито сок процеживал,очень вкусно теперь только так буду делать
Воооот!Вот это правильно!!!
В луково лимонном маринаде отличный получается шашлык
Очень приятно смотреть и слушать!
я тоже согласен) маринад это маринад это дело вкуса) главное правильная готовка в целом) а именно мясо и процесс приготовления
Спирали на шампуре сделаны не просто так и не для красоты, мясо нужно накалывать почти до спирали, средина спирали должна располагаться на краю мангала, это позволит крутить и фиксировать шампур на нужную позицию, хоть на 90 градусов, хоть на 45, а не только на 180. Попробуйте, это удобно :)
Особо наивному-так для этого у меня под каждый шампур есть три прорези под разным градусом. В магазине у нас то же такой конструкции продаются.
@@SemenBolivar а еще можно на мангал моторчик установить, чтобы шампура крутил )))))
@@TheTelepat Совершенно верно. Я такое видел года два назад в торчнэте. "Конструктор" россиянин проживающий кажется во Франции.
Класс,ну вы Шишкины блин даёте 👍💥
Шишкины другой канал ))
Шашлык удался👍супер... Виктор, без маленького помощника ничего бы не получилось😋😉как всегда лайк и хороших выходных🤗
😊👍🌹
Однажды как-то опоздал на гулянку угли были слабые я привёз мясо не и долго-долго жарил получилось очень и вкусно
Такие вкусные шашлыки, да ещё на природе! Молодцы!🤩👍👍
Неправильно маринуешь мясо. Єто не шашлик
пожалуй самая грамотная подача по готовке шашлыка что я видел...респект
Виктор, как всегда, божественно! 🤩
Для выравнивания температуры в мангал отлично подходит поваренная соль просто засыпаешь всполохи огня и вся т-ра в мангале выравнивается , соль нагреваеься и даёт ровную температуру и гасит всполохи от горящего жира капающего с мяса. Соль лучше молотая и не иодированная .Удачи!
вы молодец все правельно и четко делаеете
Главный секрет в том, что бы сначала обжарить до корочки на сильной температуре, потом снять, и вернуть на мангал, когда температура не будет жечь мясо, и так томить.
Принцип в том, что мясо жариться в собственном соку, внутри куска с корочкой.
Бред! Не надо ничего снимать. Средние куски мяся промаринованные, жарятся 7-10 мин. и остаются сочными, а будешь «томить» мясо будет сухое.
@@путинхуйло-ы1д ты принцип видимо не понял. Мясо запекается внутри обжарки, в собственном соку, и оно априори не может быть сухим.
Сижу на диете ем овсяную кашу, без соли, без сахара и смотрю голодными глазами на всю эту красоту, которая почему то выскочила в моих рекомендациях. А самое смешное не понимаю зачем я так над собой издеваюсь.
Мазохист 😁🤪
Вы такой не одинок! Так что держимся, не сдаёмся))
Я тоже(((
я тоже присоединяюсь( сижу на зелени (шпинат, броколли и тд) и кефире... думаю сорвусь скоро и помчу на природу, как только будет сезон....
@@acoustic13 а я сорвался сегодня)))))
Вроде чуток не до жаренный а так смотрится классно
Мясо сырое. Верно подметили. Единственный человек.
Да выглядит сыроватым. Мало ведь мариновалось.
Молодец, главное правильно жарить, я мариую просто, на кг мяса, пол кило лука, перец ченый, соль ложка масла и все.
Век живи век учись! Приятно было посмотреть.
ВИКТОР СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК И ПОДСКАЗКИ , КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ШАШЛЫК! ЗДОРОВЬЯ И ВСЕХ БЛАГ ВАШЕЙ СЕМЬЕ!
Это точно, всё зависит от жарки.Шашлыки у нас жарю я,у мужа всё подгорает 😂😂😂😂😂или наоборот сухие
Сухие от того что долго держит !
@@IIIypuk45pyc ну да
😁😁😁👍
И у нас так я шашлычник
рукожопый?
Спасибо узнала много полезного!