VERY SOFT AND VERY GOOD BRIOCHE WITH MILK CREAM
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- Опубликовано: 14 окт 2022
- Very soft, very soft and delicious brioche filled with milk cream WITHOUT EGGS! Very easy to do at home!
Good afternoon friends, I share with you my homemade brioche recipe! Do you know what they are called Reggio Calabria in my city? Viennese! In fact, it is said that they were imported by a pastry chef from Vienna and are still so called today! They are really delicious, soft, light brioches, filled with this delicious milk cream that is a real goodness.
Both the brioche dough and the cream are egg-free, therefore also suitable for those who are intolerant. In this case, avoid the last step, that of polishing the brioches with the egg, so then in the end the icing sugar is sprinkled and you don't even notice!
If you want a nice homemade dessert to make for your children, for a special snack, I really recommend you to try them!
I leave you the recipe for about 20 Viennese, if you want to make half of it, just halve the doses.
Recipe :
500 g Manitoba flour
500 g 00 flour
10 g dry yeast or 30 g fresh yeast
1 teaspoon of salt
150 g sugar
30 g honey
180 g butter
300 g of water
200 g milk
FOR THE CREAM:
1 L fresh milk
120 g corn starch
250 g sugar
vanillin
100 - 120 g fresh cream
- Recipe:
500 g bread flour
500 g all purpose flour
10 g dry yeast or 30 g fresh yeast
1 tsp salt
150 g sugar
30 g honey
180 g butter
300 g water
200 g milk
CREAM:
1 L whole milk
120 g cornstarch
250 g sugar
vanillin
100 - 120 g whipping cream
#brioche #viennese #dolcifattiincasa #madeincasa #recipe #recipes #desserts 
Хобби
In questi giorni desideravo tanto un dolcetto e questo mi sembra davvero perfetto.Domani li faccio ,grazie mille
Fantastica ricetta, la cercavo da tempo. Grazie! Non vedo l'ora di farli.
Stupendo! Grazie mille, Franceska!
Adoro i viennesi, sono i miei pasticcini preferiti, Super like.
Stupenda ricetta , proverò 😘
Ciao Francesca, che meraviglia sofficissime, brava 🧏🧏ciao
Mamamia !! Sono una vera delizia 😋 bravissima !!💖
Che bontà!!! 1000 complimenti!! Sei sempre il 🔝🔝🔝🔝🔝❣️
Grazie ❤ ❤ ❤
Belle ed invitati queste brioche li farò al più presto 😋😋❤
Wow...che meraviglia questi viennesi, complimenti sei bravissima.
Sono davvero buonissime. Brava.
Cara Francesca sei una grande pasticcera, hai fatto delle briosce eccezionali, bellissime e morbide. La crema mi sembra un velluto. Che darei per assaggiare. Complimenti sei una fonte di ispirazione
ciao Francesca, che ricetta meravigliosa brava brava brava 👏👏👏👏😘
Francy , ottime😋😋😋😋😋. Bravissima nell'eseguire e nello spiegare...dolcissima...🥰🥰🥰. Grazie ✨️ ✨️ ✨️ ✨️ ✨️
Strabravissima
Una meraviglia 😃
Che meraviglia ❤
Franci sono meravigliose queste brioche ...troppo troppo buone e belle...le proverò certamente nel fine settimana grazie😘
Grazie tesoro, sono davvero soffici e deliziose e con questa crema leggera e fresca sono una meraviglia. Spero piacciano anche a te! Un abbraccio ❤
@@FranceskaChef 🥰 saranno sicuramente spettacolari
Complimenti Chef domani proverò a farli 🤞 GRAZIE SEMPRE MOLTO GENTILE ❤️🌹👍👍👍👏👏👏
Grazie Liliana, mi fa molto piacere. Un abbraccio forte ❤😘
Sono davvero molto golose, devo farle al più presto. Like
Ho cercato in tanti video la ricetta giusta per fare i viennesi e la tua e' la migliore, brava e grazie per averla pubblicata qui', mi cimenterò anch'io.
Le conosco, le mangio quando scendo in vacanza, sono fantastiche.
Saranno deliziose, brava.
Che dire buoniiiii 😋💋💓
buonissimi li proverò a farle👌👍
❤❤❤
Buonissimi,li conosco... puoi fare e mandare la ricetta dei cornetti come quelli del bar e crema bianca?? grazie💖💖
😋😋😋
👍👍👍👍👍Bravissima
Tesoro...i viennesi... bravissima sono meravigliosi...io li faccio con lo strutto invece che con il burro ..ma anche questa è una bellissima variante...
Grazie tesoro! Adoro i viennesi, la prossima volta li faccio anche al cioccolato! Ti auguro un buon sabato sera ! Un abbraccio ❤️
@@FranceskaChef buon sabato sera pure a te 🥰
@@FranceskaChef qaa
👍👍👍👍👏👏👏👏Brava
Grazie ❤
Uhmmm che buone le brioches. Le mangerei due adesso.
Mmmm 🤤🤤🤤
❤😘😘😘😘
Chef sei mitica! E i tuoi dolci sono deliziosissimi🧏Devo farli presto! 🧏🧏🧏😘E poi grazie xchè ci scrivi chiaro gli ingr.😘Sei 🔝SUPER🔝Nella tua città siete n*1x i DOLCI🧏😘
Grazie Angelica! Sono così contenta che ti piacciano le mie ricette e i dolci reggini! Un grande abbraccio 😀😘❤
@@FranceskaChef 🙋
ciao, ti ho scoperta per i video con il monsieur cuisin. Non lo usi più? si può usare per le preparazioni di questa bellissima ricetta?
Ciao! Il miele viene messo per quale motivo esattamente? Si può evitare di metterlo o eventualmente con cosa si può sostituire?
Brioche soffici fatte in casa per me sono un sogno 😋😋😋
Io sono di Messina e sono ghiotta di viennesi ciao un bacio
Sono spettacolari vi invito a farli non ve ne pentirete😋😋😋😋
Grazie Tiziana!!! Un abbraccio ❤️ ❤️ ❤️
Ciao franceska ❤️ io preparo come te ma bravissima sei top tanti likes per te 👍👍❤️🤗 ciao 😘
Grazie Pasquale ! 😘❤😀
👍😘❤️❤️👏👏
❤️
Ciao Franceska come stai? Volevo chiederti la videoricetta con la tua ricetta sulle brioche col tappo. Potresti accontentarmi, grazie. Posso dire che ho fatto diverse delle tue ricette e devo dire che mi sono piaciute moltissimo farò presto anche questa sono deliziosi. Ciao cara e grazie per le tue meravigliose ricette.
Ciao tesoro, le preparo la prossima settimana! Promesso. Un abbraccio e buona serata 😘❤
Scusa Francesca ma posso usare il latte scremato grazie mille
Buonissimi, ma io non ho la planetaria si possono impastare a mano? Grazie
Ciao Francesca inutile dire spiegazione e bravura al massimo,vorrei chiederti,siccome dove abito io la panna fresca non è facile da trovare potrei mettere quella zuccherata o questa altera il sapore..
Franci l'amido di mais con cosa posso sostituirlo?
No tesoro, non devi sostituirlo. Perché vuoi farlo???
@@FranceskaChef perché mio figlio è intollerante al mais....
@@valentinasalvini4206 allora in questo caso amido di riso. Mica è allergico?
@@FranceskaChef no no è intollerante..
E potrei farcire la mattina e metterli nel frigo e si mantengono fino alla sera?
Grazie , deve essere deliziosa , farò l ' assaggio ! 🙋🏻♀️
Grazie Angela! Un abbraccio ❤
@@FranceskaChef Grazie a te Franceska per tutte le tue golose ricette, ricambio l ' abbraccio e buon procedimento 🙋🏻♀️💖
Si mantengono per due giorni già farciti?
Ciao provo e poi ti dirò se una negata come me riesce vorra dire che la ricetta e piu che valida....a domani!!!🫠
Francesca nostra..non riesco a trovare la tua ricetta dei piparelli di Reggio..Ho visto altre ricette ma sebbene li chiamino piparelli,sono invece i cantuccini!! Mi aiuti?❤❤❤
Potrei preparare e congelare già da cotti o prima della seconda lievitazione da crudi e poi scongelare tutta la notte e la mattina infornare? Cosa consigli?
Se uso la farina 0?
Vorrei farli mignon che ne pensi?
Che voglia di dolci….. tu mi tenti…
Ciao..ho provato la ricetta perché era molto invitante e li ho preparati per la colazione..sono venuti molto buoni..solo che una volta farciti la sera e messi in frigo già il giorno dopo risultano leggermente duri..come mai?vorrei sapere se magari posso aver sbagliato qualcosa grazie 🥰
"Leggermente duri" è normale. I frigoriferi che abbiamo a casa hanno temperature più basse rispetto al bancone refrigerato della pasticceria in cui i Viennesi, così come gli altri pasticcini, non li prepariamo la sera prima ma tra le 5 e le 6 del mattino stesso e vengono venduti in giornata. I pasticcini , comprese le brioche farcite, sono dolci deperibili. Ma ci tengo a precisare, che il "Leggermente duri" , poiché li conservo anch'io in frigo a casa, significa davvero Leggermente duri, di poco, se la ricetta è stata eseguita bene. Non diventano di marmo, questo lo precisiamo per chi legge il commento. Consiglio ad ogni modo di farli e consumarli in giornata, oppure, come già detto in video, se ne fate una bella quantità come ho fatto io, congelare i "paninelli" già cotti e NON farciti. Così al bisogno ne tirate fuori quanti ne desiderate e dopo mezz'oretta che si scongelano, li farcite al momento e li consumate in giornata.
Anche un panino normale diventa duro il giorno dopo e a temperatura ambiente a meno che non lo avvolgi nella pellicola. È proprio l'aria che fa seccare i prodotti da forno. Poi una briosce che contiene il burro, dentro al frigo per un giorno, diventa più dura per forza. Per questo quando li faccio li preparo la notte e li mangiamo per colazione appena farciti... una morbidezza 😃
Grazie per la risposta..effettivamente presa dal fatto che sono venuti bene li ho farciti tutti 😂infatti un paio farciti li abbiamo mangiati subito..la prossima volta ricorderò magari il fatto di congelarne alcuni e toglierli al momento del bisogno..😅
Grazie 🥰
Ciao una cosa che puoi fare è conservare le brioches in un contenitore ermetico per il giorno dopo fuori dal frigo dico e poi il giorno dopo li farcisci. Il frigo li fa indurire
Ciao! Il miele viene messo per quale motivo esattamente? Si può evitare di metterlo o eventualmente con cosa si può sostituire?
Tu dici che si mantengono due giorni nel frigo ma già farciti? E rimangono morbidi?
Sia i prodotti da forno a temperatura ambiente, sia i prodotti contenenti burro e lasciati in frigorifero, per forza diventano più compatti. Quando li faccio e avanzano per 2 - 3 giorni in frigo, non sono soffici come appena fatti ma comunque ottimi.
Tipico, livornese da almeno 150 anni. Si chiama da noi MARITOZZO
Merhabalar harik paylaşım afyet olsun size ab@neyim arkadaşım bana buyrun 🌷🌷🌷🔔🔔🔔🔔🙋♀️👌🏽👌🏽🤲🏻
Çok teşekkür ederim ❤