Oi Igor. Para este tipo de teste comparativo sobre a resistência do fio em cortes sucessivos, o formato da lâmina tem menor importância. O ângulo de afiação, a dureza e outras características do aço trazidas do tratamento térmico tem real influência.
Olá! Me lembro que fui eu quem sugeriu o teste e só após 11 meses é que pode assistir. Falha minha! Obrigado, Cláudio. Utilizo uma faca da Tramontina idêntica à que testou há mais de 5 anos. Gosto muito dela e a minha curiosidade era se elas são equiparáveis às da mundial. Meu sogro vende artigos de açougue há décadas e garante que a Mundial é muito melhor e eu sempre disse a ele que são semelhantes. De fato você comprovou meu ponto de vista. Permita-me apenas um comentário da minha experiência de uso com essas duas facas: as da mundial são preferidas porque a têmpera é integral. Nos açougues de todo Brasil a maioria as prefere porque mesmo depois de muita afiação ainda sobra uma "tira" de faca e continua cortando. Não sei dizer isso da Tramontina, mas ela tem uma geometria de fio mais fino, na minha opinião. Talvez isto justifique minha preferência, já que mantenho a faca apenas com uma chaira estriada que de tanto trabalhar está quase lisa.
Eu trabalho com facas também vendo tanto tramontina quanto mundial , o fio da mundial é mais grosso , o cabo tambem , porém no quesito cozinha uso profissional não existe uma faca mais recomendada que a linha master Tramontina facil de pegar fio , boa ergonomia no cabo , ja vem uma afiacao muito lisa , a mundial além do cabo atrapalhar bastante a afiacao é muito rustica e a lamina muito grossa , dificultando bastante a utilização da faca... Agora para açougue, para cortar peças de carne ai temos um rei e se chama mundial ...
Oi Jefferson. Não acho que a modificação por si traga redução da durabilidade do fio. Depende tanto da qualidade do trabalho de modificação como do novo ângulo escolhido e sua relação com o aço da lâmina e com o trabalho a ser realizado.
Excelente vídeo! A diferença de preço entre a linha 5500 da mundial e a linha century se justifica no que diz respeito à afiação máxima e retenção de fio? A diferença de preço se justifica na qualidade do aço, tratamento térmico e geometria? Estou em dúvida, e quero uma faca de qualidade para adquirir experiência no manuseio, manutenção afiação. Obrigado!
As facas da Tramontina normalmente usam o mesmo aço. Então a diferença de preço está no tratamento térmico, no brilho da lâmina, na qualidade dos materiais do cabo e na atenção aos detalhes da construção.
Comprei das duas linhas hj, mundial e tramontina e coincidentemente os mesmos modelos kkkkkkk ajudou muito a tirar tds as minhas dúvidas o seu vídeo..... parabéns novamente!
Experimenta cortar espumas, pois quando trabalhei numa estofaria, a gente via a qualidade das laminas ao cortar espumas, é algo tao macio, porem detona o fio de um jeito....
Você acha que vale investir um pouquinho mais e comprar uma faca da linha chef da Mundial e Tem algum tipo de amolador e técnica de amolar que você indica também ???
Oi Diego. No meu canal tem mais de 150 vídeos sobre facas, pedras e afiação. Inclusive tem um tutorial completo de afiação: ruclips.net/p/PLnoEAs2KYbVsq1VDisunUUkIEF8ZmTF2t
OI. A Starret não informa o aço que usa nem no site americano. A informação que tenho é que trabalha com o 420. O desempenho é compatível com este aço.
Oi Luis. Sim, tem, mas eu não achei para comprar no momento que eu fui fazer o video. E não achei que a diferença do modelo altere a questão de afiaçãoi e retenção de fio, dado que o aço e a geometria de desbaste são os mesmos. Obrigado pelo comentário.
Você acha que a Tramontina Master tem uma durabilidade de fio próxima a Century? Se você pudesse chutar um número, quantos % de durabilidade ela teria comparado a century?
Oi Guto. Até onde é conhecido, o aço da linha master é o mesmo da linha century. O que muda é o tratamento térmico, e isto faz toda a diferença. É possivel obter melhorias consideráveis tanto em dureza quanto resistência a abrasão. Pela minha experiência um fio das facas profissionais duram bem menos que a metade do uso do que um da linha Century. Mas precisaria fazer um controle muito rígido do uso de cada uma delas para que a resposta fosse mais precisa.
Essa Tramontina é da linha profissional master (aço 1.4110) ou da linha Premium, que provavelmente é aço 420? Parabéns pelo ótimo trabalho e desde já, agradeço!
Oi Raimundo. Esta é a modelo 24620/080 que segundo a Tramontina é a Profissional Master é utilizado o aço inox especial DIN 1.4110. Obrigado pelo comentário
Oi Samuel. A Tramontina tem uma linha muito variada e de boa qualidade. Sinto falta de facas com aços mais modernos, de alto desempenho e dureza. Também gosto muito das profissionais da Mundial.
Oi Erivaldo. Apesar de serem facas bem semelhantes concordo que seria mais legal se fossem todas exatamente do mesmo modelo. Mas acontece que não sou patrocinado por fabricantes então testo o que tenho.
Bom vídeo meu nobre, só achei que esse modelo de faca da STARRET que realizou o teste não foi o modelo correto.. não está proporcional, esse modelo do vídeo é para churrasco, o modelo de chefe seria o BKB301-10 que tem um peso maior também, ficaria mais proporcional ao teste, o peso influência muito no teste e esse BKB301-10 seria mais "justo" ou, talvez se sairia melhor que as outras marcas
Oi Pablo. Desculpe, neste teste de resistência da afiação o peso tem pouca influência. Ao testar a o corte e a afiação de uma faca em uma única vez, o peso da faca deve fazer diferença, mas ao medir a resistência do fio ou quanto dura uma afiação o peso não deve ter influência significativa e na prática não tem mesmo. Seria muito estranho encontrar que a afiação da faca de chef é mais resistente que da faca de churrasco de um mesmo modelo de uma mesma marca. Um pequena faca de legumes não deve perder o fio mais rápido que uma grande faca de carne.
Talvez em função do formato, não tenha ajudado muito. A mais plana e pesada, leva uma vantagem nesse teste, mas a Starett tem uma linha excepcional e com um diferencial, de protetor na chaira, algo que é uma ótima pedido, sem falar no diferencial por cores, na ergonomia, aderência no campo e por ser injetada, o que dificulta o acúmulo de sujeira.
Eu tenho tramontina e mundial , o fio da tramontina parece uma navalha , corta muito , mas muito mesmo , profissional master eu gostei mais da tramontina original de fabrica.
Oi Roberto. Existem pequenas diferenças entre cada unidade dessas facas profissionais. O teste tem suas limitações em predizer para o universo de facas produzidas.
Desculpe discordar. Veja os vídeos que fiz comparando a afiação de facas iguais , Tramontinas bem baratas, em pedras diferentes. Todas alcançaram boa afiação. ruclips.net/video/WbzGP29iyH4/видео.htmlsi=Gd0Bv9V5oZ9wgZAq ; ruclips.net/video/zIE-LNNNVvo/видео.htmlsi=4QuoO7XCsQJjiIek ; ruclips.net/video/DtYJGMQWq4U/видео.htmlsi=mYbUqPjwFWFZZow- ; ruclips.net/video/9TneADDhVNM/видео.htmlsi=OT5xXW-HAp8_6vbM ; ruclips.net/video/FuhPvJcnh54/видео.htmlsi=kMvCqIXDTRxUhGey ; ruclips.net/video/zia7gxO9RCM/видео.htmlsi=0jZ9Gp9lN8wd6b2t
Oi Bruno. Eu mostrei duas facas com o fio de fabrica e uma terceira que já tinha sido usada e reafiada, com o mesmo ângulo de fábrica. Fiz o teste simples do papel e elas pareceram estar com afiação semelhante. Então, não entendo ser tendencioso, mas respeito sua opinião. Se quiser ser mais específico com o que lhe incomodou, eu agradeceria.
Conhexi hoje seu canal. O senhor e fera. Aprendendo muito com seus vídeos. Chega de facas cegad em casa. Rsrsrs. Obrigado pelas aulas.
Muito obrigado
Olá! Não seria melhor fazer o teste com um modelo de faca da Starrett igual aos outros dois? Acredito que seria mais justo.
Oi Igor. Para este tipo de teste comparativo sobre a resistência do fio em cortes sucessivos, o formato da lâmina tem menor importância. O ângulo de afiação, a dureza e outras características do aço trazidas do tratamento térmico tem real influência.
Mundial
Olá! Me lembro que fui eu quem sugeriu o teste e só após 11 meses é que pode assistir. Falha minha! Obrigado, Cláudio. Utilizo uma faca da Tramontina idêntica à que testou há mais de 5 anos. Gosto muito dela e a minha curiosidade era se elas são equiparáveis às da mundial. Meu sogro vende artigos de açougue há décadas e garante que a Mundial é muito melhor e eu sempre disse a ele que são semelhantes. De fato você comprovou meu ponto de vista. Permita-me apenas um comentário da minha experiência de uso com essas duas facas: as da mundial são preferidas porque a têmpera é integral. Nos açougues de todo Brasil a maioria as prefere porque mesmo depois de muita afiação ainda sobra uma "tira" de faca e continua cortando. Não sei dizer isso da Tramontina, mas ela tem uma geometria de fio mais fino, na minha opinião. Talvez isto justifique minha preferência, já que mantenho a faca apenas com uma chaira estriada que de tanto trabalhar está quase lisa.
Oi Anderson. Obrigado pelo comentário. Em breve vou fazer novos testes usando outros instrumentos de controle. Aguarde.
Eu trabalho com facas também vendo tanto tramontina quanto mundial , o fio da mundial é mais grosso , o cabo tambem , porém no quesito cozinha uso profissional não existe uma faca mais recomendada que a linha master Tramontina facil de pegar fio , boa ergonomia no cabo , ja vem uma afiacao muito lisa , a mundial além do cabo atrapalhar bastante a afiacao é muito rustica e a lamina muito grossa , dificultando bastante a utilização da faca... Agora para açougue, para cortar peças de carne ai temos um rei e se chama mundial ...
Boa noite! Me tira uma duvida : modificar o ângulo de fabrica da faca , fará com que o fio dure menos do que deveria ?
Oi Jefferson. Não acho que a modificação por si traga redução da durabilidade do fio. Depende tanto da qualidade do trabalho de modificação como do novo ângulo escolhido e sua relação com o aço da lâmina e com o trabalho a ser realizado.
Excelente vídeo! A diferença de preço entre a linha 5500 da mundial e a linha century se justifica no que diz respeito à afiação máxima e retenção de fio? A diferença de preço se justifica na qualidade do aço, tratamento térmico e geometria? Estou em dúvida, e quero uma faca de qualidade para adquirir experiência no manuseio, manutenção afiação. Obrigado!
As facas da Tramontina normalmente usam o mesmo aço. Então a diferença de preço está no tratamento térmico, no brilho da lâmina, na qualidade dos materiais do cabo e na atenção aos detalhes da construção.
Excelente. Muito obrigado pelo vídeo.
Obrigado. Fica com a gente que tem sempre novidades.
Obrigado por mais uma aula. 😃👍🏽
Obrigado
Ótima demonstração, poderia fazer um vídeo sobre a Faca Inox Açougue 8" Twin Master - Zwilling.
Oi Douglas. Eu não tenho esta faca. É só me enviar a faca que eu faço o vídeo e a devolvo.😉
Realmente sao modelos profisdionais, sao o modelo master, o aco da tramontina e da mundial sao muito bons....
Parabens pelo vídeo....
Talvez se usasse o nesmo modelo de faca o teste fosse um pouco diferente pq muda muito a geometria
Comprei das duas linhas hj, mundial e tramontina e coincidentemente os mesmos modelos kkkkkkk ajudou muito a tirar tds as minhas dúvidas o seu vídeo..... parabéns novamente!
Obrigado
Obrigado 👍
Parabéns Sr Cláudio. Ótimo TESTE... Obrigado...
Obrigado.
Experimenta cortar espumas, pois quando trabalhei numa estofaria, a gente via a qualidade das laminas ao cortar espumas, é algo tao macio, porem detona o fio de um jeito....
Obrigado pelo comentário
Para mim as facas da Mundial são as melhores!!
Oi Leandro. São as que eu sempre usei, mas as Tramontina também são muito boas.
Muito boas explições !!!
Obrigado
Amigo, tem algum site confiável que venda a faca da di solle se 10 polegadas ?
tem o site lojavirtual.disolle.com.br/
O que vc acha da faca corneta 10 e 12 polegadas para carnes é boa como as outras que vc apresenta obrigado.
oi Ronnie. Eu nunca usei as facas Corneta, apesar de conhecer sua fama.
Você acha que vale investir um pouquinho mais e comprar uma faca da linha chef da Mundial e Tem algum tipo de amolador e técnica de amolar que você indica também ???
Oi Diego. No meu canal tem mais de 150 vídeos sobre facas, pedras e afiação. Inclusive tem um tutorial completo de afiação: ruclips.net/p/PLnoEAs2KYbVsq1VDisunUUkIEF8ZmTF2t
Olá, sabe me dizer que aço é que a Starret usa?
OI. A Starret não informa o aço que usa nem no site americano. A informação que tenho é que trabalha com o 420. O desempenho é compatível com este aço.
@@FdeFaca Ah, ok, obrigado
Bom dia Cláudio
Será que após esse teste uma chaira lisa resolveria a afiação ou precisaríamos de uma pedra?
Oi Ernesto. Acredito que tenha mais amassado do que enrolado o fio. Assim acho que a chaira lisa não resolveria o problema.
mas tem faca da starret no modelo das outras duas
Oi Luis. Sim, tem, mas eu não achei para comprar no momento que eu fui fazer o video.
E não achei que a diferença do modelo altere a questão de afiaçãoi e retenção de fio, dado que o aço e a geometria de desbaste são os mesmos. Obrigado pelo comentário.
Você acha que a Tramontina Master tem uma durabilidade de fio próxima a Century? Se você pudesse chutar um número, quantos % de durabilidade ela teria comparado a century?
Oi Guto. Até onde é conhecido, o aço da linha master é o mesmo da linha century. O que muda é o tratamento térmico, e isto faz toda a diferença. É possivel obter melhorias consideráveis tanto em dureza quanto resistência a abrasão. Pela minha experiência um fio das facas profissionais duram bem menos que a metade do uso do que um da linha Century. Mas precisaria fazer um controle muito rígido do uso de cada uma delas para que a resposta fosse mais precisa.
@@FdeFaca Entendi, muito obrigado. O Tratamento térmico que a Tramontina usa seria cementação, nitretação, ou uma simples têmpera?
@@GutoGodoy Só tempera e revenimento
Mundial e sempre a melhor peso durabilidade um excelente fio de corte toppp
Oi Caleb. Desta vez a Mundial se apresentou muito bem.
Essa Tramontina é da linha profissional master (aço 1.4110) ou da linha Premium, que provavelmente é aço 420?
Parabéns pelo ótimo trabalho e desde já, agradeço!
Oi Raimundo. Esta é a modelo 24620/080 que segundo a Tramontina é a Profissional Master é utilizado o aço inox especial DIN 1.4110. Obrigado pelo comentário
quanto mais eu uso facas da Tramontina mais eu pego confiança na marca mas nas facas profissionais eu prefiro a mundial
Oi Samuel. A Tramontina tem uma linha muito variada e de boa qualidade. Sinto falta de facas com aços mais modernos, de alto desempenho e dureza. Também gosto muito das profissionais da Mundial.
Senti falta de experiência, pq não utilizou o mesmo modelo de faça? acho que ficaria mais legal.
Oi Erivaldo. Apesar de serem facas bem semelhantes concordo que seria mais legal se fossem todas exatamente do mesmo modelo. Mas acontece que não sou patrocinado por fabricantes então testo o que tenho.
Bom vídeo meu nobre, só achei que esse modelo de faca da STARRET que realizou o teste não foi o modelo correto.. não está proporcional, esse modelo do vídeo é para churrasco, o modelo de chefe seria o BKB301-10 que tem um peso maior também, ficaria mais proporcional ao teste, o peso influência muito no teste e esse BKB301-10 seria mais "justo" ou, talvez se sairia melhor que as outras marcas
Oi Pablo. Desculpe, neste teste de resistência da afiação o peso tem pouca influência. Ao testar a o corte e a afiação de uma faca em uma única vez, o peso da faca deve fazer diferença, mas ao medir a resistência do fio ou quanto dura uma afiação o peso não deve ter influência significativa e na prática não tem mesmo. Seria muito estranho encontrar que a afiação da faca de chef é mais resistente que da faca de churrasco de um mesmo modelo de uma mesma marca. Um pequena faca de legumes não deve perder o fio mais rápido que uma grande faca de carne.
Parabéns...
Obrigado
Qual faca vc me indicaria pra dar de presente pra um açougueiro
Oi Joakwym. Se não for para ele usar no dia a dia, sugiro uma bela faca artesanal de carne, com cabo trabalhado.
A starret é muito boa. Nesse teste é notável que ela estava com a afiação pior que as outras
Oi Marcelo. Ela estava com fio de fábrica, assim como a Tramontina.
Talvez em função do formato, não tenha ajudado muito.
A mais plana e pesada, leva uma vantagem nesse teste, mas a Starett tem uma linha excepcional e com um diferencial, de protetor na chaira, algo que é uma ótima pedido, sem falar no diferencial por cores, na ergonomia, aderência no campo e por ser injetada, o que dificulta o acúmulo de sujeira.
Eu tenho tramontina e mundial , o fio da tramontina parece uma navalha , corta muito , mas muito mesmo , profissional master eu gostei mais da tramontina original de fabrica.
A diferença provavelmente foi por conta da afiação que você fez na mundial...
Oi Roberto. Existem pequenas diferenças entre cada unidade dessas facas profissionais. O teste tem suas limitações em predizer para o universo de facas produzidas.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Obrigado
As melhores foram as que são feitas de mola de trem
OI. Nenhuma destas que testei foi feita com mola de trem. Aliais facas, de produção industrial não usam aço de sobras.
Olá boa tarde
Muita decepção com a starret
Comprei 2 facas de desossa 7 polegadas
As duas quebraram no cabo
Um lixo de faca
Oi. Eu não tive uma experiência tão desastroza com as Starret, mas as minhas se mostraram abaixo das Tramontina e Mundial
A Tramontina faz facas populares q não corta nada nem pega fio diferente da Mondial q toda faca pega fio
Desculpe discordar. Veja os vídeos que fiz comparando a afiação de facas iguais , Tramontinas bem baratas, em pedras diferentes. Todas alcançaram boa afiação. ruclips.net/video/WbzGP29iyH4/видео.htmlsi=Gd0Bv9V5oZ9wgZAq ; ruclips.net/video/zIE-LNNNVvo/видео.htmlsi=4QuoO7XCsQJjiIek ; ruclips.net/video/DtYJGMQWq4U/видео.htmlsi=mYbUqPjwFWFZZow- ; ruclips.net/video/9TneADDhVNM/видео.htmlsi=OT5xXW-HAp8_6vbM ; ruclips.net/video/FuhPvJcnh54/видео.htmlsi=kMvCqIXDTRxUhGey ; ruclips.net/video/zia7gxO9RCM/видео.htmlsi=0jZ9Gp9lN8wd6b2t
Tramontina não pega fio😂😂😂😂 então vc tá precisando de um açougueiro na sua casa trabalhei com ela uns 9 anos só
E outro detalhe trabalhei apenas 1 vez com a mundial dito isso a mundial é melhor
Quando sai da empresa 1 coisa que meu colega me perguntou se guardou sua faca aonde quero ela 😂😂😂
Mundial
Neste teste foi a vencedora.
Ele pegou a faca mais leve da Starret não vale amigo , tem que ser igual pra igual
Esta faca da Starret é mais pesada do que a da Tramontina.
2h depois.. .
Agradeço o comentário. Inseri capítulos agora para facilitar a vida dos ansiosos.
Não entendi o teste. Se não estão na mesma condição de fio, o teste fica meio tendencioso
Oi Bruno. Eu mostrei duas facas com o fio de fabrica e uma terceira que já tinha sido usada e reafiada, com o mesmo ângulo de fábrica. Fiz o teste simples do papel e elas pareceram estar com afiação semelhante. Então, não entendo ser tendencioso, mas respeito sua opinião. Se quiser ser mais específico com o que lhe incomodou, eu agradeceria.
Primeiro para avaliar o corte de uma faca primeiro tu precisa aprender a segurar na faca kkk
Obrigado pelo seu comentário.
O cara é fabricante, colecionador, animal!