يا جماعه دى اكله من التراث وكتير من الناس بيحبها وبيشتيهيها .لو انت مش بتحبها ما تعلق وتارف الناس منها يعني بنسمع كتير علي انواع جبن إيطالي قايمه علي بكتريا العفن و بتتباع ب أسعار غاليه زي الريكفور فبلاها التريقه .و الله احنا في مصر عندنا الجبنه المش و عندنا الفسيخ و الواحد بيشتهي اكله اكتر من اللحم ❤❤
@@الغردقةوناسها عندك حق والله 🤣🤣🤣انا مش عارفه كتبت باللهجه السوري ازاي 🙈🙈بصي انا بقالي سنين عايشه بره مصر ولسه منزله الكيبورد العربي من كام شهر فتلاقيني بستسهل بعض الكلمات في الكتابه 😂🙈🙈🙈
عادي ماهما اخواتنا برضو أنا كتير بكلم ولادي باللهجة السوري أو الاردني جنب المصري لان جوزي اردني من ام سورية علشان كدة عايزة ولادة يكون علي دراية باللغتين المصرية والشامية بلهجيتنها السورية والاردنية
@@8alb-salim النبي صلى الله عليه وسلم سيد الخلق وعظيم الاخلاق ما عاب طعاما قط اذا اعجبه اكل منه واذا لم يعجبه تركه وبدون اي اساءة اما عديمي الاخلاق الذين تربوا على الكبر والتكبر على خلق الله يسيئون لدول باكملها فرغم اني قضيت سنوات طويله بالمملكه ووجدت معظم اهلها يأكلون طعاما ذو رائحه وطعم سئ جدا من موروثات البدو والهنود الا انني لم اعب ذلك ابدا فكل مخلوق حر يأكل مايريد وليس مجالا للفخر ابدا وجود خير من الله بالدار او انعدامه فكل ذلك يذهب بالنهايه للمجاري ولا يعطي ذلك قيمة قصوى سوى المفجوعين الذين همهم فقط على بطونهم ولا ننسى ابدا ان اسياد الخلق النبي المصطفى وصحابته كانوا يقضون الليالي والايام والشهور جوعى لا يجدون ما يسدون به الرمق رغم ملكهم العظيم دليل ان الاسياد لا يفكرون ف البطن بل يقيمون الامور بالعلم والعمل ، نعم كنت امزح على الاسم لأن اسم معفن شئ مرفوض والصحيح ان تسمى طريقة عمل جبن معتق اي تم تعتيقه وتجهيزه للاكل بطعم ونكهه جديده مميزه جدا وغالية الثمن ايضا ولا نطلق عليها ابدا عفن او تعفين بل تعتيق فتصبح جبنه قديمه وما اروع ما يقدمه صعيد مصر في هذا الصدد ، فعلا الفخر لا يجب ابدا ان يكون الا بالعلم واهله والخزي والشنار للجهل واهله، مصري من ارض الكنانه من قلب القاهره مر من هنا..
ايدينا في ايدين بعضينا Hands Union لا يوجد كبر بالتعليقات اقل من الكبر وقلة الاخلاق في تعليقك تلمز المملكة بالبداوه وتذكر الهنود لتقليل شانهم الهنود اذا كانوا مسلمين فهم مثلنا لسنا اعلى منهم شأن وليت تذكر الطعام الكريه الرائحة الذي تناولته بالسعودية لتفيدنا اذا كان يزعجك تعليقات بعض الافراد على دولتك لاتفعل مثلهم وليت ايضا تذكر لنا باي حقبه تاريخيه استعمر الهنود المملكة لتبقى مورثاتهم علينا الهنود وافدين مثلك اتوا للمملكة للعمل او لتحسين وضعهم الاقتصادي والبعض منهم يستقر فيها متى كانوا لهم موروث عندنا وماهو الطعام الذي ناكله وهو من مورثاتهم وطعمه ورائحته سيئ جدا لاني من اهل المملكة ولم اعرفه ليت تنورنا
@8alb-salim الشنكليش طيب كتير اذا ما دقته ما تغلط عليه لو ماكان طيب ما كان عاش مئات السنين كأحد أهم أنواع الملونة ببلاد الشام على طاولات الفقراء و الأغنياء السوريين طول عمرن سباقين وبالأكل ما في بعدن بيعرفو طعمة تمن كتير منيح ولقمتهن نضيفة وشهية و التعفين مالو علاقة بالفقر والعوز هي جبنة الروكفورد الفرنسية معفنة و جبنة الغورغونزولا الإيطالية و الblue cheese البريطانية كان بيعفنوهن و أسعارن غالية ع فكرة هي ذوق اسمه.. أما الدود فمو موجود أبداً بطريقة التحضير موجود فقط بتعليقك البلا ذوق.
تسلم إيدك على كل حاجة بتقدميها هذا الصنف السوري شكله بعد التقطيع يوازي شكل الجبنة القديمة بالمش المصري الفلاحي وكل ما تعتق الجبنة بالسنين كل ماتبقى ألذ
انتي من الاشخاص او اليوتيوبرز يلي بعد ما وصل ل العدد هذا عم يعلق للمشتركين ويهتم بهيك امور بغض النظر عن اليوتيبرز الي غيرك عنجد تحية الك من كل قلبي استمري ولا توقفي يقلبي
سلمت يداك ليفهم من ليس عند ه فهم ان عمل الشنكليش في سوريه والجميد الذي يطبخ به المنسف الاردني هو فن ادرة الطعام لانه بعد ان نأخذ السمن من اللبن تصبح عندنا كميات كبيره من الشنينه وقديما كان الناس في الباديه ولايوجد ثلاجات فيقومون بتجفيف الناتج من عملية الفرز لاستخدامه في وقت لاحق وعملية التخمير (التعفين) هي عملية غايه في دقة الصنعه فأغلى الجبن الفرنسي هو الجبن المعفن واغلى جبن قشقوان هو المخمر لسبعين يوم واكثر وليس شرطا ان يحب الجميع الجبن القشقوان او الجبن المعفن او الشنكليش ويتم تناوله بالشكل الموصوف بالفيديو ويؤكل طريا بعض الشيء مع البصل الناعم والبندوره قطع صغيره مع الزيت البلدي ويسميه اهل الساحل (سوركي) سلمت يداكي على نشر التراث السوري
@@a.z.h8298 اخي الكريم كلامه صحيح ، انا كل من حولي اشرح لهم هذه المعلومات ثم بكل ادب يقولون يع قرف بتوكلو عفن ! هؤلاء لايريدون ان يفهموا، والناس تختلف مابين راغب في المعرفة وبين متكبر
يسلموا دياتك زهور السخني . ذكرتيني بمصايف جبال العلويين والشيخ بدر _ و وادي العيون . ووو........الخ . وشريط الساحل السوري اللاذقية وجبلة وبانياس وطرطوس . بالنسبة لي أطلقت على الشنكليش اسم ( مربى الكع ) هههههه . طوال سنين عمري الطويلة تناولته عدة مرات قليلة حياءا و خجلا حيث كانوا يقدمونه لي ضيافة الإخوة والأخوات من سكان تلك المصايف حيث كنت أتردد على تلك المصايف بحكم تجارتي صيفا وشتاءا كنت اتوقف للراحة وتناول الغذاء أو العشاء والسهر والسمر . كنت إذا اكلت الشنكليش وكذلك البسطرمة كنت اشتم رائحة كريهة تخرج مني وخصوصا عندما اتعرق وهكذا تسكن تلك الرائحة في انفي لمدة أسبوع وكل يوم استحم ربما ٣ مرات بدون فائدة وهكذا إلى أن أنسى الموضوع . ليتها تعود تلك الأيام وذكرياتها الجميلة ايام الشباب والزمن الجميل والطرب الاصيل . وآه ثم آه وثم آه وآه منك يازمن . ٢٨ سنة و ٢٦ يوما مضت علي وانا في الغربة ولم تتح لي فرصة لزيارة سوريا الحبيبة ولو ليوم واحد ازور فيها قبرا والدتي ووالدي رحمهما الله لاترحم عليهما وأقرأ لهما الفاتحة علما بأنه لايوجد اي مانع كان يمنعني أو يشكل لي خطرا لزيارة سوريا لم اكن استطيع ان اترك أعمالي . حيث لا يستطيع احد ان يحل مكاني بدلا عني . هكذا كان قدر الله سبحانه وتعالى علي ولااعتراض على أحكامه . والحمد لله على كل حال من أحوال الله .
لكل من يقرأ : أسأل الله أن يرزقكم فرحاً ليس بعده حزن وسعادة ليس بعدها شقاء ورزقا" ليس بعده حاجة وأن يزيل همكم ويشكف غمكم وييسر أمركم ويرزقكم راحة البال وحسن الاخلاق وحسن القول ويجعلكم طيبين الأثر ويبارك في صحتكم واهلكم ومالكم ورزقكم اللهم أمين لكم ولنا ولكل عباد الله ونسأل الله أن يجعل الإجابة لنا في كل دعاء عاجلا" غير أجل
أحلى شي اللي عم يتمقرف بالتعليقات .. التعفن بيصير على سطح الكرات مو من الداخل .. والطعم بيشبه جبن الروكفورت اللي من اغلى الاجبان في العالم ولا انتو بس بتحبو الاجانب 🤣... يسلمو ايديكي والله شجعتيني اعمل شنكليش صرلي عشر سنين ما اكلته 🥲
انا سيبت الشنكليش ينشف قبل ما اضعه بالبرطمان شوية زيادة فاتكونت حول الكرات العفن اللي كان المفروض تتكون حول الكرات اما احطه في البرطمان. هل دي علامة جيدة ام سيئة وشكرا
كم يوم نشفتيه وعادي كل الشنكليش لازم يتكون عليه العفن خلي حتى يستوي ازا بتحبي شوي طري بعدين غسلي بماء بارد شيلي طبقة العفن وحطيهن بالبراد او غمريهن بالزيت
والله الله يعطيكي الف عافيه بنت بلدي نحن الحماصنه اطيب اكل بالعالم وهاد الشنكليش يلي انا بموت فيه شاطره والله . انا بلندن وساويت طريقتك طلع شغله كبيره وطيب كتير . بس ملاحظه يلي بيقرا تعليقي من بعض الناس يلي عم تتفزلك وتحكي انو شلون بتاكلو شي معفن والله انتو المعفنين وبدكن مليون سنه لتوصلو لاكل الحمصي فحطو ؟؟؟؟؟ بتمكن وكلو هوا احسن مابلش فيكم . وانا اسف شيف زهور وشكرا لكي كثيرا والله يعطيكي الف عافيه
انا ذويقة أكل وأكلي طيب بشهادة الجميع واستغربت من كلامك مافي أطيب من الشنجليش ولاالو اي ريحة البسطرما اوكي انا ما باكلها اد ما بتسبب ريحة للجسم والملابس بضلو سنة علقانين لكن الشنجليش ولااا أطيب وبعملو مع السلطة وبالفطاير يعني مو معقوول شو طيب ليكون في وصفات بضفلو شي يسبب هالريحة انا بشتريه من محلات سوريين بالسعودية ولا اروع من هيك واد ما أكلتو ما بسبب اي ريحة
@@maisado5426 ربما أخطأت مابين اللبنة وبين الشنكليش خصوصا كونك لم تتذوقيه كما هو معهود صنعه .. حيث انك تشتريه من محلات السورية في السعودية . فاللبنة أيضا تكور ولكن بحجم اصغر مما شاهدتيه في هذا الفيديو ويكون مغمر بزيت الزيتون . ولعلمك الكثير من المأكولات السورية تحسنت كثيرا عن السابق وذلك باضافات متعددة وبتكلفة اكثر حيث سابقا كانت الكثير من الناس فقراء والشنكليش من طعام الفقراء فبالتأكيد تم التعديل عليه ليصبح أكثر دسما وافضل تصنيعا . على كل حال إذا كان عاجبك الشنكليش فكليه صحتين وعافية . بالنسبة لي لو زوجتي اكلت الشنكليش فعقابها الإقامة في بيت اهلها على الأقل لمدة أسبوع .
اسمها دوبيركي اللبن أو لبنة اللبن المطبوخ أم القريشة هي خلاصة مصل الجبن وتختلف الطعمة والنكهة عن بعضها العمه شو هاد عفن واطيب لما بعفن ما بسممكن ايش هل الأكلة المقرفة كنت أسمع عن عفن الشنكليش وما سدق قول معقول في حدا ياكل طعام معفن بالقانون تبعنا كل طعام عفن يعني انتزع ويرمي إلى الحيوانات أو يتلف ربما يسمم الإنسان
ياعيني عليكي هي الاكله يلي بدها وبدي اعملها باذن الله .. كمان بدي من بعد اذنك طريقة عمل القريشه الحمصيه ولادي دائما يسألوني عليها انا بالغربه ونفسي اعملها .وشكرا لكي
يا جماعه دى اكله من التراث وكتير من الناس بيحبها وبيشتيهيها .لو انت مش بتحبها ما تعلق وتارف الناس منها يعني بنسمع كتير علي انواع جبن إيطالي قايمه علي بكتريا العفن و بتتباع ب أسعار غاليه زي الريكفور فبلاها التريقه .و الله احنا في مصر عندنا الجبنه المش و عندنا الفسيخ و الواحد بيشتهي اكله اكتر من اللحم ❤❤
هو حضرتك مصرية
@@الغردقةوناسها 😘اه يا حبيبتي انا مصريه بس تضايقت من الناس اللي عماله تقول يع وياي .
أنا سألتك لان طريقة كلامك زي الشوام بعتذر علي تطفلي تحياتي ليكي
@@الغردقةوناسها عندك حق والله 🤣🤣🤣انا مش عارفه كتبت باللهجه السوري ازاي 🙈🙈بصي انا بقالي سنين عايشه بره مصر ولسه منزله الكيبورد العربي من كام شهر فتلاقيني بستسهل بعض الكلمات في الكتابه 😂🙈🙈🙈
عادي ماهما اخواتنا برضو أنا كتير بكلم ولادي باللهجة السوري أو الاردني جنب المصري لان جوزي اردني من ام سورية علشان كدة عايزة ولادة يكون علي دراية باللغتين المصرية والشامية بلهجيتنها السورية والاردنية
تسلم الايادي..والله انتم السوريين مرتبين واهل كرم وطيب..ماله حدود الله يبارك فيك..وتعود سوريا كما كانت
تسلم إيديكي شنكليشاتك كأنهن شغل ماما ..تماماً تماماً نفس الطريقة
بس أمي بتحط شمرة بدل الكمون
بالإضافة لليانسون وفليفلة يابسة وحبة البركة
برافو عليكي هاي افضل طريقة لتحضير الشنكليش من كل شي شفتو عاليوتيوب
الله يسعدك
تسلم ايديكي بس ملاحظة صغيرة بالعادة مامنحط كمون للقريشة منحطالشمرة بصير اطيب ونكهتا احسن من نكهة الكمون
تسلمي عالملاحظة لاني بكره الكمون ههههههه
بس انا جربتا والكمون فيها روعه والله واول فيديو بيمر عليي بحسا فعلا شنكليش اصلي
لا تزعلوا حطوا الاتنين
صحيح عاده شمره و يانسون و حبه البركه و فليلفه
بالنسبة إلي ما بحب مشروب الكمون بس بهالوصفة هوي الأطيب سبحان الله ،أنا لقيته طيب والشمرة ما حبيتها يمكن لأنو حبتها كبيرة
عن جد انك سورية مأصلة .الله يخليلك والدتك .ويديم الصحة عليكي وعليها وتسلم أيدك .هاد احلى فيديو شفتو بيخص الأكل .تحياتي الك وبرافو
مافي اطيب من الشنكليش الحمصي ويخلينا هالامهات اللي بيعلمونا الأكلات التراثية الطيبة الخاصة بحمص هههههه
تسلم دياتك يازهور والله يقويكي اكلاتك كلها بتجنن 👍🙏🏻
يم يم اشتاهيت أكل هدا شنكليش مغربية عاشقة أكل الأجبان تحياتي
اللهم ادمها نعمه و احفظها من الزوال .. واللي لايعه جبدهم قولو الحمداللهً يا ناس احنا بخير و نعمه وعندنا اختيارات اللي مايعجبه لا يأكل بسكم تتحلطمون ... واختي زهور مشكوره و تسلم ايدج 💕
@@8alb-salim النبي صلى الله عليه وسلم سيد الخلق وعظيم الاخلاق ما عاب طعاما قط اذا اعجبه اكل منه واذا لم يعجبه تركه وبدون اي اساءة اما عديمي الاخلاق الذين تربوا على الكبر والتكبر على خلق الله يسيئون لدول باكملها فرغم اني قضيت سنوات طويله بالمملكه ووجدت معظم اهلها يأكلون طعاما ذو رائحه وطعم سئ جدا من موروثات البدو والهنود الا انني لم اعب ذلك ابدا فكل مخلوق حر يأكل مايريد وليس مجالا للفخر ابدا وجود خير من الله بالدار او انعدامه فكل ذلك يذهب بالنهايه للمجاري ولا يعطي ذلك قيمة قصوى سوى المفجوعين الذين همهم فقط على بطونهم ولا ننسى ابدا ان اسياد الخلق النبي المصطفى وصحابته كانوا يقضون الليالي والايام والشهور جوعى لا يجدون ما يسدون به الرمق رغم ملكهم العظيم دليل ان الاسياد لا يفكرون ف البطن بل يقيمون الامور بالعلم والعمل ، نعم كنت امزح على الاسم لأن اسم معفن شئ مرفوض والصحيح ان تسمى طريقة عمل جبن معتق اي تم تعتيقه وتجهيزه للاكل بطعم ونكهه جديده مميزه جدا وغالية الثمن ايضا ولا نطلق عليها ابدا عفن او تعفين بل تعتيق فتصبح جبنه قديمه وما اروع ما يقدمه صعيد مصر في هذا الصدد ، فعلا الفخر لا يجب ابدا ان يكون الا بالعلم واهله والخزي والشنار للجهل واهله،
مصري من ارض الكنانه من قلب القاهره مر من هنا..
ايدينا في ايدين بعضينا Hands Union لا يوجد كبر بالتعليقات اقل من الكبر وقلة الاخلاق في تعليقك تلمز المملكة بالبداوه وتذكر الهنود لتقليل شانهم الهنود اذا كانوا مسلمين فهم مثلنا لسنا اعلى منهم شأن وليت تذكر الطعام الكريه الرائحة الذي تناولته بالسعودية لتفيدنا اذا كان يزعجك تعليقات بعض الافراد على دولتك لاتفعل مثلهم وليت ايضا تذكر لنا باي حقبه تاريخيه استعمر الهنود المملكة لتبقى مورثاتهم علينا الهنود وافدين مثلك اتوا للمملكة للعمل او لتحسين وضعهم الاقتصادي والبعض منهم يستقر فيها متى كانوا لهم موروث عندنا وماهو الطعام الذي ناكله وهو من مورثاتهم وطعمه ورائحته سيئ جدا لاني من اهل المملكة ولم اعرفه ليت تنورنا
H. Y عزيزتي التعفن احيانا مفيد ودول كثيره تعفن الجبن وليت توصفين اخوانك المصريين بطريقة افضل من لفظ المصاروه
@8alb-salim الشنكليش طيب كتير اذا ما دقته ما تغلط عليه لو ماكان طيب ما كان عاش مئات السنين كأحد أهم أنواع الملونة ببلاد الشام على طاولات الفقراء و الأغنياء السوريين طول عمرن سباقين وبالأكل ما في بعدن بيعرفو طعمة تمن كتير منيح ولقمتهن نضيفة وشهية و التعفين مالو علاقة بالفقر والعوز هي جبنة الروكفورد الفرنسية معفنة و جبنة الغورغونزولا الإيطالية و الblue cheese البريطانية كان بيعفنوهن و أسعارن غالية ع فكرة هي ذوق اسمه.. أما الدود فمو موجود أبداً بطريقة التحضير موجود فقط بتعليقك البلا ذوق.
تسلم إيدك على كل حاجة بتقدميها
هذا الصنف السوري شكله بعد التقطيع يوازي شكل الجبنة القديمة بالمش المصري الفلاحي وكل ما تعتق الجبنة بالسنين كل ماتبقى ألذ
مزبوط المش تبعكن طيب كمان بس نكهته كتير قوية انا ذقته وحده مصريه فلاحة ما شاء الله عاملته و كمان ضيفتنا فطير مشلتت بيجننننن. مشتهيه مره تانيه حدا مصري اصلي يعمللي ياه.
سلمت يداك أنا من عشاق الشنكليش
انتي من الاشخاص او اليوتيوبرز يلي بعد ما وصل ل العدد هذا عم يعلق للمشتركين ويهتم بهيك امور بغض النظر عن اليوتيبرز الي غيرك عنجد تحية الك من كل قلبي استمري ولا توقفي يقلبي
سلطه السوركه نحنا بللادئيه منسميها بازكان وهوه بندوره وبصل ونعنع وبقدونس وخيار وشنكليش (سوركه ) وزيت زيتون
ارقى ست ع السوشيال ميديا
انتي رائعه وصادقة وبحترمك وبحترم قناتك ...انا من سورية من اللادقية .. .ورح ادعمك واحلا لايك
تسلميلي كلك زوء حبيبتي
حمصية اصيلة دايما بتذكرينا بالبلد بحبك يا حمص
سلمت يداك
ليفهم من ليس عند ه فهم ان عمل الشنكليش في سوريه والجميد الذي يطبخ به المنسف الاردني هو فن ادرة الطعام
لانه بعد ان نأخذ السمن من اللبن تصبح عندنا كميات كبيره من الشنينه وقديما كان الناس في الباديه ولايوجد ثلاجات فيقومون بتجفيف الناتج من عملية الفرز لاستخدامه في وقت لاحق
وعملية التخمير (التعفين) هي عملية غايه في دقة الصنعه فأغلى الجبن الفرنسي هو الجبن المعفن
واغلى جبن قشقوان هو المخمر لسبعين يوم واكثر
وليس شرطا ان يحب الجميع الجبن القشقوان او الجبن المعفن او الشنكليش
ويتم تناوله بالشكل الموصوف بالفيديو
ويؤكل طريا بعض الشيء مع البصل الناعم والبندوره قطع صغيره مع الزيت البلدي ويسميه اهل الساحل (سوركي)
سلمت يداكي على نشر التراث السوري
الناس بتحكي ليعلم من ليس عنده علم
مو ليفهم من ليس عنده فهم
سلامة فهمك!
@@a.z.h8298 انا اعني ما اقول
في كديش معلق على الشنكليش هاد بيفهم. ؟!
واقول له شوفهم الكديش بأكل الشنكليش
وانا لم ارد عليه احتقاراً لهيك كديش
@@a.z.h8298 اخي الكريم كلامه صحيح ، انا كل من حولي اشرح لهم هذه المعلومات ثم بكل ادب يقولون يع قرف بتوكلو عفن ! هؤلاء لايريدون ان يفهموا، والناس تختلف مابين راغب في المعرفة وبين متكبر
هل يتم غسل العفن قبل الاكل
ام لا يغسل؟
طبعا اذا كانت كميةالعفن كميه كبيره يمسح مسحا وليس غسلا
شكراً كتير و يعطيكي العافية
شرح مفصل و بسيط
الشكر و الدعاء بالخير للوالدة
الله يحفظها و يرزقك رضاها
يسلموا دياتك زهور السخني .
ذكرتيني بمصايف جبال العلويين والشيخ بدر _ و وادي العيون . ووو........الخ . وشريط الساحل السوري اللاذقية وجبلة وبانياس وطرطوس . بالنسبة لي أطلقت على الشنكليش اسم ( مربى الكع ) هههههه . طوال سنين عمري الطويلة تناولته عدة مرات قليلة حياءا و خجلا حيث كانوا يقدمونه لي ضيافة الإخوة والأخوات من سكان تلك المصايف حيث كنت أتردد على تلك المصايف بحكم تجارتي صيفا وشتاءا كنت اتوقف للراحة وتناول الغذاء أو العشاء والسهر والسمر . كنت إذا اكلت الشنكليش وكذلك البسطرمة كنت اشتم رائحة كريهة تخرج مني وخصوصا عندما اتعرق وهكذا تسكن تلك الرائحة في انفي لمدة أسبوع وكل يوم استحم ربما ٣ مرات بدون فائدة وهكذا إلى أن أنسى الموضوع . ليتها تعود تلك الأيام وذكرياتها الجميلة ايام الشباب والزمن الجميل والطرب الاصيل . وآه ثم آه وثم آه وآه منك يازمن . ٢٨ سنة و ٢٦ يوما مضت علي وانا في الغربة ولم تتح لي فرصة لزيارة سوريا الحبيبة ولو ليوم واحد ازور فيها قبرا والدتي ووالدي رحمهما الله لاترحم عليهما وأقرأ لهما الفاتحة علما بأنه لايوجد اي مانع كان يمنعني أو يشكل لي خطرا لزيارة سوريا لم اكن استطيع ان اترك أعمالي . حيث لا يستطيع احد ان يحل مكاني بدلا عني . هكذا كان قدر الله سبحانه وتعالى علي ولااعتراض على أحكامه .
والحمد لله على كل حال من أحوال الله .
اخي الريحة لي مو حلوة بالجسم من البسطرما فيا مادة بتطلع ريحتا مع التعرق
قصتك محزنه ومؤثره تبعث على الشوق لزيارة ربوع الوطن.
الله يقدم اللي فيه الخير. ولما يحب ويرضى.
تسلم ايدك مافي اطيب من الشنكليش ..انا بحط بس فليفلة حرة وزعتر فقط ....في ناس بتحط كمون وحبة البركة ...هي شغلة اذواق ...بس بيضل الشنكليش المعتق اكلة ولا اطيب ...احلى سوريا .
هل يضر الحامل في بدايه الحمل ؟؟؟
السلام عليكم سأقوم بالرد على التعليقات رويدا رويدا بسبب انشغالي بهل هل كم يوم لبعد العطلة والفيديو القادم يمكن يحتاج اسبوع لينزل اعذروني حبايبي ☺️🌹
Zohoor Alsukhny_ زهور السخني وعليكم السلام .. الله يقويك ويسعدك
@@koutanaali8078 بصندوق الوصف
حبيت وجهلك تحيه من القلب لأنك تستحقين وبجداره
أعرف جيدا ومعلوماتي ممتازة بالطبخ السوري وكل ماتقدميه اصلي ميه الميه
شكرا جزيلا حبيبتي
@@Z-o-h-o-o-r_ 😘😘🌹🌺
ماعمري اكلتها بس شكلها حلو👍
كتير طيبة
ابداع منقطع النظير ماشالله وللست الوالدة كل التقدير والاحترام وبدون شك ولاريب يتميز الشعب السوري بثقافة راقية بمجال الأغذية والحلويات وكل مايتعلق بالغذاء الاف التحية والتكريم 😍🙏👈🏻💝
لكل من يقرأ :
أسأل الله أن يرزقكم فرحاً ليس بعده حزن وسعادة ليس بعدها شقاء ورزقا" ليس بعده حاجة وأن يزيل همكم ويشكف غمكم وييسر أمركم ويرزقكم راحة البال وحسن الاخلاق وحسن القول ويجعلكم طيبين الأثر ويبارك في صحتكم واهلكم ومالكم ورزقكم
اللهم أمين لكم ولنا ولكل عباد الله ونسأل الله أن يجعل الإجابة لنا في كل دعاء عاجلا" غير أجل
اللهم آمين ولكم بالمثل.
اللهم آميييييييين 💐😍
شو هالروعة. يازهور. تسلم ايديكي كنت بتمنى لو في هون خضاضة كنت عملت الزبدة والشنكليش
لو سمحتي بس يفعن ويستوي بنشيل العفن من عليه ولا نغسلو
بينغسل تحت الماء وبتشيلي العفن منو بواسطة الحك بسكين
مشالله عليكي يا شيف زهور الله يقويكي فعلن وصفاتك غير شكل وعم نستفيد منك من هل خبرة شكرآ الك على هل شي يالي بتقدميه النا
كان لدينا معمل استمر 200عام حتى 2012-وكنا راس المصلحة في حمص...
حمص هي الاصل ..
مين صاحبو
احلا عالم هاد فيدو كان بدي ياه من زمان
اذا بدنا الشنكليش ما يستوي ويضل ابيض
كيف الطريقة ؟ وشكرا
ماشاء الله عليكي شقدك شاطرة كتير بحب سلسة الالبان
بيصير الخلاط الكهربائي بدل الخضاضة
ماضن يصير ،😑
اي بصير انا عملت عل
@@ريمالريم-م4س ح جرب شكرا
كان أبي الله يرحمه يجبلنا اياه من حماة اول مرة بدوقه كنت صغير ما حبيته بس بعدين صار ادمان
اله يرحم والدك وصحتين لحضرتك عالشنكليش
طريقتك صحيحة بس الكمون واليانسون مابينحط مع الشنكليس بينحط زعتر بري نكهتو كتير طيبة
الكمون اجباري بالشنكليش
شكرااا لك .. الشنكليش لا قبلو ولا بعدو..
دخيل رب حمص أنظف وأطيب شنكليش عند الحماصنة وبس
والله كمان اهل ادلب عندها كلشي طيب ومن بعد اكل ادلب مافي
هاي الاكلة تراثية من ريف دمشق وحمص واللاذقية كتير طيبة
ليش ماتركتيه بدسمو ؟
ما شاء الله .. تبارك الرحمن في عليائه ..!
مدرسة أنت .. وقدوة في كل خير ..
لك التحية .. والدعاء الصادق.
أحلى شي اللي عم يتمقرف بالتعليقات .. التعفن بيصير على سطح الكرات مو من الداخل .. والطعم بيشبه جبن الروكفورت اللي من اغلى الاجبان في العالم ولا انتو بس بتحبو الاجانب 🤣... يسلمو ايديكي والله شجعتيني اعمل شنكليش صرلي عشر سنين ما اكلته 🥲
لا تعتبي في ناس ما بتعرف
نعم جبن كومومبير كتير معفن والناس بنتعشقو
الله يعطيكي العافية
ذكرتيني بالشنكليش اللي كانت تعملو أمي الله يرحمها بيشبه كتير طريقتك
عملت شنكليش من قريشة الغنم بس دعبلتو وشقق رجعت نشفتو ودعبلتو المهم حطيتو بقطرميز بلور بس ماعفّن وبعد فترة طالعت قرص لحتى دوق طلعت طعمتو محلون وماطيب شو السبب إنجلطت
وانا حلون معي بس بتوقع من الملح لأن ما حطيت ملح صخري حطيت ملح عادي
لازم ينحط بي قرطميز بلاستيك
يعطيكي ألف عافية
شرح سلس ودقيق
ممنونة
يعني بصراحه اكلات صعبه لكن احنه في العراق منعرف هاي الاكلات عاشت ايدج تستاهلين لايك
سوال؟ كيف تأكلو العفن يعني ما في اضرار ع. الصحه
فيكي تغسليه قبل الاكل تشيلي العفن بلسيكين😋
الشغلات اللي عم ناكلها اضرب من العفن 🤣🤣
لا ابدا مابيضر لأن العفن من برة وبينغسل عادي .. طول عمرنا بسوريا بنعمله مونة للشتاء وطعمه بيشبه جبن الروكفورت اللي بيجي فيه لون ازرق
انا بمووت عليها مع كاسه شاي😋😋😋
انا من سوريا اليوم امي سوت شنكليش تفضلوا😂😁
سألي امك بصير قريشة الجبنة 😁
والله انت معجزة يا مدام الله يطول بعمرك وعمر امك ويرحم اللي ولدوكي وربوكي وعلموك
انا سيبت الشنكليش ينشف قبل ما اضعه بالبرطمان شوية زيادة فاتكونت حول الكرات العفن اللي كان المفروض تتكون حول الكرات اما احطه في البرطمان. هل دي علامة جيدة ام سيئة وشكرا
كم يوم نشفتيه وعادي كل الشنكليش لازم يتكون عليه العفن خلي حتى يستوي ازا بتحبي شوي طري بعدين غسلي بماء بارد شيلي طبقة العفن وحطيهن بالبراد او غمريهن بالزيت
@@queensweets4497 سبته اسبوع ينشف
@@MmM-do6rg عادي خلي بدو كم شهر ليستوي
@@queensweets4497 منا عارفة. اقصد ان محططهوش في برطمان وكان اتكون عفن بالفعل. فكده صح ولا غلط
@@MmM-do6rg لاء حبيبتي ازا عفن قبل ماتحطي بالمرطبان مومنيح يعني ازا كان الجو شوب كتير هيك بصير لازم تنشفي بمكان في هوا بس فهمتي قصدي انتي غسلي قرص وفرمي وحطي عليه زيت زيتون وكلي منو شوفي كيف طعمو ازا مافي شي وكان ناشف منيح خلص حطي بمرطبان واستني عليه يستوي
تسلم إيدك شرح واضح وجميل ..
هي الاكلة ماما بتسويها بتجنننننن😍
والله الله يعطيكي الف عافيه بنت بلدي نحن الحماصنه اطيب اكل بالعالم وهاد الشنكليش يلي انا بموت فيه شاطره والله . انا بلندن وساويت طريقتك طلع شغله كبيره وطيب كتير . بس ملاحظه يلي بيقرا تعليقي من بعض الناس يلي عم تتفزلك وتحكي انو شلون بتاكلو شي معفن والله انتو المعفنين وبدكن مليون سنه لتوصلو لاكل الحمصي فحطو ؟؟؟؟؟ بتمكن وكلو هوا احسن مابلش فيكم . وانا اسف شيف زهور وشكرا لكي كثيرا والله يعطيكي الف عافيه
😂😂😂😂😂😂
ايضا في اوربا بياكلو جبنه معفنه اسمها جبنة ركفور .. بس عيونهم عوراء متل الاعور الدجال ما بشوفوا غير بعين واحدة .. طبعا لا ننسى ايضا الاكل الحلبي والحمصي والمحافظات الاخرى واشكر الشيف زهور لانو انا ايضا قمت بنفس تجربتها وطلع شنكليش اصلي
انت بلندن وانا بالبنان يابن بلدي 😭😂😁
@@تاهتخطوتي-ي6غ ولايهمك شوبدك شوبيلزمك نحن حاضرين بتأمري نعم انا بأنكلترا من زمان واذا بدك اي شي من هون تكرمي
يعطيكي العافي...انا نسفتو كتير وحطيتو بالمطربان وقالولي اذا نشف كتير مابعفن بقى قليلي طريقة حتى يعفن
تسلم ايدك برافو شيفة
شنكليش درجة اولى
يتساهل تقدير خمسة
نجوم وهذا الوصف يقل عن تميز وكفات الطباخ أو الطباخة التمنيات لك للأفضل.
شكرا جزيلا لكم
يسلموا دياتك زهور السخني .
يا سبحان الله . ما حبيته . اذا اردت ان تبعدي عنك شر الجن فعليك بأكل الشنكليش . بيطفشوا من ريحته .
انا ذويقة أكل وأكلي طيب بشهادة الجميع واستغربت من كلامك مافي أطيب من الشنجليش ولاالو اي ريحة البسطرما اوكي انا ما باكلها اد ما بتسبب ريحة للجسم والملابس بضلو سنة علقانين لكن الشنجليش ولااا أطيب وبعملو مع السلطة وبالفطاير يعني مو معقوول شو طيب ليكون في وصفات بضفلو شي يسبب هالريحة انا بشتريه من محلات سوريين بالسعودية ولا اروع من هيك واد ما أكلتو ما بسبب اي ريحة
يمكن يلي بالسعودية مو عأصولو ههههههه وقت شفت العفن عيوني غبشت 😂😂😂
بالعكس الشنكليش ريحته زاكية جدا ربما في ناس بتحضروا بطريقة بتخرب طعمه جربه هيك وشوف الطعم الأصلي
@@maisado5426
ربما أخطأت مابين اللبنة وبين الشنكليش خصوصا كونك لم تتذوقيه كما هو معهود صنعه .. حيث انك تشتريه من محلات السورية في السعودية . فاللبنة أيضا تكور ولكن بحجم اصغر مما شاهدتيه في هذا الفيديو ويكون مغمر بزيت الزيتون . ولعلمك الكثير من المأكولات السورية تحسنت كثيرا عن السابق وذلك باضافات متعددة وبتكلفة اكثر حيث سابقا كانت الكثير من الناس فقراء والشنكليش من طعام الفقراء فبالتأكيد تم التعديل عليه ليصبح أكثر دسما وافضل تصنيعا .
على كل حال إذا كان عاجبك الشنكليش فكليه صحتين وعافية .
بالنسبة لي لو زوجتي اكلت الشنكليش فعقابها الإقامة في بيت اهلها على الأقل لمدة أسبوع .
@@maisado5426 انا لما شفت العفن حسيت اني اتحولت 🤪🤪🤪
اه اه على ايامنا ب سوريالما كنا نسوي شنكليش ولا اطيب من هيك خاصه مع زيت الزيتون
اكيد مابنحط كمون ابدا ،،شمرة فليفله حمرة حبه سودة
وزعتر
يسلموا ايديكي انا من اللاذقية وعنا نوعين من السوركة تركمانية وكردية وتنيناتون طيبين كتير
كيف بتاكلو شى معفن حنى يذا وقع شى على الارض نظيفه بنكبهم شو هل نفسسكم اعوز بلله
اي والله الحمدلله والشكر
انت من اي بلد
طيب كتير
بحب شنكلش
مثلما ياكل الفرنسيين جبن الركفورد
يسلموا ايديك اختي المحترمة والف شكر على معلوماتك الرائعة
مامنحط كمون
بس فليفلة ويانسون وشمرة وحبة سودا
انا بعملو نفس الطريقة بس بطحن التوابل الله يعطيكي الف عافية
هد مو شنكليش سوري هاد الماني او صيني لان الشنكليس السوري بيحطولو فليفله وملح فقط لا غير وبينحفظ بوعاء فخارافضل من الزجاج
هاد شنكليش سوري في حماة منحطلو فلفل احمر وحبة البركة ويانسون وشمرة وبيطلع كتير طيب
شكرا" .. الله يخليلك الست الوالدة .. أطيب أكلة الشنكليش
شلون تاكلون شي معفن 😨😨😨😨😨😨😨
بنغسله قبل الاكل
دخيل عينك شغلك بجنن خاصه شنكليش الي قسمتي روعه هيك بحبو انا طري عند القسم
والله ماادري كيف يوكل مااعتقد انه صحي كله جراثيم يمرض
لا ابدا
بالعكس كتير صحي و غني بمضادات الأكسدة
بأوروبا و فرنسا خاصة الجبنة المعفنة من اغلى انواع الاجبان
شو هالفخامة هيدي طريقة بتجننن شهيتنا والله
شو هل العنوان الشنكليش المعفن😂😂😂
حبيبتي زهور ماشاءالله كل شغلك مرتب الله يحميكي من كل شر يارب يخليلك أمك وزوجك وأولادك ويسعدك يارب
اسمها دوبيركي اللبن أو لبنة اللبن المطبوخ أم القريشة هي خلاصة مصل الجبن وتختلف الطعمة والنكهة عن بعضها
العمه شو هاد عفن واطيب لما بعفن ما بسممكن ايش هل الأكلة المقرفة كنت أسمع عن عفن الشنكليش وما سدق قول معقول في حدا ياكل طعام معفن بالقانون تبعنا كل طعام عفن يعني انتزع ويرمي إلى الحيوانات أو يتلف ربما يسمم الإنسان
العفن بكون من الخارج بس بتغسلي القرص وبتزيلي العفن من السكين ومن داخل مابكون في عفن نهائي
كتير طيب الشنكليش من الاكلات السورية ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
طبخه قذره
ماشاء الله عنك معدلة بنت بلدي حمصية
يسلم دياتك ست زهور من زمااان كنت أدور على وصفة للشنكليش المعفن وما شاء الله عليك عرضتيها على أصولها شكرا لك من أعماق القلب
لو انه مكلف ماديا نوعا ما لكن بيستاهل مع تحياتي لحضرتك اختي الكريمه على هذا الشرح الوافي شغل مرتب نظيف يعطيك العافيه مع تحياتي لحضرتك
الله يفرجها عالجميع ويرزق الكل ويعملوا كلشي بيتمنوه
الله يعطيكي العافيه يارب فعلا هي الطريقة الاصلية يلي بنعمل فيها الشنكليش
يسلموووو روووعة نحن منحط مع التوابل أيضا كزبرة وشمرة بتعطيه نكهة رائعة
يسلمو يارب سبق وطلبت طريقة القريشة لقيتا هون
ههههههههههه جزاك الله خيرا
يا الله شو نبرة صوتك وطريقة حكيك بتشبه صوت وطريقة حكي اعز صديقاتي هي كمان حمصية وموجودة معي بالمانيا
ماشاء الله تبارك الله شغل ملكي ممتاز
اول لايك اول مشاهدة واول تعليق تسلم ايديكي شيف زهور
بعد اذنك ممكن بتنوري قناه طفلي باشتراكك
ماشاء الله الله يحميكي ويبارك فيكي ويعطيكي ويرضيك ياأحلى شيف زهور كله بيشهي ومرتب الله يخليك أمك وأحبابك يارب
اي والله يازهور هاد الشنكليش على أصوله نحنا بنحط نفس التوابل ماعدا دبس الفليفلة..يسلمو دياتكن انتي وامك
يسلمو هالإيدين ،الشنكليش الحمصي لايعلى عليه ،بدي جرب طريقتك
يمي شو طيب الشنكليش طعمة القريشة بتجنن
الله يعلي مراتبك دنيا و اخره سيدتي الفاضله د القلوب
ماشاء الله عنك...فنانة بكل معنى الكلمة ..شي بيشهي ...تسلم ايديكي
يعطيكي الف عافية اخت زهور، ما شاء الله عليكي شغلك مميز
ممكن اطلب منك طريقة تحضير عصير الحصرم الحامض بما انه موسمه الان والك خالص محبتي وشكري
بس شفت بالسوق بنزل فيديو
يبعتلك الهنا والسعد
كتر خيرك اتحفتينا
يميمي يعطيكي العافية شي بيشهي احنا بحماه نعملو كثير طيب
يعطيك العافيه
انا بحمص بعملو وبضفله شمرة وحبة سوده ومحلب وفليفله فقط
كل ٣ كيلو قريشه كاس شاي ملح غير مرصوص طبعا
لوسمحتي اذا عندك علم تجاوبيني ، هل اذا نشف في اول مرحلة زيادة عن اللزوم مابيتعفن!؟
جربت اكتر من مرة ما اعطى طعم تعتيق ابدا هل السبب الجفاف
كنت ناطرا هالفيديو من تحت أيديكي بتجنني
بجننن خاصة المعفن تماما...ياربي ما أطيبه..يسلم ايديك❤
تسلم ايديكي على كل ماتقدميه
اكلات رائعه وبطريقه جميله وبسيطه
على الطريقه الحمصيه
إنتي رااائعة .. كتير بتعجبني وصفاتك اللي على أصول أصولها .. عندك فيديوهات تراثية نفيسة .. الله يقويكي و يقوي والدتك .. كل محبتي و إحترامي
اهلا وسهلا فيكم
كمية كبيرة عملتي يعطيكي العافيه والله شغلك عل أصول
ياعيني عليكي هي الاكله يلي بدها وبدي اعملها باذن الله .. كمان بدي من بعد اذنك طريقة عمل القريشه الحمصيه ولادي دائما يسألوني عليها انا بالغربه ونفسي اعملها .وشكرا لكي
تسلم ايدك كلش بتعملي مرتب وعلاصول ماشاءالله
سلام عليكم هاد شنكليش بيضفلو كمان زعتر جبل شمرة . بيطلع كتير طيب
كلك زوق وكل شغلك حلو وطيب ربي يحفظك انتي وعيلتك وبلدك
جزاك الله خيراً وحفظك وحفظ لك والدتك في عافية وسلامة وجميع أحبابك دمت بخير وتستاهلي كل خير وتقدير الأخت المتميزة زهور السخني