Woow se me hizo agua la boca!!! corro a acermelo Es que la cocina es tu fuerte hombre, si supieras el figuron que hago presentando esas enseńanzas tuyas!!! Mil gracias por comprtir tu conocimiento en la materia congratulaciòn.
BUFFF Qué pintaza!!!!! Después de probar las técnicas de ahumado y pasar el sabor a otro nivel tengo muchísimas ganas de probar ésta técnica. Muchísimas gracias por la peazo receta.
Hola Manuel me alegro de saludarte, totalmente cierto. Muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊🤗🍻🥩🔥🔥🔥
excelente video!! yo uso esta técnica y como no tengo bbq en mi piso lo paso del sous vide a una piedra natural eléctrica y el resultado es también muy bueno, un saludo
😂🤣🤣😅😅😆😁 pues eso está hecho!!!!! Ya tenemos decidido que no vamos a comer cuándo nos tomamos unas cervezas!!!!! Un fuerte abrazo y feliz semana. 🔥🍻🥩🍻🔥🥩
Qué pintaza tiene otra vez te has superado.muchas gracias x esas pedazos de recetas.una cosilla hay una receta que seguro que la conoces y seguro que te quedaría fenomenal .una receta del Yucatán cochinita pibil
Nieves muchas gracias por tu comentario. Si lo cocinas bien y le das un reposo antes de cortar de 5 minutos, te aseguro que llega caliente a la mesa. 😉👍🤗🥩🔥🍻
Enhorabuena Don Ricardo!! Eres de los pocos que enseña esta técnica para luego terminarlo en la Bbq. Si pudieras hacer más recetas con otras carnes, pescados y verduras seguro que más de uno te lo agradecería. Yo el primero, jeje 😁Mil gracias por tu dedicación y enorme trabajo👌Un saludo
Mañana nos vamos a hacer así los chuletones. Mi suegro se ha comprado la máquina para cocinar a baja temperatura y la de envasar al vacío. Qué pintaza!!! 🤤🤤🤤
Hola Ricardo me encanta tus recetas, la semana que viene me voy al pueblo y seguro que hago esos cortes de carne que has hecho, ademas ya e encargado las piezas de carne en Paco Rosa, ya e contare ............sigue así con buenas recetas, gracias
Luis muchísimas gracias por tus palabras, no hay mejor recompensa que comentarios como el tuyo!!!! Un fuerte abrazo y disfruta del pueblo, de la familia y de esos cortes.🙌🥩🔥🍻🤤🤤🤤
Felicidades por su canal Una pregunta... Si quiero congelar el entrecot, por ejemplo, recién sacado del sous vide, ¿Cómo lo hago? dejo que se enfríe la bolsa a temperatura ambiente y al congelador, y cuando lo quiera consumir, tras atemperarlo a temperatura ambiente, vuelta y vuelta por la sartén/bsrbacoa?
Hola! Entiendo que cuando has dicho que pasabas la primera chuleta por film de aluminio era para que mantuviera la temperatura. ¿Verdad? Es que en el vídeo dices que repose, pero al estar la carne cocinada por dentro, no hay sock de temperatura y el musculo no pierde el agua, por lo que no hay que dejar tiempo de reposo para que las fibras recuperen ese agua.
Hola Javier, cuando caramelizas la chuleta a calor indirecto tras el sous vide, si hay shok térmico y se hace necesario un reposo para que el jugo interno se estabilice y no se pierda en exceso en el trinchado. Un fuerte abrazo. Y un millón de gracias por tu comentario 🍻🥩🔥
@@rdgrillmaster Gracias a ti por contestar, lo tendré en cuenta la verdad. Anoche hice mi primer chuletón sous vide gracias a ti, bueno, 5 chuletones de Paco Rosa para ver el partido, y ha sido la mejor chuleta que me he comido nunca.
Hola, que hambre, me lo comería ahora mismo, de desayuno, son las 7:30! Lo único que agregaría yo, por que tenga un poco más de caramelo afuera, sería, un cubo de mantequilla en la plancha. Saludos!
Trabajo en parrilla, todo tpos de cortes también los hacemos con baja temperatura pero en el caso de un chuletón o t&bone lo veo inecesario usar esta técnica y mejor usar directamente la brasa que que sellar en una placa
Hola Ricardo, lo acabo de probar y me debes un chuletón. La carne sale cocida. No existe el cambio de elastina a gelatina, típico de la cocción a baja temperatura. La regla: todo lo que se quede como una suela de zapato a la parrilla se puede realizar este tipo de cocción inversa. El chuletón al carbón directo, minuto por céntimo de grosor por cada cara.
Excelente el punto de las carnes ese Tbon buuuaaa .Una pregunta se puede hacer la baja temperatura en el horno no me queda sitio para más cachivaches 😅.Un saludo Ricardo
Hola Juanjo cierto que puedes hacerlo en el horno, lo he probado y el resultado no es el mismo..... pero si lo haces en el horno la temperatura del agua es bastante inferior a la que te marca el horno por lo que te recomiendo una sonda térmica sumergida para obtener un resultado más óptimo. 😉🍻🔥🥩🙌 Un saludo y espero haberte ayudado.
Buenas maestro, ya estábamos con ganas de otro vídeo más. Seguramente la técnica sea la mejor para tomarse un buen chuletón. Pero para mi la magia de estar entorno a la barbacoa se la rompes. El humo y la magia de la barbacoa es algo que no cambio por nada. Una pregunta a ver si me puedes aconsejar, que envasadora al vacío utilizas. Estoy buscando una buena, pero las que veo en Amazon la gente se queja de que no extrae todo el aire. Me puedes por favor orientar en este sentido. Mil gracias por todo. Un fuerte abrazo amigo.
Java, la magia de la brasa es la magia de la brasa.... 😉 Con referencia a tu consulta yo uso la del Lidl calidad/precio no esta mal pero la mejor por lo que he leído, nunca la usé, es la Foodsave. Pero como en todo la calidad hay que pagarla. También va a depender del uso que vayas a darle. Si es alto igual merece la pena la inversión. Yo con la mía me apaño aunque aluna vez que otra falla y no es por la máquina es porque el plástico tiene un pliegue y el termo sellado no es correcto. Lo hago otra vez y listo 😉. Un fuerte abrazo y espero haberte ayudado 🙌🥩🔥🍻🍻🔥🥩🙌
me gusta como ha quedado ese punto. Una pregunta Ricardo, he visto muchos vídeos de este tipo de cocina y hay una variedad brutal de tiempos y temperatura, desde 20 minutos a 72 horas, desde 42 º a 80, como puedes ser eso? gracias tío
Cuando envaso el chuletón y el t bone la bolsa se pincha. Que papel tiene sobre los huesos en el primer envasado? Me imagino que es para protegerla bolsa
Hola homer, gracias por tu comentario, una de las intenciones de este canal también es compartir la idea de que todo se puede cocinar a la brasa ya sea una receta específica para bbq o no. Un fuerte abrazo.
No entiendo el porque,no lo puso directo en la barbacoa. Eso es como hacerlo en una sarten.... Y hago costillas al vacio,pero el toque final se lo dan unas buenas brasas.
Hola Angel gracias por tu comentario. De momento no me lo he planteado. Entre la merma el tiempo, las bolsas, que no son baratas y el riesgo de que quede mal y se vaya todo a la basura..... prefiero pagar un poco más y comparla ya madurada. Y la impaciencia de tardar un mes o dos viéndola todos los días..... no aguantaría 😅😅😅😅😅😅. Un saludo.
ricardo perfecto todo ,pero como te han dicho por ahi abajo mejor acabarlo directamente en la parrilla cogiendo los sabores mejor , como bien saves los aromas de brasa son de las grasas que caen y confieren esos sabores tipicos
Muuuuuuuuuuchas gracias por tu comentario, la magia de la brasa es la magia de la brasa. Eso si para conseguir esa textura necesitamos esta técnica. Que la brasa nos acompañe 😜. Un fuerte abrazo 🍻🥩🔥🥩🥩🥩
Ok, claro que si, es otra opción pero el sellado y el caramelizado no es tan rápido, así que tendremos que revisar la temperatura interior para que queden en el punto que queremos. 🙌🙌🙌🙌🍻🔥🥩😉
![Twenty One Pilots - The Line (from Arcane Season 2) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/XCz7WUotXs8/mqdefault.jpg)
Increíble técnica y explicación
Un millón de gracias 🙂 🙏 😊 🙌
Tecnica nueva que definitivamente tengo que probar !!!!
Verlo probar la carne al final me desperto el apetito !!!!
Ian te lo recomiendo 👌👍😉😊un saludo y gracias por tu comentario 😉🥩🔥🍻🍻🍻🍻
Woow se me hizo agua la boca!!! corro a acermelo
Es que la cocina es tu fuerte hombre, si supieras el figuron que hago presentando esas enseńanzas tuyas!!! Mil gracias por comprtir tu conocimiento en la materia congratulaciòn.
😂😂😂😂😂. Muuuuuuuuuuchas gracias Míriam. Verás que rico te sale. 😉🥩🔥🍻🤤🤤🤤
Gracias mil. Perfecta explicaciionn
Un millón de gracias 🙂 😊😉👍🍻
BUFFF Qué pintaza!!!!! Después de probar las técnicas de ahumado y pasar el sabor a otro nivel tengo muchísimas ganas de probar ésta técnica. Muchísimas gracias por la peazo receta.
Elías, gracias por tu comentario y por tus palabras. Me alegran mucho. Un fuerte abrazo y feliz día 🤗🥩🍻🤣😉
Buenos cortes,buena técnica de cocción, pero estoy seguro que el sabor esta rico,rico
Hola Carlos, te puedo garantizar que estaban 🤤🤤🤤🤤🤤 merece el tiempo que lleva. Un fuerte abrazo 🙌😊🍻
Genial como siempre, yo la llevo usando hace tiempo y en una técnica magnífica, sobró todo porque apenas tiene merma del producto.
Hola Manuel me alegro de saludarte, totalmente cierto. Muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊🤗🍻🥩🔥🔥🔥
excelente video!! yo uso esta técnica y como no tengo bbq en mi piso lo paso del sous vide a una piedra natural eléctrica y el resultado es también muy bueno, un saludo
Jaume, muchísimas gracias por tus palabras. Claro que si, hay que dar uso a los recursos que tengamos. 😊🙌🙌🙌💪💪💪💪🍻🥩🔥🔥
Que hambre!!!!! Excelente video!!!
Muchísimas gracias por tus palabras y por tu comentario 😊👍🍻🥩🔥😉
Genial como siempre, aprendo mucho con tus vídeos 😁👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
No sabes lo que me alegra tu comentario!!!!! Muchísimas gracias 😊🙌🔥🔥🥩🥩🥩🍻🍻
ahora quiero un chuleton.... saludos amigo!!!
😂🤣🤣😅😅😆😁 pues eso está hecho!!!!! Ya tenemos decidido que no vamos a comer cuándo nos tomamos unas cervezas!!!!! Un fuerte abrazo y feliz semana. 🔥🍻🥩🍻🔥🥩
Qué pintaza tiene otra vez te has superado.muchas gracias x esas pedazos de recetas.una cosilla hay una receta que seguro que la conoces y seguro que te quedaría fenomenal .una receta del Yucatán cochinita pibil
Muchísimas gracias David, la tengo en pendientes es más ya tengo el achote, pero aun no tengo fecha. Un fuerte abrazo y gracias por tus palabras. 🙌🔥🔥🍻
Pero q rico. Lo voy a intentar!!. Pero como consigo q llegue caliente a la mesa después de tanto corte??? Gracias x tu contestación!!
Nieves muchas gracias por tu comentario. Si lo cocinas bien y le das un reposo antes de cortar de 5 minutos, te aseguro que llega caliente a la mesa. 😉👍🤗🥩🔥🍻
Enhorabuena Don Ricardo!! Eres de los pocos que enseña esta técnica para luego terminarlo en la Bbq. Si pudieras hacer más recetas con otras carnes, pescados y verduras seguro que más de uno te lo agradecería. Yo el primero, jeje 😁Mil gracias por tu dedicación y enorme trabajo👌Un saludo
Un millón de gracias a ti 😉 🤗🤗🤗🤗🤗🙌🙌🙌🙌🍻🔥🥩
¡Qué hambre! ¡Excelente, Ricardo! Un placer ver tus vídeos, enhorabuena.
Muchísimas gracias por vuestro comentario!!!! No hay mejor recompensa!!!!🙌🙌🙌🔝🍻🥩🔥🔥
@@rdgrillmaster ¡Gracias a ti, maestro!
Buenos kit de carne para barbacoa los que tiene el amigo Paco Rosa en su web, habrá que probarlos, gracias como siempre por tus consejos 👍👍👍
Gracias a ti amigo mio por tu comentario y por tus gratas palabras. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😁😊🤗🙌🔝🍻🥩🔥
Mañana nos vamos a hacer así los chuletones. Mi suegro se ha comprado la máquina para cocinar a baja temperatura y la de envasar al vacío. Qué pintaza!!! 🤤🤤🤤
Seguro que os sale increíbles!!!! Un fuerte abrazo y buen provecho 👍🍻🥩🔥😊😉🙌🙌🙌
Hola Ricardo me encanta tus recetas, la semana que viene me voy al pueblo y seguro que hago esos cortes de carne que has hecho, ademas ya e encargado las piezas de carne en Paco Rosa, ya e contare ............sigue así con buenas recetas, gracias
Luis muchísimas gracias por tus palabras, no hay mejor recompensa que comentarios como el tuyo!!!! Un fuerte abrazo y disfruta del pueblo, de la familia y de esos cortes.🙌🥩🔥🍻🤤🤤🤤
Si tienes paciencia y quieres comer una carne espectacular, una roner es lo mejor
🙌🙌🙌🙌😉😉😉🍻🥩🔥💪👍 Un fuerte abrazo y muchas gracias por tu comentario 😊🤗🙏
@@rdgrillmaster otro abrazo para ti
Que maravilla
Ayam muchiiiiiiisimas gracias!!!!!! Me alegro muchísimo de que te haya gustado. 🍻🔥🥩😉
Felicidades por su canal
Una pregunta...
Si quiero congelar el entrecot, por ejemplo, recién sacado del sous vide, ¿Cómo lo hago?
dejo que se enfríe la bolsa a temperatura ambiente y al congelador, y cuando lo quiera consumir, tras atemperarlo a temperatura ambiente, vuelta y vuelta por la sartén/bsrbacoa?
Si, así es. Un saludo. 🍺
Muchísimas gracias
@xeritum1 a ti siempre 🍺👍👌🥩🔥
Hola! Entiendo que cuando has dicho que pasabas la primera chuleta por film de aluminio era para que mantuviera la temperatura. ¿Verdad? Es que en el vídeo dices que repose, pero al estar la carne cocinada por dentro, no hay sock de temperatura y el musculo no pierde el agua, por lo que no hay que dejar tiempo de reposo para que las fibras recuperen ese agua.
Hola Javier, cuando caramelizas la chuleta a calor indirecto tras el sous vide, si hay shok térmico y se hace necesario un reposo para que el jugo interno se estabilice y no se pierda en exceso en el trinchado. Un fuerte abrazo. Y un millón de gracias por tu comentario 🍻🥩🔥
@@rdgrillmaster Gracias a ti por contestar, lo tendré en cuenta la verdad. Anoche hice mi primer chuletón sous vide gracias a ti, bueno, 5 chuletones de Paco Rosa para ver el partido, y ha sido la mejor chuleta que me he comido nunca.
Javier un abrazo y me alegro haber podido ayudarte. 🍻🥩🥩🥩🥩🥩🍻🍻🍻🍻
Buen canal y buen video
Javi, muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras. Un fuerte abrazo 🤗 😊 🍻🔥🥩
Por qué con plancha y no con fuego directo? Gracias.
Hola Marilo, depende del resultado que buscamos. Tienes un video en el canal de Chuletón parrilla Vs Plancha. 👍🤗
@@rdgrillmaster muchas gracias. Me acabo de suscribir a tu canal. Y gracias a ti decidido por fin a introducirme en el sous-vide
Gracias a ti siempre. Un fuerte abrazo 🤗 😊 🍻🥩🔥
Hola, que hambre, me lo comería ahora mismo, de desayuno, son las 7:30! Lo único que agregaría yo, por que tenga un poco más de caramelo afuera, sería, un cubo de mantequilla en la plancha. Saludos!
Muchísimas gracias Santi, un saludo y que tengas un feliz día 🤗
Trabajo en parrilla, todo tpos de cortes también los hacemos con baja temperatura pero en el caso de un chuletón o t&bone lo veo inecesario usar esta técnica y mejor usar directamente la brasa que que sellar en una placa
Hola Diego, muy buenas. Me alegro de saludarte y un millón de gracias por tu comentario. Sólo pruébalo una vez y me cuentas. 😉
Hola Ricardo, lo acabo de probar y me debes un chuletón. La carne sale cocida. No existe el cambio de elastina a gelatina, típico de la cocción a baja temperatura.
La regla: todo lo que se quede como una suela de zapato a la parrilla se puede realizar este tipo de cocción inversa. El chuletón al carbón directo, minuto por céntimo de grosor por cada cara.
Excelente el punto de las carnes ese Tbon buuuaaa .Una pregunta se puede hacer la baja temperatura en el horno no me queda sitio para más cachivaches 😅.Un saludo Ricardo
Hola Juanjo cierto que puedes hacerlo en el horno, lo he probado y el resultado no es el mismo..... pero si lo haces en el horno la temperatura del agua es bastante inferior a la que te marca el horno por lo que te recomiendo una sonda térmica sumergida para obtener un resultado más óptimo. 😉🍻🔥🥩🙌 Un saludo y espero haberte ayudado.
@@rdgrillmaster gracias si compro más cacharros la mujer me hecha de casa 🤣🤣🤣
@@juanjopizarrorueda7301 😂😂😂😂😂😂 yo ya casi estoy en la puerta....😂😂😂😂😂😂😉
Buenas maestro, ya estábamos con ganas de otro vídeo más. Seguramente la técnica sea la mejor para tomarse un buen chuletón. Pero para mi la magia de estar entorno a la barbacoa se la rompes. El humo y la magia de la barbacoa es algo que no cambio por nada. Una pregunta a ver si me puedes aconsejar, que envasadora al vacío utilizas. Estoy buscando una buena, pero las que veo en Amazon la gente se queja de que no extrae todo el aire. Me puedes por favor orientar en este sentido. Mil gracias por todo. Un fuerte abrazo amigo.
Java, la magia de la brasa es la magia de la brasa.... 😉
Con referencia a tu consulta yo uso la del Lidl calidad/precio no esta mal pero la mejor por lo que he leído, nunca la usé, es la Foodsave. Pero como en todo la calidad hay que pagarla. También va a depender del uso que vayas a darle. Si es alto igual merece la pena la inversión. Yo con la mía me apaño aunque aluna vez que otra falla y no es por la máquina es porque el plástico tiene un pliegue y el termo sellado no es correcto. Lo hago otra vez y listo 😉. Un fuerte abrazo y espero haberte ayudado 🙌🥩🔥🍻🍻🔥🥩🙌
me gusta como ha quedado ese punto. Una pregunta Ricardo, he visto muchos vídeos de este tipo de cocina y hay una variedad brutal de tiempos y temperatura, desde 20 minutos a 72 horas, desde 42 º a 80, como puedes ser eso? gracias tío
Hola Salva, depende del gusto, tipo de carne, textura que busques..... un sinfín de opciones y posibilidades. Un fuerte abrazo 🍻
Cuando envaso el chuletón y el t bone la bolsa se pincha. Que papel tiene sobre los huesos en el primer envasado? Me imagino que es para protegerla bolsa
Hola Luis, son los mismos que trae del vacío del proveedor. Un saludo
Que tipo de papel es?
No, sabría decirte, no es un papel es como un esparadrapo con una gasa, pero no se el nombre. Siento no poder ayudarte 😔
Hola , acuérdate que para guardarlo , hay que esterilizarlo (Meterlo en agua con hielo para cortar la cocción )
Ok, muchas gracias por la puntualizacion, 😊😉🙂👍😁. Un saludo 🍻🙌🔥🥩
@@rdgrillmaster A ti.👌👌👌
Pero vamos no a tocado la bbq si lo pones en una plancha qué sentido tiene la bbq?
Hola homer, gracias por tu comentario, una de las intenciones de este canal también es compartir la idea de que todo se puede cocinar a la brasa ya sea una receta específica para bbq o no. Un fuerte abrazo.
No entiendo el porque,no lo puso directo en la barbacoa.
Eso es como hacerlo en una sarten....
Y hago costillas al vacio,pero el toque final se lo dan unas buenas brasas.
Totalmente que puedes hacerlo. Solo es una opción como otra cualquiera. Un saludo 👋 🥩🥩🍻🔥
Lo he pillado recién subido. JAJAJAJA
Pintón¡¡¡¡ con la baja temperatura y el vacío se conservan todos los sabores. Has pensado hacer alguna receta d madurar carne???
Hola Angel gracias por tu comentario. De momento no me lo he planteado. Entre la merma el tiempo, las bolsas, que no son baratas y el riesgo de que quede mal y se vaya todo a la basura..... prefiero pagar un poco más y comparla ya madurada. Y la impaciencia de tardar un mes o dos viéndola todos los días..... no aguantaría 😅😅😅😅😅😅. Un saludo.
ricardo perfecto todo ,pero como te han dicho por ahi abajo mejor acabarlo directamente en la parrilla cogiendo los sabores mejor , como bien saves los aromas de brasa son de las grasas que caen y confieren esos sabores tipicos
Muuuuuuuuuuchas gracias por tu comentario, la magia de la brasa es la magia de la brasa. Eso si para conseguir esa textura necesitamos esta técnica. Que la brasa nos acompañe 😜. Un fuerte abrazo 🍻🥩🔥🥩🥩🥩
me refiero a hacerlo asi a baja temperatura y en vez de la plancha ,terminar en parrila ,muy bueno tu canal mostruo
Ok, claro que si, es otra opción pero el sellado y el caramelizado no es tan rápido, así que tendremos que revisar la temperatura interior para que queden en el punto que queremos. 🙌🙌🙌🙌🍻🔥🥩😉
Verte como preparas y comes...te habré el apetito...es como ver cine porno ..te dan ganas de....jajajaja
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 muchísimas gracias me ha hecho algún que otro cumplido pero este es muy especial 🤣🤣🤣🤣. Un fuerte abrazo y feliz día 🤗 🙌 👍 🥩 🍻
“Sous Baid” ?????
🤔🤔🤔