ːː 홍매실청과 홍매실청쨈 ːː [ENG SUB] Red plum extract & red plum jam ːː

홍매실청과 홍매실청쨈 (Red plum extract & red plum jam)
*****재료
- 홍매실3kg,설탕1.5kg,올리고당1.5kg
*****만드는 법
- 물에 베이킹소다를 넣어 홍매실을 살살 씻고 상한 것은 골라낸다
- 이쑤시게로 꼭지를 제거하고 홍매실의 물기를 말려요
- 끓는 물에 병을 소독하고 말려요
- 병 3개에 나누어 담고 각각의 병에 올리고당 500g을 넣고 설탕500g을 덮어요
- 병 뚜껑 대신 한지를 덮어 끈으로 묶어 만든 날짜를 기록합니다
- 몇일 뒤 설탕이 녹기 시작하면 2~3일에 한번 뚜껑을 닫고 병을 뒤집어요
- 설탕이 녹을 때 까지 하루에 한번 씩 위아래로 뒤집어요
- 설탕이 녹으면 그대로 뚜껑을 살짝 덮고 한지를 올린 후 3개월 간 숙성해요
- 3개월 후 매실액을 거르고 홍매실 과육은 따로 건져요
- 홍매실 과육은 주물러서 씨를 뺍니다
- 끓는 물에 소독한 병에 매실청을 담고 홍매실과육은 올리고당 넣고 끓여 쨈을 만들어요
*****Tip
- 매실청은 서늘한 곳에 빛을 차단하고 보관하는 것이 좋습니다
- 처음에는 한지로 덮어 두고 설탕이 녹기 시작하면 병뚜껑을 막아 뒤집어 줍니다
- 큰 병에 한번에 담는 것이 무거우면 영상에서 처럼 나누어 담는 것을 추천합니다
- 매실청은 설탕의 비율을 줄여 발효를 시키면 효소가 됩니다
- 영상에서 사용한 홍매실은 단단한 것이 아닙니다
- 단단한 매실을 숙성하면 매실과육이 쪼글쪼글합니다
- 차가운 음료나 따뜻한 음료로 먹거나 요리에 사용해요
- 홍매실 과육은 김치 담을 때 넣어도 좋아요

[@izzahdaniajasrie1752]

Looks goodd ✨😍

[@auntscooking975]

Thank you~~^^