0失误0难度15分钟手揉“手套膜”干货教程，没有厨师机一样可以做面包，手揉面包面团方法How to knead bread dough without kitchenaid

很久以前我出了一期教大家如何揉面可以做到面光盆光手光的视频，很受欢迎，不少小伙伴留言问我，面包的手套膜怎么揉，好了，拖了这么久，我终于琢磨出来了，今天就交给你们！揉15分钟就能出手套膜的教程，记得先关注➕收藏哦！
我把揉手套膜的过程分四个阶段：
第一阶段：粗揉然后➡️冷藏过夜
第二阶段：精揉至光滑➡️加酵母糊
第三阶段：揉至拉出粗糙膜➡️加黄油和盐
第四阶段：把黄油揉进面团摔打至出手套膜
【准备材料】
（牛奶小面包）
高筋面粉：250g
白砂糖：45g
牛奶：155-165g
酵母：3g
盐：3g
黄油：30
（450g吐司）
高筋面粉：260g
盐：5g
糖：18g
全蛋液：30g
酵母：3g
牛奶：180g
黄油：25g
【步骤】
1、先把除黄油、盐、酵母以外的材料混合在一起，牛奶可以留一丢丢后面稀释酵母
2、揉成团放冰箱冷藏一晚，或室温2小时以上（不要超过12小时）这一步叫水合法，让面粉里的蛋白质和水充分作用结成链儿
3 、取出冷面团，用搓衣服的方法，把面团向前搓凯搓烂，再折叠，揉面过程中如果觉得面团很干，可以少量补充补充水分，夏天可补冰水
4、揉到面团变得比较光滑，能拉出比较均匀厚膜（初级扩展阶段）。这时酵母加一点点牛奶变成糊状涂抹在面团上，用折叠的方式给它揉匀
5、把软化过的黄油、还有盐加进去，继续揉到黄油被完全吸收。然后再来摔面，边摔边拉长，折叠！（记住这个手法）重复摔个几十次，你会发现面团变得非常光滑
6、切掉一块面，撑开，撕破一个小口，破洞边缘很光滑，恭喜你，喜提手套膜！
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[@addylin2000]

幫助很大，我決定機械打膜

[@yinjun-of3xm]

热天基本不可能手出膜，几分钟不要这面团就会热起来，分分钟超过27℃。热天基本只能用和面机加冰袋，冷冻面团才能出膜。

[@yeungchifong2412]

老師解說得很清楚,這條視頻對我很有幫助

[@gabriellesam5049]

谢谢老师， 很好的解说

[@gameryouyou1402]

感謝老師

[@tracyzheng-ih9fd]

我按你的去做，放在冰箱过夜之后没看见有那个手套膜啊？很无奈，请问你知道为什么吗？

[@tracyzheng-ih9fd]

你说的很详细很好, 但是就是做不出来像你这样的、根本看不到膜啊？

[@evesu3310]

太可怕了

[@shuengkow2308]

累死人