Gastronomie : poitrine de cochon au miel et purée de patates douces

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Ingrédients :
- 1 kg de poitrine de cochon
- 1 carotte
- 1 oignon
- Thym
- Laurier
- 1 kg de patate douce
- 1/2 litre de lait
- 80 gr de beurre
- 20 gr de gingembre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cl d'huile d'olive
- Feuilles de basilic
- 1 citron vert
- Sel, poivre
- 300 gr de pousse d'épinard
Préparation :
1. Plonger la poitrine de cochon dans une eau froide. Ajouter une carotte, un oignon, une feuille de laurier et une branche de thym. Refermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2h30.
2. Après la cuisson, tailler des tranches épaisses. Faire revenir chaque face dans de l’huile d’olive.
3. Dégraisser la poêle mais garder les sucs pour la sauce. Ajouter deux cuillères de miel et du poivre. Ensuite, incorporer le jus de citron. Puis le bouillon de cuisson.
4. Pour finaliser la sauce, ajouter des feuilles de basilic et 4 cuillères de fond de veau et un zeste de citron.
5. Pour la purée de patate douce : couper le légume en petits carrés. Ajouter du lait au fur et à mesure. Puis il faut battre la préparation.
Astuce : cuire la poitrine la veille, laisser reposer toute la nuit au frais. Cela sera plus simple pour la découper !
Chef cuisinier : Dominique Gauthier
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[@franciscohernandezpastor3787]

Gastronomía francesa para todos los paladares, y de gran exquisitez

[@joelleremond5245]

Bonsoir et merci beaucoup pour cette succulente recette c’est très sympathique milles mercis

[@noelleguillaume7452]

J'adore le porc laqué ainsi que le canard laqué

[@bryan143]

Super!

[@tatatata879]

Pouah ça doit être terrible ce plat !😋

[@Croco140]

« Quelle religion peut être assez stupide pour priver à ses fidèles d’un tel plaisir ? »
OSS117🤣

[@franckgeo6837]

"Quelle religion" au pluriel, cordialement.

[@Croco140]

@@franckgeo6837 ?

[@franckgeo6837]

@@Croco140 il y a deux religions qui interdisent de manger du porc.

[@alfonzoedrick438]

GRAS C'EST LA VIE

[@johannbaron1486]

Super plat

[@lecastoraplumes9655]

Hum miam

[@marxk7990]

"Juste le temps que ça DORE!"

[@bob852]

C’est contreuh natureuh ! Ohlala !

[@banditoz1000]

L'appellation n'est pas bonne?!: on dit une poitrine de Porc (on nomme Cochon quand la bête est vivante,une fois travaillé en Charcuterie/Cuisine on nomme "Porc").

[@marielegendre2792]

N'importe quoi

[@francissagneus415]

En tout dans l'assiette c'est 7 ou 8 feuilles d'épinards, même pas une cuiller à soupe de purée et on va dire 2 x 40g de cochon (et encore je suis sûr que je vois large)... Bref, faut vraiment aimer se faire pigeonner...

[@PLC78690]

Manifestement vous n'avez pas l'expérience des restaurants gastronomiques. Ce n'est pas grave, Flunch devrait vous convenir, ou un routier ?

[@francoisduguest7864]

@@PLC78690 Autant Francis abuse sur la quantité, mais vous moquer des restaurants peu chers c'est vraiment de la merde. bisous