티라미수 생일케이크로 반응 좋았고요! 바게트 만들어본 중에 기공 가장 많이 보였고요! 탕종식빵도 쫄깃쫄깃했고요! 타르트 반죽은 오늘 만들어뒀어요ㅋㅋ 훨씬 더 맛날텐데 제 스킬 부족으로 그 맛을 다 못 살리는게 아쉬워 연습해서 더 좋은 결과물 만들고 싶은데 올려주시는 것마다 해보고 싶어서 복습은 언제 하나 싶네요ㅋㅋ 아낌없이 알려주셔서 감사합니다~ 앞으로도 열심히 배우고 맛있게 즐기겠습니다:)
빵준서님 열렬한 애청잡니다 방금 완성해서 먹어봄요 ^^ 정말 빵은 부드럽고 크림도 최고네요 스펀지도 폴리쉬 르방 못만들어서 패스했구요 그래도 정말 달라요 너무 맛있어요 오늘은 1/3만 반죽해서 왕소라빵 4개 만들었어요 너무 맛있어서 후회하고 있네요 내일은 빵준서님처럼 12개 만들어야겠어요 레시피 감사합니당당~~ 커피번도 한번 해주시면 너무 감사하겄습니다
오늘이 아니라 시간상 어제네요.. 오랜만에 사먹었는데 맛있었어요. 빵이 폭신폭신, 크림도 맛있고.. 근데 매장에는 준서님 스타일 그대로 안하시는듯~ 소라끝에 구멍이 없어서인지 크림이 끝까지 안들어갔음..ㅜㅜ 삼각뿔 모양틀이 없어서 아직 시도는 못해봤는데 언젠가는 해볼지도~~ 그전까진 종종 사먹을듯~ 여전히 딸램 취향이라~😅 변치않고 맛있기를 바랍니당~~😊
우왁 진짜 맛있어요 오늘도 손반쥭 열심히 치대서 해봤는데 우와 세상 부드럽고 엄청 맛있어요 초코소라빵에 슈크림 넣을때 왜 끝에까지 안들어가나 했는데 구멍이 없어서였나봐요 초코 슈크림도 너무 맛있는데 왜이렇개 묽은가 했더니 슈크림을 많이 안끓여줬더라고요...... 그래도 너무 맛있어서 눈물 날뻔했어요 다음에는 100프로 성공할 수 있어요!!!
딸내미에게 '첫 주문'이 들어와서 만들어봤습니다ㅋ 크림은 소라 6개 중 1개만 넣고 다른건 찍어먹었어요. 남편은 빵 속이 왜케 부들부들하냐고^^ 그래서 모른다고 했어요. 농담이 아니고 정말 몰라요. 크림은 퍼먹고 싶을정도로 정말 맛있었어요. 제가 만든 크림은 좀 묽어서 아이가 먹을 때 흘릴것 같아서 살짝 얼려서 줬더니 더운 날 시원하게 먹기 좋더라고요. 딸내미 말이 파는건 끝에까지 크림이 안들어가있다고.... 그러고보면 그동안 빵을 찢어서 안에 크림을 찍어먹던데 크림이 부족해서 그랬나봐요. 명장님 가르쳐주신대로 끝에까지 꽉 채워서 주니 크게크게 베어먹고 맛있다고^^ 그리고 진반죽 너무 어려워요ㅠ 그런데 빵을 몇번 만들어보니까 오븐에서 바로 나온 빵이 1시간 2시간 지날수록 다르게 늙어가는 모습이 제 눈에 보여요. 진반죽이 노화도 늦고 소화도 잘된다고 알려주셨잖아요. 아... 진짜 어려운데 그래도 계속 도전할꺼에요. 레시피 또 감사합니다. 빵 만들때마다 숙제검사ㅋ 받듯이 댓글 열심히 남길게요.
소라빵~ 추억의 빵이네요 요샌 구경하기도 힘들어요 준서님~ 지난번에 빵 만드실 때 백설탕은 안 쓰신다고 하셨잖아요 설탕은 어떤걸 쓰시나요? 머스코바도가 좋긴 한데 특유의 향도 있고 제과에서 제품의 색에 영향을 미쳐서 백설탕을 쓰고 있거든요~ 설탕의 종류와 어떤 설탕이 좋은지 어떤 걸 사용하시는지 알려주세요
안녕하세요 좋은 영상 감사합니다...아낌없는 비법공개도 감사합니다..정말 궁금한게 있습니다...진반죽을 쓰신다고 하셨잖아요..노화가 늦어진다고 하는데요...요즘은 그날만들어서 그날소비가 되는 시대잖아요...하루에 몇번씩 나눠서 구워서 판매를 하구요...집에 사가지고 가서도 냉동보존도 좋구요...그렇다면 진반죽을 이용하는것은 식감과 볼륨감이 노화보다 더 우선시 되는게 아닐까요? 매체에 나온 많은 분들의 답변에 노화를 꼭 이야기 하는데 전 요즘의 소비형태가 오래보존을 하는것과는 틀리다고 생각하거등요...그렇다면 굳이 많은 분들이 노화라는 부분을 언급하는 부분에 대해서 명장님의 의견을 듣고싶습니다...
제 의견은 요리는 보통적으로 주문해서 따뜻한 온기가 있는 상태에서 드시자나요 하지만 빵은 만들어서 진열해서 판매를 하죠 하루세 두번은 굽던 세번을 굽던 어쨋든 소비자가 사실때는 대체적으로 온기가 없는것을 사시게 돼죠 설령 온기가 있다고 해도 사가신후 바로 드시지 않으면 그만큼 노화가 진행이 되죠 보통 빵을 만드신후 만드신분들은 언제 맛을 보시나요..?? 아마도 구워서 나온후 짧은시간 안에 드셔보시겠죠?한번 하루가 지난빵을 드셔보세요 그럼 노화를 늦처주는게 중요하시다는걸 느끼실 겁니다 오래보존은 안하는 패턴이지만 만드는 사람들은 그 상품에 질이 최대한 오래 유지돼서 소비자가 소비하게 하는게 관건이라 생각한답니다 다시말씀 드리면 노화의 지연에 목적이 오래팔기위함이 아니고 소비자가 드시는 시간까지 그 질을 최대한 유지시키기위한 노화의 지연 목적입니다^^
명장님 질문있습니다. 르방을 만들어서 총 반죽의 30%만 넣어서 했는데 발효가 굉장히 늦습니다. 이스트를 넣지않고 르방만 넣고 발효가 잘되게 하려면 총 반죽에 몇%의 르방을 사용해야하나요? 다른 사람들은 르방을 도와주는 역할이고 이스트를 같이 써야한다고 하는데 맞는말인지 궁금합니다.
빵준서님영상나무 잘보거있어요!!!! 준서님 레시피는 이니었지만 제가 그냥 기본식빵을 만들었는데 부드럽지않고 되게 쫄깃한 식빵이 나왔어요 다 식으면 아주 살짝 질긴듯한 느낌도 있는 시중의 부드러운 식빵 맛이 안나오더라구요.... 제가 반죽칠때 그 글루텐잡아주기위해서 바닥에 반죽을 내려쳐서 반접는 그 과정을 아랫집에 소음이 갈까봐 안했는데 혹시 그래서 빵이 질긴? 쫄깃해진걸까요?? 아님 발효가 잘안되서 그랬던걸까요..????
빵이 질긴것은 첫번째로 레시피에 문제일수 있답니다 보통 일반적으로 확인돼는 레시피는 제개인적인 의견으로는 버터나 설탕 등이 적은 저배합입니다 저배합 식빵은 방긍 구워서 드시면 괜찬을수있지만 시간이 지날수록 질겨진답니다 특히 조금 조심스럽지만 기능사 레시피 또는 보편적인 홈베이킹 레시피는 대체적으로 반죽이 되고 저배합 입니다 가본 식빵에 레시피는 밀가루500g 이면 당류가(설탕 또는 분뮤및 물엿) 50g 유지류가 50g(버터 또는 마가린 )가수율 (물-밀가루대비최소65%이상78%까지 사용) 소금 10g 오늘 반죽해서 오늘 쓰실거면 생이스트20g 계란1개또는 흰자1개 이정도 레시피가 식빵에 아주 기본적인 제조 레시피 이랍니다 여기에 계량제가 없기 때문에 플레인요구르트 약20g 이렇게 하시면 훨씬 좋답니다 만약 반죽을 내려치는 과정이 불편하시면 반죽후 30분후 접기 그리고 30분후 접기 그후다시30분후 분할 이렇게 해보세요 멋진 빵이 될겁니다 ^^화이팅
이거 이 레시피 맞아요? 반죽 이십분을 쳐도 너무 질어서 열받아 죽는줄 알았네요^^ 원래 스타일이 진반죽이라고 해도 다른것도 여러번 만들어봤지만 이러진 않았는데 할 수 있는 걸 주셔야죠... 그냥 반죽 버렸어요 이렇게 반죽 갖고 놀면 안될것 같아서. 시간과 재료 버려서 화나네요
이제 얼굴만봐도 벌써부터 신나는 빵준서 명장님ㅋㅋㅋ명장님이라고해서 근엄진지하게 하시는게 아니라 발랄?🙈하게 진행하셔서 너무 좋아요ㅋㅋㅋ제과제빵지식습득과 동시에 재미까지 느낄수있는 영상 감사합니당~~지금 외국인데 한국가면 폴인브레드 명장시대 순회다닐거예욤!!!
명장님만의 슬라임마냥 진 반죽 너무 사랑해요... 여러분 부드러운 빵은 반죽할때 질어야 맛있어요 노화도 느리구 촉촉한 식감 환상..!
진짜 반죽이 맛있어요~
신기해요.
모양은 똑같은 소라모양인데 다른 소라빵보다 맛있다니..
그런데 제가 반죽스킬이 부족한건지 수분이 많으니 모양이 힘이없이 흘러내리는게 좀 있어요😢
반죽을 좀더 치대주면 될까요?
반갈죽했을 때 속이 크림으로 꽉 찬 초코소라빵 보니 침이 넘어가다가 숨도 넘어갈 뻔 했어요 ㅠㅠ엄청먹고싶다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
티라미수 생일케이크로 반응 좋았고요! 바게트 만들어본 중에 기공 가장 많이 보였고요! 탕종식빵도 쫄깃쫄깃했고요! 타르트 반죽은 오늘 만들어뒀어요ㅋㅋ 훨씬 더 맛날텐데 제 스킬 부족으로 그 맛을 다 못 살리는게 아쉬워 연습해서 더 좋은 결과물 만들고 싶은데 올려주시는 것마다 해보고 싶어서 복습은 언제 하나 싶네요ㅋㅋ 아낌없이 알려주셔서 감사합니다~ 앞으로도 열심히 배우고 맛있게 즐기겠습니다:)
초코소라빵 검색하다 알게 됐어요~
슈크림이랑 초코로 두 가지 맛으로 만들었는데 너무 맛있게 됐어요~
처음 만든 거라 모양이 조금 안 이쁜 것도 있었지만 맛만큼은 사 먹는 맛 이상이네요.
시간이 오래 걸려도 맛있게 먹어주니깐 만들게 되는 것 같아요.
감사합니다^^
진짜 선생님같은분이 유튜브 하시니 너무 좋아요 ㅠ 제빵 학원 다니는데 항상 배울과목 예습 복습 합니다!! 감사해요>
항상잘보고잇습니다 그냥프랜차이실장으로만일하다 반죽만진지 일년쯤되엇습니다 실질적은건 빵준서님께많이배우네요^^
업장내는준비중인데 항상매일 듣고잇습니다 항상감사합니다♡
빵준서님은사랑이십니다
제가 제일좋아하는 소라빵. 정주행하면서 반죽기 오더했어요. 해외생활해서 동네에 한국빵집이 없어요😂. 영상 남겨주셔서 감사합니다 👍🥰
빵준서님 열렬한 애청잡니다
방금 완성해서 먹어봄요 ^^
정말 빵은 부드럽고 크림도 최고네요
스펀지도 폴리쉬 르방 못만들어서 패스했구요
그래도 정말 달라요 너무 맛있어요
오늘은 1/3만 반죽해서 왕소라빵 4개 만들었어요
너무 맛있어서 후회하고 있네요
내일은 빵준서님처럼 12개 만들어야겠어요
레시피 감사합니당당~~
커피번도 한번 해주시면 너무 감사하겄습니다
오호 대단하십시다 ㅎㅎ
아메랑 딱이네여~~넘 맛있어보여요
명장님영상이 밝고 개구?지셔셔 항상재미있게봅니다~^^오늘영상도 감사합니다~^
감사합니다^^
아 너무 귀여워여...
제빵계의 마동석 같기도 하고....
무서운데 귀엽다..
70년대 중학교시절 학교매점에서 쵸코렛 크림이 들어간 츄츄빵 크림빵이 엄청 맛있었어요
쵸코 크림 보니 생각이나네요
만들어 봐야겠어요 하나씩 성공하니낀 자꾸 도전하게 되네요
항상 감사합니다
명장님 늘 감사합니다
신나게 빵 만드시고 맛 있게 드시는 모습이 감동입니다 ^^
생크림 대신 휘핑크림을 넣어도 괜찮을까요?
감사합니다
애들 어릴때 간식으로 늘 선택 받던 초코소라빵~~
모?프렌차이즈 베이커리 였는데.. 처음엔 끝까지 꽉차있던 크림이 줄어들다가 나중엔 초코도 줄였는지 초코맛도 묽어져서 안먹게 되더라구요~
그때 빵준서님 영상봤으면 만들어 줬을것 같네요~😊
오늘이 아니라 시간상 어제네요.. 오랜만에 사먹었는데 맛있었어요. 빵이 폭신폭신, 크림도 맛있고..
근데 매장에는 준서님 스타일 그대로 안하시는듯~ 소라끝에 구멍이 없어서인지 크림이 끝까지 안들어갔음..ㅜㅜ 삼각뿔 모양틀이 없어서 아직 시도는 못해봤는데 언젠가는 해볼지도~~ 그전까진 종종 사먹을듯~ 여전히 딸램 취향이라~😅 변치않고 맛있기를 바랍니당~~😊
추억의빵만들어주심감사해요
많은분들에게 꿀팁을 방출 하시니 존경 스럽습니다 ^^
우왁 진짜 맛있어요 오늘도 손반쥭 열심히 치대서 해봤는데 우와 세상 부드럽고 엄청 맛있어요 초코소라빵에 슈크림 넣을때 왜 끝에까지 안들어가나 했는데 구멍이 없어서였나봐요
초코 슈크림도 너무 맛있는데
왜이렇개 묽은가 했더니 슈크림을 많이 안끓여줬더라고요...... 그래도 너무 맛있어서 눈물 날뻔했어요
다음에는 100프로 성공할 수 있어요!!!
소라빵 어릴때 정말 많이 먹었는데.. 꼭 해보고싶어요!! 레시피 감사합니다아
와 지쨔 장난아니다ㅜ3ㅜㅜ 완전 맛있게 만드시는데 먹방까지 잘 하시네요 3인칭으로 말씀하시는 것도 귀여워요~~~~~~
맛있어보여여ㅎㅎㅎ저도 도전해보겠습니다~^^
준서쌤 늘 애청하고있어요
감사합니다
제빵 마술사같아요..👍초보 빵순이는 그저 신기합니다
오늘도 유익한정보 감시드립니다 ~
매번 영상올라올때마다 항상 기대되네용~
쌤~~~영상 넘 재밌게 잘 봤습니다 ~~~감사합니다 ~~👍👍👍
준서가 빵을 질게해요ㅋㅋ 이름으로 1인칭하는거 너무 취향이에요!!
ㅋㅋㅋㅋ 저도 함 그래볼까봐요. 귀여우셔서 ㅋㅋㅋ
감사합니다^^
항상 재미있게 보고있어요~저도 용기내어 요청해봅니다 요즘빵을 사다먹다보면 찹쌀인지? 쫀득쫀득한 재료가 들어간 그런 종류의 빵이 다양하게 많던데 저나 신랑이 다 좋아하는 메뉴라 꼭 만들어 보고싶네요..고대하고 있겠습니다
소라빵은 안좋아해서 어릴때 한번 외엔 먹어본적이 없었어요. 근데 준서명장님(왠지 성은 빼야할것 같은 ㅋ) 레서피는 너무 궁금하네요. 어제는 선거일.. 사전선거를 이미한터라 제부도 가는길에 봉담명장시대에 들렸다가 갔어요. 맛있게 즐겁게 있었네요~
진짜 궁금하다 무슨맛일까
넘 맛있겠네요😂
저도 그냥 사먹을 거지만 재밌어서 봐요 ㅎㅎ
선생님~~~유익한정보 감사합니다~~^^
감사합니다~ 사랑합니다 ㅎ
아 너무 맛있게 드세요!! 시간 되시면 명장님의 마카롱 만드는 법도 알려주시면 너무 좋을거같아요♡
마카롱 계흭중에 있답니다^^
명장님 드시는거 보니까 참 마음이 괴롭네요.......아 먹고 싶다.....오늘도 잘 봤습니다^^
와...정주행중인데 진짜 다양하고 맛있는거 많이 해주셨네유ㅠㅜ 왜 이 채널을 이제서야 안 건지 너무 아쉬울 정도에요ㅠㅠ
딸내미에게 '첫 주문'이 들어와서 만들어봤습니다ㅋ 크림은 소라 6개 중 1개만 넣고 다른건 찍어먹었어요. 남편은 빵 속이 왜케 부들부들하냐고^^ 그래서 모른다고 했어요. 농담이 아니고 정말 몰라요. 크림은 퍼먹고 싶을정도로 정말 맛있었어요. 제가 만든 크림은 좀 묽어서 아이가 먹을 때 흘릴것 같아서 살짝 얼려서 줬더니 더운 날 시원하게 먹기 좋더라고요. 딸내미 말이 파는건 끝에까지 크림이 안들어가있다고.... 그러고보면 그동안 빵을 찢어서 안에 크림을 찍어먹던데 크림이 부족해서 그랬나봐요. 명장님 가르쳐주신대로 끝에까지 꽉 채워서 주니 크게크게 베어먹고 맛있다고^^ 그리고 진반죽 너무 어려워요ㅠ 그런데 빵을 몇번 만들어보니까 오븐에서 바로 나온 빵이 1시간 2시간 지날수록 다르게 늙어가는 모습이 제 눈에 보여요. 진반죽이 노화도 늦고 소화도 잘된다고 알려주셨잖아요. 아... 진짜 어려운데 그래도 계속 도전할꺼에요. 레시피 또 감사합니다. 빵 만들때마다 숙제검사ㅋ 받듯이 댓글 열심히 남길게요.
르방을 꼭 넣어야 하나요? ㅠ 르방 말고도 천연당, 카카오술 등등.... 소라빵 꼭 만들어보고 싶은데 이레시피는 생소한 재료들이 너무 많네요 ㅠ
영상 많은 도움됐습니다 감사합니다 발효실에 넣을때 온도 몇도인가요
감사합니다 선생님😍
명장님 영상 항상 잘 보고 있습니다 감사합니다!
이거보고 초코소라빵 만들어봤는데 틀이없어서 그냥 컵에 돌돌 말았더니ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 소라가 아니라 화분이됐네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 뜯어서 초코슈크림에 찍어먹어야겠어요ㅠㅠ 그래도 명장님 덕분에 맛있게 먹어용🤗
알리 익스프레스에서 소라빵틀 12개에 3.5달러에요~!
화분ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
항상 잘 보고 있습니다! 슈 만드는것도 올려주셨으면 좋겠어요!
감사합니다!
감사해요
소라빵~ 추억의 빵이네요
요샌 구경하기도 힘들어요
준서님~ 지난번에 빵 만드실 때 백설탕은 안 쓰신다고 하셨잖아요
설탕은 어떤걸 쓰시나요?
머스코바도가 좋긴 한데 특유의 향도 있고
제과에서 제품의 색에 영향을 미쳐서 백설탕을 쓰고 있거든요~
설탕의 종류와 어떤 설탕이 좋은지 어떤 걸 사용하시는지 알려주세요
안녕하세요 좋은 영상 감사합니다...아낌없는 비법공개도 감사합니다..정말 궁금한게 있습니다...진반죽을 쓰신다고 하셨잖아요..노화가 늦어진다고 하는데요...요즘은 그날만들어서 그날소비가 되는 시대잖아요...하루에 몇번씩 나눠서 구워서 판매를 하구요...집에 사가지고 가서도 냉동보존도 좋구요...그렇다면 진반죽을 이용하는것은 식감과 볼륨감이 노화보다 더 우선시 되는게 아닐까요? 매체에 나온 많은 분들의 답변에 노화를 꼭 이야기 하는데 전 요즘의 소비형태가 오래보존을 하는것과는 틀리다고 생각하거등요...그렇다면 굳이 많은 분들이 노화라는 부분을 언급하는 부분에 대해서 명장님의 의견을 듣고싶습니다...
제 의견은 요리는 보통적으로 주문해서 따뜻한 온기가 있는 상태에서 드시자나요
하지만 빵은 만들어서 진열해서 판매를 하죠
하루세 두번은 굽던 세번을 굽던 어쨋든
소비자가 사실때는 대체적으로 온기가 없는것을 사시게 돼죠
설령 온기가 있다고 해도 사가신후 바로 드시지 않으면 그만큼 노화가 진행이 되죠
보통 빵을 만드신후 만드신분들은 언제 맛을 보시나요..??
아마도 구워서 나온후 짧은시간 안에 드셔보시겠죠?한번 하루가 지난빵을 드셔보세요 그럼 노화를 늦처주는게 중요하시다는걸 느끼실 겁니다
오래보존은 안하는 패턴이지만
만드는 사람들은 그 상품에 질이 최대한 오래 유지돼서 소비자가 소비하게 하는게 관건이라 생각한답니다
다시말씀 드리면 노화의 지연에 목적이 오래팔기위함이 아니고
소비자가 드시는 시간까지 그 질을 최대한 유지시키기위한 노화의 지연 목적입니다^^
@@박준서-l6d1p 감사합니다 머리속이 맑아진 느낌이에요 감사합니다 ^^
항상 잘보고 있습니다.
뉴질랜드에 거주 중인데 우유가 확실히 한국에서 파는 우유보다는 맛이 진한 것 같아서요..
이런경우에는 반죽에 생크림 생략가능 할까요? 우유만 쓴다면 얼마나 넣는것이 좋을까요?
감사합니다:)
넵 우유만 넣으셔도 된답니다
생크림양을 우유양으로 대체하시면 된답니다^^
@@박준서-l6d1p 감사합니다~
마지막에 코팅초콜릿에 장식하면서 묻힌 가루는 무엇인가요? 아 이거 고민되네 초코소라빵 장사를 해 볼까나~
안녕하세요 준서님~ 오늘도 좋은 레시피 감사합니다! 혹시 연유를 넣으면 효과가 어떻게 되나요? 그냥 설탕과 생크림만 넣었을 때와는 다른가요?
요즘 소라빵에 빠져서 2번이나 만들었는데요
초코크림이 너무 묽더라구요
그럴경우 더 끓여야되는건가요?🤔🤔
코팅다크 사용하실때 통체로 녹여서 코팅작업하고 남은것은 다시 굳혀서 다음에 쓰는건가요? 통체로 녹일때는 어디에서 녹이시는지요? 통체로 중탕?
ㅋ명장님버터도같이넣는거보니옛날에반죽돌릴때같이넣어돌렸는데 이상은없었어요 ㅋ
준서님~~~ 르방을 도저히 못 만들겠는데 스펀지?폴리쉬?로 대체시 밀가루 20g 물 20g으로 미리 준비해두면 되나요??
초코소라빵 레시피 넘님 기대돼요~ 항상 좋은 콘텐츠 감사합니다ㅎㅎ
밀가루20 물 20
이스트 아주조금요^^
@@박준서-l6d1p 정말 감사합니다 ㅎㅎ 비쥬얼도 너무너무 예쁜 빵이에요 😊😊
연유대신 물엿 분유로 바꿔도될까요 ?
다크초코말고 밀크초코되나요?
명장님 질문있습니다.
르방을 만들어서 총 반죽의 30%만 넣어서 했는데 발효가 굉장히 늦습니다. 이스트를 넣지않고 르방만 넣고 발효가 잘되게 하려면 총 반죽에 몇%의 르방을 사용해야하나요?
다른 사람들은 르방을 도와주는 역할이고 이스트를 같이 써야한다고 하는데 맞는말인지 궁금합니다.
혹시 재료 엄청 간단하고 맛있는빵도 있나요?중국살아서 르방 생이스트 천연당 이런거 못구하겠어요 ㅠㅠ
생이스트말고
인스탄트 이스트는 구하실수 있나요..??
@@박준서-l6d1p 네 인스턴트이스트는 있어요
저는 초콜렛 싫어해요 ㆍ옛날 소라빵 앙코로 만들수는 없나요ㆍ
빵준서님 안녕하세요~카스테라 굽기에는 어떤 오븐이 좋나요 꼭 알려주세요
👍🏻최고
빵준서님영상나무 잘보거있어요!!!! 준서님 레시피는 이니었지만 제가 그냥 기본식빵을 만들었는데 부드럽지않고 되게 쫄깃한 식빵이 나왔어요 다 식으면 아주 살짝 질긴듯한 느낌도 있는 시중의 부드러운 식빵 맛이 안나오더라구요.... 제가 반죽칠때 그 글루텐잡아주기위해서 바닥에 반죽을 내려쳐서 반접는 그 과정을 아랫집에 소음이 갈까봐 안했는데 혹시 그래서 빵이 질긴? 쫄깃해진걸까요?? 아님 발효가 잘안되서 그랬던걸까요..????
빵이 질긴것은 첫번째로 레시피에 문제일수 있답니다
보통 일반적으로 확인돼는 레시피는 제개인적인 의견으로는 버터나 설탕 등이 적은 저배합입니다
저배합 식빵은 방긍 구워서 드시면 괜찬을수있지만 시간이 지날수록 질겨진답니다
특히 조금 조심스럽지만 기능사 레시피 또는 보편적인 홈베이킹 레시피는 대체적으로 반죽이 되고 저배합 입니다
가본 식빵에 레시피는 밀가루500g 이면 당류가(설탕 또는 분뮤및 물엿) 50g 유지류가 50g(버터 또는 마가린 )가수율 (물-밀가루대비최소65%이상78%까지 사용)
소금 10g 오늘 반죽해서 오늘 쓰실거면 생이스트20g 계란1개또는 흰자1개
이정도 레시피가 식빵에 아주 기본적인 제조 레시피 이랍니다 여기에 계량제가 없기 때문에
플레인요구르트 약20g 이렇게 하시면 훨씬 좋답니다
만약 반죽을 내려치는 과정이 불편하시면 반죽후 30분후 접기 그리고 30분후 접기 그후다시30분후 분할 이렇게 해보세요
멋진 빵이 될겁니다 ^^화이팅
@@박준서-l6d1p 자세한 답변감사드려요!! 항상 빵준서님 영상 너무 잘보고있고 또 재밌기도하더라구요!! 앞으로도 영상 잘 챙겨볼게요!!
혹시여.. 소라빵 만들고 냉장고의 두면 드라이 해지나요? 답변 기다리겠습니다! 감사합니다
빵준서 명장님 ~~~^^
이 소라빵은 실온 보관이에요? 아님 냉장 보관이에요?
진짜 맛있어보이네요. 나중에 꼭 만들어보겠습니다~
혹시 영상에 사용되는 1차 발효 플라스틱 통 정보를 알 수 있을까요? 영상에 자주 나와서 하나 구입하고싶은데 도저히 못찾겠네요. ㅜㅜ 바트의 일종인거 같은데요.
도우박스, 트레이로 검색하면 나오네요
bxcod 헉 감사합니다!
초코슈크림색갈찐하게 낼려면 어떻게해야되나요?
반죽발효는 상온 발효인가여? 아니면 발효기 안에서 발효하는건가여?
통밀빵에 대해서도 해주세요!!
에어프라이기에다 해도되나용..?
이거 이 레시피 맞아요? 반죽 이십분을 쳐도 너무 질어서 열받아 죽는줄 알았네요^^ 원래 스타일이 진반죽이라고 해도 다른것도 여러번 만들어봤지만 이러진 않았는데 할 수 있는 걸 주셔야죠...
그냥 반죽 버렸어요 이렇게 반죽 갖고 놀면 안될것 같아서. 시간과 재료 버려서 화나네요
카카오술은 어떤건가요 ?
제품이름을 알려주실수 있나요 ??
르방 폴리쉬 뭐가 다른건가요?
이스트없이 르방 100% 하려고 합니다. 수분율은 우유에서 빼면 될까요??
항상 너무 감사드립니다.
음 소라빵 같은 스윗튼 브레드 계열은 이스트와 르방을 좀 혼용 하시는것을 추천드립니다
르방만 쓰시면 좀 심하게 질겨질수 있답니다
만약 이스튼를 사용하시기 싫으시면 연유를 물엿으로 바꿔주시고(제품이 부드너워짐)
수분량은 우유를 조절하시면 된답니다^^
@@박준서-l6d1p 감사합니다. ^^ 말씀하신대로 만들어보겠습니다.
르방 없이 하려면 어떻게 해야할까요ㅠ 르방에 대한 기초지식이 아예 없어요...
천연당은 무얼 말씀하시는지.. 대체시 어떻게 하나요?
녹차크림은어떻게해야할까요~~?
반죽이 질었을 때 장점이 모조?
깜빠뉴 같은 하드 계열 빵도 질을게 좋은 건가요?
질면 작업성은 떨어지지만
빵에 볼륨이 좋구요
빵에노화에도 영향을준답니다
맛있는빵을 얻을수 있는 가장 기본적인것중에 하나가 소금과 물은 넣을수있는 만큼의 최대치가 좋답니다
그래서 하드계열빵도 되도록 진것이 좋다는
소신입니다
@@박준서-l6d1p 간단한 팁도 꼼꼼히 알려주셔너 감사해요
좋은 하루 보내세요
👍👍👍👏
까눌레 만들어주세요 명장님
이형제
강동구에 지점하나 내주세요
노력해보겠습니다^^
그냥 인터넷으로 파셔도 되는데ㅎㅎ
넘 많이 넣었어요 그반정도 겨우 들었든데
넘 많이 넣어면질립니다