Вопрос не в тему, а по предудыщим выпускам и на основе владения холодильником в течении 20 дней, если не сложно можете ответить : 1) Почему используете нитриловые перчатки, а не просто руками как при приготовлении сыра? Это как-то сильно влияет на рост плесени? Вы используете одноразовые нитриловые? 2)После 20 дней выдерживания в купленном под сыр холодильнике(температура - 10-11 градусов, влажность 90-95%), на камамбере в некоторых местах начал появляться зеленая плесень(хотя у вас по видео , тоже видно что поверхность не идеально белая от Geo Candidum и есть очаги заражения другими плесенями), хотя в начале разрослась только белая(по Эшеру первую неделю, через день обмываю сывороткой из данной партии). Это нормально? Вы как боретесь с появлением пятен других плесеней на камамбере? 3)Как вы осушаете погреб с помощью кондиционера? Просто я у вас не видел электронных систем для регулирования влажности. 4)У меня на сырной подстилке начали развиваться плесени отличные от Geo Candidum, вы их в роликах чистите с досок, зачем вы их постоянно чистите? Просто их споры в любом случае литают и они будут развиваться. 5) В роликах про афинаж сыра вы показывали ваш сыр с белой плесенью, у которого не полностью проплавлена середина. Разве камамбер не должен быть с полностью расплавленной внутренней структурой?Просто я выдерживаю где-то по 35-42 дня, чтобы была полностью расплавленная середина. Но недавно посмотрел ролик про камамбер и там не все камамберы были с расплавленной серединой. По видео - очень крутой дядька. Видно любит свое дело.
1. потому что кожа трескается от постоянной смены среды - то влажно то сухо. При этом перчатки не всегда. Но руки тщательно мыть хоть с ними хоть без них. Используем одноразовые нитриловые. 2. с камамбером опыта почти ноль. но если культура сильная то голубая не будет расти 3. у меня другая проблема - там очень сухо. будем ставить увлажнитель 4. прямой контакт все же быстрее влияет чем то что в воздухе 5. камамберы разные бывают - почитайте про "стабилизированный" камамбер
ОСБ остаётся единственным выгодным стройматериалом для сараев? Напишите плиз, чья мойка? У нас итальянцы и турки какие то спекулятивные цены подержанного истребителя называют!
@@koreia65ify там холоднее чем в Киеве,да и сыро зимой,а скотина сырости больше боится,чем мороза....Может в следующих видео увидим как устроен козлятник получше.?!
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Отличный обзор! Особенно понравился зимний выгул!
Да да, красиво у него там и по уму
Спасибо большое за хороший репортаж 😊
Очень интересно,но блин,так мало( По сути должно быть и продолжение?
Будет
Витя , ты ТОП сыровар , помни это )
😂😂😂
Вопрос не в тему, а по предудыщим выпускам и на основе владения холодильником в течении 20 дней, если не сложно можете ответить :
1) Почему используете нитриловые перчатки, а не просто руками как при приготовлении сыра? Это как-то сильно влияет на рост плесени? Вы используете одноразовые нитриловые?
2)После 20 дней выдерживания в купленном под сыр холодильнике(температура - 10-11 градусов, влажность 90-95%), на камамбере в некоторых местах начал появляться зеленая плесень(хотя у вас по видео , тоже видно что поверхность не идеально белая от Geo Candidum и есть очаги заражения другими плесенями), хотя в начале разрослась только белая(по Эшеру первую неделю, через день обмываю сывороткой из данной партии). Это нормально? Вы как боретесь с появлением пятен других плесеней на камамбере?
3)Как вы осушаете погреб с помощью кондиционера? Просто я у вас не видел электронных систем для регулирования влажности.
4)У меня на сырной подстилке начали развиваться плесени отличные от Geo Candidum, вы их в роликах чистите с досок, зачем вы их постоянно чистите? Просто их споры в любом случае литают и они будут развиваться.
5) В роликах про афинаж сыра вы показывали ваш сыр с белой плесенью, у которого не полностью проплавлена середина. Разве камамбер не должен быть с полностью расплавленной внутренней структурой?Просто я выдерживаю где-то по 35-42 дня, чтобы была полностью расплавленная середина. Но недавно посмотрел ролик про камамбер и там не все камамберы были с расплавленной серединой.
По видео - очень крутой дядька. Видно любит свое дело.
1. потому что кожа трескается от постоянной смены среды - то влажно то сухо. При этом перчатки не всегда. Но руки тщательно мыть хоть с ними хоть без них. Используем одноразовые нитриловые.
2. с камамбером опыта почти ноль. но если культура сильная то голубая не будет расти
3. у меня другая проблема - там очень сухо. будем ставить увлажнитель
4. прямой контакт все же быстрее влияет чем то что в воздухе
5. камамберы разные бывают - почитайте про "стабилизированный" камамбер
@@VictorChirkin Спасибо за ответ.
ОСБ остаётся единственным выгодным стройматериалом для сараев?
Напишите плиз, чья мойка? У нас итальянцы и турки какие то спекулятивные цены подержанного истребителя называют!
Везде финансы поют романсы. А мойка delaval если не ошибаюсь
Вот бы посмотреть на план-схему общего строения
может нарисую как то
Если они доят с 24 коз 170 литров..это значит с каждой козы в среднем 7 литров молока ..это отличные козы👍👍
О нет оказывпется у них 60 коз
согласен ... один выпас - гиблое дело ... в любом случае нужен подкорм ... я даю макуху ... пшеницу .... ячмень по кругу ...иногда овёс ..
Виктор здравствуйте, скажите Вы для всех сыров используете фермент Мейто?
мейто уже давненько не использую
ясно , но он не только для шевра подходит? у нас купить целая история , а если мейто есть в вет аптеке это находка для начинающего сыровара .
Он подходит для начинающих, но в твёрдых сырах может давать горечь
@@VictorChirkin спасибо!
Ферма супер!!!
очень интересно
И мне было ))
Я так и не понял,козы круглый год под навесом что ли, сарая зимнего нет?
Вот и я тем же вопросом задался, но в моменте не спросил
Ну конечно, нету зимнего сарая . Первое , у них климат теплее , а второе это то , что козы безпородные и им по х .
Климат прохладнее
@@koreia65ify там холоднее чем в Киеве,да и сыро зимой,а скотина сырости больше боится,чем мороза....Может в следующих видео увидим как устроен козлятник получше.?!
мы там не снимали так как на все не хватило времени. Но я думаю что мы еще будем бывать в подобных хозяйствах
Стадо коз только не увидели, жалко))
А фермер приятный дядька))
Оно дальше гуляло в то время. Может в следующих видео попадёт, не помню
Как интересно поступают с вечерним молоком. Интересно утром закваску добавляют с расчета на утреннюю порцию молока.
Так он же рассказал, послушайте ещё раз
@@VictorChirkin Да посмотрела кусок ещё раз .спасибо. Виктор, интересная информация. Спасибо.
Интересно куда он козлят девает, ведь их 100 штук миним рождается
Не спросил )
А как ферма называется?
Как - то без процесса рабочего не очень интересно....
Какого?
@@VictorChirkin Дойка , приготовление сыра 😉
Еще будет
на дотациях все держится к сожалению
У него их мало или вообще нету как я понял.
@@VictorChirkin
в европе на сколько я знаю, на все дают дотации, либо на землю, либо на животных, иначе никак
да, я в курсе, но в Литве я так понял сложнее с этим, особенно если ты такой маленький, впрочем как и у нас
@@VictorChirkin
ну я слышал что в Латвии есть дотации, думаю что и в Литве есть