Rhabarber ganz einfach einkochen bevor die Saison endet - für Kompott oder Kuchen

Den geputzten Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und 2-3 Minuten kochen und gleich wieder abgießen. Den Kochsud entsorgen da dieser Oxalsäure enthält. Die blanchierten Stücke in Gläser füllen, 1-2 EL Zucker darüber geben und mit Wasser auffüllen.
Bei 80 Grad 30 Minuten einkochen.
So habe ich immer Rhabarber zur Hand, egal ob im Joghurt, für Quarkspeisen, als Basis für Kompott oder zum backen.
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