Gracias!!!! Hice un curso hace más de 20 años y x esas cosas de la vida extravié mi carpetas de apuntes y lo lamenté tanto!!! Pero DIOS quiso que a través tuyo volviera a tener cada uno de mis apuntes! Muchas gracias. Ya soy una sra grande y me cuesta salir a estudiar como quisiera. Lo que si te aseguro que aprovecho cada enseñanza que compartis ! DIOS te bendiga junto a tu hermosa familia!! Saludos desde BUENOS AIRES 🙋♀️
Sin miedo a equivocarme el mejor pastelero. Carismático, preparado, maneja masas, chocolate, arte y diseño. No se como este canal no tiene mas repercusión. Debe valorarse mucho mas este contenido. Deberías estar en el canal El Gourmet. Felicitaciones. Y es Argentino !!!
Si quieres APRENDER MAS Sobre Las PASTELERIA, te recomiendo estos videos que tambien te serviran: 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE ➡️ ruclips.net/video/V1KnJ-dEsmk/видео.html 🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹 ➡️ ruclips.net/video/QS9YCKrLsps/видео.html 🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE ➡️ ruclips.net/video/8EFhHfa1qaQ/видео.html 🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH ➡️ ruclips.net/video/cFFoToFnEWY/видео.html 🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨 ➡️ ruclips.net/video/bTBgeiLKoNQ/видео.html
No. Es lo mismo que ocurre con el glacé. El alto contenido de azúcar que es higroscópica absorbe el agua, la expulsa y se seca. El agua de las claras es el hábitat de bacterias al no haber no hay proliferación
hola marcelo buen dia,le hago una consulta,a que llama cmc,para poder comprarlo aca en bs.as?por que si pido cmc tal vez el distribuidor no sepa que es y yo tampoco,muchas gracias
CMC es un polvo celulósico que debería tener cualquier casa de repostería y más en BsAs. Se vende fraccionado en pequeñas bolsitas ya que se usa muy poco y es el encargado de dar la elasticidad a la masa. Pregunta en cualquier casa de repostería. Ellos están en el tema y si no son improvisados tienen que por lo menos saber que es. Jajaja.
Pasteurizadas Liliana. Es el proceso de calentarlas a baño María como hacemos cuando hacemos un merengue Suizo para eliminar la existencia microbacteriana. cerca de los 70°C
Es el primer Pastelero,gran Maestro,que explica tan didácticamente Gracias
Muchas gracias, muy bien explicado, es la primer persona que explica de este modo..Dios lo siga bendiciendo por tanta generosidad de su parte.🎉
Gracias por las explicaciones que das en las clases, ningún pastelero haría eso, se ve que amas tu trabajo. Abrazos 🤗 desde NJ .
Gracias!!!! Hice un curso hace más de 20 años y x esas cosas de la vida extravié mi carpetas de apuntes y lo lamenté tanto!!!
Pero DIOS quiso que a través tuyo volviera a tener cada uno de mis apuntes! Muchas gracias. Ya soy una sra grande y me cuesta salir a estudiar como quisiera. Lo que si te aseguro que aprovecho cada enseñanza que compartis ! DIOS te bendiga junto a tu hermosa familia!!
Saludos desde BUENOS AIRES 🙋♀️
Sos un genio muy técnico y detallista .muchas gracias!!!
Agradecida.... Saludos desde Venezuela 🇻🇪!!!!.... Felicitaciones, excelente canal!!! 🤗
Gracias Alimir por tus palabras y saludos a todos por allí. ♥️💪👨🏼🍳
Sin miedo a equivocarme el mejor pastelero. Carismático, preparado, maneja masas, chocolate, arte y diseño. No se como este canal no tiene mas repercusión. Debe valorarse mucho mas este contenido. Deberías estar en el canal El Gourmet. Felicitaciones. Y es Argentino !!!
Muchas gracias Martín por tus palabras
Mario Soto estoy de acuerdo con usted es excelente
El mas completo de todos
Gracias por compartir amigo,un abrazo a la distancia 🤗🇨🇱
Gracias a vos. Saludos
Gracias la trataré de hacer 😊
Gracias muy bien y claro explicado
Gracias María ♥️🥰
Excelente Clase, muchísimas gracias, Muy buena toda La teoría.
Muchas gracias Frank
Muchísimas gracias por enseñar de manera tan generosa!!!!
Gracias por la receta, la probaré.
Como siempre excelente explicación......muchas gracias por tu tiempo y por transmitir el amor que sientes por lo que haces!!!
Mil gracias
👏👏👏👏 excelente !!!
Mil gracias Gladys
Si quieres APRENDER MAS Sobre Las PASTELERIA, te recomiendo estos videos que tambien te serviran:
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE
➡️ ruclips.net/video/V1KnJ-dEsmk/видео.html
🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹
➡️ ruclips.net/video/QS9YCKrLsps/видео.html
🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE
➡️ ruclips.net/video/8EFhHfa1qaQ/видео.html
🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH
➡️ ruclips.net/video/cFFoToFnEWY/видео.html
🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨
➡️ ruclips.net/video/bTBgeiLKoNQ/видео.html
Gracias por la receta, es sencilla😊ya estoy esperando la nueva torta en 3 D
👍👍👍♥️
Me costó varios intentos pero lo logré.
Hola gracias por las enseñanzas puedo cambiar la clara de huevo por clara de huevo en polvo???
Sin problemas
@@LosBaroni voy a hacerlo 🇨🇷😘
Buenas noches. Gracias por su receta y explicación. Cuánto duran las flores con su pasta de goma? Tenemos que colocarlas en descidratador?
Yo no utilizo deshidratador y tengo flores hechas años. No he experimentado en climas más húmedos
Muchísimas gracias !!! Se puede comer esta pasta?
Si Mariela
Para sustituir las claras por merengue en polvo ¿cuanta cantidad sería? Gracias
Hola una consulta no hay peligro por las claras al estar crudas ???
No. Es lo mismo que ocurre con el glacé. El alto contenido de azúcar que es higroscópica absorbe el agua, la expulsa y se seca. El agua de las claras es el hábitat de bacterias al no haber no hay proliferación
Gracias por la respuesta
hola marcelo buen dia,le hago una consulta,a que llama cmc,para poder comprarlo aca en bs.as?por que si pido cmc tal vez el distribuidor no sepa que es y yo tampoco,muchas gracias
CMC es un polvo celulósico que debería tener cualquier casa de repostería y más en BsAs. Se vende fraccionado en pequeñas bolsitas ya que se usa muy poco y es el encargado de dar la elasticidad a la masa. Pregunta en cualquier casa de repostería. Ellos están en el tema y si no son improvisados tienen que por lo menos saber que es. Jajaja.
@@LosBaroni muchas gracias marcelo que tengas un lindo dia
@@LosBaroni muchas gracias marcelo
Y las claras de huevo van crudas ???
Pasteurizadas Liliana. Es el proceso de calentarlas a baño María como hacemos cuando hacemos un merengue Suizo para eliminar la existencia microbacteriana. cerca de los 70°C
Cual es la receta?,
Está en el video
Es la primera receta de pasta de goma que veo que lleva clara de huevos y no glucosa.
Me atemoriza el cambio.
Es cuestión de probar. A mí me da muy buenos resultados.
No veo la receta y cantidades solo pura explicación.
8:23