Mình đã làm thành công Macaron | Và đây là những điều mình học được, sau 10 Lần Thất Bại
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Xin chào mọi người!
Video của ngày hôm nay sẽ là một video vô cùng dài, bởi vì hôm nay mình có nhiều cái để nói quá:)) bình thường thì toàn sợ video dài vì phải nói nhiều, còn video này thì nói hoài không đủ cơ!
Trong video này, thì mình sẽ vừa làm, vừa chia sẻ hết tất cả các mẹo, các tip để làm bánh nhìn đẹp, các lần thất bại đau đớn, để mọi người có thể học được cái gì thì hay cái đó nha!
Công thức:
-46gr bột hạnh nhân
-42gr đường xay
-40gr lòng trắng trứng
-38gr đường
Công thức và cách làm hôm nay mình đều học từ kênh youtube Sugar Bean! Điều đặc biệt trong cách làm ở kênh này, là phương pháp hong bánh và trộn bột vô cùng khác biệt.
Cái này thì trong video mình sẽ chỉ rõ hơn.
Phương pháp trộn bột:
Trộn bằng một cái phới lồng, trộn lần lượt phần bột với lòng trắng, theo phương pháp fold.
Trộn cho đến khi nhấc cái phới lồng lên, phần bột chảy xuống liền mạch, như một cái ruy băng, không bị đứt quãng, là được
Phương pháp hong bánh:
Chuẩn bị lò ở 100 độ C. Cho bánh vào trong lò. Vẫn đang bật lò. Mở hé cửa ló ra. Vừa mở cửa lò vừa hong trong vòng 4 phút. Nhiệt độ lò vẫn chỉnh ở 100 độ C.
Sau 4 phút, bỏ bánh ra ở nhiệt độ phòng, kiểm tra xem bánh đã khô mặt chưa. Trong thời gian đó, thì bật lò lên 140 độ C
Phương pháp nướng bánh:
nướng bánh ở 140 độ C trong vòng 13 phút.
nên nướng bánh ở rãnh thấp nhất của lò
sau khi nướng bánh, thì tắt nhiệt lò đi, mở hé cửa lò, để bánh ở bên trong thêm 2 phút nữa, cho bánh khô hòa toàn
Những sản phẩm để làm bánh macaron:
-khuôn silicon 30 lỗ: shp.ee/6aje7e6
-bột hạnh nhân: shp.ee/jkev84i
-đường xay: shp.ee/ugpig82
»Mọi người có thể mua nguyên liệu cần thiết ở đây nha (tui được một chút lợi nhuận nhỏ từ mỗi đơn hàng, mà mọi người không phải trả thêm phí gì cả, nên an tâm nha)
Dụng cụ làm bánh:
-Máy đánh trứng (siêu mạnh, nên đầu tư một cái để dùng lâu dài):
shopee: shp.ee/kpmvrt5
tiki: omgrefer.com/Z...
lazada: omgrefer.com/j...
-Máy xay sinh tố (công suất khỏe, xay được đá @@)
shopee: shp.ee/hdqi9x4
lazada: omgrefer.com/L...
tiki: omgrefer.com/h...
-Cân tiểu ly điện tử: shp.ee/bsreenk
-Bàn xoay Trét kem: shp.ee/rmwgg4t
-Bộ nồi Hấp: omgrefer.com/Y...
Nguyên liệu làm bánh phải có:
-Bột gelatin: shp.ee/tf28kvx
-Bột cacao: shp.ee/ess3td9
-Bột mì số 8: shp.ee/ksn8vbb
-Bột nở Baking powder: shp.ee/h2i29kp
-Bột matcha: shp.ee/gdfvczb
-Tinh chất vani: shp.ee/765gs8f
-Sữa tươi: shp.ee/3mdpzax
-Kem tươi: shp.ee/u6axnkb
-Dàu ăn: shp.ee/ti7a5pt
-Socola loại ngon: shp.ee/jbqmhzb
-Bơ nhạt: shp.ee/wqpgawb
-Cream cheese: shp.ee/zsdzdkb
tài khoản Instagram: / namjnia
tài khoản Facebook: / mrbanhngot
#bepnhanamkhonglo #namcolich #daynauan
© Bản quyền thuộc về Nam Có Ích
© Copyright by Nam Có Ích ☞ Do not Reup»
cái lưu ý quan trọng nhất khi làm cái bánh này là tinh thần không được nản nha mọi người :(( KIểu cứ xác định là nếu làm chắc chắn sẽ fail í, mình làm với cái tâm lý "ý, lại fail rồi, làm lại thôi" nên không còn nước mắt mà khóc nữa:))
Anh ơi em vừa xem vid làm Joconde của anh. Cho e hỏi nhà ko có lò nướng thì Joconde có hấp được ko anh :((
Bạn đánh trứng chóp bị mềm quá. Lẽ ra phải đánh đến lúc gần bông cứng. Lúc trộn bột hạnh nhân, đường xay thì chia 4 lần và lấy phới fold, hoặc đánh bằng máy cầm tay
Bình thường để mất chóp thì em lấy tăm để kiểu tán nó ra ý, kiểu khuấy nhẹ nhẹ thui thì nó sẽ mất chóp nhé
Thật sự rất cảm ơn video này của anh ạ, macarons giống như một tượng đài trong lòng e vậy, từ hồi chập chững xem về bánh thì đã mê rồi nma cứ thất bại lần này đến lần khác, cũng nản lắm nên em đã bỏ một thời gian k đụng tới macaron nữa mà làm các loại bánh khác, hnay tình cờ trong tủ còn gói bột hạnh nhân thì làm lại thử vận may, bật lên đúng video của anh và e đã thành công 🎉🎉🎉🎉, nó vui kinh khủng, mặc dù còn nhiều lỗi như bánh bị dính nhau và có vài cái bị nứt mặt nhưng k sao cả , ít nhất là bánh đã có chân và bề mặt láng bóng ❤, wao thật sự k tin đc là mik😂sẽ làm đc món bánh khó nhằn này luôn. Lưu ý một xíu thì hỗn hợp của em lỏng hơn của anh và nó k bị trên bề mặt gồ ghề😊
Mình đã làm đủ mọi cách, hong gió, để tủ lạnh cả 3-4h mà vẫn fail, nhờ có cách hong trong lò của Nam mà thành công luôn ý. Cảm ơn Nam nhiều nha
it look so delicious thank for share
❤️ 🤝👉🛎 ❤️ 👍
anh ơi, làm thử bánh mè đen Hàn Quốc không cần lò đi ạ
phần chóp mà ko chảy xuống đc là do lúc trộn bột chưa đạt á a
6:42 Bạn thử dùng đầu ngón tay ướt dí vào cái chóp xem có đc ko ạ. Mình làm các loại bánh khác như kiểu bánh qui, su kem, muffin hay làm vậy.
mình làm thử rồi, xong cái vết dí nó vẫn còn ấy :(
Làm bánh tiramisu socola đi a
Cho e hỏi với ạ lúc nướng và hong khô bánh thì m bật cả 2 thanh nhiệt hay sao ạ
thấy trên Masterchef làm bánh này căng phết
Lò nhà e nhỏ nhỏ 13l thì để nhiệt như nào a
cảm ơn e rất nhiều, có nhiều kn hữu ích quá
Sau khi thất bại 8 lần thì em nghĩ đây là công thức tuyệt vời nhất😄.Khi nào ở VN hết giãn cách em sẽ làm ngay. Sẵn tiện anh cho em hỏi em thay khuôn macaron bằng giấy nến được không ạ!
Thay được nha. Hồi trước a hay xoay ngược tờ giấy lại,sau đó dùng compa vẽ hình sẵn trước. Rồi xoay ngược tờ giấy lại, và bơm ấy. Thì nó cũng ổn phết
mình thấy lót macaron thì giấy nến > tấm thuỷ tinh silicon > tấm nướng thuỷ tinh > tấm silicone như vid. tấm silicone như vid sẽ khó lấy bánh ra hơn vì rất dính
kinh nghiệm làm hơn 20 lần nha ^^
bánh này có thể làm bằng nồi chiên không dầu không vậy ạ
Cho e hỏi cái nhiệt kế lò ý ạ kiểu lúc đầu lm nóng lò e dùng nhiệt kế đo thì nó là 170°C xong lúc sau e cho bánh vào nướng thì e thấy nhiệt kế lò hạ xuống chưa đến 150°C. Có thể chỉ e cách khắc phục đc ko ạ
anh ơi , anh thử làm bánh macaron từ all purpose flour được không . Chứ chỗ em ở không có bột hạnh nhân mà trên mạng thì tiền ship hơn luôn giá bột rồi
Cũng được á, anh thấy mọi người mới làm hay thử bằng bột đó cho kinh tế. Dù vị của nó thì sẽ kém ngon so với dùng bột hạnh nhân nhé
@ huhu giá 250 gram là 85k , mua 1 kg là 340k , tiền ship là 100k trở lên
Mình làm y vậy nhưng sau nướng nó mềm và k lấy bánh lên đc dù mình để bánh nguội mới lấy ra. Với lại ở trong mềm k khô nữa
Do bánh của b chưa chín đó
Từ rồi bỏ vô lò chốp mới không có ba ơi
Chờ phần 2 nha chủ sốp
Cho e tỷ lệ các thành phần với ah
Vcl em làm tận 9 lần vẫn chưa biết chân bánh là gì :))))) chỉ em khắc phục với ạ
Nếu k có cây nhiệt kế thì khuấy lòng trắng đường như nào ạ
đếm từ 1 đến 20, sờ chưa ấm thì đếm tiếp đến khi ấm (ấm=đầu sốt 39 40 độ)
1 lần ăn ngay, nhưng 8 lần sau thì không :)))))
Anh ơi em có làm thử phần chân bánh thì có lên nhưng k hiểu sao mặt bánh của e bị nhăn và bên trong hơi ẩm ẩm =((
e làm nma n k lên chân thì do sai ở đâu ạ vca bị nứt mặt bánh ạ
Mn ơi ai có kinh nghiệm cho mik hỏi vs là khi mà mik nướng thì bánh sẽ nỡ khoản bn cm z
Sáo bánh này khó làm quá.
Bột undermix nên bị chóp nhọn
Cảm ơn anh nhìu ạaa :33
Không có chiii
lò nhà a là hãng nào thế ạ e cảm ơn
Lò a là hãng sanaky nhé
Ah lm bánh kem k cần bột nở ik
Anh có rồi á. Cái bánh gato dâu tây nhật bản í
@ dạ cảm ơn ah ạ
Anh cho em link khay để bánh 2 tầng như thumbnail với ạ
Cái này a mua trên taobao nha, không có link mất rồi :(
E làm 2 lần thành công
Mlem Mlemm 🤤
40g lòng trắng là mấy quả trứng á a
Tầm 2 quả á
nói quá nhiều nghe muốn chống mặt luôn trời
Lần đầu tiên e làm cái macaron nó chảy ra luôn ;-;
Chảy ra là như nào cơ:))
Nó chèm nhẹp luôn á :((( để nó khô mà nó không khô luôn
Xin loi Nha :( Nhung that su minh that ban lam van fail :(
Không sao đâu ạ, cũng như mình đã chia sẻ trong clip, là bánh chưa ổn thật sự. Mình vẫn còn một quá trình dài thì mới làm được cái bánh thành công
Vẫn xem muộn mất 20'
:))) đặt chuông báo đi
@ bật rồi mà vẫn muộn
em vừa phát hiện công thức macaron ko lò thì nghĩ ngay đến anh đấy ạ ^ ^ ruclips.net/video/ucYp1pb83fw/видео.html
Mà bánh này khó lắm í, nên a cũng rén không dám thử:))