Endlich mal den Kanal abonniert. Rezept sieht sehr Geil und gar nicht mal kompliziert aus. Das gefällt mir. Und diese Freude wie du die Knochen aus den Ripps ziehst teile ich absolut.
Finds schön das du auch nach dem x100ten Rippchen immer noch diese Freude empfindest beim knochen rausdrehen! Ich sollte mal wieder den Smoker anmachen... ^^
Ich glaube, ich bin hier nicht mehr richtig auf diesem Channel mit meinem "einfachen" Kugelgril (Holzkohle). Deshalb mach es gut! Vielen Dank für sehr viele informative Filme aus früheren Zeiten. TSCHÜSS
Ich steh einfach drauf, wenn der Smoker läuft. Und wer sich nach all den Jahren immer noch so herrlich über Rippchen freut, der muss ein guter Typ sein. Macht Spaß, Dir bei der "Arbeit“ zuzusehen. LG Chris
Mann, mann, mann! Was soll ich sagen, ich habe es heute nachgesmoked. Wir mussten den Fernseher llauter stellen, damit die Nachbarn nicht unser schmatzen hören. Soo geil ist das Zeug. Zum Glück haben wir noch genug für morgen. Ich habe das Fleisch in die heiße Teriyaki getunk und gegessen. Vielen Dank für dieses Rezept. 10x👍LG Holger 👋😁🙋♂️
Heute beginne ich mit einer Verbeugung. Jörn einfach Wahnsinn. Das butcherpapier kann ich nur empfehlen es ist sehr sehr gut. Leider habe ich keinen smoker aber ich weiß mir zu helfen. Wahnsinn. LG Mario
Super. Dein Thai Gewürz werde ich testen. Hast du deinen Tesla eigentlich noch? Oder ein anderes Modell? Langzeitfazit? Fahre seit einem Jahr nen id4 und bin top zufrieden.
Hallo Jörn super Video werd ich sicher nachmachen, kannst du mir sagen wie stark der Sheriff Raucht wenn du extra smoke einstellst, also hat der Nachbar dich immer noch lieb danach :-) und wenn du beim Sheriff bei 120 Grad grillst bekommt das Fleisch dann auch einen Smoke geschmack ? Danke schon mall im voraus und weiter so Gruss
Hi Christoph, der Sheriff raucht alle 3 Minuten etwas ... es geht nicht darum, dass Du die Nachbarschaft damit einnebelst. Natürlich sage ich meinen Nachbarn bescheid, wenn ich den Smoker starte. Durch die saubere Verbrennung im Sheriff bekommst du einen schönen leichten Rauchgeschmack.. also nicht so als wäre es in Liquid Smoke gefallen
Hammer… wie immer. Kannst du mal bitte etwas mehr von deine Gewürzen berichten? Herstellung etc. Nachdem nestle ankerkraut brauche ich einen neuen Dealer 😃
Moin Christoph. Mein Produzent ist schon immer Royal Spice. royal-spice.de/ : Seit 2007 kreieren wir hochwertigste Gewürzmischungen für Grillerinnen und Griller, Köchinnen und Köche - sowie für das Metzgerei- und Gastronomie-Handwerk. Jedes Gewürz entwickeln wir ausschließlich selbst - über die komplette Wertschöpfungskette hinweg. So können wir sicherstellen, dass Royal Spice-Produkte immer höchsten Ansprüchen an Qualität und Nachhaltigkeit entsprechen. Kreativität ist Teil unser DNA - sie macht uns aus. Sie begleitet uns, von der Entwicklung unserer Gewürze, über die Produktion und die Logistik bis hin an deinen Küchentisch zuhause.
Sieht mega aus. Wird demnächst ausprobiert. Hätte aber noch ein Anliegen. Ich würde gerne eine Schürze bei dir im Shop mit deinem Logo bestellen, jedoch gibt es sowas leider nicht. LG
Hi Sven. Die Schürzen gab es mal, leider war die Quali nicht so, wie ich sie mir vorgestellt habe, daher sind die rausgeflogen. Was die echt gut können, sind die Caps, Shirts und der Hoodie.
Hallo Jörn, deine Outdoorküche ist wunderbar, aber du solltest da noch ein paar Akzente setzen. Weg von der grauen Eminenz. Ein paar grüne Kräuterpflanzen im Topf auf der Arbeitsplatte und oder an einer grauen Rückwand ein paar Kräuter hingehängt wertet deine Küche mit Sicherheit auf. Viele Grüße, André
Hey Jörn, wieder mal ein klasse Rib Video, und wie Sauber die Knochen da raus kahmen 🤤🤤🤤. Frage: Wie viel an Pellets hast Du für die 6std gebruacht, und glaubst Du aus deinen Erfahrungen her das die Menge an Pellets für die 2x/3x Mänge an Fleisch unwesentlich mehr ist? LG DenNis, und mach weiter so 👍
Moin. Ich schätze gute 3kg pellets und letztlich macht es keinen großen Unterschied ob es mehr warben … zumal *hust* wer sagt denn, dass die Ribs da alleine drauf gelegen haben :)
Thai BBQ im Shop nicht verfügbar. Schlechtes Timing von dir oder schlechtes von mir? Würde ich gerne mal ordern nen Doppelpack! Danke. Geiles Rezept , super hingestellt in der Top Aussenküche, wie ich finde
Sieht MEGA gut aus, ich hab mich an ST Loius nicht ran getraut weil ich immer was vom Knorpelanteil höre. Wie schlimm ist es denn tatsächlich? Weder ich noch meine Frau mögen das :)
Hi. Der Knorpel sitz hinter den Knochen... Ich bin auch ein großer Fan von Knorpel. Ich mache es immer so, dass ich den Teil mit Knorpel vor dem Servieren abschneide und dann (geht wenn das Fleisch gegart ist ganz einfach) die Knorpel entferne. ist dann quasi Ribs mit etwas Pulled Pork *lach* was halt bei st. Louis krass ist, ist wie saftig die sind, weil es ja ein Teil vom Schweinebauch ist. Daher hat so ein Strang auch satte 1.8kg..und braucht seine Zeit. Trau Dich auf jeden Fall mal ran. Es lohnt sich!
Hallo Jörn, zum vierundtrölfzigsten Mal habe ich mich die Tage an ein St.Louis Cut Rib gewagt. Fleischquali war optimal, das Stück hatte rund 2,8kg und nen ordentlichen Fettdeckel, den wir um etwa die Hälfte auf rund 5mm reduziert hatten… So weit so gut. Ich arbeite mit Gasgrill sowie einem Meater und hatte über exakt die gleichen Zeiträume wie du zu fast identischen Temperaturen das Ding aufm Grill. Heißt, 3h räuchern bei ca 120-130 grad, dann nochmal gute 2,5h im butcherpaper bei konstanten 128-133 grad, abschließend glasieren bei 120 grad für rund 25 Minuten. Geschmacklich und von der Konsistenz war das Ding eine Wucht. Aber ich messe den Erfolg der Sache leider auch immer an den Herauslösbaren Knochen. UND GENAU DAS BEKOMME ICH ZUM TEUFEL NICHT HIN:-) Vielleicht hast du noch den ein oder anderen Tipp, damit ich das endlich mal bewerkstelligt bekomme… Beste Grüße, vielen Dank vorab und: mach weiter so mit deinem Content! Sehr erfrischend und heißhungrig machende Rezepte/Aufnahmen! Großartig!
Perfekt. Dann scheiterts offenbar am Dampf…;-) ich werd’s beim nächsten Mal zeitlich etwas ausdehnen und mit der Temperatur wie von dir vorgeschlagen vorgehen. Vielen Dank!
Hallo Jörn ich hab jetzt mal richtig HUUUNGER bekommen ,und hab keine Rips nicht Zuhaus ist ja richtig scheisse Wie immer geiles Video Rezept schon gedruckt👍👍
Daumen hoch für das geile Video. Richtig cooles Rezept. Aber tatsächlich find ich es schade, dass nur son RäucherOfen zum Einsatz kommt. Ein Holzkohle Grill, Smoker oder Ei hätte ich schon mehr gefeiert... so finde ich hat das immer nur wenig mit Grillen zutun. Aber vllt ja bald mal wieder :D
Mega, gut das ich grad schon gegessen habe! Sonst hätte ich jetzt ein Problem! Sieht Hammer aus und wird auch so schmecken! Wieder ein geiles Rezept und Video. 👍
Rippchen gehen immer! 🤤 Wenn du jetzt die Grillhandschuhe von Moesta benutzt, könntest du ja mal den Affiliate Link in deiner Beschreibung aktualisieren. Die alten Handschuhe gibt's nämlich schon lange nicht mehr 😀
Servus Jörn, deine Teriyaki Ribs sieht unfassbar lecker aus und wie man sehen konnte auch Butterzart. Danke Dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau.👌👌👌
Passt doch, Dein ThaiBBQ Rub habe ich gerade geliefert bekommen, ich bin echt mal gespannt. Dein Mediterran Rub ist leider so gar nicht mein Ding, da ist irgendwas drin was für mich extrem dominant ist und was ich nicht mag (Ich weis aber nicht was es ist und Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden) Auf diese extrem weichen Rippchen stehe ich persönlich auch mal so gar nicht. Ich glaube ich versuche es mal mit einem Schweinebauch bzw. wenn ich Rippchen nehme werde ich sie nicht dämpfen. Aber auch das ist ja Geschmackssache und jeder nach seinem Gusto. Ich glaube bei Spare Ribs bin ich eher der BabyBackRibs Typ ;-) so was zum "knabbern" Für das Video aber natürlich einen 👍
Moin. Das wird der Liebstöckel sein, wobei der nur ganz leicht im Hintergrund sein sollte. Bitte mal in nem anderen Gericht testen. Bei uns daheim wandern die Dosen mediterran nur so durch. passt erschreckend gut zu fast allem. zu den Ribs.. bei den St. Louis sollten sie echt weich sein. Baby Backs gerne noch mit etwas mehr Biss. bin gespannt, was du zur ThaiBBQ sagst.. probier die mal mit Hähnchen oder garnelen aus. meine Familie liebts
Hallo Jörn, mir hat jemand gezwitschert das du uns was leckeres gegrillt hast, und ja er hatte recht. Es ist ein purer Genuss was du uns hier wieder gezaubert hast, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👌👍🔥🔥
haha das Vögelchen hat vollkommen Recht :) die Ribs waren echt der Hammer! die Teriyaki Sauce passt echt unfassbar gut und ist schnell gemacht. Video dazu am Sonntag
Hallo Jörn, ich habe mir auch das Butcher Paper gekauft und getestet, aber am Ende sieht man eigentlich immer das gleiche Ergebnis, nämlich Kruste ist nicht mehr vorhanden. So wie bei dir im Video gibt man ja meistens auch Flüssigkeit zu den Fleisch, dadurch hat man definitiv keine Kruste mehr und am Ende kommt ja auch noch Sauce drauf. Nehm das nicht als Kritik auf, sondern es ist einfach meine Meinung. Ansonsten super Video!
Tachen, ich habe noch nie Butcher Papier genommen. Manchmal muss man die Kirche im Dorf lassen ! Für Rips nehme ich immer die IKEA Form. und Alu Folie, 3 Stunden smoken, 3 Stunden dämpfen und eine Stunde glasieren alle 15 Minuten mit dem Sud ( einkochen und aufpeppen ) einpinseln, und die Kruste ist wieder da. Für Pulled Pork ( schnelle Variante ) nehme ich normales Butterbrot Papier von Edeka und Alu Folie, auch dann ist die Kruste nicht ganz weg. Auch von mir ein Lob, ich werde dieses Rezept auch mal probieren. Sieht einfach sehr lecker aus .
Moin Lars. Das ist vollkommen ok. Das Problem mit der Kruste liegt schon allein darin, dass ich das Paket beim Auspacken gedreht habe.. .also der Saft so also auf die Oberseite kam. Du hast halt mit Butcher Paper den Vorteil, dass Du keine Alufolie nehmen musst, die mit dem Salz vom Rub reagiert. Bald kommt ein Baby Back Rezept wo ganz klassisch 2 Koncis Formen verwendet werden. ist in meinen Augen noch immer die beste und nachhaltigste Lösung.
Eigentlich kam ich wegen des Rezepts her... Doch verlieren sich meine Augen ständig bei allen möglichen Details des Garten"studios" aka dem "Grillpalast" aka den "Grillenden Gärten des Rheinhessen" ^^
@@BBQausRheinhessen Natürlich! Ist dir sehr gut gelungen. (Edit: Habs mir gleich nochmal angeschaut xD und da läuft einem der Sabber aus den Mundwinkeln. Warum ist mir die Außenküche so viel Wert? Sie stellt eine permanente Verkörperung deiner Passion dar. Auch ohne Rezept weiß der Zuschauer, hier bin ich richtig, wer in sowas sein Eigen nennt muss wissen von was er spricht.)
Vielen lieben Dank. Das trifft es sehr gut. Ich habe die Küche so geplant wie sie für meine Videos und für mich am meisten Sinn macht. Das mit dem Dach ist ärgerlich aber sonst habe ich keine Kompromisse gemacht
Das Einpackgeräusch ist immer wieder traumhaft. Die Rippchen natürlich auch.
Vielen lieben Dank
Absolut geeignet für Zahnlose - grandios! 😍👌🏻😋👍🏻🥰
Haha absolut. Die Zähne kannste zuhause lasse.
Wenn der Jörn sich freut kann der Tag noch so Mies gewesen sein, ich muss immer mit schmunzeln😁
Wird demnächst ausprobiert, schaut mega lecker aus.
Haha vielen lieben Dank.
Endlich mal den Kanal abonniert. Rezept sieht sehr Geil und gar nicht mal kompliziert aus. Das gefällt mir. Und diese Freude wie du die Knochen aus den Ripps ziehst teile ich absolut.
Vielen lieben Dank.
Finds schön das du auch nach dem x100ten Rippchen immer noch diese Freude empfindest beim knochen rausdrehen! Ich sollte mal wieder den Smoker anmachen... ^^
Sieht super aus; automatisiert das beste Ergebnis vom automatischen Grill. Wenn der Grill noch gut Kaffee kochen kann, lasse ich mich scheiden.
Ich glaube, ich bin hier nicht mehr richtig auf diesem Channel mit meinem "einfachen" Kugelgril (Holzkohle). Deshalb mach es gut! Vielen Dank für sehr viele informative Filme aus früheren Zeiten. TSCHÜSS
Ich steh einfach drauf, wenn der Smoker läuft. Und wer sich nach all den Jahren immer noch so herrlich über Rippchen freut, der muss ein guter Typ sein. Macht Spaß, Dir bei der "Arbeit“ zuzusehen. LG Chris
haha vielen lieben Dank Chris. Ribs sind immer wieder ne schöne Sache
Mann, mann, mann! Was soll ich sagen, ich habe es heute nachgesmoked. Wir mussten den Fernseher llauter stellen, damit die Nachbarn nicht unser schmatzen hören. Soo geil ist das Zeug. Zum Glück haben wir noch genug für morgen. Ich habe das Fleisch in die heiße Teriyaki getunk und gegessen. Vielen Dank für dieses Rezept. 10x👍LG Holger 👋😁🙋♂️
haha so solls sein Holger. Das freut mich sehr.
Das macht unheimlich Lust auf Ribs. Sind die sehr gut gelungen. Wobei ich nix anderes erwartet hättet.
Grüße
vielen lieben Dank Matthias
Kann nur sagen geil.👍👍👍👍
Danke Dir sehr
Habe ich gemacht .Super lecker.Die Stunden haben sich gelohnt. Vielen Dank für die tollen Rezepte👍🏻👍🏻👍🏻
das freut mich sehr Horst. Die Ribs schmecken echt mega!
Heute beginne ich mit einer Verbeugung. Jörn einfach Wahnsinn. Das butcherpapier kann ich nur empfehlen es ist sehr sehr gut. Leider habe ich keinen smoker aber ich weiß mir zu helfen. Wahnsinn. LG Mario
Vielen lieben Dank. Das funktioniert auf jedem Kugelgrill und zur Not auch auch Gasgrill... und ohne Rauch im Backofen.. alles ist möglich.
GEIL GEMACHT SEHR LECKER🤤
Danke Dir sehr
Teriyaki... frei übersetzt: Grillglanz... irgendwie immer wieder gut! Daumen hoch!
ja ist echt verblüffend wozu das alles passt.
einfach nur geil.
danke
Sehr gerne
Einfach genial. Wer gerne nagt, hat verloren. Hihi. Ich bin hier auf Deiner Seite. Lieber schmecken und an den Gaumen drücken, als nagen. Danke!!!
Bei st. Louis sollte das echt so sein. Baby Backs gerne mit nagen :)
Das lustige ist das ich St Louis Ribs mir geholt hatte und dann kam das Video passend dazu :-D
Dann Feuer frei !
Heeeee ... wassollas ... ich hab grad mein Handy vollgesabbert 🤤🤤🤤
Tolles Video - grandioses Knochenziehen 😁 👍
Haha ein Hoch auf die Wasserdichtigkeit
Hi Jörn, welche Sorte Pallets hast du genommen?
Moin.
Das waren noch die buchen pellets vom einbrennen
Lecker. Aber bei weichen temperaturen wirdt gegart und glasiert?
Hi. Weiterhin bei 140°
Ein sehr schönes Video in der neuen Küche und mit dem Pellet Smoker mach weiter so Gruß Atze aus Sachsen Anhalt
Danke Dir sehr Atze. Grüße aus Rheinhessen :)
Wäre es auch möglich auf dem Gasgrill ein ähnliches Ergebnis zu erzielen? Räucherbox ist auch vorhanden?
Absolut. Ribs vom Gasgrill gehen schon klar
Super. Dein Thai Gewürz werde ich testen.
Hast du deinen Tesla eigentlich noch? Oder ein anderes Modell? Langzeitfazit? Fahre seit einem Jahr nen id4 und bin top zufrieden.
Habe meinen Tesla noch und werde ihn nie mehr hergeben. Für mich absolut perfekt.
Sieht verdammt gut aus👍
Danke Dir sehr
Super, tolles Ergebnis. Aus den völlig blanken Knochen könntest Du Dir eine schöne Halskette basteln. Spass bei Seite, ganz grossartig. 👏🏼
Mit Halsketten habe ich es nicht so… :)
Gefällt mir mittlerweile schon um einiges besser als Klaus grillt. Finde deine Gerichte sehen auch immer! Zum dahin schmelzen aus :)
Danke Dir sehr Mario
Wieder ein super geiles Rezept und Video 👍👍👍👍🤤🤤🤤
Immer wieder gerne
Hallo Jörn super Video werd ich sicher nachmachen, kannst du mir sagen wie stark der Sheriff Raucht wenn du extra smoke einstellst, also hat der Nachbar dich immer noch lieb danach :-) und wenn du beim Sheriff bei 120 Grad grillst bekommt das Fleisch dann auch einen Smoke geschmack ? Danke schon mall im voraus und weiter so Gruss
Hi Christoph, der Sheriff raucht alle 3 Minuten etwas ... es geht nicht darum, dass Du die Nachbarschaft damit einnebelst. Natürlich sage ich meinen Nachbarn bescheid, wenn ich den Smoker starte. Durch die saubere Verbrennung im Sheriff bekommst du einen schönen leichten Rauchgeschmack.. also nicht so als wäre es in Liquid Smoke gefallen
@@BBQausRheinhessen Danke
Hallo Jörn,
Welche Pellets hast du hier verwendet?
Waren das die Buchenpellets oder waren das die Pellets dir extra fürs Smoken waren?
Hi. Das waren die Buchenpellets die ich beim einbrennen verwendet habe
@@BBQausRheinhessen ah ok vielen Dank ^^
absolut bombastisch 😋👍👍
Vielen lieben Dank! :)
Sehr gelungen, das wird nachgebaut, allerdings auf Traeger Series 34. Aber der Sheriff von Moesta ist schon der Hammer. Viele Grüße aus Löhne
Danke Dir Werner. ja der Sheriff läuft echt wie ein Uhrwerk
Die werde ich mir schön für Vatertag bestellen ganz für mich allein....😋😜
Das sind 1,8kg… das ist ein anspruchsvolles Vorhaben ;)
@@BBQausRheinhessen nach ein paar Bierchen hat man ja auch richtig Hunger....😜
Moin! Wahnsinnig geiles Ergebnis 🤤 Darf ich wissen was du da für eine Handschuhkombination für trägst? Grüße :)
hahaha dieser Moment, wenn du vor lauter Vorfreude auf die Ribs den 2. Latexhandschuh vergisst *G*
@@BBQausRheinhessen und was trägst du unter dem Latex-Handschuh?
Hammer… wie immer.
Kannst du mal bitte etwas mehr von deine Gewürzen berichten? Herstellung etc.
Nachdem nestle ankerkraut brauche ich einen neuen Dealer 😃
Moin Christoph. Mein Produzent ist schon immer Royal Spice. royal-spice.de/
: Seit 2007 kreieren wir hochwertigste Gewürzmischungen für Grillerinnen und Griller, Köchinnen und Köche -
sowie für das Metzgerei- und Gastronomie-Handwerk.
Jedes Gewürz entwickeln wir ausschließlich selbst - über die komplette Wertschöpfungskette hinweg. So können wir sicherstellen, dass Royal Spice-Produkte immer höchsten Ansprüchen an Qualität und Nachhaltigkeit entsprechen.
Kreativität ist Teil unser DNA - sie macht uns aus. Sie begleitet uns, von der Entwicklung unserer Gewürze, über die Produktion und die Logistik bis hin an deinen Küchentisch zuhause.
Der König der Ribs …😍
Vielen lieben Dank!
Sieht mega aus. Wird demnächst ausprobiert.
Hätte aber noch ein Anliegen. Ich würde gerne eine Schürze bei dir im Shop mit deinem Logo bestellen, jedoch gibt es sowas leider nicht. LG
Hi Sven. Die Schürzen gab es mal, leider war die Quali nicht so, wie ich sie mir vorgestellt habe, daher sind die rausgeflogen. Was die echt gut können, sind die Caps, Shirts und der Hoodie.
Hallo Jörn, deine Outdoorküche ist wunderbar, aber du solltest da noch ein paar Akzente setzen. Weg von der grauen Eminenz. Ein paar grüne Kräuterpflanzen im Topf auf der Arbeitsplatte und oder an einer grauen Rückwand ein paar Kräuter hingehängt wertet deine Küche mit Sicherheit auf. Viele Grüße, André
Das mit den Kräutern kommt .
Hey Jörn, wieder mal ein klasse Rib Video, und wie Sauber die Knochen da raus kahmen 🤤🤤🤤.
Frage: Wie viel an Pellets hast Du für die 6std gebruacht, und glaubst Du aus deinen Erfahrungen her das die Menge an Pellets für die 2x/3x Mänge an Fleisch unwesentlich mehr ist?
LG DenNis, und mach weiter so 👍
Moin. Ich schätze gute 3kg pellets und letztlich macht es keinen großen Unterschied ob es mehr warben … zumal *hust* wer sagt denn, dass die Ribs da alleine drauf gelegen haben :)
Thai BBQ im Shop nicht verfügbar. Schlechtes Timing von dir oder schlechtes von mir? Würde ich gerne mal ordern nen Doppelpack! Danke. Geiles Rezept , super hingestellt in der Top Aussenküche, wie ich finde
Hi Mike. Also da ist alles da: royal-spice.de/52-udenheimbbq/?rs=44112
100 Daumen nach oben 👍👍👍👍
Vielen lieben Dank!
Ohhh yeah!!!!
🤘🤘🤘
ist DAS herrlich!!! Ich hätte mir das als Decke ins Bett gelegt und mich damit
vorm schlafengehen zugedeckt! Geil!
Riss gehen immer👍🔥
Absolut Stephan
Kann man da auch einfach Backpapier nehmen statt Metzgerpapier?
Hi. Ist leider ganz was anderes. Mit Backpapier hättest Du den Effekt einen Bratschlauches.
Verdammt sehen die lecker aus
Die waren echt mega
Sehr geil!! 👍👍🤤🤤🤤🤤
Auf jeden Fall
Moin, beim Schlachter Seefried "Der Naturmetzger" gibt es Spareribs auch ohne Silberhaut.🍖🍖🍖
Sehr gut
Sieht MEGA gut aus, ich hab mich an ST Loius nicht ran getraut weil ich immer was vom Knorpelanteil höre. Wie schlimm ist es denn tatsächlich? Weder ich noch meine Frau mögen das :)
Hi. Der Knorpel sitz hinter den Knochen... Ich bin auch ein großer Fan von Knorpel. Ich mache es immer so, dass ich den Teil mit Knorpel vor dem Servieren abschneide und dann (geht wenn das Fleisch gegart ist ganz einfach) die Knorpel entferne. ist dann quasi Ribs mit etwas Pulled Pork *lach* was halt bei st. Louis krass ist, ist wie saftig die sind, weil es ja ein Teil vom Schweinebauch ist. Daher hat so ein Strang auch satte 1.8kg..und braucht seine Zeit. Trau Dich auf jeden Fall mal ran. Es lohnt sich!
Hallo Jörn,
zum vierundtrölfzigsten Mal habe ich mich die Tage an ein St.Louis Cut Rib gewagt. Fleischquali war optimal, das Stück hatte rund 2,8kg und nen ordentlichen Fettdeckel, den wir um etwa die Hälfte auf rund 5mm reduziert hatten…
So weit so gut. Ich arbeite mit Gasgrill sowie einem Meater und hatte über exakt die gleichen Zeiträume wie du zu fast identischen Temperaturen das Ding aufm Grill. Heißt, 3h räuchern bei ca 120-130 grad, dann nochmal gute 2,5h im butcherpaper bei konstanten 128-133 grad, abschließend glasieren bei 120 grad für rund 25 Minuten.
Geschmacklich und von der Konsistenz war das Ding eine Wucht.
Aber ich messe den Erfolg der Sache leider auch immer an den Herauslösbaren Knochen. UND GENAU DAS BEKOMME ICH ZUM TEUFEL NICHT HIN:-)
Vielleicht hast du noch den ein oder anderen Tipp, damit ich das endlich mal bewerkstelligt bekomme…
Beste Grüße, vielen Dank vorab und: mach weiter so mit deinem Content! Sehr erfrischend und heißhungrig machende Rezepte/Aufnahmen! Großartig!
Moin Alfed
einfach die dämpfphase verlängern oder auf 140° hoch. Dann entsteht genug Dampf und die Knochen drehen sich wie von alleine raus.
Perfekt. Dann scheiterts offenbar am Dampf…;-) ich werd’s beim nächsten Mal zeitlich etwas ausdehnen und mit der Temperatur wie von dir vorgeschlagen vorgehen. Vielen Dank!
Hallo Jörn ich hab jetzt mal richtig HUUUNGER bekommen ,und hab keine Rips nicht Zuhaus ist
ja richtig scheisse
Wie immer geiles Video Rezept schon gedruckt👍👍
Viel Spaß beim nachgrillen
Teriyaki Sauce ist der Chuck Norris in der Saucen Welt 🙂
damit hast Du 100% Recht!
Die sehen ja mal wirklich lecker aus!😀
oh das waren sie auch... 5 Leute haben davon gegessen.. alle glücklich
Hi Jörn, mal wieder ein Top Rezept und Ergebnis. So sollen solche Ripps aussehen. Danke dir für deine immer sehr guten Videos.
Immer wieder gerne
Daumen hoch für das geile Video. Richtig cooles Rezept. Aber tatsächlich find ich es schade, dass nur son RäucherOfen zum Einsatz kommt. Ein Holzkohle Grill, Smoker oder Ei hätte ich schon mehr gefeiert... so finde ich hat das immer nur wenig mit Grillen zutun. Aber vllt ja bald mal wieder :D
Naja in letzter Zeit kommen sehr viele Videos auf Holzkohle. Ich denke da sind ein paar Pelletgrill Videos auch mal drin :)
Pellet ist mit die teuerste und unsportlichste Art. Braucht man wirklich nicht. Gas,Keramik,Kohle treffen das Gros von uns Grillern.
Mega, gut das ich grad schon gegessen habe! Sonst hätte ich jetzt ein Problem! Sieht Hammer aus und wird auch so schmecken! Wieder ein geiles Rezept und Video. 👍
Danke Dir sehr
Was für Ribs sieht fantastisch aus wird ausprobiert klasse 👍👍👍
Grüße aus Baden
Danke Dir sehr
Sehr genial 🤤
Mach ich mir auch am Wochenende 😍🍻🔥
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei Mike
Rippchen gehen immer! 🤤 Wenn du jetzt die Grillhandschuhe von Moesta benutzt, könntest du ja mal den Affiliate Link in deiner Beschreibung aktualisieren. Die alten Handschuhe gibt's nämlich schon lange nicht mehr 😀
haha sollte ich tatsächlich mal ändern. Danke für den Hinweis
Wieviel braucht man für 4 hungrige Männer? Reichen 2x 1,8kg?
Auf jeden Fall! Also wir haben den einen Strang zu 5. gegessen. Aber 4 hungrige Männer packen das
Servus Jörn, deine Teriyaki Ribs sieht unfassbar lecker aus und wie man sehen konnte auch Butterzart. Danke Dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau.👌👌👌
Vielen lieben Dank Dieter und Grüße zurück nach Gründau
Sehr geil, evtl. ein wenig weich🤤
Bei St. Louis Style habe ich das gerne so. Da ist ne Menge Fett dran, wenn das noch zu Fest ist schmilzt es nicht im Mund
Passt doch, Dein ThaiBBQ Rub habe ich gerade geliefert bekommen, ich bin echt mal gespannt. Dein Mediterran Rub ist leider so gar nicht mein Ding, da ist irgendwas drin was für mich extrem dominant ist und was ich nicht mag (Ich weis aber nicht was es ist und Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden)
Auf diese extrem weichen Rippchen stehe ich persönlich auch mal so gar nicht.
Ich glaube ich versuche es mal mit einem Schweinebauch bzw. wenn ich Rippchen nehme werde ich sie nicht dämpfen. Aber auch das ist ja Geschmackssache und jeder nach seinem Gusto. Ich glaube bei Spare Ribs bin ich eher der BabyBackRibs Typ ;-) so was zum "knabbern"
Für das Video aber natürlich einen 👍
Moin. Das wird der Liebstöckel sein, wobei der nur ganz leicht im Hintergrund sein sollte. Bitte mal in nem anderen Gericht testen. Bei uns daheim wandern die Dosen mediterran nur so durch. passt erschreckend gut zu fast allem.
zu den Ribs.. bei den St. Louis sollten sie echt weich sein. Baby Backs gerne noch mit etwas mehr Biss.
bin gespannt, was du zur ThaiBBQ sagst.. probier die mal mit Hähnchen oder garnelen aus. meine Familie liebts
Wo finde ich denn den link zu der Sauce?
Rezept am Sonntag im Video. Zutaten schon heute in der infobox
@@BBQausRheinhessen danke für die schnelle Antwort 👍
Hallo Jörn, mir hat jemand gezwitschert das du uns was leckeres gegrillt hast, und ja er hatte recht. Es ist ein purer Genuss was du uns hier wieder gezaubert hast, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👌👍🔥🔥
haha das Vögelchen hat vollkommen Recht :) die Ribs waren echt der Hammer! die Teriyaki Sauce passt echt unfassbar gut und ist schnell gemacht. Video dazu am Sonntag
Ist das nicht völlig überwürzt? Kann man da noch alle Aromen war nehmen?
Hi. Ne da ist nichts überwürzt. Ausgangsgewicht waren 1.8kg .. da ist die Menge Gewürz und Sauce überschaubar
🤤🤤🤤
aber sowas von :)
Hey Jörn! Mega Stück Fleisch,megageiles Rezept! Vielen Dank dafür.
Gruß von der Nordseeküste!
Ole von #wattnbbq
Danke Dir sehr. Liebe Grüße zurück
Hallo Jörn, ich habe mir auch das Butcher Paper gekauft und getestet, aber am Ende sieht man eigentlich immer das gleiche Ergebnis, nämlich Kruste ist nicht mehr vorhanden. So wie bei dir im Video gibt man ja meistens auch Flüssigkeit zu den Fleisch, dadurch hat man definitiv keine Kruste mehr und am Ende kommt ja auch noch Sauce drauf. Nehm das nicht als Kritik auf, sondern es ist einfach meine Meinung. Ansonsten super Video!
Tachen, ich habe noch nie Butcher Papier genommen. Manchmal muss man die Kirche im Dorf lassen ! Für Rips nehme ich immer die IKEA Form. und Alu Folie, 3 Stunden smoken, 3 Stunden dämpfen und eine Stunde glasieren alle 15 Minuten mit dem Sud ( einkochen und aufpeppen ) einpinseln, und die Kruste ist wieder da. Für Pulled Pork ( schnelle Variante ) nehme ich normales Butterbrot Papier von Edeka und Alu Folie, auch dann ist die Kruste nicht ganz weg. Auch von mir ein Lob, ich werde dieses Rezept auch mal probieren. Sieht einfach sehr lecker aus .
Moin Lars. Das ist vollkommen ok. Das Problem mit der Kruste liegt schon allein darin, dass ich das Paket beim Auspacken gedreht habe.. .also der Saft so also auf die Oberseite kam. Du hast halt mit Butcher Paper den Vorteil, dass Du keine Alufolie nehmen musst, die mit dem Salz vom Rub reagiert. Bald kommt ein Baby Back Rezept wo ganz klassisch 2 Koncis Formen verwendet werden. ist in meinen Augen noch immer die beste und nachhaltigste Lösung.
Hallo Jörn, sieht super aus 👋 und so weich/zart das ja sogar das schneiden schwer fiel! Mein Neid ist Dir gewiss! 😀 Gruß aus Alzey
Ja die waren butterweich
Eigentlich kam ich wegen des Rezepts her...
Doch verlieren sich meine Augen ständig bei allen möglichen Details des Garten"studios" aka dem "Grillpalast" aka den "Grillenden Gärten des Rheinhessen" ^^
Haha das Vorstellungsvideo von der Küche kennst du aber gell ? ;)
@@BBQausRheinhessen Natürlich! Ist dir sehr gut gelungen.
(Edit: Habs mir gleich nochmal angeschaut xD und da läuft einem der Sabber aus den Mundwinkeln. Warum ist mir die Außenküche so viel Wert? Sie stellt eine permanente Verkörperung deiner Passion dar. Auch ohne Rezept weiß der Zuschauer, hier bin ich richtig, wer in sowas sein Eigen nennt muss wissen von was er spricht.)
Vielen lieben Dank. Das trifft es sehr gut. Ich habe die Küche so geplant wie sie für meine Videos und für mich am meisten Sinn macht. Das mit dem Dach ist ärgerlich aber sonst habe ich keine Kompromisse gemacht
Schaut gut aus ,aber das Stück ist einfach nur ein Schweinebauch und Bauchfleisch geht immer.
Das ist bei den St. Louis so. Daher bekommste die auch nicht trocken
Viel zu weich
Bei St. Louis Style würde ich sie immer so machen.
Zweiter...
Alleine fürs Versuchen gibts schon ein Bienchen ins Heft :)
Erster
😱