李家鼎章魚雞粒飯食譜配鮑魚蝦乾|冬菇切蓉方法先炸紅蔥頭再炸銀魚仔|鼎爺教吊片煮法浸軟配豬肉蒸|阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- 李家鼎章魚雞粒飯食譜配鮑魚蝦乾|冬菇切蓉方法先炸紅蔥頭再炸銀魚仔|鼎爺教吊片煮法浸軟配豬肉蒸|阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
魚卜被稱為「平價花膠」,新鮮魚卜、冰鮮魚卜有甚麼分別?李家鼎(鼎爺)、譚玉瑛(阿譚)結伴選購大魚魚卜時,向魚販討教。
鼎爺炮製「豆角炒魚卜」,下鍋之前,他還分享醃魚卜的秘方。他又以魚卜外層搭配砂爆魚肚、粟米等,煮出「粟米雞蓉魚卜魚肚羮」,當中放入食材有序,不宜弄亂。
鼎爺和阿譚前往流浮山乾貨店挑選合適章魚乾,還分享挑選優質吊片魷魚的心得。鼎爺加入珧柱、冬菇、鮑魚等,獻上熱辣辣的「章魚雞粒有味飯」,用料十足!
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