Chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco - Les recettes de François-Régis Gaudry

François-Régis vous fait une fleur en vous proposant cette recette végétarienne, géniale, très légumière mais terriblement gourmande : un chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco ! C’est une recette à la croisée de saveurs asiatiques, et levantines, avec cette sauce marinade à la cacahuète et au lait de coco, qui accompagne un chou-fleur rôti avec du yaourt épais.
Cette recette, elle vient du livre "Persiana Everyday" de Sabrina Ghayour qui fait un carton dans les pays anglo-saxons.
Cette recette de chou-fleur, elle vaut vraiment son pesant de cacahuètes.
Ingrédients
1 beau chou-fleur
Marinade
400 g de lait de coco en boîte
3 cuil. à soupe bombées de beurre de cacahuète lisse
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de piment de Cayenne
1 gousse d’ail
Sel
300 g de yaourt à la grecque
Quelques feuilles de coriandre
1 poignée de cacahuètes grillées
Poivre noir du moulin
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