Месото е задължително да бъде с кокал,така се получава силният бульон..хубаво е лукът да се запече цял преди да се сложи да ври..причината зеленчуците да се готвят едро нарязани е да добавят възможно най богат вкус и аромат..поздравления ,защото това е добра основа за тези които имат желание да се научат и развият
Знам, че рецептата е за начинаещи, но все пак ще вметна :) . Ако месото е добре подбрано, демек младо и с кокали, е добре да се нареже на едро и да се “запечата”. Така ще остане по-сочно. И наистина, както коментира вече някой, зеленчуците не случайно се слагат нарязани на едро. Но за начинаещи рецептата е супер добре обяснена и показана. Браво Миро!
Това е първият и единствен български канал за готвене, за който се абонирах! Благодарение на теб успях да направя домашна лютеница на фурна и телешко варено. Сега се доверявам само на твоите кулинарни съвети и ще разгледам и другите рецепти. Желая ти много успех и нови последователи, защото го заслужаваш. Готвиш с невероятна лекота и спокойствие, уж простичко, а с прецизен професионализъм. Важен е човека, харизмата и това как предава съобщението и знанията си, не оборудването. Някои се опитват да готвят с Miele и с изключително скъпи продукти и не им се получава. Продължавай все така!!!
Аман от "шефове"!На какво точно си ШЕФ ти бе, палячо! Не стига, че използваш клипа на Миро/нормален,перспективен и наистина добър ГОТВАЧ/ за реклама на смешният си канал, ами и се кичиш с титли, които дори не разбираш и които според мен, не са актуални извън Франция! Коментарът ми важи, както за теб, така и за всички Манчевци, Токевци и прочее телевизионни клоуни!
Много ти се радвам как готвиш. Пробвах баницата и чак баба ми ме похвали :D , за дюнера няма да говоря... В едно видео спомена алмазан китчън, пичовете правят уникални неща, ама колко човека могат да ги направят. Твоите рецепти са сравнително лесни и вкусни, с това ме спечели. Продължавай в същия дух и поздрави от Пловдив.
Имаш харизмата докато готвиш доста прецизно да описваш точно и ясно какво правиш. Личи си че си перфекционист, с удоволствие се абонирах за канала ти, който ми е първия от много време на сам. Просто ме спечели, може да готвиш нещо по простичко, но го правиш много по-оригинално от много други превзети готвачи.
Хех радвам се, че ти харесват. А за вареното в края може да се сложи малко масалце само за вкус, но аз го хапвам без само от бульона колкото си е пуснало :)
Преди няколко дни реших, че ще готвя телешко варено( за 1 път), майка ми е готвачка и винаги при всеки мой нов опит за готвене и звъня да ми диктува стъпка по стъпка за всяко ястие.. Е този път не ми вдигна и реших да погледна в стария чичо ютуб и попаднах на това клипче. И наистина после е супер лесно, след като си го видял 😂😀 Е изгледах го 2 пъти, но стана уникално, щом имам похвала от Свекито 😂 Благодаря ❤️ Стана наистина уникално🥘🦴 П.С.: имам да изпробвам доста твои рецепти и ще очаквам нови и нови.. 🙂
Много се радвам, понякога ютюб е по-полезен и от майките да :) Щом чак и свекървата те е похвалила браво. Няма да сбъркаш, с която и да е рецепта в канала :)
Привет, това 1кг месо ли е, което показваш в супата? Чудя се дали да не увелича с една трета грамажа, ако предвиждам 6 порции ? пропопрционално и зеленчуците , разбира се. Благодаря !
Здравей, видеото е от 2019та и нямам ясен спомен точно колко е било месото, затова и в описанието съм го писал около 1 кг. Та няма проблем да завишиш леко количествата, за да си приготвиш повече порции :)
Миро, колко време трябва да се вари месото? Пробвах един час ама стана жилаво. Месото ми е от бут. Явно не е подходящо?! А може би направих грешка като го нарязах преди сваряването?
Здравей, а не трябва ли месото да се отпени предварително, за да се махнат коагулиралите белтъчини? Учила съм готварство преди много години и там ни учиха, че тези коагулирали белтъчини са вредни по спомен, дано не бъркам.:)
Да, хубаво е да се отпени, тъй като вече имам няколко клипа с правене на бульони и варене на меса, тук малко посъкратих нещата, а и като се накисне предварително в хладка вода част от тези "мръсотии" се отмиват още преди варенето :)
Както всеки път си върхът! Само си мисля, предварително като свари месото до готовност, нямали много да се превари? Някои слагат печен лук! Разни хора, много вкусове! Бъди здрав!
Телешкото от джолан си е тегаво и му трябва време, около 90мин преди зеленчуците и след това още 45-50 мин, беше ок. Ако е с кокал дори повече време ще отиде сигурно. Но ако все пак смятате, че ви е готово може да го върнете в самия край със зелените подправки, само колкото да заври всичко заедно.
Можете да включите тенджерата под налягане в действие, ако искате да забързате процеса(джолана по подразбиране е едно от най-сухите части на животното и освен да го отпуснете разбивайки тъканта с готвене няма какво друго да се случи, т.е. ако реално не се превари, ще е жилаво за ядене.), просто след сготвянето не бързайте да я отваряте, а оставете малко да се охлади, за да не се изпари половината вкус във въздуха...
телешко варено аз го правя само от телешка опашка и телешки джолан нарязан на шайби ...след като се сварят картофите слагам обелени домати черри - те дават малко киселинка
Retseptata e dobra, obatse ne e za prolet i lqtoto my friend. Imass li retsepti za iqsstie a la minute? Na primer kroketi ot kasskaval ili spanak , banitsa c pile etc. thanks
Стеблата са супер за бульон или яхния където ще се готвят дълго, в супата първо ще се виждат и второ може леко да хрупат, тъй като се добавят в края на готвенето :)
Дори да има едва ли ще е осезаема, въпреки това предпочитам да сложа малко сол още в началото. Ако бульона се ползва за други предназначения например сос може и да се остави без сол, за да се овкуси впоследствие.
Въпроса не е никак тъп :) Месото така или иначе се изсушава по време на варене, така че съществената разлика в случая, е че ще се овкуси до някаква степен според количеството на добавената сол. Но както е написал Миро, ако същественото в случая е бульона, не трябва да се добавя никаква сол или евентуално да се сложи малко.
Всичко много ми допада като идеа....и за мен това е супа.....само теа обелки от моркова ддз виждал съм и други колеги да го правят даже и обелките от лука амаааа незнам нещо не ми е логично
Това с нож да ядем, не ми се струва състоятелно, все пак това ястие се вари наистина до последно, точно преди да се раздробят продуктите, включително месото.
Имам забележка ! Бъркаш супи, чорби и варени !!! Телешкото варено не е супа. Супата е продукт със застройка, чорбата е без застройка но с всевъзможни билки като подправка в зависимост от модела чорба. Във вареното те отсъстват. Идеята е на вареното е подобието на курбан чорба. Бистър бульон и няколко продукта нарязани на ЕДРО (в курбан чорбата е само овча мръвка + 13 билки) ! Иначе мога да те похваля, като изпусна едно изключително важно нещо за телешкото варено - липсата на кост с костен мозък която, придава обаянието на тоя вкус. Нали не мислиш, че костния бульон е случаен??? Подобна хитрина се ползва например в истинската стара шкембе чорба. Вари се телешки джолан с кокъл и после този бульон се ползва за шкембето !!! (това ти е подарък от мен) Успех, младо момче си, но с мерак и от теб ще излезе майстор готвач.
Не ме питай каква е 13 билка в курбана, защото ако ти кажа никога повече няма да ядеш :( Но за да не си на тъмно, ще ти кажа, че овцата е тревопасно и не яде каквото и да е, а си го пробира. После го преработва, кондензира в додронки, и когато те са стари и изсъхнали са си чиста гама пълен набор от треви!!! Така че се сещай сам коя е 13 билка. :) :) :) Това не е шега !
Благодаря за съветите, така е от джолан става по-добро варено, за размера на зеленчука и месото всеки може да си прецени как иска да си го хапва, класиката е на едро, но аз си го ям в купичка за супа с лъжица :) С повече такива коментари ще се събере материал за мини книжка :)
@@gotvenezanachinaeshti аз притежавам стария дебел български професионален рецептурник за обществени заведения. Около 1000 страници. Там много подробно е описана всяка една рецепта и като съдържание, и като калории и като продукти за определен брой порции 4,8,12,24 бр. Когато джолана е разварен, той се разпада при лек натиск с лъжицата която харесваш. Картофа се реже с нея като масло. За да запазим ентографската ни същност някой неща не бива да пипаме, ако искаме самобитност!
@@gotvenezanachinaeshti и като последно искам да ти кажа една нерадостна вест. Около 70% от българските рецепти бяха присвоени от нашите съседни държави и регистрирани в Европейския съюз като запазена марка. Така държава на 1300 години каквато е България се оказа почти без кухня, а нашите шибани политици си затвориха очите и не отстояха правата ни в Евросъюза относно това кощунство!
Миро, хубава рецепта, но има няколко несъответствия. Ако човек не живее в Самоков, Смолян или Чепеларе, няма картофи, които да се сварят за по-малко от 40 минути. Говоря за картофите, които се продават в големите вериги. Предполагам го знаеш като професионален готвач? Второто е, че телешко в РБългария не се продава никъде - ние не сме Аржентина. Читаво говеждо има чат-пат у нас, та и времето за термична обработка е повечко.
Получи се толкова вкусно благодаря! Всяка твоя рецепта която опитам винаги е много сполучлива
Готвенето ми е ходи, удоволствие и разтуха. От теб уча всеки път нещо практично и полензо. Благодаря, че го правиш !
Следвах рецептата и телешкото варено се получи много вкусно и добре изглеждащио, с ароматен и дъхав бульон. Страхотна рецепта за студените зимни дни.
Браво! Вече я опитахме рецептата във Вашингтон. Всички американци я харесаха много! Благодарим!🌹
Месото е задължително да бъде с кокал,така се получава силният бульон..хубаво е лукът да се запече цял преди да се сложи да ври..причината зеленчуците да се готвят едро нарязани е да добавят възможно най богат вкус и аромат..поздравления ,защото това е добра основа за тези които имат желание да се научат и развият
Класика! Хареса ми как преглъщаш докато обясняваш рецептата, и на мен ми потекоха слюнките!
Чудесна рецепта за телешко варено.Благодаря :)
Супер!
Днес и в Глазгоу ще опитат твоята рецепта за телешко варено.Сега я готвя ,и съм сигурна че ще се получи страхотно! Благодаря да хубавите рецепти!!!
Надявам се да се хареса и толкова далеч от България :)
Знам, че рецептата е за начинаещи, но все пак ще вметна :) . Ако месото е добре подбрано, демек младо и с кокали, е добре да се нареже на едро и да се “запечата”. Така ще остане по-сочно. И наистина, както коментира вече някой, зеленчуците не случайно се слагат нарязани на едро. Но за начинаещи рецептата е супер добре обяснена и показана. Браво Миро!
Благодаря ти Миро,за тази рецепта!В момента ти гледам клипа и готвя телешко варено!🌹
Готвенето с теб е супер лесно. До сега избягвах да правя телешко варено защото мислех, че е сложно. Оказа се супер
Браво, радвам се че си де престрашила :)
Пробвах рецептата, много добре! Страхотен клип.
Мн добре.Чудесна рецепта.
Това е първият и единствен български канал за готвене, за който се абонирах! Благодарение на теб успях да направя домашна лютеница на фурна и телешко варено. Сега се доверявам само на твоите кулинарни съвети и ще разгледам и другите рецепти.
Желая ти много успех и нови последователи, защото го заслужаваш. Готвиш с невероятна лекота и спокойствие, уж простичко, а с прецизен професионализъм.
Важен е човека, харизмата и това как предава съобщението и знанията си, не оборудването. Някои се опитват да готвят с Miele и с изключително скъпи продукти и не им се получава.
Продължавай все така!!!
Супер е рецептата. Лайк от мен 👍
Браво Браво !!! Много Хубава рецепта :)
Десерта е От мен :)
Аман от "шефове"!На какво точно си ШЕФ ти бе, палячо! Не стига, че използваш клипа на Миро/нормален,перспективен и наистина добър ГОТВАЧ/ за реклама на смешният си канал, ами и се кичиш с титли, които дори не разбираш и които според мен, не са актуални извън Франция! Коментарът ми важи, както за теб, така и за всички Манчевци, Токевци и прочее телевизионни клоуни!
Много ти се радвам как готвиш. Пробвах баницата и чак баба ми ме похвали :D , за дюнера няма да говоря... В едно видео спомена алмазан китчън, пичовете правят уникални неща, ама колко човека могат да ги направят. Твоите рецепти са сравнително лесни и вкусни, с това ме спечели. Продължавай в същия дух и поздрави от Пловдив.
This channel deserves more subs! Продължавай в същия дух,мой!
Много грамотно видео.браво.
Браво супер е рецепептата :)
Благодаря много!
Доста апетитно!
Имаш харизмата докато готвиш доста прецизно да описваш точно и ясно какво правиш. Личи си че си перфекционист, с удоволствие се абонирах за канала ти, който ми е първия от много време на сам. Просто ме спечели, може да готвиш нещо по простичко, но го правиш много по-оригинално от много други превзети готвачи.
Благодаря :)
💯👌
Здравей, не видях да слагаш мазнина. Имаш страхотен канал, фаворит на рецепта ми е вратните пържоли, много вкусни стават.
Хех радвам се, че ти харесват. А за вареното в края може да се сложи малко масалце само за вкус, но аз го хапвам без само от бульона колкото си е пуснало :)
Малеее шеф, това ако ми се получи ще почерпя :-)
Няма начин да не ти се получи, следвай инструкциите ;)
Виждам вече имаш блуза с логото на канала ! :) !
Оо тя е от няколко клипа насам, скоро ще има и за феновете :)
Преди няколко дни реших, че ще готвя телешко варено( за 1 път), майка ми е готвачка и винаги при всеки мой нов опит за готвене и звъня да ми диктува стъпка по стъпка за всяко ястие.. Е този път не ми вдигна и реших да погледна в стария чичо ютуб и попаднах на това клипче. И наистина после е супер лесно, след като си го видял 😂😀 Е изгледах го 2 пъти, но стана уникално, щом имам похвала от Свекито 😂
Благодаря ❤️ Стана наистина уникално🥘🦴
П.С.: имам да изпробвам доста твои рецепти и ще очаквам нови и нови.. 🙂
Много се радвам, понякога ютюб е по-полезен и от майките да :) Щом чак и свекървата те е похвалила браво. Няма да сбъркаш, с която и да е рецепта в канала :)
Merch ли виждам 😲, бих искал престилки, с удоволствие ще си взема ❤️
Малко се забавиха, но се надявам в най-скоро време да има готови :)
Хубава рецепта
Може ли да направиш солена палачинкова торта
Някога, ако ми остане време може да направя нещо с солени палачинки, но не обещавам да е точно торта :)
Девесил за телешко варено интересно , ще пробвам дали ще пасне
Телешко варено без девесил нищо не струва!❤
Лично аз съм го приготвял и с малко прясно зеле.Добавям и малко краве масло.
Аз слагам и един белен домат на кубчета, Иначе и аз така го готвя...И после с хрян ,задължително.
Да домат конкасе за цвят е супер.
Привет, това 1кг месо ли е, което показваш в супата? Чудя се дали да не увелича с една трета грамажа, ако предвиждам 6 порции ? пропопрционално и зеленчуците , разбира се. Благодаря !
Здравей, видеото е от 2019та и нямам ясен спомен точно колко е било месото, затова и в описанието съм го писал около 1 кг. Та няма проблем да завишиш леко количествата, за да си приготвиш повече порции :)
Good one #metrocareer
Миро, колко време трябва да се вари месото? Пробвах един час ама стана жилаво. Месото ми е от бут. Явно не е подходящо?! А може би направих грешка като го нарязах преди сваряването?
За вареното най-добре джолан и поне 2-3 часа на тих огън.
Здравей, а не трябва ли месото да се отпени предварително, за да се махнат коагулиралите белтъчини? Учила съм готварство преди много години и там ни учиха, че тези коагулирали белтъчини са вредни по спомен, дано не бъркам.:)
Да, хубаво е да се отпени, тъй като вече имам няколко клипа с правене на бульони и варене на меса, тук малко посъкратих нещата, а и като се накисне предварително в хладка вода част от тези "мръсотии" се отмиват още преди варенето :)
Както всеки път си върхът! Само си мисля, предварително като свари месото до готовност, нямали много да се превари? Някои слагат печен лук! Разни хора, много вкусове! Бъди здрав!
Телешкото от джолан си е тегаво и му трябва време, около 90мин преди зеленчуците и след това още 45-50 мин, беше ок. Ако е с кокал дори повече време ще отиде сигурно. Но ако все пак смятате, че ви е готово може да го върнете в самия край със зелените подправки, само колкото да заври всичко заедно.
Можете да включите тенджерата под налягане в действие, ако искате да забързате процеса(джолана по подразбиране е едно от най-сухите части на животното и освен да го отпуснете разбивайки тъканта с готвене няма какво друго да се случи, т.е. ако реално не се превари, ще е жилаво за ядене.), просто след сготвянето не бързайте да я отваряте, а оставете малко да се охлади, за да не се изпари половината вкус във въздуха...
телешко варено аз го правя само от телешка опашка и телешки джолан нарязан на шайби ...след като се сварят картофите слагам обелени домати черри - те дават малко киселинка
😘👍🇺🇦
Retseptata e dobra, obatse ne e za prolet i lqtoto my friend. Imass li retsepti za iqsstie a la minute? Na primer kroketi ot kasskaval ili spanak , banitsa c pile etc. thanks
Ще има и такива :)
Аз го сервирам с настърган хрян!
Здрасти! Би ли ми казал ,чисто естетически ли не се оставят стъблата на магданоза и целината в супата/естествено наситнени/?
Стеблата са супер за бульон или яхния където ще се готвят дълго, в супата първо ще се виждат и второ може леко да хрупат, тъй като се добавят в края на готвенето :)
Благодаря ти
Един тъп въпрос:
Има ли разлика при сваряването на месо със сол или без?
Дори да има едва ли ще е осезаема, въпреки това предпочитам да сложа малко сол още в началото. Ако бульона се ползва за други предназначения например сос може и да се остави без сол, за да се овкуси впоследствие.
Въпроса не е никак тъп :)
Месото така или иначе се изсушава по време на варене, така че съществената разлика в случая, е че ще се овкуси до някаква степен според количеството на добавената сол. Но както е написал Миро, ако същественото в случая е бульона, не трябва да се добавя никаква сол или евентуално да се сложи малко.
Благодаря😀
Всичко много ми допада като идеа....и за мен това е супа.....само теа обелки от моркова ддз виждал съм и други колеги да го правят даже и обелките от лука амаааа незнам нещо не ми е логично
Миро, имам един проблем….винаги гледам видеата ти когато съм гладен….и после почват войни в кухнята. Това ще го пробвам другата седмица.
Това си е сериозен проблем :D Режи някое мезенце да не къркори стомаха хаха
@@gotvenezanachinaeshti явно така ще става отсега
Братле, чорбата бива ама на вън е вече 30 градуса. Вади барбекюто и направи една ПОРЕДИЦА за скара щото че подлудеем. Иначе както казах: чорбата бива!
Редно е да открием грил сезона :D
gotino
Ястието според мен е идеално за културисти.
Това с нож да ядем, не ми се струва състоятелно, все пак това ястие се вари наистина до последно, точно преди да се раздробят продуктите, включително месото.
Имам забележка ! Бъркаш супи, чорби и варени !!! Телешкото варено не е супа. Супата е продукт със застройка, чорбата е без застройка но с всевъзможни билки като подправка в зависимост от модела чорба. Във вареното те отсъстват. Идеята е на вареното е подобието на курбан чорба. Бистър бульон и няколко продукта нарязани на ЕДРО (в курбан чорбата е само овча мръвка + 13 билки) ! Иначе мога да те похваля, като изпусна едно изключително важно нещо за телешкото варено - липсата на кост с костен мозък която, придава обаянието на тоя вкус. Нали не мислиш, че костния бульон е случаен??? Подобна хитрина се ползва например в истинската стара шкембе чорба. Вари се телешки джолан с кокъл и после този бульон се ползва за шкембето !!! (това ти е подарък от мен) Успех, младо момче си, но с мерак и от теб ще излезе майстор готвач.
Не ме питай каква е 13 билка в курбана, защото ако ти кажа никога повече няма да ядеш :( Но за да не си на тъмно, ще ти кажа, че овцата е тревопасно и не яде каквото и да е, а си го пробира. После го преработва, кондензира в додронки, и когато те са стари и изсъхнали са си чиста гама пълен набор от треви!!! Така че се сещай сам коя е 13 билка. :) :) :) Това не е шега !
Благодаря за съветите, така е от джолан става по-добро варено, за размера на зеленчука и месото всеки може да си прецени как иска да си го хапва, класиката е на едро, но аз си го ям в купичка за супа с лъжица :) С повече такива коментари ще се събере материал за мини книжка :)
@@gotvenezanachinaeshti аз притежавам стария дебел български професионален рецептурник за обществени заведения. Около 1000 страници. Там много подробно е описана всяка една рецепта и като съдържание, и като калории и като продукти за определен брой порции 4,8,12,24 бр. Когато джолана е разварен, той се разпада при лек натиск с лъжицата която харесваш. Картофа се реже с нея като масло. За да запазим ентографската ни същност някой неща не бива да пипаме, ако искаме самобитност!
@@gotvenezanachinaeshti и като последно искам да ти кажа една нерадостна вест. Около 70% от българските рецепти бяха присвоени от нашите съседни държави и регистрирани в Европейския съюз като запазена марка. Така държава на 1300 години каквато е България се оказа почти без кухня, а нашите шибани политици си затвориха очите и не отстояха правата ни в Евросъюза относно това кощунство!
@@ГеоргиГоцов Скоро май и киселото мляко щяло да става гръцки патент, кофти работа..
Ех миро няма ли вече да пускаш тея тениски.
Идат идат :D
Мн ме кефиш братме
Миро, хубава рецепта, но има няколко несъответствия. Ако човек не живее в Самоков, Смолян или Чепеларе, няма картофи, които да се сварят за по-малко от 40 минути. Говоря за картофите, които се продават в големите вериги. Предполагам го знаеш като професионален готвач? Второто е, че телешко в РБългария не се продава никъде - ние не сме Аржентина. Читаво говеждо има чат-пат у нас, та и времето за термична обработка е повечко.
За картофите много зависи от размера и чат пат излизат читави по пазарите. За месото съм съгласен доста трудно излоза хубаво :)
Струва си да се опита
Аз месото го режа предварително
Бульона не се долива никога, колкото сложиш в началото това е
В истинската рецепта 10-15 минути преди да е готово се слагат един два пресни домата на едри кубчета!
Да, в описанието при продуктите съм написал, че по желание може да се добави и домат :)