CNN Íntimo: El chef de Boragó, Rodolfo Guzmán
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- En un nuevo capítulo de CNN Íntimo, conversaremos con el chef del reconocido restaurant Boragó, Rodolfo Guzmán, sobre las claves para ubicar a su cocina entre las 50 mejores del mundo.
Cuando se conoce se puede opinar, las criticas destructivas a algo q no es familiar son simples y banales chismes... Excelente Chef que quiere poner la comida de su país en alto
Soy peruano y no cualquier restaurante figura entre los 50 mejores del mundo, mis respetos y felicitaciones a este cocinero chileno, es un visionario, un ejemplo de ser original, reivindicar sus productos autóctonos, descubrir ingredientes propios, dónde los demás creen que no existe nada, no como otros que solo copian lo extranjero. Conozco su historia de esfuerzo y emprendimiento y el rechazo inicial de su propia gente debido a la ignorancia y prejuicio. Como dicen nadie es profeta en su tierra, pero finalmente vino el reconocimiento del extranjero y el éxito bien merecido, su historia debe ser un ejemplo para cualquier persona en cualquier país (Bolivia, Ecuador, etc) que quiere ser cocinero de alto nivel y seguir su sueño y a mis compatriotas decirles que no hay que minimizar la cocina de nadie, de ningún país, eso solo lo hacen los ignorantes. Ojalá muchos sigan su ejemplo y salgan más restaurantes latinoamericanos en la lista San Pellegrino. He dicho
No cualquiera? Loco los tester de los 50best se identifica como tal, para mí tiene más peso y respeto la guía Michelín, los 50 son marketing y dinero, nada más, si lo busca los reportajes de Ignacio Medina, periodista español del diario El País.
Que terrible ver tantos comentarios con tan mala vibra, mas entorno a algo que nos da tan felicidad como son los sabores.
En general deberíamos dejar de criticar y estar mas abiertos aceptar los gustos de los mas.
Yo Prefiero gastar mi dinero en un menú degustación, que gastarme la misma cantidad de lucas en un carrete.
Cada uno tiene sus gustos, y expectativas.
Me llama mucho la atención el laboratorio que tiene dentro del mismo restaurant ,me gusta la dedicación que se ve y como re refiere a los productos.
Felicitaciones al chef
rodolfo Guzmán un cocinero y persona consecuente
Un capo!!!!
FELICITO A ADOLFO POR LO INNOVADOR QUE ESTA HACIENDO POR LA COCINA DE SU PAIS , QUE CREO QUE ES UN GRAN RETO EN UN PAIS QUE SOLO TIENE COSTA Y SIERRA - A DIFERENCIA DE LOS DEMAS PAISES QUE POSEEN AMAZONIA O CLIMAS TROPICALES QUE AUN NO DESARROLLAN ESTA COCINA DE AUTOR, saludos desde Lima.
El peruano viene a comentar acá, porque tiene tan pero tan poco de lo que se siente orgulloso, que detestan cuando a otros les va bien en el tema, como es lo único que tienen es su gastronomía,les arde el culo saber que Chile tiene tremendo potencial!!!
Roberto Vallejos bua bua bua ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja jajajaja ja ja ja ja
Roberto Vallejos no amigo estás equivocado ....pero tiene todo en recursos .costa sierra selva... cultura ancestral . cultura viva .todas las sangres...tenemos mucho ..y no tenemos necesidad de ofender a otros.... Peru lleva muy adelantado si cocina en Chile recién tiene poco tiempo ...pero me parece muy bien que valoren si cocina ancestral..tal como lo hace Rodolfo Guzmán...me parece que tomo el modelo peruano de. Gastón acurio ..quien promocionó la cocina ancestral ..y tiene éxito....Perú ofrece mucho no poco..lima capital gastronómica de América por quinto año consecutivo ..... gracias
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Este señor chileno ..hizo y aprendió de lo que hizo 10 años antes el chef peruano Virgilio Martínez
Viajar por todo Perú y meter todos los productos peruanos a un laboratorio
Este chileno lo hizo 10 años después
Felicitaciones al chef peruano Virgilio Martínez por
Por tener alumnos chilenos
Como este señor del gorago
Deja tu acomplejamiento peruano, ya te dije que es unico en el mundo , no tiene comparacion con nada.
Ahora te cuento que es el 10 mejor Chef del mundo y el peruano no esta entre los mejores 10 , pi pi pi
Rodolfo es el puto amo!!!.. Un crack y consecuente a morir!!!
Esto es el cielo ests guente ni siquiera conoce a gordon ni albulli .sin comentarios pero este es mejor q acurio .graciss rodolfo
Critican que la flor sale en el patio y reclaman. Pero saben cuantas flores plantas frutos que salen por hay y darles los usos? Dudo que sepan toda la información. Si no, estudie usted mismo que plantas comerse del patio. Hay miles y miles de especies
Grande borago restaurante por su nuevo premio mundial un ejemplo para los restaurante de comida chilena .www.elmostrador.cl/cultura/2016/02/10/por-segunda-vez-ubican-a-restaurante-borago-de-chile-como-el-mejor-de-latinoamerica/
¿Tu no piensas verdad?. ¿Por que siempre tienen que estar viendo estadísticas o tablas de posición?. Acaso no te das cuenta que este señor esta copiando a Virgilio Martinez, con que moral puede hablar del pueblo mapuche si están relegados, escondidos de la sociedad Chilena.. Que sin vergüenzas!!!! Por dios!!! Ya no sabe que hacer para parecernos a nosotros los peruanos!!
Mr alex Pero es la verdad pues, no viste a Virgilio Martinez en su exposición, ¿Por que no pueden hacer algo por si solos? Tantas cosas que pueden hacer y siempre ahí detrás de nuestras mentes brillantes... Por dios!!!
No es es verdad este señor estuvo en Europa donde también hubieron peruano estudiando cocina internacional..
De ahí la semejanza
Y se les enseña a conocer lo mejor de su cocina y darla a conocer al mundo y eso es lo que el hace ..este hombre
Siempre tratando de exponer el lado de la crítica, es impresionante lo lejos que tuvo que llegar para que le dieran reconocimiento
copia a virgilio martinez pero la diferencia es que el peruano su restaurante es el numero 1 en el mundo y es el cheff numero 1 en el miundo 2018
Te equivocas no copia a Virgilio Martínez, al igual que él viene de una escuela Europea, en donde les enseñan a redescubrir los productos endémicos autóctonos, y crear platos innovadores, mejor informate más sobre su historia de emprendimiento antes de hablar, así no quedaras en ridiculo. Amén
Menos mal que los que llegan a lo alto estan acostumbrados al chaqueteo y al ninguneo , y siguen avanzando tras sus ideales. Muy bien chef.
la entrevistadora quiere gomitar cuando le explica lo q descubrio jajajajja
Esto es lo mejlr del mundo con lo largo de niestras fromteras tenemos todo dalrs una frutilla del mar o tu hamburguesas de nubes latino america aprendan de una gastronomia fuera de serie rodolfo esforsado y chilenlo te amo
Fue al ORIGEN.......AL PUEBLO MAPUCHE, 18.500 años de cocina nativa.
Que hermoso sería que todos los habitantes de este gran país puedan degustar estos manjares, lamentablemente es solo para algunos
Por favor pueden poner periodistas q esten a la altura me da verguenza plizzz perildismo a nivrl mudial q es lo q estamos hablando q pena
Pobre Matilde, no comió nada : (
cocina de autor sin tradicion ni respaldo .
hay gente que crítica sin fundamentos... no sirve para nada sus comentarios y cero aporte
Este Sr dice que el pueblo mapuche tiene 10,,400años,este chef esta loco osea que es mas antiguo que la cultura babilonica mesopotamia, egipcia y la cultura caral jajaja.según la historia el pueblo mapuche como cultura comienza del 800 a 1000 AC osea que solo tiene poco mas de tres mil años esta bien engrandecer a tu país pero no con mentiras,no hay que abusar también estoy viendo en los comentarios que este restaurante es el cuarto mejor de sudamerica y también dicen que por eso chile si tiene una buena gastronomía,bueno pues eso es falso porque en este restaurante no cocinan comida autóctona todo son creaciones individuales y fusiones del chef y es igual a lo que hace el peruano virgilio pero con la diferencia que la comida peruana para hacerse conocida fue expuesta al mundo tal cual es sin quitarle o añadirle algo .primero comenzaron con la comida callejera y después la criolla es por eso que se hizo conocida no se hizo conocida con restaurantes como el de virgilio y también los restaurantes peruanos tienen un nivel espectacular ya sea la alta cocina y también la callejera y criolla ninguno de estos estilos es mejor que la otra no hay diferencia es por eso que la comida peruana será la preferida por mucho tiempo,la chilena tiene que esperar ,primero tienen que mejorar su gastronomía regional ahí recién podrán soñar con la gran cocina chilena
tienes razón en algunos aspectos pero en cuanto si te crees tan historiados debes saber que habian tribus en todo el mundo mal longevas que las culturas o civilizaciones egipcia, china, grecorromana, etc... en el sur y norte de chile se han encontrado las momias mas antiguas del mundo y se cree que en el sur hay vida humana hace mas de 12.500 años
El chef Rodolfo Guzmán no aprendió de los mapuches
Si no del chef peruano Virgilio Martínez !!
Que hizo lo mismo una década antes
Y ahora es el dueño del restaurante !! Central !!
El segundo restoránte más importante del mundo y primero en Latinoamérica !!
Sal de aca payaso, este restaurante no tiene nada que ver con el peruano, es unico en el mundo y el lo creo
En la cima dice, si esta casi en el puesto 50! si no tienen mucha variedad de productos. Por eso solo es copia de comida de otros países.
Despensas más grandes del mundo?? Guau!!!! Y cantidad de algas que ningún país tiene???ósea son los únicos que tienen mar.
karin b hahahhhhahahha que risa todos tenemos mar pero tenemos distintas corrientes al ser un pais tan extenso las distintos tipos de micro clima dan una gran biodiversidad.
Lo mismo con los productos que tiene peru, son todos de excelente calidad y muy diversos
Le pinta "pajaritos en el aire" a los chilenos...Esta bien,..sueñen, y ¿Porqué no menciona ni habla de ningún plato de su restaurante? Esa cocina parece una farmacia.
Ese gato que llevas en brazos ,te lo comerás en la fiesta de Cañete??? jajajajjJajajja
Roberto Vallejos Comerme a "Bolivar"?...Jamás!!..ni a ningún gato. Soy limeña y me alimento de manera sana y exquisita . Eso de Cañete era de una pequeña comunidad de esa zona y fue prohibida por las autoridades. Por lo general Cañete tiene una deliciosa gastronomía: Sopa seca, Arroz con pato, Carapulca, Tamales, Manchapecho, Frejoles con Seco, Chicharrones, etc, etc.
@@Letochin sopa seca xd
No dice nada nuevo. Todos los países que estan en la cima de la gastronomía, han hecho fusiones o han utilizado su propia despensa. Mi Mexico, España, Italia, tailandia, Japón, etc, etc....¡¡Qué tipo mas antipático, aparenta humildad, le hace creer a la entrevistadora que es la punta del iceberg. Egocentrico!!! Yoísta !!!
+armando dextre De todas maneras yo que Rodolfo hace énfasis en que no ha descubierto nada nuevo, simplemente el método de trabajo es el novedoso y nunca antes experimentado en nuestro país. Claramente no se trata de decir "somos los únicos en el mundo" es re descubrir las raíces de una tierra olvidada. El merito que pueda tener eso es subjetivo. Saludos.
amargo !
+armando dextre seguro eres peruano.....no es comida fusion primero que nada es endemic...Chile es el pais con mas product endemic junto con hawai ...pero Chile tiene mas producto endemic en el mundo....solo algas marinas hay mas 200 ..y el no ha inventado nada .hace comidad de los pueblos origenarios de Chile
Tienes toda la razon.
Esa misma sensacion me genera, jaja. Se hace al interesante dando la imagen de "unico", hablando de las maravillas de su pais como si hubiera descubierto un continente nuevo. Sorry, pero me parece un embaucador, falso total, lejos, lejos de ser un verdadero cocinero quien se caracteriza por ser una persona noble y sencilla.
No se por que me da la impresion de ver una imitacion de Virgilio Martinez, Chef peruano reconocido con su restaurant CENTRAL en Lima.
Y no probó la reportera nada... Más seco q su nevados y desierto este chaf , pobre chica no degusto ningún producto siquiera para recordar sud origen dicen su tradición jajaja
Comida chilena con ingredientes del Peru
Ignorante y acomplejado
Como arqueólogo eres buen cocinero, de donde sacaste que el pueblo mapuche tiene 10,000 años de antiguedad? estas bien webón . El Chileno no esta orgulloso del pueblo mapuche si están relegados y vapuleados en el sur de chile. El concepto del restaurant es de Virgilo Martínez de central de Lima Perú. Como siempre los chilenos inventando y copiando su "gastronomía".
Destrozando falacias peruanas: "la cocina chilena no existe"... Boragó, elegido el mejor restaurant de Latinoamérica por el diario el país, España. Duele mucho parece, especialmente en el rímac.
Mala Yerba y? esta cuarto en toda Latinoamérica. Si la gastronomía chilena no existiera, por qué es el cuarto restaurante de Latinoamérica? igual prueba mi punto, peruanito. De seguro piensas que la identidad de un país la hace la pura comida.
Mala Yerba Osea por que el concepto lo creo virgilio no puede un restaurant chileno llegar a ser mejor ? donde esta la humildad amigo , el alumno tambien puede superar al maestro y el verdadero maestro no tiene celos de su alumno por que logra ser mejor...
Mala Yerba
Que tal, creo que no hay necesidad de discutir, son cocinas distintas, yo como cocinero admiro ambas cocinas la de Perú y chile, son conceptos totalmente distintos pero trabajan con los productos alimenticios que tienen en su pais, hay que tener respeto a sus trabajos, los dos chefs han hecho resaltar la alimentación de 2 grandes países.
saludos desde México que Viva Sudamérica y América Latina
10000 y quien sabe cuantos mas, acaso crees que llegaron con los españoles en barco? Si no no se encontrarían momias o cosas así con tanta antigüedad, lee un poco, saludos
como siempre chile copiando las ideas de los peruanos..
Es señor. Es un buen alumno y se nota que admiraaa. A VIRGILIO MARTINEZ. pero. Le falta. MUUUUUUUCHA HUMILDADDDDDDDDDDDD. Si figura en la lista es solo por la labor de rescatar y mostrar productos autoctonosddd. Xqe. La gadtronomia chilena. En sii. No. Da la talla .
Josh pepon por qe cuando un chileno quiere ser bueno o mejor en algo y comienza a figurar aparece de manera instantanea, un peruano diciendo que es un impostor que anda suplantando
Josh pepon Si la gastronomia peruana es una de las mejores, eso esta bien pero eso no quiere decir que un restaurant chileno no pueda competir con los mejores. Nada es imposible señor Josh pepon
pobre huevon
Y tú
Esta es la realidad: www.unitedexplanations.org/2017/09/04/peru-mejor-destino-culinario-del-mundo/
Felicidades
Muy bien, pero acá nadie ha dicho que chile sea el destino gastronómico mundial. Están hablando de UN RESTAURANT de chile. Aweonao