李家鼎煮梅子蒸蟹先落糖中和梅酸｜教拆蟹蓋拿走沙囊再拆過濾器揭蟹掩｜鼎爺教用藍花蟹煮粥鮮味濃肉鬆散｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

李家鼎煮梅子蒸蟹先落糖中和梅酸｜教拆蟹蓋拿走沙囊再拆過濾器揭蟹掩｜鼎爺教用藍花蟹煮粥鮮味濃肉鬆散｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
肥美鮮嫩的田雞，在李家鼎(鼎爺)的巧手下，會變成甚麼滋味佳餚？
鼎爺帶同譚玉瑛(阿譚)採購田雞，順道細談如何分辨公、乸，以及田雞公的藥膳吃法。他決定來個「田雞兩吃」，先以田雞拌入薑汁酒，烹調「薑汁酒田雞焗飯」。鼎爺偏愛「溝米」煮飯，且聽他公開當中完美比例。
鼎爺再用田雞腿搭配蘆筍、芹菜等，再撒上健康食材松子仁，炮製惹味菜式「松子油泡田雞腿」。他還帶來一道醒胃海鮮「梅子蒸蟹」，並講解採用紅花蟹入饌的原因。
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[@samcheung5189]

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