Elinize sağlık Bizim buralarda Balıkesir'de ve Çanakkale'de Melki diye geçer bu mantar Biz bol soğan doğrarız soğanlar da yan yan İnce İnce zeytinyağında karamelize olacak şekilde kavurur bazıları biraz haşlıyor bazıları haşlamıyor sanırım o ben zeytinyağı soğan iyice öldürüyorum Sonra birazcık salça mantarları atıyorum kavuruyorum kavuruyorum kendi suyunu veriyor sonra çekiyor Bu kadar hiç baharat falan atıp tadını bozmuyorum biberde koymuyorum Ben ve ailem böyle yapıyoruz
Önce suyla haşlanır daha sonra pişirilir birde içine biner konulmaz
3 года назад+1
Farklı pişirme tekniği olabilir. Buralarda haşlayan görmedim.😐 Biberde kişisel tercih bence,tamamen damak zevki 😚 Fırında da harika oluyor tereyağlı,onuda haşlamadan yapıyorum 😋
Asla soğan biber girmez çintar bizde toplarız muglada bu şekilde pişirmeyiz çok güzel kizartiriz kizartigimiz yağdan 1 yemek kaşığı kadar ayırıp 4 diş sarimsak dövülür bir buçuk limon suyu sıkılır ayırdığımız yağın içine sarımsağı kavur kokusu hissedilince limon suyunu da katip bir taşım kaynatıp sonra kizartigimiz çintar larin üstüne dökülüp afiyetle yemede yanında yat sıcak servis yapın köftesi de oluyor ...ayy acıktım. .😊yinede ellerinize sağlık
Harika yapıyomuşssunu şimdi aldım da sizin yaptığınız gibi yapıcam ama bir taşım kaynatıp yazmışsınız o ne demek anlayamadım:) umarım çıntarlar kızarmadan görürsünüz:))
@@inciyavas6702 izmirdeyim ben hatay pazarına gittim orda vardı aldım ben de:) şimdi yedik hatta iyi ki gördüm yorumunuzu çok lezzetli oldu Yağda sarımsağı kavurup limon suyu ekledim sonra direkt çıntarların üstüne döktüm öyle yedik,doğru yapmış mıyım😁
Gulsah Gul Akkaya ben de aldım pazardan bu videodakiler sarı sarı ve körpe, benim aldıklarım kumrusuyla yakın turuncu ve saçaklarının olduğu yerler yer yer yeşil, ben baka baka doğradım hep bi kaçtanesi bende de kurtlu çıktı :) artık yemekte pişen varsa da yapacak birşey yok, afiyet olsun 😋
4 года назад+4
Biz genellikle günlük toplayan kişilerden alıyoruz taze olduğu mantarın sertliğinden anlaşılıyor.Hiç kurt görmedim açıkcası.Pazardakiler çok beklediği için kurtlanmış olabilir.
4 года назад+2
Bildiğim kadarıyla bu mantarın cinsi bölgeye göre değişiyor renk farkı oradan gelebilir.Körpeliğide toplayan o kadar kişi var ki mantarlar büyüyecek zaman bulamamış😃
Zamanı geçmiş temizlemekle bitmez onun böceği kültür mantarı alın daha sağlıklı dağdan kendimiz topladığımız da dahi terettüt ediyoruz ne cesaret pazardan alıp yiyorsunuz helal vallahi
1-) Mantarın büyüklüğü saate , yediği güneş ve bulunduğu toprağın leş doygunluğuna bağlıdır . Yani 3 günlük ile bir günlük arasında büyüklük farkı yoktur . 2-)Yeşl olanına çimen kanlıcası denir ve daha Lezzetlidir . 3-)Kurtlanması aynı taze fındığın Kurtlanması gibidir . Çok beklemiş mantar ve az nemli kalmış mantar kurtlanır . Yani 1 hafta toprakta kalmış mantardan bahsediyorum . Ormanda gezerken anlamazsınız hangi mantar yeni hangisi eski diye . pazarla ne ilgisi var bunun . Bi de şu var ; çabuk kurtlaşan mantar iyi mantardır aslında . Zehirli mantar kurtlaşmaz mesela . Çünkü kurt ölür .
Alt kökünü komple kesin tırtıklı kısmınıda bıcağın arkasıyla kazıyın bu şekilde temizlenir çıntar. Mantarın kurtlu olması iyidir aslında zehirsiz olduğunu gösterir😁 ben hiç kurtlusuna denk gelmedim ama sap kısmında delikler oluyor o nedenle sapı komple kesilmeli bu videoda sadece ucundan alıyor içleri boşluk belli zamanında kurt girmiş
2 года назад
@@ekgidacianne8822 Benim kullandığım mantarları dağdan tanıdık birisi günlük toplayıp getirdi.Kurtlu değillerdi .
@ zamanında girmiş yazdım sap kısımlarındaki boşluklardan belli oluyor kurt girmeyenler sert ve boşluksuz olur. İçini yiyip çıkıyorlar kimiside kurtluyken toplanıyor kurt her zaman beklemiş eski anlamına gelmez doğal ve zehirsiz olduğuna işarettir.
Sogani bol olursa daha lezzetli olur yinede afiyetle yiyin insallah Rabbim dag tas demiyor bereket fiskirtiyor
Elinize sağlık Bizim buralarda Balıkesir'de ve Çanakkale'de Melki diye geçer bu mantar Biz bol soğan doğrarız soğanlar da yan yan İnce İnce zeytinyağında karamelize olacak şekilde kavurur bazıları biraz haşlıyor bazıları haşlamıyor sanırım o ben zeytinyağı soğan iyice öldürüyorum Sonra birazcık salça mantarları atıyorum kavuruyorum kavuruyorum kendi suyunu veriyor sonra çekiyor Bu kadar hiç baharat falan atıp tadını bozmuyorum biberde koymuyorum Ben ve ailem böyle yapıyoruz
Önce suyla haşlanır daha sonra pişirilir birde içine biner konulmaz
Farklı pişirme tekniği olabilir.
Buralarda haşlayan görmedim.😐
Biberde kişisel tercih bence,tamamen damak zevki 😚
Fırında da harika oluyor tereyağlı,onuda haşlamadan yapıyorum 😋
Bu mantar her haliyle çok güzel oluyor
@@turkumgururluyum9632 kesinlikle katılıyorum en lezzetli mantar bana görede.
ne kadar haslamamiz gerekli
Kanlica mantarı yarim saate rahatlıkla pişer teknik çok önemli
Mantar öyle bol suyla yıkanmaz ki
Asla soğan biber girmez çintar bizde toplarız muglada bu şekilde pişirmeyiz çok güzel kizartiriz kizartigimiz yağdan 1 yemek kaşığı kadar ayırıp 4 diş sarimsak dövülür bir buçuk limon suyu sıkılır ayırdığımız yağın içine sarımsağı kavur kokusu hissedilince limon suyunu da katip bir taşım kaynatıp sonra kizartigimiz çintar larin üstüne dökülüp afiyetle yemede yanında yat sıcak servis yapın köftesi de oluyor ...ayy acıktım. .😊yinede ellerinize sağlık
Tamamen damak zevkiyle alakalı bence😉
Harika yapıyomuşssunu şimdi aldım da sizin yaptığınız gibi yapıcam ama bir taşım kaynatıp yazmışsınız o ne demek anlayamadım:) umarım çıntarlar kızarmadan görürsünüz:))
@@mert8954bu arada şimdi nerde buldunuz çintari :))
@@inciyavas6702 izmirdeyim ben hatay pazarına gittim orda vardı aldım ben de:) şimdi yedik hatta iyi ki gördüm yorumunuzu çok lezzetli oldu
Yağda sarımsağı kavurup limon suyu ekledim sonra direkt çıntarların üstüne döktüm öyle yedik,doğru yapmış mıyım😁
@@mert8954 afiyetler olsun 😊 orda değilim güzel olup olmadığı konusunda bir şey diyemem 😉 olmuştur
biz de aldık pazardan ama içinde hep kurtlar var ve yıkamakla geçmiyor. nasıl emin oluyorsunuz :(((
Gulsah Gul Akkaya ben de aldım pazardan bu videodakiler sarı sarı ve körpe, benim aldıklarım kumrusuyla yakın turuncu ve saçaklarının olduğu yerler yer yer yeşil, ben baka baka doğradım hep bi kaçtanesi bende de kurtlu çıktı :) artık yemekte pişen varsa da yapacak birşey yok, afiyet olsun 😋
Biz genellikle günlük toplayan kişilerden alıyoruz taze olduğu mantarın sertliğinden anlaşılıyor.Hiç kurt görmedim açıkcası.Pazardakiler çok beklediği için kurtlanmış olabilir.
Bildiğim kadarıyla bu mantarın cinsi bölgeye göre değişiyor renk farkı oradan gelebilir.Körpeliğide toplayan o kadar kişi var ki mantarlar büyüyecek zaman bulamamış😃
Zamanı geçmiş temizlemekle bitmez onun böceği kültür mantarı alın daha sağlıklı dağdan kendimiz topladığımız da dahi terettüt ediyoruz ne cesaret pazardan alıp yiyorsunuz helal vallahi
1-) Mantarın büyüklüğü saate , yediği güneş ve bulunduğu toprağın leş doygunluğuna bağlıdır . Yani 3 günlük ile bir günlük arasında büyüklük farkı yoktur .
2-)Yeşl olanına çimen kanlıcası denir ve daha Lezzetlidir .
3-)Kurtlanması aynı taze fındığın Kurtlanması gibidir . Çok beklemiş mantar ve az nemli kalmış mantar kurtlanır . Yani 1 hafta toprakta kalmış mantardan bahsediyorum . Ormanda gezerken anlamazsınız hangi mantar yeni hangisi eski diye . pazarla ne ilgisi var bunun . Bi de şu var ; çabuk kurtlaşan mantar iyi mantardır aslında . Zehirli mantar kurtlaşmaz mesela . Çünkü kurt ölür .
Ben de aldım pazardan emeklerine yazık oldu bir tane sağlam yoktu hepsi kurtlu çıktı nefret ettim mantardan üzerine para verseler daha da almam
Evet pazarlardan almak sıkıntılı.
Biz genelde yol üzerlerinde satanlar oluyor onlardan alıyoruz.
Mantarı alırken kök tarafına bak kurt oradan girer delik deşik ise kurtludur değil ise kurtlu değildir
Alt kökünü komple kesin tırtıklı kısmınıda bıcağın arkasıyla kazıyın bu şekilde temizlenir çıntar. Mantarın kurtlu olması iyidir aslında zehirsiz olduğunu gösterir😁 ben hiç kurtlusuna denk gelmedim ama sap kısmında delikler oluyor o nedenle sapı komple kesilmeli bu videoda sadece ucundan alıyor içleri boşluk belli zamanında kurt girmiş
@@ekgidacianne8822
Benim kullandığım mantarları dağdan tanıdık birisi günlük toplayıp getirdi.Kurtlu değillerdi .
@ zamanında girmiş yazdım sap kısımlarındaki boşluklardan belli oluyor kurt girmeyenler sert ve boşluksuz olur. İçini yiyip çıkıyorlar kimiside kurtluyken toplanıyor kurt her zaman beklemiş eski anlamına gelmez doğal ve zehirsiz olduğuna işarettir.