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この作り方、乳化させるやつよりガツンと味を感じられて個人的に好きなんですよね。マルコさんのレシピ知れて嬉しいです。参考にさせて頂きます！
僕は以前乳化せずにオリーブオイルを絡ませるだけのペペロンチーノを作ったらそれが美味しすぎてそれ以来ペペロンチーノを作る時は毎回乳化させずに作っています！これの作り方だとオリーブオイルの風味がダイレクトに感じられて凄く美味しいんですよね！
マンテカトゥーラさんの日本語まじで誰よりも聞き取りやすいし丁寧ですげえ
乳化させるペペロンチーノの作り方は自分も後で知った情報だったから、以前作ってたのはこのタイプでした。空芯菜のニンニク炒めはよく食べるけど、パスタにする発想はなかった。絶対合いますね。カテゴリーに当て嵌めずもっと自由でいいですね。
乳化させる→うまそう乳化させない→うまそう
最近乳化レシピを紹介している動画が多い中、こういった乳化しないレシピを教示いただいて感謝です！
空芯菜って中華で食べるだけで、料理で使ったことがなかったので、使うきっかけになりました。簡単だし、美味しかったです。
わ～！旨そう！！寒くなってきたので春菊でやってみようと思います！！！
こういう葉物野菜ペペロンチーノベースにめちゃくちゃ合うよな〜
ソースのように麺に旨味を絡めて食べる場合には乳化させて、素材を引き立たせるときは乳化なしのシンプルな調理法にするのいいですよね！
今回も素敵なメニューをありがとうございます😊カリカリニンニクで、乳化しないペペロンチーノを作った時の、あまりの美味しさに、毎日のように作って食べてました。さらに、たくさんの種類の野菜を使っていて、野菜が好きになりました。今回は空芯菜ですね！またレパートリーが増えます😊
ｺﾏﾂｰﾅやﾐｽﾞｰﾅって言われると美味しそうに聞こえる不思議
ほんとその通り！と思って吹きましたw
なんでや小松菜も水菜も旨いやろ！
ドイツW杯のメンバー発表するジーコ監督を思い出した
そうか、乳化させなくても美味い場合あるよなぁ、と思ってたけど実際にそう狙って作る手法があったのか。そう聞くと心強いな。やはり「美味しい」コトが目的であって「乳化させる」のは手段にすぎないよなァ空心菜のザクザクという音が本当に美味しそうで……作らねば
ماشا الله احلي اكله تفتح النفس ولذيذ جدا بالف هنا واحلى الايك ❤️❤️🛎
乳化なしのタイプもキリッとして美味しいですよね。グラノーロのリングイネが好きで沢山買い置きしていますが、乳化無しだとツルツル感が増してとても美味しいです。夜中にお腹すいた…
私の世界一、大好きな料理がペペロンチーノです。いつか本場のペペロンチーノを食べてみたいです。青森県産のニンニクを使っていて嬉しい気持ちになりました！
敢えて旨味は入れないから素材の味が活きるということですかね。濃い味付けの副菜と一緒にバランスを取るとさらに際立ちそうですね。
素敵な動画に、幾重にも感謝申し上げます😊
乳化しないこと自体に名前がついてるって素敵ですね、料理に正解はないんだ
正解みたいなのはアクセス稼ぎに有用なだけですもんね
絶対乳化／非乳化と結論付けるからおかしくなる。今回の様に炒め物に向いた具材の時はオイリーに振った方が歯応えを楽しめると思う。マルコさんの組合せを見て、良く分かった🎉 甘唐系🫑や固茹でブロッコリー🥦でもやってみたいな😋
これは絶対美味しいパスタだ
Looks wonderful, must be very yummy 😊Thank you for sharing ❤❤
美味しそー！😆
そう！乳化と特に大騒ぎしたりパラパラチャーハンとか変に洗脳されすぎ😂
あと寿司や天ぷらは塩が粋だとか言う量産型山本益博みたいな人も
小松菜で作ったけど美味しかった、ニンニクと唐辛子、オリーブは最強の味付けなんだなやっぱ
いつも娘と楽しく拝見しています🎵レシピを見ながら美味しそうって言いながら娘と料理をする時間はかけがえのないひと時です✨お願いなんですが、ある番組で「ストロッツァプレーティ」というパスタを使った料理を見て、家でも作ってみたいねって話してましたが、レシピがわかりません。ぜひマルコさんに教えてほしいです。
奥田さんの作り方考え方に似てますねー^ ^ イタリアにも元々色々あるって事で楽しいです。さて、今から作る小松菜のペペロンチーノはどーしよーかなー😂
マルコ、お疲れ様です🍵乳化させるさせないはその時の気分で選んでもええよねぇ〜🤤どうせ食べるのは私一人だけやし〜😊
ブロンズパスタは乳化、テフロンパスタは乳化させないみたいなイメージだった。
「パスタの奥はマリアナ海溝」いただきました笑
パスタ入れてな状態の空心菜で、おビール飲みた🍺でもパスタとカリカリにんにくも美味しそうだから作ってみよ🙃
ペペロンチーノって白飯みたいな感じなんだな
日常でトラブルや悲しいことがあって食欲ない日が続いてたんだけどふとマルちゃんの笑顔を思い出して作ってみました！ほうれん草で代用したけどすごく美味しかったよ(*´꒳`*)マルちゃんの料理は人を元気にさせるね🍀
乳化させるもよし、乳化しないもよし、それぞれの美味しさがあってペペロンチーノは面白いですね！
空芯菜の場合は炒めると独特のぬめりがでるから乳化させない方が美味しいかもしれませんね。イタリア現地でも空芯菜（モーニンググローリー）は食されているのでしょうか？
たかが乳化させるかさせないかで軽く荒れてるの草生える
デュラム小麦を、米のように炊いて食べることはありますか？パスタにする加工など無しに、という意味です。
乳化を広めた落合シェフいわく、本来乳化はそもそもしないと。水と油は混ざらないのであり得ないと。落合シェフ自身が動画で言っておられました。今や乳化と言う言葉がひとり歩きしてるにすぎません。
いつも楽しく拝見しています。質問ですが、ゆで汁の塩ですが、沸騰してから塩と紹介されてましたが、沸騰前や最初に入れると変わることはありのでしょうか？
最初に塩入れると沸騰までの時間がちょっと遅くなるって言われてますでも誤差の範囲だから気にしなくていいと思います
(^0^)美味しそう。フダンソウか微塵切りパセリで作る予定。
ジェノベーゼも非乳化なイメージ。非乳化は美味しく食べられる時間がさらに短くなるから、フライパンからお皿に移して立ったまま食べるのが好き。
いつもパスタの動画参考にさせてもらってます！もしよかったら、マルコさんにグルテンフリーの料理も作ってみて欲しいです！！
激しく同意します。グルテンアレルギーとして、そういったレシピを紹介していただけると助かります。（今回のようにパスタあり、なし、両方いけるレシピは需要あると個人的に信じたいです😊）
うちのパスタって感じが良いね
私の普通の作り方に似てます。茹で汁を入れますが乳化が目的ではなく、塩味を付けるためにです。フライパンで茹でると乳化させやすいですが、パスタの食感が悪くなる気がして、アルデンテで茹でてソースと合わせるだけにしてます。最後にExVを回しかけて美味しいオリーブオイルを味わっています。
私は乳化させないパスタのほうが好きかな
イタリア人の友達にマンテカトゥーラ！！！！！！って言ったらなんで知ってんの？！て聞かれたから、日本で有名な人だよ〜って言ってマルコの動画見せたら喜んでた
なるほどー
普段作ってた吾輩のペペロンチーノもどき、アシュッタだったのか…wカリカリニンニクとかやった事ないけど…
乳化させない、わかる
こんにちは、乳化警察の方から来ました👮
とても参考になります！今回のを、「白米」で例えるなら、「普通に炊いた五目ご飯」と「五目お粥」の様な違いっぽいのかなっと思いました。
マルコさんの味覚が日本人化してるのかなぁ！？でもこの作り方も試してみたい！
うん十年前ペペロンチーノが流行り始めた時に初めて自分で作ってみたら、塩気とニンニクの香りとチリの辛さが纏まらずなんだこれは！っていう酷い出来でした。 バイト先のシェフに訊いたら「乳化させるんだよ」って言われて、やっとそれなりのが作れるようになったのです。 まるこさんのこの方法は韓国のチャプチェみたいにそれぞれを美味しくしておいて合わせるって感じですね。最近 焼きそばもこの方法で作ると美味しいです。
イタリアでパスタ料理のアーリオオーリアエペペロンチーノのことを何と呼んでるんだろ。ペペロンチーノだと単なるトウガラシのことだし。
ファビオさんとのコラボ動画でそのまんまアーリオオーリオエペペロンチーノって言ってた気がする
スパゲティで作るアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノならspaghetti aglio olio e peperoncinoですね。
@@Ryooo669 つうことは「ママー、アーリオオーリオエペペロンチーノが食べたーい」「マルコったら、昨日もアーリオオーリオエペペロンチーノ食べたじゃない」みたいな会話が繰り広げられてるのか。寿限無みたいｗ
乳化警察は心底どうでも良くて、マルコさんが好きや🐮
乳化させるって落合シェフが言い出したんだっけ?
９０年代末に自書で書かれたのが始まりかも
落合シェフがロピアさんのチャンネルで乳化なんかしないって言ってましたね。
二郎の乳化、非乳化みたいなもんか
ガチのイタリア人が作れば乳化厨いないの草これが日本人の適当なイタリアンシェフだと乳化してないじゃん！って怒られるのにな…笑
乳化させないのも それはそれで美味しいよね^_^
ヒント、頂きました｡乳化は味｡
美味そうですけど、乳化しないと、フォークだけでは、食べにくいですかな❓🤤
「なんか違う」言うてて草
なんでこんなに乳化アンチ多いのん？笑
乳化させないパスタって、例えれば素人が酢飯の上に生魚乗っけただけの寿司と呼べない寿司みたいなもんか。各素材の味が分離しててバラバラなの。それを美味いと思うのは家庭料理レベルではご自由だけど、まあ職人の仕事じゃないよね笑プロならシャリとネタが口の中で混然一体になるバランスを考慮しなきゃね笑
乳化させないペペロンチーノ!揚げにんにくの強烈な風味で誤魔化してて本当に美味しそう!いっその事コンソメとか味の素使えばもっと美味しくなると思う。あ、空心菜ならオイスターソースか笑
涌いてきたなほんと何の信仰なんだよそれ
なぜか日本には乳化警察官が居るから厄介です。いろんな楽しみ方が出来ないのかな？？
アルデンテ教の方も多いです
自分の中のベスト以外認めない狭量な人はこの30年で増えたとは思う。
まぁ、いいんじゃないの？ 僕は空芯菜なんて見たこともないし、聞いたこともない野菜の者だし、まぁ日本人という民族、人種はもう世界から絶滅するのだから…挟量な人そうじゃない人も何も関係なくなるから…😢
実はそんなに乳化警察いないんじゃないかと思ってます。みんな乳化警察ってとりあえず言ってる印象です。
日本だけじゃないですね、世界的に乳化が流行りみたいです
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
この作り方、乳化させるやつよりガツンと味を感じられて個人的に好きなんですよね。
マルコさんのレシピ知れて嬉しいです。参考にさせて頂きます！
僕は以前乳化せずにオリーブオイルを絡ませるだけのペペロンチーノを作ったらそれが美味しすぎてそれ以来ペペロンチーノを作る時は毎回乳化させずに作っています！
これの作り方だとオリーブオイルの風味がダイレクトに感じられて凄く美味しいんですよね！
マンテカトゥーラさんの日本語まじで誰よりも聞き取りやすいし丁寧ですげえ
乳化させるペペロンチーノの作り方は自分も後で知った情報だったから、以前作ってたのはこのタイプでした。
空芯菜のニンニク炒めはよく食べるけど、パスタにする発想はなかった。絶対合いますね。カテゴリーに当て嵌めずもっと自由でいいですね。
乳化させる→うまそう
乳化させない→うまそう
最近乳化レシピを紹介している動画が多い中、こういった乳化しないレシピを教示いただいて感謝です！
空芯菜って中華で食べるだけで、料理で使ったことがなかったので、使うきっかけになりました。簡単だし、美味しかったです。
わ～！旨そう！！
寒くなってきたので春菊でやってみようと思います！！！
こういう葉物野菜ペペロンチーノベースにめちゃくちゃ合うよな〜
ソースのように麺に旨味を絡めて食べる場合には乳化させて、素材を引き立たせるときは乳化なしのシンプルな調理法にするのいいですよね！
今回も素敵なメニューをありがとうございます😊
カリカリニンニクで、乳化しないペペロンチーノを作った時の、あまりの美味しさに、毎日のように作って食べてました。
さらに、たくさんの種類の野菜を使っていて、野菜が好きになりました。
今回は空芯菜ですね！またレパートリーが増えます😊
ｺﾏﾂｰﾅやﾐｽﾞｰﾅって言われると美味しそうに聞こえる不思議
ほんとその通り！と思って吹きましたw
なんでや小松菜も水菜も旨いやろ！
ドイツW杯のメンバー発表するジーコ監督を思い出した
そうか、乳化させなくても美味い場合あるよなぁ、と思ってたけど実際にそう狙って作る手法があったのか。
そう聞くと心強いな。やはり「美味しい」コトが目的であって「乳化させる」のは手段にすぎないよなァ
空心菜のザクザクという音が本当に美味しそうで……作らねば
ماشا الله احلي اكله تفتح النفس ولذيذ جدا بالف هنا واحلى الايك ❤️❤️🛎
乳化なしのタイプもキリッとして美味しいですよね。
グラノーロのリングイネが好きで沢山買い置きしていますが、乳化無しだとツルツル感が増してとても美味しいです。
夜中にお腹すいた…
私の世界一、大好きな料理が
ペペロンチーノです。
いつか本場のペペロンチーノを食べてみたいです。
青森県産のニンニクを使っていて
嬉しい気持ちになりました！
敢えて旨味は入れないから素材の味が活きるということですかね。
濃い味付けの副菜と一緒にバランスを取るとさらに際立ちそうですね。
素敵な動画に、幾重にも感謝申し上げます😊
乳化しないこと自体に名前がついてるって素敵ですね、料理に正解はないんだ
正解みたいなのはアクセス稼ぎに有用なだけですもんね
絶対乳化／非乳化と結論付けるからおかしくなる。今回の様に炒め物に向いた具材の時はオイリーに振った方が歯応えを楽しめると思う。マルコさんの組合せを見て、良く分かった🎉 甘唐系🫑や固茹でブロッコリー🥦でもやってみたいな😋
これは絶対美味しいパスタだ
Looks wonderful, must be very yummy 😊Thank you for sharing ❤❤
美味しそー！😆
そう！乳化と特に大騒ぎしたりパラパラチャーハンとか変に洗脳されすぎ😂
あと寿司や天ぷらは塩が粋だとか言う量産型山本益博みたいな人も
小松菜で作ったけど美味しかった、ニンニクと唐辛子、オリーブは最強の味付けなんだなやっぱ
いつも娘と楽しく拝見しています🎵レシピを見ながら美味しそうって言いながら娘と料理をする時間はかけがえのないひと時です✨
お願いなんですが、ある番組で「ストロッツァプレーティ」というパスタを使った料理を見て、家でも作ってみたいねって話してましたが、レシピがわかりません。ぜひマルコさんに教えてほしいです。
奥田さんの作り方考え方に似てますねー^ ^ イタリアにも元々色々あるって事で楽しいです。さて、今から作る小松菜のペペロンチーノはどーしよーかなー😂
マルコ、お疲れ様です🍵
乳化させるさせないはその時の気分で選んでもええよねぇ〜🤤
どうせ食べるのは私一人だけやし〜😊
ブロンズパスタは乳化、テフロンパスタは乳化させないみたいなイメージだった。
「パスタの奥はマリアナ海溝」いただきました笑
パスタ入れてな状態の空心菜で、おビール飲みた🍺
でもパスタとカリカリにんにくも美味しそうだから作ってみよ🙃
ペペロンチーノって白飯みたいな感じなんだな
日常でトラブルや悲しいことがあって食欲ない日が続いてたんだけどふとマルちゃんの笑顔を思い出して作ってみました！ほうれん草で代用したけどすごく美味しかったよ(*´꒳`*)
マルちゃんの料理は人を元気にさせるね🍀
乳化させるもよし、乳化しないもよし、それぞれの美味しさがあってペペロンチーノは面白いですね！
空芯菜の場合は炒めると独特のぬめりがでるから乳化させない方が美味しいかもしれませんね。
イタリア現地でも空芯菜（モーニンググローリー）は食されているのでしょうか？
たかが乳化させるかさせないかで軽く荒れてるの草生える
デュラム小麦を、米のように炊いて食べることはありますか？パスタにする加工など無しに、という意味です。
乳化を広めた落合シェフいわく、本来乳化はそもそもしないと。水と油は混ざらないのであり得ないと。落合シェフ自身が動画で言っておられました。今や乳化と言う言葉がひとり歩きしてるにすぎません。
いつも楽しく拝見しています。質問ですが、ゆで汁の塩ですが、沸騰してから塩と紹介されてましたが、沸騰前や最初に入れると変わることはありのでしょうか？
最初に塩入れると沸騰までの時間がちょっと遅くなるって言われてます
でも誤差の範囲だから気にしなくていいと思います
(^0^)美味しそう。フダンソウか微塵切りパセリで作る予定。
ジェノベーゼも非乳化なイメージ。非乳化は美味しく食べられる時間がさらに短くなるから、フライパンからお皿に移して立ったまま食べるのが好き。
いつもパスタの動画参考にさせてもらってます！
もしよかったら、マルコさんにグルテンフリーの料理も作ってみて欲しいです！！
激しく同意します。グルテンアレルギーとして、そういったレシピを紹介していただけると助かります。（今回のようにパスタあり、なし、両方いけるレシピは需要あると個人的に信じたいです😊）
うちのパスタって感じが良いね
私の普通の作り方に似てます。茹で汁を入れますが乳化が目的ではなく、塩味を付けるためにです。フライパンで茹でると乳化させやすいですが、パスタの食感が悪くなる気がして、アルデンテで茹でてソースと合わせるだけにしてます。最後にExVを回しかけて美味しいオリーブオイルを味わっています。
私は乳化させないパスタのほうが好きかな
イタリア人の友達にマンテカトゥーラ！！！！！！って言ったらなんで知ってんの？！て聞かれたから、日本で有名な人だよ〜って言ってマルコの動画見せたら喜んでた
なるほどー
普段作ってた吾輩のペペロンチーノもどき、アシュッタだったのか…w
カリカリニンニクとかやった事ないけど…
乳化させない、わかる
こんにちは、乳化警察の方から来ました👮
とても参考になります！
今回のを、「白米」で例えるなら、「普通に炊いた五目ご飯」と「五目お粥」の様な違いっぽいのかなっと思いました。
マルコさんの味覚が日本人化してるのかなぁ！？
でもこの作り方も試してみたい！
うん十年前ペペロンチーノが流行り始めた時に初めて自分で作ってみたら、塩気とニンニクの香りとチリの辛さが纏まらず
なんだこれは！っていう酷い出来でした。 バイト先のシェフに訊いたら「乳化させるんだよ」って言われて、やっとそれなりのが作れるようになったのです。 まるこさんのこの方法は韓国のチャプチェみたいにそれぞれを美味しくしておいて合わせるって感じですね。
最近 焼きそばもこの方法で作ると美味しいです。
イタリアでパスタ料理のアーリオオーリアエペペロンチーノのことを何と呼んでるんだろ。ペペロンチーノだと単なるトウガラシのことだし。
ファビオさんとのコラボ動画でそのまんまアーリオオーリオエペペロンチーノって言ってた気がする
スパゲティで作るアーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノならspaghetti aglio olio e peperoncinoですね。
@@Ryooo669 つうことは「ママー、アーリオオーリオエペペロンチーノが食べたーい」「マルコったら、昨日もアーリオオーリオエペペロンチーノ食べたじゃない」みたいな会話が繰り広げられてるのか。寿限無みたいｗ
乳化警察は心底どうでも良くて、マルコさんが好きや🐮
乳化させるって落合シェフが言い出したんだっけ?
９０年代末に自書で書かれたのが始まりかも
落合シェフがロピアさんのチャンネルで乳化なんかしないって言ってましたね。
二郎の乳化、非乳化みたいなもんか
ガチのイタリア人が作れば乳化厨いないの草
これが日本人の適当なイタリアンシェフだと乳化してないじゃん！って怒られるのにな…笑
乳化させないのも それはそれで
美味しいよね^_^
ヒント、頂きました｡
乳化は味｡
美味そうですけど、乳化しないと、フォークだけでは、食べにくいですかな❓🤤
「なんか違う」言うてて草
なんでこんなに乳化アンチ多いのん？笑
乳化させないパスタって、例えれば素人が酢飯の上に生魚乗っけただけの寿司と呼べない寿司みたいなもんか。
各素材の味が分離しててバラバラなの。それを美味いと思うのは家庭料理レベルではご自由だけど、まあ職人の仕事じゃないよね笑
プロならシャリとネタが口の中で混然一体になるバランスを考慮しなきゃね笑
乳化させないペペロンチーノ!
揚げにんにくの強烈な風味で誤魔化してて本当に美味しそう!
いっその事コンソメとか味の素使えばもっと美味しくなると思う。
あ、空心菜ならオイスターソースか笑
涌いてきたな
ほんと何の信仰なんだよそれ
なぜか日本には乳化警察官が居るから厄介です。いろんな楽しみ方が出来ないのかな？？
アルデンテ教の方も多いです
自分の中のベスト以外認めない狭量な人はこの30年で増えたとは思う。
まぁ、いいんじゃないの？ 僕は空芯菜なんて見たこともないし、聞いたこともない野菜の者だし、まぁ日本人という民族、人種はもう世界から絶滅するのだから…挟量な人そうじゃない人も何も関係なくなるから…😢
実はそんなに乳化警察いないんじゃないかと思ってます。みんな乳化警察ってとりあえず言ってる印象です。
日本だけじゃないですね、世界的に乳化が流行りみたいです