Tataki y tartar de atun

💥Recetas en mi casa
🍎 𝙏𝙖𝙩𝙖𝙠𝙞 Atún rojo de Almadraba de Pescadería Aurori y 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙖𝙧 𝙙𝙚 𝙩𝙤𝙢𝙖𝙩𝙚 con aceite Castilloliva
✍️Ingredientes: dos lingotes de tarantelo, dos tomates, albahaca, aceite, vinagre, sal, agua, una naranja hielo y a disfrutar
✅Paso a paso: echar en bol hielo, una cucharada de azúcar, un chorreon de vinagre de arroz(si no tenéis de vino blanco), sal,el zumo de una naranja y agua hasta cubrir
- 🦈Poner el atún en sartén media-alta y 10 segundos por cada cara… ojito solo 10 segundos
-👌Echar el atún en el agua de maceración mientras hacemos el tartar
- 🍎Pelamos el tomate, lo cortamos en daditos, aceite, sal y vinagre y albahaca y esperar 5 minutos para que absorba todos los sabores.
Ojito si echáis mucho aceite, colar primero para retirar el exceso
- 🍃En mortero echaremos aceite, sal y albahaca, machacamos y removemos con energía y tenemos el aceite de albahaca
💯Cortamos en 4-5 milímetros y emplatamos con el tartar de tomate y aceite de albahaca
🔥🍷 𝘾𝙤𝙣 𝙚𝙡 𝘼𝙢𝙤𝙣𝙩𝙞𝙡𝙡𝙖𝙙𝙤 𝙁𝙤𝙨𝙨𝙞, 𝙢𝙖𝙧𝙞𝙙𝙖 𝙙𝙚 𝙜𝙧𝙖𝙣 𝙘𝙖𝙩𝙚𝙜𝙤𝙧𝙞𝙖 Bodegas Primitivo Collantes
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