El aceite se daña sobre el punto de humo pero este es a 168 grados centígrados para una alimentación saludable te recomiendo freírlo al vacio a 100 grados centígrados y una canastilla que se eleva para escurrido
Hola me acabo de subcribir y me pareció muy interesante tu explicación en el vídeo me gustaría si ustd pudiera realizar un vídeo de la coccion exacta de un buena pechuga enpanizadas o de piezas de pollo empanizadas enteras gracias
Pensamientos Hola, depende de la forma en la que estén cortadas (o no) las papas. Si están contadas en bastones de 10 x 10 mm aproximadamente, debes sumergirlas 2 a 3 minutos en agua hirviendo. Si las queres conservar o congelar, les debes bajar la tempertura en una rápida inmersión en agua fría, sacarlas y dejarlas escurrir toda esa agua.
Parece que están muy doraditas. 🥺🤏
yo diria casi quemadas xd
Cual es el criterio para cambiar el aceite de la freidora? En base a color, tiempo?
Un poco de ambas.
En base a compuestos polares, nunca por color :)
Buena pregunta
Coloración rojiza, formación de espumas. Alta densidad que se traduce en resistencia a la temperatura
El aceite se daña sobre el punto de humo pero este es a 168 grados centígrados para una alimentación saludable te recomiendo freírlo al vacio a 100 grados centígrados y una canastilla que se eleva para escurrido
"pero este es a 168 grados centígrados", Que aceite ? o indiferente del aceite. (Aceite de girasol, aceite de oliva, otro)
Q las papas son de chocolate... Horrible presentación.
Hola!! Con un Termometro Cual es la temperatura ideal del aceite para freir papas en un cazó ?
Esas papas se quemaron, con 180°C o menos tiempo de fritura, hubiera quedado bien.
mucho rollo y mal resultado
Hola me acabo de subcribir y me pareció muy interesante tu explicación en el vídeo me gustaría si ustd pudiera realizar un vídeo de la coccion exacta de un buena pechuga enpanizadas o de piezas de pollo empanizadas enteras gracias
Muy malas te salieron
Esas papas quedaron arrastradas, noo que va
Es bueno blanquear alimentos apanados para un mejor terminado?
Excelente video. Gran explicación
Como blanquear las papas en agua? Gracias
Pensamientos Hola, depende de la forma en la que estén cortadas (o no) las papas. Si están contadas en bastones de 10 x 10 mm aproximadamente, debes sumergirlas 2 a 3 minutos en agua hirviendo. Si las queres conservar o congelar, les debes bajar la tempertura en una rápida inmersión en agua fría, sacarlas y dejarlas escurrir toda esa agua.
Yo creo que quedaron así porque ocupó grasa, como lo indica en el video
Y para las alitas de pollo es el mismo procedimiento?
Papas no valen
Papa quemado
Más práctica.
Soy chef a mis cortos 20 años tengo mi negocio y esa porqueria q hizo esta mal hecho ...
Pero porque esta mal cuentanos.
Jajajaja...dejen a Ramón Ramírez en paz...se le pasaron un poco ..pero están pasables
Se ven así, pero en realidad estan doradas.