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上次照這方法醃的高麗菜可吃了，炒一炒超下飯好吃謝謝
這個是南部古早味我吃過蠻好吃 可以炒肉絲五花肉 可以煮鮮魚湯湯頭很好喝 煮火鍋也可以
很棒喔！更感謝你的詳細介紹解說，真的是要感謝你的分享
謝謝無私的分享，要試試看唷！
我有丟一些花椒粒，我用來煮雞肉湯好喝。
回答真客氣 謝謝😄
太讚了，現在高麗菜大便宜，這個做法超及時。
感謝分享，簡單又清楚，尤其是用鍋子就可以製作，不用去找特別的容器。
謝謝你的分享，太謝謝你了
简单明了👍
阿北這個配方很酷。我今天買了一顆大高麗菜，用你這個配方醃起來了，希望能成功，21天後見分曉！
每隔兩三天記得要翻動一下，發酵才會更均勻呦，謝謝！
@@硬頸阿伯 謝謝阿北溫馨提醒，遵命！
請問煮湯可以連醃漬的湯汁一起煮嗎？請問如何保存，若一直泡著可存放多久？謝謝
醃製的湯汁不要，太鹹，冷藏保存1個禮拜，冷凍可一年，不要一直泡著！會變糊掉！謝謝
感恩分享！
請問鹽水的水要用生水還是冷開水？高麗菜沖洗後是否要晾乾再醃？謝謝😊
水用生水，量少的話用冷開水亦可, 沖洗乾淨就可以做了，不用晾乾,做的數量少的話，晾乾也可以
看完留言 我發現我把3%的鹽算成千分之3！等於我用9000千cc的水加入27克的鹽下去醃製😔今天3/19號剛好醃製第19天 請問店家本來要用3%共270克的鹽 因為算錯用千分之3共27克的鹽醃製這樣還能吃嗎？
有酸就好，不鹹，料理時在放鹽
@@莊淑惠-w1z 感謝您的回覆 謝謝🙏
請問大哥水要煮開嗎谢
少量製作的話，水可以煮開如果做好幾缸的話，就沒辦法煮那麼多水，謝謝！
請問3％的鹹水見要用涼開水嗎？沒吃的的酸高麗菜是否要一直泡在鹹水中？或是另有保存方法，請告知，謝謝您
如果您是做少量的話，涼開水當然最好，吃不完的酸高麗菜可撈起來用真空保鮮袋保存，冷藏可一個月，冷凍保存的話，一年沒問題，謝謝！
@@硬頸阿伯 萬分感謝您，謝謝
酸高麗菜冷凍保存要含湯汁一起冷凍嗎? 謝謝.
不用，謝謝！
❤❤❤❤❤
請問 只泡塩水就可以了嗎
對，鹽和水的比例，例如 鹽3克水就100克，依此類推，重點是幾天要翻動一下讓空氣排出來，才會發酵的比較好，才不會臭掉，兩到三天要翻動一下！翻動的時候注意，手一定要洗乾淨或者帶長的塑膠手套，避免有雜菌或油質摻入，另外注意的就是壓也要壓好，不要讓菜浮出水面喔，謝謝！
最近我用溫度50度c的水和鹽巴調好直接下去會發酵的會更快，提供您參考，謝謝！
@@硬頸阿伯請問阿伯，如果用50度温鹽水，你的大約幾天會有酸度？因爲我用50度温鹽水醃，今天才第六天酸味就ㄧ直飄出來，請問這樣是正確的嗎？
請問可以生吃嗎？
我是試一下酸度，沒有吃下肚，要炒熟了再吃，謝謝!
鹽水有放冷嗎？
放涼至50度以下即可，謝謝！
請問淹後可放一年才食用嗎！
東西新鮮時盡量吃，吃不完用塑膠袋包好，1包包的放冷凍庫，冰一年沒問題，像我現在就是這樣，趁高麗菜便宜時多制做一些酸高麗菜，夏天的時候很開胃又下飯的，謝謝！
知道了!謝謝你*
高麗菜會有菜蟲，不洗菜就發酵嗎？
少量製作的話，洗一洗當然最好，謝謝！
我可以用大的玻璃密封罐来做吗，还是说需要适当接触空气？
塩巴和水的比例3%，水1000公克加 塩30公克，不需密封，不會坯，每個幾天翻動一下，發酵會更好，表面會産生白膜是正常现象。謝謝!
用大玻璃罐，不用密封，适当接触空氣發酵會較快，味道會較好。
請問水要煮開嗎？
不用，只要鹽巴和水的比例3%就不用怕說酸菜會壞掉，例如100克水就放3克鹽，記得前面3天每天都要翻動他把空氣排出來, 謝謝！
请问，压住盘子的石头是否需要消毒处理才能使用？
洗乾淨就可以了，不需要做消毒處理呦，因為鹽跟水的比例3%的話，就能夠抑制壞菌的生長，感謝您！
請問您會做酸白菜嗎？可以示範嗎？謝謝。
我視頻裡面有，我有拍啊，做法一模一樣，謝謝您
@@硬頸阿伯 謝謝您。我會把影片找出來。
炒以前要不要洗？
炒之前要沖洗乾淨，謝謝！
鹽水是用冷的還是熱的？
冷的即可、溫的亦可、謝謝！
高麗菜不用川燙去生水?，塩水要煮開?。
高麗菜不用川燙，用一般熱水器的水漏出來60度左右亦可，用3%的鹽水，只要鹽和水的比例正確，例如鹽3克，水100克，依此類推，謝謝！
@@硬頸阿伯 謝謝
請問：鹽水，需要燒開嗎？
不用燒開、只要鹽水比例正確3%左右、不會壞的，謝謝！
請問調好的鹽水，不用煮過放涼嗎？，還是自來水+鹽巴混合就好
请问，室温是几度，才能放着发xiao一个月？
台灣秋冬季氣溫大多都在30度左右，現在氣候反常，很難抓的準！當然最好的溫度在20度以下，可以發酵一個月，倘若氣溫30度左右大概10天，或半個月即可。謝謝
@@硬頸阿伯 谢谢
生吃可以嗎？
煮熟再吃，謝謝！
我只是試吃一下看看酸度夠了沒有，沒有真正吃下去，謝謝！
請問醃製期間是存放在冷藏冰箱嗎？還是室溫？
放室溫，謝謝！
請問可以保存多久？
冷藏保存放個月，要含湯汁湯汁要沒過表面，冷凍的話我一年都還在吃，沒問題，謝謝！
謝謝分享
這種浸泡方法有沒有益生菌的
有啊，酸菜天然發酵的益生菌是最好的天然益生菌啊！美國伯格醫生在他的短視頻也有說明,
都有跟RUclips教學，但沒有見過是浸泡的。
谢谢分享。
請問一下：鹽巴比例%3是高麗菜的重量還是水？
塩巴3g，水100g依此類推，謝謝!
是用飲水機的水也可以？
用鐵鍋醃製高麗菜也可以嗎？
鐵鍋最好不要，如果要用至少要用304等級以上的白鐵不鏽鋼鍋。謝謝！
請問一定要21天？謝謝
看氣溫，冬天的話大約21天，寒冷的話要28天，如果天氣熱的話就不用，半個月即可，
酸豇豆是不是也同樣做法？謝謝
我還沒做過豆子的吔,下次有做的話，再跟您分享，感謝！
期待做酸豇豆視頻喔！謝謝。
用一般台鹽的鹽可以嗎？會不能發酵嗎？影響口感嗎？
也還好啦，有含碘的做出來酸菜的顏色會比較暗一點點，不影響口感。
請問鹽水不用煮開放涼？生鹽水就可以嗎？謝謝！
不用，只要塩水濃度3%左右即可，就可抑制細菌，酸高麗菜就不会坯了！謝謝~
請問是用涼開水或是自來水？
少量製作的話用涼開水亦可，若大量製作的話用自來水即可，但須過濾過！不要有自來水中氯的味道，謝謝！
感覺上，盆中無典鹽不止3%？
鹽和水的比例，用秤子秤，不會差太多，謝謝！
怎麼會是「片」 ？
一個高麗菜剖成兩半或兩片，應該是說一半啦，口誤啦，不好意思！感謝您！
請問 如果用玻璃瓶發酵好了 是一直放瓶中保存 還是放冰箱冷藏呀 謝謝
放冰箱冷藏保存，可放一個禮拜左右，冷凍的話半年左右，謝謝
是否可以煮開水燙軟再醃製鹽水發酵？
可以啊，如果數量少的話，又沒有陽光的話，謝謝！
溫度不要太高要60度以下，太高會把高麗菜燙得太熟，做出來的成品就爛爛糊糊的吃起來,就沒口感，謝謝！
@@硬頸阿伯 謝謝你❤️
請問是水量的百分之三嗎？
水和鹽的比例3%，例如水100cc的話，鹽巴就放3克，依此類推，1000cc的水話就放30克鹽，10公升水的話就放300克鹽，謝謝！
請問用大白菜也可以嗎？
用大白菜也可以的，做法同樣，謝謝！
水和塩的比率是多少?
3%，水100克鹽3克，依此類推，謝謝！
感謝您的答覆
請問煮過的冷開水 還是自來水 還是過濾水
上次照這方法醃的高麗菜可吃了，炒一炒超下飯好吃
謝謝
這個是南部古早味
我吃過蠻好吃
可以炒肉絲五花肉
可以煮鮮魚湯湯頭很好喝
煮火鍋也可以
很棒喔！更感謝你的詳細介紹解說，真的是要感謝你的分享
謝謝無私的分享，
要試試看唷！
我有丟一些花椒粒，我用來煮雞肉湯好喝。
回答真客氣 謝謝😄
太讚了，現在高麗菜大便宜，這個做法超及時。
感謝分享，簡單又清楚，尤其是用鍋子就可以製作，不用去找特別的容器。
謝謝你的分享，太謝謝你了
简单明了👍
阿北這個配方很酷。我今天買了一顆大高麗菜，用你這個配方醃起來了，希望能成功，21天後見分曉！
每隔兩三天記得要翻動一下，發酵才會更均勻呦，謝謝！
@@硬頸阿伯 謝謝阿北溫馨提醒，遵命！
請問煮湯可以連醃漬的湯汁一起煮嗎？請問如何保存，若一直泡著可存放多久？謝謝
醃製的湯汁不要，太鹹，冷藏保存1個禮拜，冷凍可一年，不要一直泡著！會變糊掉！謝謝
感恩分享！
請問鹽水的水要用生水還是冷開水？高麗菜沖洗後是否要晾乾再醃？謝謝😊
水用生水，量少的話用冷開水亦可, 沖洗乾淨就可以做了，不用晾乾,做的數量少的話，晾乾也可以
看完留言 我發現我把3%的鹽算成千分之3！等於我用9000千cc的水加入27克的鹽下去醃製😔今天3/19號剛好醃製第19天 請問店家本來要用3%共270克的鹽 因為算錯用千分之3共27克的鹽醃製這樣還能吃嗎？
有酸就好，不鹹，料理時在放鹽
@@莊淑惠-w1z 感謝您的回覆 謝謝🙏
請問大哥水要煮開嗎谢
少量製作的話，水可以煮開如果做好幾缸的話，就沒辦法煮那麼多水，謝謝！
請問3％的鹹水見要用涼開水嗎？沒吃的的酸高麗菜是否要一直泡在鹹水中？或是另有保存方法，請告知，謝謝您
如果您是做少量的話，涼開水當然最好，吃不完的酸高麗菜可撈起來用真空保鮮袋保存，冷藏可一個月，冷凍保存的話，一年沒問題，謝謝！
@@硬頸阿伯 萬分感謝您，謝謝
酸高麗菜冷凍保存要含湯汁一起冷凍嗎? 謝謝.
不用，謝謝！
❤❤❤❤❤
請問 只泡塩水就可以了嗎
對，鹽和水的比例，例如 鹽3克水就100克，依此類推，重點是幾天要翻動一下讓空氣排出來，才會發酵的比較好，才不會臭掉，兩到三天要翻動一下！翻動的時候注意，手一定要洗乾淨或者帶長的塑膠手套，避免有雜菌或油質摻入，另外注意的就是壓也要壓好，不要讓菜浮出水面喔，謝謝！
最近我用溫度50度c的水和鹽巴調好直接下去會發酵的會更快，提供您參考，謝謝！
@@硬頸阿伯請問阿伯，如果用50度温鹽水，你的大約幾天會有酸度？因爲我用50度温鹽水醃，今天才第六天酸味就ㄧ直飄出來，請問這樣是正確的嗎？
請問可以生吃嗎？
我是試一下酸度，沒有吃下肚，要炒熟了再吃，謝謝!
鹽水有放冷嗎？
放涼至50度以下即可，謝謝！
請問淹後可放一年才食用嗎！
東西新鮮時盡量吃，吃不完用塑膠袋包好，1包包的放冷凍庫，冰一年沒問題，像我現在就是這樣，趁高麗菜便宜時多制做一些酸高麗菜，夏天的時候很開胃又下飯的，謝謝！
知道了!謝謝你*
高麗菜會有菜蟲，不洗菜就發酵嗎？
少量製作的話，洗一洗當然最好，謝謝！
我可以用大的玻璃密封罐来做吗，还是说需要适当接触空气？
塩巴和水的比例3%，水1000公克加 塩30公克，不需密封，不會坯，每個幾天翻動一下，發酵會更好，表面會産生白膜是正常现象。謝謝!
用大玻璃罐，不用密封，适当接触空氣發酵會較快，味道會較好。
請問水要煮開嗎？
不用，只要鹽巴和水的比例3%就不用怕說酸菜會壞掉，例如100克水就放3克鹽，記得前面3天每天都要翻動他把空氣排出來, 謝謝！
请问，压住盘子的石头是否需要消毒处理才能使用？
洗乾淨就可以了，不需要做消毒處理呦，因為鹽跟水的比例3%的話，就能夠抑制壞菌的生長，感謝您！
請問您會做酸白菜嗎？可以示範嗎？謝謝。
我視頻裡面有，我有拍啊，做法一模一樣，謝謝您
@@硬頸阿伯 謝謝您。我會把影片找出來。
炒以前要不要洗？
炒之前要沖洗乾淨，謝謝！
鹽水是用冷的還是熱的？
冷的即可、溫的亦可、謝謝！
高麗菜不用川燙去生水?，塩水要煮開?。
高麗菜不用川燙，用一般熱水器的水漏出來60度左右亦可，用3%的鹽水，只要鹽和水的比例正確，例如鹽3克，水100克，依此類推，謝謝！
@@硬頸阿伯 謝謝
請問：鹽水，需要燒開嗎？
不用燒開、只要鹽水比例正確3%左右、不會壞的，謝謝！
請問調好的鹽水，不用煮過放涼嗎？
，還是自來水+鹽巴混合就好
请问，室温是几度，才能放着发xiao一个月？
台灣秋冬季氣溫大多都在30度左右，現在氣候反常，很難抓的準！當然最好的溫度在20度以下，可以發酵一個月，倘若氣溫30度左右大概10天，或半個月即可。謝謝
@@硬頸阿伯 谢谢
生吃可以嗎？
煮熟再吃，謝謝！
我只是試吃一下看看酸度夠了沒有，沒有真正吃下去，謝謝！
請問醃製期間是存放在冷藏冰箱嗎？還是室溫？
放室溫，謝謝！
請問可以保存多久？
冷藏保存放個月，要含湯汁湯汁要沒過表面，冷凍的話我一年都還在吃，沒問題，謝謝！
謝謝分享
這種浸泡方法有沒有益生菌的
有啊，酸菜天然發酵的益生菌是最好的天然益生菌啊！美國伯格醫生在他的短視頻也有說明,
都有跟RUclips教學，但沒有見過是浸泡的。
谢谢分享。
請問一下：
鹽巴比例%3是高麗菜的重量還是水？
塩巴3g，水100g依此類推，謝謝!
是用飲水機的水也可以？
用鐵鍋醃製高麗菜也可以嗎？
鐵鍋最好不要，如果要用至少要用304等級以上的白鐵不鏽鋼鍋。謝謝！
請問一定要21天？謝謝
看氣溫，冬天的話大約21天，寒冷的話要28天，如果天氣熱的話就不用，半個月即可，
酸豇豆是不是也同樣做法？謝謝
我還沒做過豆子的吔,下次有做的話，再跟您分享，感謝！
期待做酸豇豆視頻喔！謝謝。
用一般台鹽的鹽可以嗎？會不能發酵嗎？影響口感嗎？
也還好啦，有含碘的做出來酸菜的顏色會比較暗一點點，不影響口感。
請問鹽水不用煮開放涼？生鹽水就可以嗎？謝謝！
不用，只要塩水濃度3%左右即可，就可抑制細菌，酸高麗菜就不会坯了！謝謝~
請問是用涼開水或是自來水？
少量製作的話用涼開水亦可，若大量製作的話用自來水即可，但須過濾過！不要有自來水中氯的味道，謝謝！
感覺上，盆中無典鹽不止3%？
鹽和水的比例，用秤子秤，不會差太多，謝謝！
怎麼會是「片」 ？
一個高麗菜剖成兩半或兩片，應該是說一半啦，口誤啦，不好意思！感謝您！
請問 如果用玻璃瓶發酵好了 是一直放瓶中保存 還是放冰箱冷藏呀 謝謝
放冰箱冷藏保存，可放一個禮拜左右，冷凍的話半年左右，謝謝
是否可以煮開水燙軟再醃製鹽水發酵？
可以啊，如果數量少的話，又沒有陽光的話，謝謝！
溫度不要太高要60度以下，太高會把高麗菜燙得太熟，做出來的成品就爛爛糊糊的吃起來,就沒口感，謝謝！
@@硬頸阿伯 謝謝你❤️
請問是水量的百分之三嗎？
水和鹽的比例3%，例如水100cc的話，鹽巴就放3克，依此類推，1000cc的水話就放30克鹽，10公升水的話就放300克鹽，謝謝！
請問用大白菜也可以嗎？
用大白菜也可以的，做法同樣，謝謝！
水和塩的比率是多少?
3%，水100克鹽3克，依此類推，謝謝！
感謝您的答覆
請問煮過的冷開水 還是自來水 還是過濾水