I can remember as a little boy having soy sauce for the first time. My dad would sprinkle some on a grilled beef steak. Oh so good n I still use for many items.
가츠오부시가 빠진 쯔유라니요....가츠오부시는 필수입니다.불에서 내린 냄비에 가츠오부시 한 웅큼 넣으시고 다시마 건져낼 때 같이 건져내면 됩니다.다만 가츠오부시 쯔유는 빨리 상하므로 6개월씩 보존하시면 안되고, 얼리지 않고 냉장보관이면 2주 이내에 드시고, 2주 이내에 다 드시기 어려우면 소분해서 냉동시켜 놓고 필요한 때 마다 조금씩 꺼내어 녹여 사용하세요.
데라세르나de la Serna 음...자꾸 딴지 거는 것 같아 죄송한데, 지금은 다른 일을 하지만 전직 일식조리사에요. 그렇다면 제목에 비건용이라고 쓰셔야 하지 않나 싶습니다. 쯔유에 가츠오부시를 뺀다는건 일본요리에서 있을 수 없는 일이거든요. 물론 단짠맛의 단순한 쯔유도 괜찮겠지만 가츠오부시 향이 없는 쯔유는 뭐랄까...이를테면 참기름이 빠진 잡채양념 같은 것이랄까요.
newplus 보통 쯔유라고 하기보다 카에시 다시마쯔유 멘쯔유 이렇게 나뉘는게 보통이겟죠 보통 쯔유라하면 가쓰오부시 맞습니다 근데 현재 조미료회사에서 콘부쯔유 날치쯔유 이렇게 사용하고 있어서 명칭엔 문제가 없지만 이레시피는 쯔유라 부를 수 없겟네요 다시를 뽑지않는 쯔유는 없거든요 요리사가 보면 딴지걸고 싶어 참을 수 없을 겁니다 이해합니다 곤충학자가 봣을 때 사람들이 곱등이를 귀뚜라미라고 부르는거랑 마찬가지거든여 ㅋㅋㅋㅋ하지만 무조건 이건 이거다!!! 라고 정해놓으시면 틀에박힌 요리사가 되는게 아닐까요? 콘부쯔유가 저렇게해서 일반 다시를 뽑아서 만드는거보다 더 합리적이고 맛의 항상성이 유지된다면 이 쪽을 사용하지 않을 이유는 없잔아요?
앵~?😅 진짜루요? 이렇게 간단해도 된다구요? 스~~~쪼끔 자만하신거 아니에요?ㅋ ㅋ ㅋ 난 그동안 왜그랬지? 아니 이정도만 해도 .. 이 영상 본사람들은 이제 기꼬만 안사먹어도 되겠다. 만들어 볼게요.^^ 강아지 고양이는 누구에요? 너무 귀엽다. 고양이는 귀찮아 가만히 있고 강아지는 냄새 맡으려고 주둥이 내밀고.😊
정갈하고 깔끔하니 영상 좋네요
저도 만들어 봤는데 정말 맛있어서 요즘 같이 입맛 없을때 사용하면 좋겠어요
감사합니다^^
다정하게 답글 달아 주시고 요리 팁까지 덤으로 알려 주시니 데라세르나님은 마음이 부자 같아요ㅎㅎ ^^
이렇게 귀엽고 사랑스러운 고양이와 강쥐가 유기견 길냥이라고 하시니 제가 감사하고 미소가 훈훈해져요~
앞으로 하시는 일들에 꽃길만 가득하시길 바랄께요 ^^
자주 놀러 올께요 좋은 곳 알게되어 행복합니다~~~~~
이거 영상보고 바로 만들어봤습니다..
당장 써먹어보고싶은데 지금 당장은 재료가 마땅치않아 그냥
달걀 노른자흰자 분리해서 흰자만 프라이하고 노른자는 생으로 넣어서 쯔유계란밥을 해먹어봤더니......이야..진짜 맛있어요ㅋㅋㅋㅋㅋ저는 참기름 진짜조금(한두방울)넣으니까 고소한맛 아주조금 가미되면서 감칠맛돌고 진짜맛있었어요..잘써먹겠습니다 감사합니다!
영상 감사합니다 ㅎㅎ 집에 없는 재료가 많아서 쯔유 못만들었는데 이 재료로 만들어 먹었더니 맛있네용
@@이준도-z3d 저야말로 감사합니다🙏💖
이걸로 간장계란밥 먹는데 졸맛탱입니더
감사합니다❤️🌟
레시피 감사합니다. 마침 쯔유 필요했는데 가쓰오부씨도 집에 있어서 그것까지 추가했더니 너무 좋네요❤
저야말로 감사드립니다^^❤️
쯔유는 가다랑어가 들어가야만 되는줄 알았네요
미림+설탕+진간장+다시마 끝? 진짜 초간단이네요
한번 해봐야겠네요 꿀팁이면 너무 감사히 받아갑니다
간장으로 비빔국수.. 아무리해도 맛이 안났었는데. 한번 해봐애겠네요. 맛나게 잘봤습니다. 🍜
쯔유로 활용하실 때 꼭 기호에 맞게 물로 희석해 주시고
다진파, 김, 간무, 와사비 곁들이면 정말 맛있으니 참고해 주세요^^ 감사합니다.
쯔유를 사자니 방사능 걱정이 되고 직접 만든다고 해도 대부분이 가쓰오부시를 넣어야하는 레시피들만 있어서 영 찝찝했는데 이 레시피로는 걱정없이 만들수 있겠네요~~
좋은 레시피 잘보고갑니다~~
@nt생각을 해봐요. 재료가 어떤지부터 해서
병신ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쯔비면 영상보고 쯔유 알아보다가 이 영상보고 광명찾았습니다 ㅠㅜ 쯔유를 사기엔 일본 방사능이 걱정이였고 만들기엔 손이 너무 많이가서 그냥 포기해야겠다 했는데 이런 방법이 ㅠ 감사합니다~ 만들어서 먹어볼게요!!
이런 간단 레시피 너무 좋아요 감사합니다 ^^
꿀팁을 보러왔는데 배고픔까지 찾아왔네요ㅋㅋㅋㅋ 오늘의 야식은 면으로 해야겠네요ㅎㅎ
이거랑 댓글이랑 참조해서 집에 있던 페퍼론치노, 표고버섯, 혼다시 조금 넣었어요. 먹기 전에 참기름이랑 참깨 넣고 간장계란밥 했어요 간계밥보다 쯔유가 더 맛있었어요 ㄷ ㄷ ㄷ
쯔유가 대부분 일본산이라 사는건 포기했는데 덕분에 방사능 걱정없는 맛있는요리 먹을수 있게되서 감사요~^^
몇일전에 상또라이 아베정부가 후쿠시마 방사능 오염수 92만 t 을 바다에 방류하기로 결정했고 해당 지역의 어부들은 도쿄앞바다에 방류하라면서 저항중인데 결정대로 진짜 방류하면. . .
해산물 포기하기 너무 아쉬운데 결정 철회하면 좋겠어요!
'좌'
너무 좋아요
1. 끓는 물에 다시마를 우려 낸후
가쯔오부시를 넣고 1시간 동안 우려낸다
2. 만든 육수에 미림 설탕 간장을 넣고 끓여 준다
가쯔오부시가 안 들어가면 감칠맛이 안나요 가쯔오부시가 없다면 혼다시라도 넣어야 우리가 먹어 본 그 맛 납니다
우와~~ 이건 혁명입니다!! 이렇게 쉽고 빠르게 되다니!!! 대박대박대박!!!!
더운여름 꼭 필요한 레시피네요~♡♡♡
잘봤습니다. 마지막에 멍멍이 귀여워요. 감사합니다.
잘 봤습니다 모든 영상에서 정성이 느껴지네요 감사합니다
영상이 너무 깔끔해서 보기 좋네요.!!!☺☺
만들기도 쉽고 여러가지 요리에 활용도 좋고 맛도 있겠어요♡ 치즈냥이랑 댕댕이 너무 귀엽네요ㅋ
이거 메밀에 먹었더니!! 너무 맜있네요 우리 셰프님도 먹어보세요 ~ㅎㅎ
어제 만들어서 쯔비면 해먹었는데 정말 맛있었어요. 정말 간단하고 맛있더라구요. 감사해요~
우와 간단한 레시피인데 정말 맛있네요! 덕분에 맛있는 우동 끓여먹었습니다 감사해용~~!
백종원씨 보다 편하고 쓰는 재료라 마트 안가서 더 좋아요. 자취생 위한 꿀팁ㅎㅎㅎ
다음영상이 너무 기다려지네용^^
맛이 없을수가 없다 이건.
당장 따라해보고 다시 댓글 남길께요. 감사합니다 💖💕💕
금방 차돌박이 쯔유 덮밥 해먹었는데 너무 맛있어요
제가 꺼꾸로 봤나 봅니다. 전 마트서사서 해먹었거든요. 아~ 쯔유도 직접만드셔서 쯔유면 만드셨네~~ ! 이런~! 제기랄~!! 흐흐~^^
쯔유 메잌할때 이거저거 넣고 향미가 어떨지 욕구가~~^^
영상감사합니다~^^
시판되는 쯔유는 여러가지로 신경이쓰여요.
만들어봐야겠어요ㅎ
와~간단하네요.
난 날도 더운데 멸치볶고,양파.파등 불에굽고 완전 복잡했는데....ㅜㅠ
감사합니다.
꼭 해볼게요.^^
데라세르나de la Serna 친절하신 분~!^^
만들어봤는데
뭔가 부족함이 있는것 갔네요
그래서가쓰오부시를 첨부해볼까합니다
좋은 네스피 감사합니다
유리병에 담아두니 꼭 고급 수제 커피 같아요. ♡♡
다양한 요리에 사용가능하고 더 맛있는 식사도 즐길 수 있겠네요.
좋은 영상 잘 봤습니다.
감사합니다. ^^
이거 좋네요 ~
활용 레시피도 기대할게요.
요나 로즈도 이뻐서 종종 나왔으면 좋겟어요 . 사연도 들으면 더 좋고~
좋은영상감사용~^^
완전 간단한 레시피 굿 ~!!
영상 너무 도움이 되요~! 궁금한게 이걸로 연어덮밥도 만들수 있을까요~??!! 그리고 혼다시를 넣는 다면 어느정도넣는걸 추천하세요??
1. 다시마의 역할이 머죠 ! 궁금해욧
2. 냉우동 냉모밀 하고 싶을땐 ㅎㅎ 쯔유+물 비율을 어케 해야 밖에서 사먹는? 육수의 맛이 나는지도 궁금합니다~
Outstanding,de la serna!!!♥
Gracias!!!
Thank you so much for the English subtitle as well!!!
메밀면이 떠오르네 역시 쯔유엔 메밀면
쯔유만드신거였군요! 굿잡* 해보러갑니다
I can remember as a little boy having soy sauce for the first time. My dad would sprinkle some on a grilled beef steak. Oh so good n I still use for many items.
가츠오부시가 빠진 쯔유라니요....가츠오부시는 필수입니다.불에서 내린 냄비에 가츠오부시 한 웅큼 넣으시고 다시마 건져낼 때 같이 건져내면 됩니다.다만 가츠오부시 쯔유는 빨리 상하므로 6개월씩 보존하시면 안되고, 얼리지 않고 냉장보관이면 2주 이내에 드시고, 2주 이내에 다 드시기 어려우면 소분해서 냉동시켜 놓고 필요한 때 마다 조금씩 꺼내어 녹여 사용하세요.
데라세르나de la Serna 음...자꾸 딴지 거는 것 같아 죄송한데, 지금은 다른 일을 하지만 전직 일식조리사에요. 그렇다면 제목에 비건용이라고 쓰셔야 하지 않나 싶습니다. 쯔유에 가츠오부시를 뺀다는건 일본요리에서 있을 수 없는 일이거든요. 물론 단짠맛의 단순한 쯔유도 괜찮겠지만 가츠오부시 향이 없는 쯔유는 뭐랄까...이를테면 참기름이 빠진 잡채양념 같은 것이랄까요.
newplus 보통 쯔유라고 하기보다 카에시 다시마쯔유 멘쯔유 이렇게 나뉘는게 보통이겟죠 보통 쯔유라하면 가쓰오부시 맞습니다 근데 현재 조미료회사에서 콘부쯔유 날치쯔유 이렇게 사용하고 있어서 명칭엔 문제가 없지만 이레시피는 쯔유라 부를 수 없겟네요 다시를 뽑지않는 쯔유는 없거든요 요리사가 보면 딴지걸고 싶어 참을 수 없을 겁니다 이해합니다 곤충학자가 봣을 때 사람들이 곱등이를 귀뚜라미라고 부르는거랑 마찬가지거든여 ㅋㅋㅋㅋ하지만 무조건 이건 이거다!!! 라고 정해놓으시면 틀에박힌 요리사가 되는게 아닐까요? 콘부쯔유가 저렇게해서 일반 다시를 뽑아서 만드는거보다 더 합리적이고 맛의 항상성이 유지된다면 이 쪽을 사용하지 않을 이유는 없잔아요?
ㅋㅋㅋ그러게 딴지걸고싶어서 못참는것도 이해함 사실ㅋㅋㅋ
@@kjp851 저도 이해가 가요ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@영식의슨마일 말진짜 잘하신다 ㅋㅋㅋ
I wish I can taste this! great job! :)
5분가지고 절대 안될 거 같네요. 가쓰오부시 정도 써주고
대파태워서 우리는 게 훨씬 낫겠네요.
영상이 깔끔하니 좋습니다. 필요한 것만 찍으셨네요.9dok과 3종세트 두고 갑니다. 그리고 그 병은 무슨 병으로 검색해야 살 수 있죠?
이걸로 냉모밀 육수 되나요?
네^^ 됩니다.^^
가쯔오부시도 함께 넣으면 어떤가요?
아 이걸로 쯔비면 만드신거구나~ 쯔유는 공산품만 사다먹었눈데 이렇게 만들어먹어야 겠어요^^ 여기 가쓰오부시도 넣어주면 더 좋을까요?
데라세르나de la Serna 아~ 그렇군요^^
영상 감사히 잘봤습니다.
정말 아무것도 몰라서 여쭤보는건데요..
간장은 종류많던데 어떤거 넣어야하나요? ..
잘 봣습니다 근데 혹시 냉모밀 소스쓸때 희석해서 써야 하나요? 아님 그냥 그 자체로 소스를 먹어야 하나요? 쯔유는 거의 희석해서 먹는걸로 알고 있어서요 ^^ 그리고 희석을 한다면 몇대몇 비율로 해야 더 맛있는지 알고싶어지네요 ^^
아 이렇게 만든 쯔유도 희석해야하는군요 쯔빔영상보니 순수 쯔유만 들어간것 같아서요 ^^
쯔유 만들기 힘들다던데 대단하다
^^
이게 왜 쯔유예요?
몰라서 그런데
다시마간장에 더 가깝지 않나용
쯔유 아닙니다
5분 투자해서 6개월 가성비 갑이네요~🤩
BRABUS K
정미원 🙄
와. 진짜 초간단이네요 감사합니다 근데 미림이 없으면 정종으로 대체 가능한가요?
네 애초에 미림이 맛술의 브랜드 이름일 뿐이에요
다시마 없으면 어카나요?
가쓰오브시 빠지면 특유의 감칠맛 떨어지는 설탕간장인데 하다못해 오징어채로 만들어도 되는데
혼다시 넣어도 되나요?
쯔유 비싸서 안 샀는데.동생은 맛간장만 먹네요.다른 간장은 맛없다구요.ㅎㅎㅎ양조간장1.8리터에 2천원 주고 샀는데.미림사서 해야겠어요~^^이걸로 간장국수 해먹어야 겠어요.희석해써 냉모밀도 해먹어야 겠네요~😍🤗🤣미림 대신 소주로 한데도 비율은 똑같냐요??
데라세르나de la Serna 매실액?매실청?다른거죠?매실청 넣어도 돼냐요?.ㅎㅎㅎ
안녕하세요
따끈한우동에 넣는 쯔유는 어떻게
만들면되나요?
한꺼번에 넣어서 데우지 않고 미림 설탕을 넣어서 설탕 녹인후 - 간장넣고 다시 데우네요? 이유가 있을 까요?
설탕대신 올리고당을 써도 괜찮을까요?
덮밥에써도되나요?? 단맛을더내고싶으면설탕을 더추가해도되나요?
심플하고 너무좋은데요 가쯔오부시가 꼭들어갈필요는없죠..ㅎㅎ
감사해요
저쯔유를 연어덮밥에 그대로뿌려먹어도 괜찮을까요?
짜요
원래 쯔유는 이게 아닙니다 디시마 가츠오부시 우린물에 간장 설탕 미림 혼다시 넣고 끓여야 하는 겁니다
이 쯔유로 밀푀유나베 만들어도 맛있나요?!
감사합니다!!
유익하다
소주말고 매실청에 설탕을 녹여도 될까요?
영상에서 진간장 1컵은 어느정도의 양 인사요?
일요일은 아빠가 요리사 해 보려고요 ㅋ
영상 잘 보고 있습니다 ^^
여기에 혼다시 조금 넣으면 어떨까요?
내일 점심은 메밀소바다
🍀
미림없어도 되나요?
왜 안끓여요?
미림의 알콜 성분이 휘발되지 않게 하기 위함입니다.^^
데라세르나님의 쯔유로 활용 가능한 레시피를 어떻게 찾아야 하나요? 영상이 많으셔서, 찾기가 어려워 여쭙니다.
@@delaSerna 감사합니다! 냉모밀 만들때의 희석비율이 궁금했었는데, 1:2(쯔유:물) 이군요. 맛있게 잘 먹을게요. 영상이 우나하고, 정갈해요. 번창하세요!!!
@@delaSerna 어제 맛나게 메밀국수 해 먹었습니다. 이 쯔유로 연어장도 해 볼까 해요. 쯔유로 연어장 만드는 레시피가 많더라구요. 혹시 Tip이 있으시면 부탁드려요.
가쓰오부시 안들어가도 제 맛이 날까요?
가쓰오 좋으신분들 불끄고 가쓰오 넣으세요.
쯔유간장은 가스오브시 가 들어가는건데
미림이 없을 경우 대체할만한 것이 있으까요? 아님 안 넣어도 되는지?
데라세르나de la Serna 빠른답변과 왜 필요한지 설명 느므 감사합니다
미림대신소주를사용해도되나요~??^^
여기서 변수는 간장인것같네요 어느간장을 쓰는지가.....
진간장은 어디꺼 쓰셨나요??
@@delaSerna 양조간장 써도 되는군요! 양조간장으로 해도 되는지 궁금해서 댓글 다 읽어보고 있었어요
1/4컵 200ml기준이면 50ml인가요?
네^^ 맞습니다.^^
구독하고갑니다
아주 간단히 할 수 있군요.ㅋㅋ
쯔유?첨본만능양녕장인데여~맛도궁금하고몇가지레시피영상부탁여~^^
데라세르나de la Serna 넵~~^^
진간장 몇ml인가요?
미림 200미리 기준에 4/1컵이면 50미리 넣는게 맞나요?
다시마는 왜 낳어요?
쯔유가 아니라 다시마맛간장이네요.
안끓이면찝찝해요 끓이면 왜안되죠? ㅠ
안녕하세요^^ 바로 답변을 드리자면 팔팔 끓이면 미림의 알콜 성분이 다 날아가기 때문에 끓기 직전에 불에서 내려 주시면 가장 좋지만 정 찝찝하시면 끓자마자 최대한 빨리 불에서 제거해 주시면 될 것 같습니다.^^ 감사합니다.^^
@@delaSerna 30초~1분이면괜찮겠죠?ㅎㅎ 맛술도되나여?
@@하이루-w1y 네 괜찮습니다^^ 🙏❤️
이게 왜 쯔유???.. 이건 설탕간장이지
갓 꿀팁 ㅇㅈ
미림 대신 소주 넣어도 될까요??
병은 어디서 구매햇나요?
가쓰오부시를꼭써야한다는편견은버리셧으면좋겟네요ㅋㅋ 사람들참
앵~?😅 진짜루요? 이렇게 간단해도 된다구요?
스~~~쪼끔 자만하신거 아니에요?ㅋ ㅋ ㅋ
난 그동안 왜그랬지? 아니 이정도만 해도 ..
이 영상 본사람들은 이제 기꼬만 안사먹어도 되겠다.
만들어 볼게요.^^ 강아지 고양이는 누구에요? 너무 귀엽다. 고양이는 귀찮아 가만히 있고 강아지는 냄새 맡으려고 주둥이 내밀고.😊
데라세르나de la Serna 역시 동물도 사랑하시는군요.👍역시 역시.^^몇일전에 냉모밀 만들어 먹었는데 제가 매운거 진짜 잘먹거든요.와사비도 진짜 잘먹는데 무가 엄~~청 맵더라구요.ㅋ ㅋ ㅋ
오늘도 잘배웠습니다.😊
아애 불 사용을 안하는 것도 되나요? 상온에도 설탕이 녹고 다시마도 우릴 수 있으니 그렇게 하면 어떨까요?
가쓰오부시는 가격대가높으니 치킨스톡을 저기에 첨가해보면 어떨까요? 맛이 더 깊어질 거 같습니다
가다랑어포는 안들어가도 되나요?
데라세르나de la Serna 가다랑어포 없을때 유용한 레시피네요..감솨