토란~ 이름만큼이나 예쁜 토란 감자도 아닌것이 뚱단지 를 닮았지요 흙속에 진주 라고 산중에서는 귀하게 여귀고 귀한 음식으로 주로 사찰에서 수행하는 수행자 들이 한끼 먹고나면 사흘을 굶어도 든든하다고 주로 사찰 음식으로 알려져 있지요~ 그 줄기는 껍질을 벗겨 말려 육계장 감자탕 찜 등 탕류 에 좋은 식재료 서 그 맛이 순하고 나물로도 먹으며 귀하게 대접받고 있읍니다 오늘은 토란으로 토란찜 을 내어놓았읍니다 🔸️토란국에 대한 일화🔸️ 옛날에 산중사돈 과 갯가(바닷가) 사돈이 있었는데 한번은 산중사돈이 갯가 사돈집에 초대 되었읍니다 사돈은 생선과 갖은해산물 반찬과 잘 식지않은 김 국을 끓여 대접 하였는데 산중사돈께서 밥상을 받고 김국을 한숫갈 입에넣고 너무 뜨거워 입안이 데여 다른음식은 맛도 못느끼고 화가나서 돌아와서는 보 값음 으로 갯가 사돈을 초대 하였읍니다 산중에서 나는 토란찜 토란나물 각종 산야초로 토란국을 끓여 대접을 하였지요 해변사돈은 먼저 토란국을 한숫갈 먹고 뜨거워서 혓바닥을 날름 거리자 산중 사돈께서 사돈 토란국이 잘 안식으니 후후 불어가며 잡슈소서~~ 했다는 일화 입니다 토란 김 공통점 국을끓엤을때 김도안나고 뜨겁다는것 주로 산중이나 해변에서 농부나 어부가 들에서 일을할때 잘 식지않은 음식으로 국을끓여 내어갔다는 농부어부 들의 지혜를 옅볼수 있읍니다 오늘도 즐거운 삶 만들어 가요😁❤🙆♂️
친정부모님들께서 충청도분이시라 부산서 살면서도 음식은 충청도식으로 해먹어서 특히 토란국은 추석음식으로 꼭 토란국을 끓여 먹었었는데 이제 제 나이 엄마 돌아가신 그 나이가 되다보니 토란국이 정말 그리워 지네요 근데 주위에선 토란국을 끓여 드시는분들이 안계셔서 유튜브를 보는데 젊으신분들이 끓이는건 어릴때 먹던 스타일이 아닌거 같네요 일단 토란찜을 해서 먹어봐야겠어요 오늘도 잘 보고 갑니다 환절기 기온차가 심한데 오늘은 낮인데도 참 날씨가 차갑습니다 감기 조심하시고 건강하세요
어릴적 어디선가 고사리 해물 넣고 하얀 들깨찜 너무너무 맛있게 먹었는데 음식 이름을 몰랐어요. 그때 해주신 분도 찜 먹을래. 찜 있다 이렇게만 말하셔서 집에 와 엄마에게 말해도 모르시고요. 부산인 제게 낯선 식재료인 토란을 시댁에서 얻어와 검색하다가 윤이련 님 찜 레시피 보고 그때 음식과 비슷해 깜짝 놀랐어요. 얼른 해먹어봐야겠네요 감사합니다.
전 서울토박이 사람인데도 저희 친정은 모두 이 토란을 잘먹는답니다... 근데 위와 장에 좋은지는 오늘 처음 알았네요... 이걸 갈때 양파자루에 넣고 고무장갑을 끼고 했는데도 양손이 가려워죽을뻔 했어요...ㅠㅠ 그 다음부터는 토란에 손이 진안가는데 모처럼 먹고파지니 교회 애찬으로 한번 준비해야겠습니다... 너무 맛나보여서요
이 자리를 빌어 궁금한거 하나만 여쭐게요 시판 멸치생젓을 사서 직접 끓여 걸러서 맑은 액젓으로 내려 쓰고있는데요 마트에서 파는 포장된 멸치생젓을 살 경우 유통기한이 2023년 3월 까지인것을 골라야 하나요 아님 2022년 10월 까지인것을 고르는게 나을까요? 둘다 쓰는데 문제 없겠지만 선생님 같은면 어떤걸 구입하실지? 내년까지인것은 발효가 더 오랫동안 되었을거같고 내후년까지인것은 좀더 내용물이 더 신선할거같고. 근데 보기에 비슷하다면 고민 안할텐데 두가지 육안으로 볼땐 차이가 상당히 납니다
💥화천대유에 윤석렬이 존재한다. 정신애기자 집안에서 💯윤석렬이 무조건 되어야 신애가 살아난다고하는데....왜 되어야 하는지는... 동생 시댁조카입니다. 부익부 입니다. 동생과 열전을 벌였지만 조카를 살려야 한다고하니..💔💋 💯💥 윤이 된다면 화천대유에 발목잡혀서 지는 겜 입니다. 무조건 윤이 되어야 살수있다는 말에 저도 충격을 받았습니다. 💟이글을 가족들이 보았다면 엄청난 질책이 있을수도 있지만 함께 사는길은 윤을 버려야 합니다.💥 👥
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/FTdRBIMQpSnMOfRdd4qWk8ppz5FqK0t02CsPHsjNKbhSQcztlxsSvoF25NX-oo7qKrqZglFQ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[추석특집] 요리경력 56년 명인에게 배우는 토란국 레시피](http://i.ytimg.com/vi/vnyBwUJ5wKc/mqdefault.jpg)
![[추석특집] 요리경력 56년 명인에게 배우는 토란국 레시피](/img/tr.png)
토란~
이름만큼이나 예쁜
토란
감자도 아닌것이 뚱단지 를 닮았지요
흙속에 진주 라고 산중에서는 귀하게 여귀고 귀한 음식으로 주로 사찰에서 수행하는 수행자 들이 한끼 먹고나면 사흘을 굶어도 든든하다고 주로 사찰 음식으로 알려져 있지요~
그 줄기는 껍질을 벗겨 말려 육계장 감자탕 찜 등 탕류 에 좋은 식재료 서 그 맛이 순하고 나물로도 먹으며 귀하게 대접받고 있읍니다
오늘은 토란으로 토란찜 을
내어놓았읍니다
🔸️토란국에 대한 일화🔸️
옛날에 산중사돈 과 갯가(바닷가) 사돈이 있었는데 한번은 산중사돈이 갯가 사돈집에 초대 되었읍니다
사돈은 생선과 갖은해산물 반찬과 잘 식지않은 김 국을 끓여
대접 하였는데 산중사돈께서 밥상을 받고 김국을 한숫갈 입에넣고 너무 뜨거워 입안이 데여 다른음식은 맛도 못느끼고 화가나서 돌아와서는
보 값음 으로 갯가 사돈을 초대
하였읍니다
산중에서 나는 토란찜 토란나물 각종 산야초로 토란국을 끓여 대접을 하였지요
해변사돈은 먼저 토란국을 한숫갈 먹고
뜨거워서 혓바닥을 날름 거리자 산중 사돈께서 사돈 토란국이 잘 안식으니 후후 불어가며 잡슈소서~~
했다는 일화 입니다
토란
김 공통점
국을끓엤을때 김도안나고
뜨겁다는것
주로 산중이나 해변에서 농부나 어부가 들에서 일을할때 잘 식지않은 음식으로 국을끓여 내어갔다는 농부어부 들의 지혜를 옅볼수 있읍니다
오늘도 즐거운 삶 만들어 가요😁❤🙆♂️
토란맛있지오 정말로 해먹고싶었는데 엄두가 안났는데 너무너무 감사합니다
토란 보다 토란대가 더 맛있는데 손질이 정말 어렵지요 가렵다는 건 토란 알러지가 있으신 건대 그걸 굳이 하시네요 못 하는게 없으시네요 최고의 기미세요
토란탕 맛 있지요 ,
근데 필히 쌀 뜨물에 삶아야 한다는 사실 번거롭지만요 , 토란들깨탕 맛 있겠어요 ,잘 배웠습니다!
토란 배추된장국 끼리면 정말 시원코 맛있습니다ㅡ 토란찜도 맛나겠어요ㅡ 손맛이 타고나신분 같습니다ㅡ
간밤에 큰 냄비에 토란국이 끓고있는 꿈을 꾸었는데 윤이련님 영상보고
옴마야~~~정말 깜짝 놀랐습니다.
오늘 좋은일이 생기려나요
알토란 같은 실한 정보가 가득한 채널♥
들깨와 알토란츠럼
따님과 합이 정말 좋으세요~
호흡이 척척~
요리가 착착~
만담처럼 재밌어서 편안히 즐겁게 시청해요 ㅎㅎㅎ 감사해요 🤗💖
늘~감사합니다.
친근감가고 너무 좋아요.
언제보아도 최고십니다~^^♡♡♡♡
어릴적 한두번 먹어본 기억이 있는데
맛있었던거 같아요
영상 볼때마다 친정엄마가 해주시는것처럼 말씀이 구수하니 편안해지고 좋네요~^^
잘배우고 갑니다
어머니와 따님
대화 하시는 모습이
너무 듯기좋습니다
행복 하세요 화이팅 ~^^
친정부모님들께서 충청도분이시라
부산서 살면서도 음식은 충청도식으로
해먹어서 특히 토란국은 추석음식으로
꼭 토란국을 끓여 먹었었는데 이제 제
나이 엄마 돌아가신 그 나이가 되다보니
토란국이 정말 그리워 지네요
근데 주위에선 토란국을 끓여 드시는분들이
안계셔서 유튜브를 보는데 젊으신분들이
끓이는건 어릴때 먹던 스타일이 아닌거
같네요
일단 토란찜을 해서 먹어봐야겠어요
오늘도 잘 보고 갑니다
환절기 기온차가 심한데 오늘은 낮인데도
참 날씨가 차갑습니다
감기 조심하시고 건강하세요
어머님 꿀팁하나알려드릴께요
손가려울때 손에물을묻혀 설탕으로손에한참 씻듯이 문질러행구면 가려움이 없어져요^^~♥
완전 보양식이네요
토란으로..
이런 요리 처음 봅니다
토란손질법을몰라서한번도못했었는데
오늘확실히배우게됐네요
감사합니다
울 아부지 최애음식 토란!!
어무이 영상 기다렸습니다!
토란국만 무우 넣고 끓여 봤었는데, 들깨 넣고 하면 너무 고급지겠네요^^
도전해보겠습니다!!!!
알토란 같은 윤여사!
간결하고 화끈한 영상 굿입니다.
내맘을 어찌 아시고 토란 요리를하네요..
반가워라~~ㅎ
보통 소고기 넣고 다시마 썰어넣고 두부도 넣고 탕국 끓이듯 토란을 끓여 먹었었는데 이런 스타일의 토란국은 처음이예요 ㅎㅎ
그런데 완전 보양식 같네요~^^
새로운 레시피 감사합니다 ~^^
토란국은 소고기넣고 끓이고 이건 토란찜 입니다😁❤🙆♂️
너무 맛있겠어요. 한번 해봐야겠어요. 선생님 감사합니당
윤여사님은 진짜 알토란같은 재미있고 사투리가 넘 재미 있어요
따님과 케미가 잘어울려요 부러워요 나도 이나이에 엄마생각 많이나요 토란에대한 유익정보 감사합니다 사랑합니다 ❤❤❤
아이고 ㅎㅎ
한번 실수는 염원한
선생 입니다❤️🙏
윤선생님 정말 고맙습니다아🎉
아!!~너무좋은 솜씨를. 또 봤답니다..감사해요..
보리고개음식 ㅋㅋ 따님너무웃겨요
재밋어요 ㅋ ㅋㅋㅋ
나두 그리생각함ㅋㅋㅎㅎ
얼아전에 토란에 소고기넣고 맑은탕을 끊였는데!, 윤이련님 레시피처럼 들깨가루를 넣은 토란들깨탕도 참 구수하니 맛있어요^^ 이맘때 꼭 먹어봐야할 전통음식입니다!
토란요리를 처음해보는데 잘배웠습니다 감사합니다 요리법을 늘 알려주시니 요리 네이버처럼 언제나 든든합니다~^^♡
식도염으로 회복중인데 어서 해먹고싶은 요리네요
감사합니다~
어릴적 어디선가 고사리 해물 넣고 하얀 들깨찜 너무너무 맛있게 먹었는데 음식 이름을 몰랐어요. 그때 해주신 분도 찜 먹을래. 찜 있다 이렇게만 말하셔서 집에 와 엄마에게 말해도 모르시고요.
부산인 제게 낯선 식재료인 토란을 시댁에서 얻어와 검색하다가 윤이련 님 찜 레시피 보고 그때 음식과 비슷해 깜짝 놀랐어요. 얼른 해먹어봐야겠네요 감사합니다.
국물을 부으면 토란국 입니다 ㅎㅎ
오랫만에뵙네요
토란 음식 잘배웟어요
얻어만먹고 좀자신이 없엇는데
알러지 증상이 두렵게햇군요
건강하시고 행복하세요
거듭 감사합니다
모여의 이야기 너무 정겹고
재미있어서 웃으면서 즐겁게 봅니다
요리도 맛 나게 잘하세요
자주 봅니다
댓글은 두번째 올러봅니다ㅎㅎ
토란 손질법을 몰랐는데 잘 배우고 갑니다. 너무 맛있겠어요~👍
참 좋아하는 토란국! 친정 엄마랑 똑같이 하시니 아는 맛이 참 참기 힘드네요!
콩만한 알새우 넣어 먹어도 참말 맛이 좋습니더 오늘도 영상 감사드립니당 ♡♡
조상님들의 지혜가 들어간 음식이네요... ^^
토란 맛이가 궁금해서 아주 오래전에 해밧는데 지인이 된장국처럼 끊여 먹으면된다고 햇더니만 맛은고사하고 곤죽이되도 그런 곤죽이 아니엿어여 윤이련님 레시피는 확실한 맛 보장이겟어여 ♧
신랑이 좋아해서 사두었는데
선생님 영상 보고 해봐야겠어요
감사합니다
전 서울토박이 사람인데도 저희 친정은 모두 이 토란을 잘먹는답니다...
근데 위와 장에 좋은지는 오늘 처음 알았네요...
이걸 갈때 양파자루에 넣고 고무장갑을 끼고 했는데도 양손이 가려워죽을뻔 했어요...ㅠㅠ
그 다음부터는 토란에 손이 진안가는데 모처럼 먹고파지니 교회 애찬으로 한번 준비해야겠습니다...
너무 맛나보여서요
넘 맛있어보여요~~^^
토란보이면 함 끓여봐야겄어요~♡
추억의 토란탕! 제철 토란이라서
더 건강하고 맛있게 먹겠어요☺👍
최고네요~!
ㅎㅎ
집에 얻어온토란이 잔뜩있는데.잘됐어요 ㅎㅎ
감사합니다
토란탕이 얼마나 맛있는데요
윤이련님 감사합니다
설명을쉽게하시고우리생활에
필요한재료들로 요리해주셔서
감사합니다
저도 들깨많이 넣은 토란탕? 엄청 고소하니 좋아요
마자요 어릴적 깍고라면 손이 끈지러워서 장갑끼고 해야뎀 윤어머님 어찌알고 토란탕 하시네요
오늘시장서 토란사옴 영상보고 따라하고 감사합니다
토란국 먹고파서 토란사고 있을까 검색했더니 역시 있네요
믿고 따라서 만들어서 먹겠습니다 항상 맛난레시피 감사해요
어릴때부터 외할머니가 토란을 쪄주서 먹던 기억이 있어서 제철만 되면 매년 사다가 푹 쪄먹어요 난 개인적으로 너무 좋아합니다
선생님 고맙습니다
건강에 좋다니 해먹어야 겠네요
토란맛 궁금해요
아무맛 안났던거 같기도 하고
한번사서 요리해봐야겠어요
토란 식감이 조아여ㅋ
응근히 토란국을 아이들이 좋아하더라고요
잘배워어요
어머니 토란탕 최고ㅠㅠ👍
오늘도 잘 배우고 갑니다~^^*
알토란 국 남편이 좋아해서 자주 끊여요
꼭 해먹어봐야겠네요 엄마가 해준던거만 먹었는데...은행.호두도 옻탄다 하는데 저는 옻나무도 안타는 체질이라 ㅎㅎ
토란국 맛있어요
다듬기가 안좋와서 ㅎㅎ
좋은정보감사합니다👍😍
계속 잘보고있어요~
도움주셔서 감사해요~~
처음으로 댓글을 달아요~~
엄마생각두 나고요~~^
까나리액젓을 사고싶은데요~~
어떻게하면되지요?~~
얼려놓은 전복을 넣어서
끓이면 되겠네요 ~~^^.
어무이~
오랜만에 글 남깁니데이~
이젠 얼굴도 보여주세요♡
안그래도 토란이 집에있어 우째해먹노 걱정했는데 고맙슴니다
토란을 푹익히면 쎄하지 않아요
조금 덜 삶았을때 목이 가려웠는데 푹 익히니 편하게 먹을수 있더라구요
واي زورزورشازه جوانه خوش دياره ئم 😋😋🤤🤤 ده ست خوش بيت خاتون خان سه ركه وتوبيت 😍🤩🥰
도란이 익기전에뚜껑열면 목이가려워요 절대다익기전에 뚜껑열지않기 명심하세요
지금도 예전 영상도 진짜 레전드! 구독체널중 유일하게 새로운 영상올라왔는지 궁금해요.
새색시적에 아무것도 모르고 생토란을 감자깎듯 깎고 밤새 손이 가려워 혼났었네요 다음날 약지어먹고 가라앉았어요 토란들어간 탕국 맛있죠
들깨즙들어간 보약같은 요리
해봐야겠습니다
오래 푹 끓여야 목이 간질거리지 않습니다
쌀뜨물에 삶을 때 마른다시마도 같이 넣으면 아린 맛이 잘 제거되던데요
저는 마를 만지면 간지럽던데 고런 느낌인가요?
2:11 무섭네 아가 ㅋㅋㅋ
따님 말하는게 넘 웃겨요🤣
토란잎 요리도 한번 해주세요. 어릴때 한국에서 엄마가 토란잎을 요리해 주셨는데 아직도 생각이 나요
토란잎은 요리 못해 보았어요 토란줄기 아닌가요
토란줄기는 나물 국 탕 다 됩니다~~🙆♂️❤😁
@@50food 토란잎은 말려놓앟다 삶아서 우린후 피마자잎처럼볶아먹어요
잘 봤네요 고생하셨어요
진짜 좋아하는 건데 ㅜ ㅜ 먹고 싶네요 흑..
살짝 데쳐서 껍질 까는게 버리는 거 없이 알토란으로 쓸수가 있죠.
오 정말 맛있는 토란탕❤️❤️먹어만봤지 해보진 않았는데요.. 손질법까지 잘 알려주셔서 감사합니당~
진젓 구매할 수 있을까요?
윤이련님 안녕하세요 ^^
속찬영상 늘 잘보고있습니다
토란알 보관이 잘못되었는지 알속살에
빨간 실줄점이 있네요 상한걸까요? 버려야될까요 ;;^^;;
마른데 두면 잘 썩지 않은
감자처럼 그건 썩은게 아닐거예요 ~~아마
😁🙆♂️❤👍🙏
토란대 독성은 어떻게 빼나요?
삶아서 물에 담구어 두면 빠져요😁❤🙆♂️
첨먹어 봤는데 쫀득쫀득 맛있더라구요ᆢ
쌀뜨물 기억해 둘께요!!
장모님^^
저 토란 엄청 좋아해유. .
그녀가 지대루 잘 배워야 할텐데. . .
장모님…그녀에게 잘 전수해 주셔유^^
💚👍👍👍👍👍💚
본인이 한번 시도해 보심이...
요리하는 남자 정말 좋아요
@@myongsoonlee1205
저도 쫌 잘해유^^
💚👍👍👍👍👍💚
선생님 영상 늘 감사히 잘 보고있습니다
진젓 주문 할 수 있을까요?
이제 ~ㅠㅠ
항상 아쉬움을 주고
다 못드려서 죄승합니디
철 따라 한정된 것이라서
ㆍ~💦🙆♂️❤
네, 내년에는 때 맞춰 잘 주문해 보겠습니다 항상 건강하세요^^~
토란을 다 끓여도 알싸한 맛이 있나뇨?
조금 있어요 먹을땐 모르고
먹고나면 조금 간질거림
😁❤🙆♂️
어머니 손등보니 복손이네요~~ 가늘고 뼈드러나고 핏줄이 나온 손은 복도 없고 게으른 손이죠^^ 손도 관상같습니다~
토란 삶아서 까면 티눈처럼 튀어나온
알갱이가 있는데 그건 제거 안하고
먹어도 되나요?
그건 티눈이에요 벌레가 먹거나 상처가 나면 자연재생으로 아물거든요
그 자국인데 들어내고 잡수십니다❤️🙏
@@50food 아주 조그만 티눈같이
한개에 5,6개씩은 있던데....
@@50food 제거하기 힘드네요 ㅎ
먹으면 탈나나요?
말린 고사리말고 생고사리 해도
되나요?
생고사리 삶아서 해도 되죠
근데 미끄러워요~
삶아 말렸다 불려 요리하면
고사리향이 더 좋고 맛나답니다😁🙆♂️❤🙏
이 자리를 빌어 궁금한거 하나만 여쭐게요
시판 멸치생젓을 사서 직접 끓여 걸러서 맑은 액젓으로 내려 쓰고있는데요
마트에서 파는 포장된 멸치생젓을 살 경우
유통기한이 2023년 3월 까지인것을 골라야 하나요
아님 2022년 10월 까지인것을 고르는게 나을까요?
둘다 쓰는데 문제 없겠지만 선생님 같은면 어떤걸 구입하실지?
내년까지인것은 발효가 더 오랫동안 되었을거같고 내후년까지인것은 좀더 내용물이 더 신선할거같고.
근데 보기에 비슷하다면 고민 안할텐데 두가지 육안으로 볼땐 차이가 상당히 납니다
멸치 젓국은 발효식품이라
유통기간 안따져요
2년지나도 3년되도 상하고 그런것 없어요 식약처 식품허가 유통상 기간을 18~24개월 법을 정하는 거라고 봅니다
참고로 일단 젓을 담구면
소량일때 숙성기간 6~8개월
대량일때 16개월 숙성을
거쳐야 온전히 발효 된다고 봅니다😁🙏
@@50food 젓갈 사서 잘 먹고 있어요. 고맙습니다. 시간 나시면 옅보다->엿보다로 고치시면 좋겠어요.^^
부산에서옆집에게신분이주셧서먹었는데어찌나맞있었든지이제야방법을알았네요감사합니다
쌤
멸치 액젓 주문번호좀
알려주세요
토란대는 하루밤 우려내야 아린맛이 빠집니다ᆢ참고ᆢ
뜨물로 익히면 독성이 많이 완화되고 토란대는 24시간 이상 물에 담궈두면 아린 맛이 없어집니다. 담근 물은 가끔 바꿔줍니다
얼굴도 보여주시지.ㅇ.
목이 가려운건 알러지예요...
경북 영주 토란은 절대 아리지 않습니다.
아린건 중국산^^
💥화천대유에 윤석렬이 존재한다. 정신애기자 집안에서 💯윤석렬이 무조건 되어야 신애가 살아난다고하는데....왜 되어야 하는지는... 동생 시댁조카입니다. 부익부 입니다. 동생과 열전을 벌였지만 조카를 살려야 한다고하니..💔💋
💯💥 윤이 된다면 화천대유에 발목잡혀서 지는 겜 입니다. 무조건 윤이 되어야 살수있다는 말에 저도 충격을 받았습니다.
💟이글을 가족들이 보았다면 엄청난 질책이 있을수도 있지만 함께 사는길은 윤을 버려야 합니다.💥
👥
정말 약 이네요 약!
진짜 약이네요~~~