Schnelle WILDBEIZE für zarteres Reh- und Hirschfleisch mit mehr Aroma, REZEPT | Episode 0076
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Fleisch zu beizen hat eine lange Tradition. Auch wenn es heutzutage nicht mehr darum geht, das Wildfleisch länger haltbar zu machen, so bleiben doch als Vorteile die Zartheit des gebeizten Wildbret und dessen feiner Geschmack.
Zutaten für die Wildbeize:
1,5 kg Gulasch vom Reh (Keule)
oder vom Hirsch (Keule oder Schulter)
ca. 250 ml bis 500 ml trockener Rotwein
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
ca. 3 Lorbeerblätter
ca. 10 Wacholderbeeren
ca. 2 Piment
ca. 3 Nelken
etwas Rosmarin
etwas Thymian
Wer sich nicht so viele verschiedene Gewürze kaufen möchte,
kann auch eine gemahlene Gewürzmischung für Wild verwenden
(ca. 2 TL), siehe Produktempfehlungen weiter unten.
Beilagenempfehlung Semmelknödel: • Lockere Semmelknödel s...
Vorspeisenempfehlung: • Feldsalat mit Croutons...
Dessertempfehlung Bayrische Creme: • Bayrische Creme, Rezep...
PRODUKTEMPFEHLUNGEN für dieses Rezept
(Hinweis: Affiliate Links / Werbung)
großes Gewürzei zum Mitkochen von Kräutern usw: amzn.to/2JBG0o0
gemahlene Wild-Gewürzmischung: amzn.to/37uVfHB
Nudelsieb: amzn.to/36umnXX
Bräter: amzn.to/37kwRYU
www.snugstuff.de
Gut und verständlich erklärt. Danke.
Das hört sich sehr gut an und da ich noch einiges an Wild eingefroren habe, werde ich es mit Sicherheit ausprobieren. Danke für die Zusammenstellung!
Sehr gerne! Schön, dass Dir das Video gefällt 😀. Viel Freude beim Kochen und natürlich auch beim Schlemmen 👍
Ich habe mich noch nicht getraut Wild zu kochen,,aber dein Rezept werde ich auf jedenfall probieren.super gut erklärt wie immer🙂
Danke! Trau dich einfach, es wird bestimmt lecker 🙂👍
Danke sehr,, hoffentlich es gelingt mir, ich versuche es nach deinem Video Anleitung zu machen.
Die ist sehr gelungen da bekommt das Fleisch sicher unheimlichen Geschmack und wird noch zarter danke für das tolle Video
Dankeschön 😊
Ich hab ja wirklich nicht viel Erfahrung beim Kochen, aber bei Deinen Videos denke ich immer: Das müsstest Du doch auch hinbekommen. Danke fürs Teilen!
Dankeschön! Genau so soll es auch sein! 😀
Super Video- toll erklärt und zügig, dass es nicht langweilig wird! Alle Fragen, die ich auch im Kopf hatte 😆, wurden beantwortet! ....nur die Hintergrundmusik empfinde ich als etwas störend - ist unnötig. 😊
Danke fürs Feedback 🙂👍
Was? Wenn marinieren in Flüssigkeit dann auf jeden Fall Salz in die Lake. Durch Permeation und Osmose dringt es so in Fleisch ein, trocken wird es nur bei einem Trockenrub aber nicht in einer Brine.
Mmmmmmmmmmmm,,
Kochvideos über 5 min sind immer zu lang.
Sagt jemand der nicht mal eigene Videos produziert ..... *gähn*
Sprich langsamer Bitte